候會長就差點兒認為楚云風(fēng)精神不正常了，這小子在檢查了一番食材的種類之后，最后給出了三十道菜的答案。

    那么按照他剛才所說的全豬宴的三十六道菜，再加上這三十道菜的話，一共就是六十六道菜？

    六十六道？

    這是不瘋狂不成魔的節(jié)奏嗎？

    第一千三百一十八章：大干一場

    楚云風(fēng)如此強大的自信心爆發(fā)出來之后，馮師傅也立刻被激發(fā)出了強烈的好勝心，馬上重重地跺了跺腳道：“干了！”

    是啊，就是干了！

    打定主意的楚云風(fēng)說干就干，那是一點兒都不含糊，直接開始處理起了食材。

    “幫我跟李老說一聲兒，今天晚上可能去不了了，跟萬老說聲抱歉，我得先把明天需要的食材全部處理一下?！?/br>
    既然打定了主意要大干猛干，楚云風(fēng)就不會拖泥帶水，所以直接就先把豬頭給拿了出來，再好好清洗和腌制一下。

    這豬頭明天絕對是要用來制作那道最極致的傳統(tǒng)川菜——豆渣豬頭，這道菜一上桌，絕對會讓這些評審們驚呆的。

    侯會長嘴唇一開始動了動，本來是想要說點兒什么的，不過后來又咽了回去，沉吟了一下之后才說道：“那行，我給李老和萬老說一聲兒?！?/br>
    王部長跟余科長兩人臉上還掛著nongnong的擔(dān)心，這看了看楚云風(fēng)，又看了看侯會長，頻頻打了幾下眼色，不過侯會長卻沒什么反應(yīng)。

    “走吧，咱們外面說去！”

    最后當侯會長說出這句話之后，王部長和余科長這才長呼了口氣，三人轉(zhuǎn)身朝著外面快步走了出去。

    “小楚啊，要處理哪些食材你給我說一聲兒，我來幫你，兩個人處理起來更快一些！”

    馮師傅自然是好意了，但是楚云風(fēng)卻不領(lǐng)這個情，所以他轉(zhuǎn)頭笑道：“馮師傅，我自己來就可以了，這一次審核的六十六道菜我自己來搞定。

    我還就不信了，才六十六道菜而已，我自己一個人還搞不定嗎？”

    這話頓時讓馮師傅感覺有些郁悶，其實幫忙還是擔(dān)心楚云風(fēng)一個人做菜的時間不夠，這萬一耽誤了審核的話，那豈不是不美？

    不過楚云風(fēng)自然是有著全盤的計劃，雖然這六十六道菜看上去很多，但是除了回鍋rou和鹽煎rou之外，其余的菜品都只需要做一道出來就好。

    量不大的情況之下自己直接“五開”，也就是五個灶臺同時開動，按照自己的預(yù)計來看，問題其實并不是很大。

    唯一比較麻煩的地方就是今天的食材處理，一些該提前腌制的就腌制，該改刀的就改刀，這樣明天做起來就輕松太多了。

    就是不知道這處理完成需要花費多少時間，所以才提前給李老那邊打個招呼，不用等自己了，時間夠的話自己肯定是會去的。

    “呃～！那、那行吧，反正今天我這兒事情不多，我就在這兒看著你弄！”

    馮師傅今天后廚的事情的確不多，但更多的是想要在這里“盯梢”，處理食材對于他和楚云風(fēng)來說都是非常簡單的工作，哪里需要一直盯著？

    只不過這心里實在是有些不放心，所以站在這里看著楚云風(fēng)處理起來自己才能夠放心不少。

    唱戲的腔，廚師的湯！

    這是行業(yè)之中的老話，說的是非常有道理的，所以楚云風(fēng)第一時間把豬頭給清洗干凈并且腌制了之后，馬上就開始進行熬湯。

    雞rou、鴨rou、火腿等等食材丟進大桶之中開始熬制了起來，既然馮師傅想要幫忙，楚云風(fēng)便請他等水開了之后告訴自己一聲。

    水開了之后需要打去浮沫，這樣湯才不會有腥味兒，接到“任務(wù)”之后的馮師傅很是開心和興奮，第一時間就點頭答應(yīng)了下來。

    “那個，小楚，你這邊還在處理食材，要不等水開了之后浮沫我?guī)湍愦虬?？?/br>
    打一下浮沫這種小事兒，換做是一個剛學(xué)廚的人都沒問題的，但是楚云風(fēng)還是婉拒了起來：“沒事兒，馮師傅，這事兒還是我自己來吧。

    所有的考核過程都由我一個人完成，這樣說服力會更大一些！”

    楚云風(fēng)也是為了預(yù)防萬一，畢竟每個人的想法不一樣，所以自然是要講一些“雜音”的出現(xiàn)給消除在萌芽之中。

    “呃～！那好吧，不過這水開的時間還有一會兒，我還是呆在這看你處理食材，等會兒再過去看看火候！”

