而楚云風把配料弄了一份出來之后，大家更是能夠想象得到這個味道，絕對是會讓人沉迷的。

    “這道菜為了增加糯米的香味兒和口感，還需要再配上玉米，青豆，火腿，冬菇，冬筍和金鉤，這樣口感和香味兒上就會更加互補一些?！?/br>
    金鉤是川內這邊的叫法，其實就是曬干的小蝦米，提味兒的能力相當的高。

    川內有兩道菜特別受到小朋友們的歡迎，那就是金鉤白菜和金鉤冬瓜，這都是下飯的神器，可惜的是現在很少有人做這菜給家里人吃了。

    半只雞被剁好之后，楚云風將它們整齊地擺放在碗中，隨后將這些配料跟泡制了一晚的糯米混合，蓋在了雞塊兒上面。

    吳媽點了點頭道：“這道菜應該就是扣碗的做法吧，等蒸好了之后再翻過來，到時候雞塊兒就在上面，看起來更加美觀一些?！?/br>
    果然不愧是吳媽，這馬上就點出了這道菜的精髓，一下就讓周圍的人明白了它的做法，大家也都紛紛期待著這道菜的味道。

    不過現在也只是做預備工作而已，要等到下午才開始蒸制，蒸好了之后正好可以上桌。

    下一道菜大家看到楚云風直接從這些食材里面拎了一只鴨子出來，頓時也都跟著興奮了起來。

    “這道菜叫做冷汁鹽水鴨，是咱們川菜的傳統(tǒng)做法，這制作方法就是白鹵，特別是在香料的選取上面有很多講究。

    你們笑什么？一提到鹽水鴨就想到南京鹽水鴨了是吧？”

    看到有人在偷笑，楚云風馬上就搖了搖頭，這鹽水鴨其實在川內早已經成型，并且流傳了很久了，可惜的是現在竟然失傳了？

    不過楚云風也不是很在意，這些失傳了的手藝想要恢復也是有個過程的，而人家南京的鹽水鴨能夠獲得偌大的名頭，跟人家的宣傳也不無關系。

    用手在桌上重重地敲了兩下，把大家的心思給拽了回來之后，楚云風開始沉聲說道：“別以為咱們這鴨子味道比不上南京的做法。

    我可以很負責任的說，這道菜做出來之后，只要你嘗過一次，估計你以后都不想再吃南京的鹽水鴨了。

    不信？

    那我就告訴你們這道菜所需要的步驟，那都要比南京的做法多了兩步。

    這第一步就是跟他們的做法差不多，都是進行初加工，在處理好鴨毛了之后，在肚子上開一個小口去內臟。

    第二步就是浸漂，要放在清水中泡，我們昨天晚上就泡了兩個小時。

    第三步是碼味，這就是我剛才所說的香料問題了，咱們川菜重鹵，分為紅鹵和白鹵，這兩種鹵法所需要的香料各有特點。

    但是跟南京的相比，咱們的香料用得更多。

    姜蔥蒜就不說了，還有大料、砂仁、rou桂、rou豆蔻、草果、丁香、山奈、小茴香、月、豆蔻、桂、辣椒、花椒和胡椒等等。

    這相比南京鹽水鴨而言，他們的香料還不超過十種，咱們至少都是二十來種，所以這滋味兒絕對是超出他們許多。

    第四步就是汆水，要給鴨子把血水給全部汆完了，這樣最后的成品才會有一種晶瑩剔透的模樣。

    而第五步也就是最重要的白鹵環(huán)節(jié)，這些香料都要提前用白酒來浸泡，更加容易激發(fā)它們的香味兒，這也是咱們川菜的秘法?！?/br>
    楚云風的解說讓周圍站著的廚師們都驚呆了，這鹽水鴨的做法大家其實都知道，只不過川內并沒有金陵rou鴨，所以普遍做這道菜的很少。

    也只有一些連鎖店，他們統(tǒng)一配送，所以才會制作這道菜品，而酒店一般是不會做這道菜的。

    但是大家都沒有想到，自己川內的做法竟然會這么復雜，并且這制作起來似乎并不像楚云風所說的那么簡單。

    這碼味的手法，香料的用量，汆水的火候，鹵制的時間，這些都會影響著這道冷汁鹽水鴨的香味兒和口感。

    但是經過了楚云風這么一說之后，所有人都不敢再輕視了起來，對于后面的每一道菜都嚴陣以待。

    此時大家才有了一個清晰的概念，這老川菜似乎是很不凡啊，絕對是平淡中見珍奇的那種，看上去很普通，但是吃起來絕對是無與倫比的。

    后廚的制作和學習還在繼續(xù)，而楚云風請來的客人則是開始陸陸續(xù)續(xù)地到了。

    蓉城機場，林師傅的飛機上午十一點就到了，他這次帶了猴子一起過來，剛出機場上車之后，猴子便迫不及待地詢問了起來。

    “師傅，楚師傅怎么會這個時候請我們過來吃飯??？是有什么要事嗎？”