    楚云風(fēng)“嗯”了一聲之后便開始全神貫注地繼續(xù)處理著明天需要的各類食材，光是這頭豬就需要花費不少的時間。

    瀟瀟和艾艾兩人可是將一頭整豬運送到了京城，在所有手續(xù)齊全的情況之下拉到了屠宰場，又是經(jīng)過了一系列的手續(xù)之后才把這頭豬給宰殺好。

    不過宰殺過后的豬自然是一整頭，于是便請師傅把豬給分解了出來，這分解可不是像我們在菜市場看到那樣每個部位都分開了，而是一分為二。

    也就是把豬頭給切下來了之后，整頭豬分成了兩半，也是行業(yè)內(nèi)叫的兩扇，這一扇就是整豬的一半。

    所以這一扇豬rou上面的部位自然是不少，豬蹄、排骨、板油、豬腰這些都是齊活的，另外豬下水也是讓師傅簡單清理過。

    而楚云風(fēng)所需要做的事情就是把這兩扇豬rou給切分下來，根據(jù)自己做菜的需要來進行處理，這一步必須自己來。

    這一次的全豬宴自己絕對是能夠大展身手了，讓大家好好見識一下什么才叫做川菜，而且楚云風(fēng)也打定了主意，辣菜盡量控制在10％。

    所以九道菜里面只有一道辣的菜品，等明天菜品上桌了之后，估計這些評審們一個個的都會直接傻眼兒。

    第一時間都會懷疑自己會不會是眼花了，不是說好的是川菜的嗎，怎么沒看見麻辣呢？

    噗嗤～！

    楚云風(fēng)很是有些不厚道地想了想明天評審們的精彩表情，自己都忍不住笑了起來，讓一旁的馮師傅眉頭一展。

    “小楚啊，你在笑什么呢？

    對了，你這全豬宴明天都準備做些什么?。俊?/br>
    剛才馮師傅就一直想要問，只不過看到楚云風(fēng)全神貫注的模樣就沒忍心去打擾他，不過此刻實在是忍不住了。

    全豬宴？

    “呵呵！”楚云風(fēng)嘴角露出一絲“jian笑”，讓馮師傅感覺這是有挖坑的嫌疑，這小楚不會是想要搞事情吧？

    不過當楚云風(fēng)連續(xù)說了幾個菜品名字之后，馮師傅頓時就知道自己意會錯了，看來這小子也不是個厚道人啊。

    只見楚云風(fēng)不緊不慢地嘿嘿笑道：“既然是全豬宴嘛，自然是要做我們川菜里面最有特色的幾道菜了啊。

    這第一道菜你剛才也看到了，豆渣豬頭肯定是少不了的，前幾天我做全豬宴一共有十六道菜，每一道都非常的有特色。

    對了，你還不知道吧，除了這豆渣豬頭之外，還有涼拌豬舌、罐燒豬蹄、東坡肘子、酸辣肘子、蒜泥白rou、回鍋rou、粉蒸rou、東坡rou、叉燒rou、梅菜扣rou、鹽煎rou、肝腰合炒、豬肚綠豆折耳根湯、手撕豬心和紅燒肥腸。

    另外我還準備再做上陳皮rou、粉蒸rou、精品燒白、夾沙rou、松子rou、鍋巴rou片、鍋貼腰片、菠餃白肺、白油豬肝、蔥末肝片、旱蒸回鍋rou、干煵rou絲、魚香rou絲、南鹵rou、罐燒rou、蘿卜連鍋、荷葉蒸rou、芙蓉雜燴、軟炸肚頭、苕菜獅子頭。

    這是另外的二十道菜，全部都是老川菜，并且都是豬rou做出來的，這就是我所準備的全豬宴！”

    嘶～！

    馮師傅感覺自己的心都在顫抖，這簡直就是迄今為止最全最豪華的全豬宴了吧？

    這一道道菜之中，至少有1／3的菜品自己沒有聽過，而其它的菜品，也有1／3自己不會做，這簡直就是讓人直呼不可思議。

    “真、真的能做這么多道菜？你這都是哪里學(xué)的?。窟@什么蘿卜連鍋、芙蓉雜燴、松子rou和白油豬肝這些菜我聽都沒聽過，這些菜都是咱們的老川菜嗎？”

    馮師傅剛才可是一個字一個字地聽得清清楚楚，而且展現(xiàn)出了從未有過的記憶強度，竟然把所有菜品給記了個齊全。

    楚云風(fēng)的語氣帶著一絲興奮，欣然點頭道：“那可不是嘛，全都是咱們的老川菜，而且做出來才知道它們有多么的精致。

    光是聽名字是完全想象不到它們的內(nèi)涵，絕對是咱們川菜老前輩們的心血結(jié)晶，這一次就讓它們?nèi)烤`放出來，讓大家好好瞧瞧看！”