    自己可是聽師傅說楚師傅的婚宴即將舉辦了，這都馬上要辦婚宴了，為什么還要在婚宴前請人吃飯呢？

    面對這個問題，林師傅也是有些不解，想了想之后才回道：“不清楚，不過他可是說過了，請我過來品菜的。

    想必又是做了什么很高端的菜品，這在婚宴之前請我品鑒一下吧？”

    看到林師傅都這么篤定了，猴子也是深信不疑，他馬上回道：“應該就是這樣的，上次他來咱們峨眉酒家可是很喜歡吃師傅做的烤串。

    那個時候就說了有時間請您過來吃飯，想必肯定是學了什么大菜，難怪要這個時間請您過來?。　?/br>
    猴子也是沒想到師傅會帶著自己出來，所以一路上也是很興奮，特別是一想到能夠見到楚云風制作的大菜，那更是開心得不行。

    這回去了之后可是有得跟師兄弟們吹噓一番了。

    但林師傅雖然是這么說，可是心中卻還是有些疑惑的，這一次的陣仗感覺有些大，似乎不太可能?。?/br>
    原因很簡單，這傳統(tǒng)川菜可不是大街上的白菜隨處可見，很多菜品都已經失傳了。

    以前楚云風學到的這些傳統(tǒng)川菜那都是相當的不容易，而且算上學會的時間，那也是有一段時日的。

    可是聽他的口氣，似乎這一次要制作很多的菜品出來，這怎么可能呢？

    帶著心底的疑惑，林師傅開始沉思了起來……

    就是一個前后腳的時間，萬家菜的萬老也帶著趙天昊上了出租車，開始朝著李老家的方向而去。

    上次萬老差點兒在楚云風面前出糗，還好趙天昊及時補救，這讓萬老在國宴后廚狠狠地找補了一番回來。

    不然搞不好萬老這張老臉，可是在李老面前都抬不起來了，一想到楚云風那個小變態(tài)，萬老就感覺很心塞……

    至于彭越、吳俊杰和貝蓓等人，也在前來的路上，雖然不知道楚云風的葫蘆里賣的是什么藥，但是大家都趕著過來了。

    慕晴這邊請的人也是陸陸續(xù)續(xù)地朝著星辰酒店這邊趕來，而這次大部分都是請的酒店供應商和合作伙伴。

    至于平時相熟酒店的主廚和經理等人，則是一個都沒請。

    原因很簡單，就是不讓他們對星辰產生抗拒和嫉妒的心理，以免把星辰當做競爭對手，給接下來的酒店擴張造成困難。

    而供應商和合作伙伴就不一樣了，等到他們嘗到了這些美食之后，他們便會知道星辰的發(fā)展前途，對于穩(wěn)固這大后方是有很大幫助的。

    當然了，事后慕晴肯定是會叮囑他們一番，這保密工作還是要先做一做的。

    時間開始來到了中午，當瀟瀟和艾艾兩人在郊外的養(yǎng)殖場安排好了工作之后，這才連忙驅車趕往星辰。

    目前的養(yǎng)殖場已經開始陸續(xù)進入了一個忙碌的階段，各項手續(xù)已經是在一個多月前就全部辦理完畢了。

    而楚云風最看重的成華豬也早已經在養(yǎng)殖場內安家了，只不過兩人邀請了楚云風好多次，他都沒時間過來看一眼。

    但楚云風每次都保證了，只要這成華豬養(yǎng)成的那一天，他就做最正宗的回鍋rou給兩人吃，這倒是讓瀟瀟和艾艾兩人期待了不少。

    而楚云風也是因為這個原因而一直都沒有制作回鍋rou這道菜，就是不想糟蹋了這道菜的手藝，畢竟現在市場上的豬rou，并不適合用來制作真正的回鍋rou這道菜。

    聚餐是在晚上，而兩人很長時間沒有回來了，所以準備先將車停在星辰的地下停車場，隨后出去四處轉轉，晚上再過來吃飯。

    可是當兩人把車剛剛開進星辰的時候，忽然聞到了一股子清香，頓時就讓兩人走不動路了……

    第一千二百三十五章：故人來訪

    “好香啊，有豆子的清香，還有一股淡淡的rou香，這是在做什么菜啊，聞起來感覺很舒服啊！”