    發(fā)了狠的楚云風(fēng)的確是“可怕”的，這一回他絕對是全力以赴，而且根本不會留一手，那妥妥的就是大干一場??！

    馮師傅聽到這樣的豪言壯語自然也是興奮得不行，站在一旁搓著手，很是期盼著明天的到來。

    不過楚云風(fēng)接下來的三十道菜還沒說呢，不過馮師傅也不著急，趕緊過去灶臺那邊看看高湯的情況，看看水開了沒有。

    這一走過來之后，立刻就被好幾個大師傅給圍了過來，明顯是想要打聽一下情況。

    “老馮啊，這小楚怎么現(xiàn)在就開始處理食材了，不是明天上午才考核嗎，明天一早來弄也是來得及的??？”

    首先提問的是蘇菜的孫師傅，第一次“教”楚云風(fēng)做的是叫花雞，當時的那份揶揄表情那可是展現(xiàn)得淋漓盡致，可是哪里知道楚云風(fēng)竟然做出來的跟自己一絲不差。

    從那個時候開始，不僅僅是孫師傅，這后廚的每一位大師傅都不敢再小覷了楚云風(fēng)，此時他的好奇心自然是相當?shù)闹亍?/br>
    而閩菜的劉師傅則是更加疑惑地問道：“我看到剛才王部長和余科長臉色不太好，是不是明天的考核出現(xiàn)什么問題了？”

    “對對對，不會是增加了考核難度什么的吧？這小楚到底能不能過關(guān)??？”粵菜的衛(wèi)師傅開始關(guān)心了起來，畢竟楚云風(fēng)也是后廚的一員。

    湘菜的楊師傅則是顯得更加急切一些，皺著眉頭道：“我看小楚的動靜兒不小啊，是不是考核有什么變化??？”

    ……

    后廚圍過來的大師傅們你一嘴我一嘴地追問了起來，看得出大家都很關(guān)心楚云風(fēng)，馮師傅也是感同身受，不過有些事情還是不能提前說出來。

    只能是簡單地說個大概：“考核的流程一點兒沒變，只是小楚聽說這來考核的人比較多，所以準備多做幾道菜而已?！?/br>
    哦～！

    原來如此！

    蘇菜的孫師傅恍然大悟道：“難怪了，我就說嘛，看來小楚還是很重視的嘛！”

    而湘菜的楊師傅若有所思地叮囑道：“也對，不過也別太緊張了，跟小楚說一聲兒，不用太過擔(dān)心，他的廚藝沒問題的?！?/br>
    “嗨，我還以為是什么呢，不就是多做幾道菜嘛，按照他的速度來說，明天早上來弄也是沒有任問題的?！?/br>
    “不錯、不錯，還是有股子闖勁兒，多做幾道菜也能夠讓評委們多見識一下川菜的魅力，老馮啊，你也去幫幫小楚?。俊?/br>
    ……

    馮師傅對于大家的熱情有些疲于應(yīng)付，特別是不少人都提議讓自己去幫著楚云風(fēng)處理一下食材，這在大家看來一點兒問題都沒有。

    不過只有馮師傅自己心里明白，這哪里是沒有問題啊，這問題大得很哦！

    水漸漸地開了之后，浮沫一點兒一點兒地飄了起來，馮師傅則是馬上過去給楚云風(fēng)說了一聲，于是便馬上停下了手中處理的食材，趕緊過來干活兒了。

    不過等楚云風(fēng)一過來之后，這些大師傅們都紛紛沖著他笑，大家都很欣慰地拍了拍他的肩膀，對著他點了點頭。

    馮師傅跟大家說什么了？

    楚云風(fēng)熱情地跟大家點點頭，還不忘把大桶里的浮沫給打掉，而馮師傅根本就不過來，就在那邊仔細地盯著楚云風(fēng)已經(jīng)處理好的食材，仿佛上面有花兒一樣好看。

    而侯會長他們?nèi)俗叱鰜砹酥螅瑢τ谕醪块L和余科長的擔(dān)心自然是明白的，所以不等他們兩人開口，侯會長則是立刻發(fā)表了自己的看法。

    “二位放心吧，小楚的實力你們也是清楚的，他不會打沒把握的仗，既然他都這么決定了，那肯定是經(jīng)過周密計算的，你們就放心吧！”

    雖然話是這么說，但是侯會長心中的擔(dān)心不比這二位少，那畢竟是六十六道菜啊，說不擔(dān)心你信嗎？

    但王部長和余科長還真的信了，因為侯會長表現(xiàn)得如此的自信，所以這二位也不好再說什么。

    “那行吧，我就先回去了，小楚這邊有什么需要就知會我一聲兒！”

    “我也回去了，待會兒還有個會呢，不過隨叫隨到??！”

    看著王部長和余科長兩人離開的背影，侯會長才悄悄地長呼了一口氣，這才開始給金部長打電話了解一下明天評審團的事情。