    瀟瀟趕緊把車給停好，下車之后就閉著眼睛大口大口地猛吸了起來，一臉的陶醉。

    而艾艾也做出了同樣的動作，不過在狠狠地吸了幾口之后，她的眉頭忽然皺了起來：“瀟瀟，你覺不覺得這個味道有點兒怪??？”

    正在享受的瀟瀟開心極了，這好長時間沒吃到楚云風做的菜了，看來今天是真的有口福了，所以聽到了艾艾的話也不是很在意。

    “奇怪？哪里奇怪了？

    我敢肯定，這就是楚老板做的菜，雖然不知道是什么，但肯定是一道燉菜，走走走，咱們趕緊上去看看，說不定能嘗一嘗哦！”

    兩人是一開始本來是打算去逛街的，可是一聞到了這個味道了之后立馬走不動路了，所以瀟瀟立刻就拉著艾艾趕緊去坐電梯。

    先上去看看到底是在做什么菜，這能夠讓晚上的期待值更加高一些，順便先給楚云風說一說養(yǎng)殖的進度，這正宗的回鍋rou還等著他出手呢。

    “不是呀，是真的有點兒奇怪啊！”艾艾被瀟瀟給拉著就跑，但仍然不放棄自己的想法，竟然還在糾結。

    “那你說說哪里怪了啊？”

    眼看馬上就能夠知道到底是在做什么菜，可艾艾的反應有些奇怪啊？

    于是等到進入了電梯之后，瀟瀟這才不解地問道：“那你說說到底哪里怪了？”

    讓艾艾沒想到的是，這電梯里面也是這股子清香的味道，而且隨著電梯上行，這香味兒是越來越濃郁，這讓她的眉頭皺得更加深了。

    “就是這香味兒有問題??！”

    艾艾一開口，立刻給瀟瀟整不會了，這啥意思？

    香味兒？

    這香味兒那么好聞，絕對是楚老板的手筆，這能夠有什么問題呢？

    看到瀟瀟臉上寫著大大的疑惑，艾艾無奈地搖了搖頭道：“你都沒發(fā)現嗎？

    以往楚老板做出來的燉菜，那香味兒都飄得老遠老遠了，這大街上的人都在四處尋找香味兒，而且還經常引發(fā)混亂。

    可是你看看這個香味兒，它的確是很香，但是并沒有香到讓人無法自拔的地步，這你不覺得奇怪嗎？”

    咦～？

    艾艾這么一說，倒是讓瀟瀟也跟著狐疑了起來，她的話說得沒錯，以往楚云風制作燉菜的時候，那動靜兒簡直是火爆出天際。

    可是今天的確是有點兒異常啊，這香味兒它的確是好聞，可是并沒有那種讓人很沖動的感覺，這到底是為什么呢？

    兩人都想不明白，于是等到了樓上之后，瀟瀟馬上就給楚云風打起了電話。

    “你們到了嗎？”

    手機的震動被楚云風感覺到了，拿起來一看竟然是瀟瀟，所以馬上就詢問了起來。

    “是的啊，就在你們后廚的門口，你忙不，不忙的話見一面唄！”

    瀟瀟也不愿意耽誤楚云風的時間，上來只不過是打個招呼，問一問菜品罷了，而楚云風則是馬上答應了之后走了出來。

    還沒等楚云風開口，瀟瀟第一時間就揮了揮手道：“這是在燉的什么啊，聞起來好香啊！”

    看到這兩個以前很愛打扮的女孩子都曬得有些黑了，而且明顯也能夠看到手比原來都粗糙了許多，看來是真的在干事業(yè)啊。

    對于瀟瀟的問題，楚云風馬上就笑著回道：“罐燒rou，一道新的菜品，不過還沒做好，等晚上來品嘗吧。”

    罐燒rou？

    兩個女生瞬間眼睛發(fā)光，沒想到竟然是新菜，那么肯定是相當美味兒的，一想到之前的壇子rou就這么牛，這罐燒rou還能差了？

    “好好好，那我們一會兒去逛逛街，晚上再回來好好品嘗一下，對了、對了，還有一些什么菜啊，快給我們說說唄！”