美食小當(dāng)家 第901節(jié)
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好歹咱們也是李老打過(guò)招呼的,不得讓人嘗嘗再走嗎? 候會(huì)長(zhǎng)都驚呆了,這萬(wàn)老也是太不給面子了吧? 此時(shí)的八珍糕也已經(jīng)蒸好了,萬(wàn)老將兩種不同配方的蒸籠全部都取了下來(lái),打開之后頓時(shí)香味兒撲鼻。 讓人感到有些神清氣爽的是,這香味兒里面還帶著一絲淡淡的藥材味道,反而是清新宜人,沒有喝中藥時(shí)的那種苦味兒。 跟候會(huì)長(zhǎng)有些郁悶的心情不同,楚云風(fēng)挺開心的,馬上笑著接話道:“那就太感謝萬(wàn)老了,今天打擾了,您有時(shí)間到蓉城,一定讓我盡一下地主之誼。” 楚云風(fēng)這是真心的感謝,不管萬(wàn)老由于何種原因態(tài)度上不太好,但是他老人家做菜了,而且也沒有任何的藏私,自己是實(shí)實(shí)在在學(xué)到了好東西??! 讓萬(wàn)老感到奇怪的是,自己是清清楚楚感受到了楚云風(fēng)那真心感謝的態(tài)度,而且想要盡地主之誼也是發(fā)自真心的。 所以即便是之前對(duì)楚云風(fēng)有一些看法,但是對(duì)于他尊老這事兒上面還是很欣慰的,所以態(tài)度上也開始好了許多。 “嗯,客氣了,等回到蓉城之后代我向李老問(wèn)聲好?!?/br> 點(diǎn)了點(diǎn)頭之后的萬(wàn)老開始打起了電話,吩咐后廚的人取來(lái)打包的食盒,最后還囑咐了一聲:“這八珍糕別放太久,兩天內(nèi)味道最佳?!?/br> 說(shuō)完之后便不再說(shuō)話,而是坐在椅子上閉目養(yǎng)神,也不知道在想些什么。 楚云風(fēng)跟候會(huì)長(zhǎng)兩人對(duì)視了一眼,都面露了一絲苦澀,這一趟來(lái)得是快,可走得也很快! 本以為今天的時(shí)間不夠的,搞不好要逛個(gè)大半天的街,最后回來(lái)連做菜的時(shí)間都不夠,可是現(xiàn)在看起來(lái),時(shí)間是大把的充裕,自己還能夠辦不少事兒呢。 這八珍糕可是好東西啊,現(xiàn)在還不到上午十一點(diǎn),正好這會(huì)兒可以抽空回個(gè)家,看看爺爺和奶奶,順便給他們帶這好東西回去。 送食盒的人來(lái)了,而且還是“熟人”,正是之前來(lái)過(guò)的趙天昊,聽到有人來(lái)的動(dòng)靜兒,萬(wàn)老馬上就睜開了眼睛,這一看之下也是有些愣住了! 這什么個(gè)情況? 你小子咋又來(lái)了呢? 有這么惦記想要學(xué)這百合酥嗎? 不過(guò)積極一點(diǎn)兒也是好事兒,萬(wàn)老嘟噥了一下嘴,也沒有說(shuō)什么,而是從趙天昊手上接過(guò)食盒,開始親自打包了起來(lái)。 幾乎是取了2/3,這才將幾個(gè)食盒給封口了,然后全部裝進(jìn)了口袋之中。 趙天昊全程沒有說(shuō)話,只是幫著萬(wàn)老打下手,在萬(wàn)老的示意之下,分別給了楚云風(fēng)和候會(huì)長(zhǎng)一人一份。 隨后便繼續(xù)回到了椅子上,還是閉目養(yǎng)神了起來(lái),倒是讓楚云風(fēng)心里覺得挺好玩的,跟李老一個(gè)德行,都是有點(diǎn)兒小孩子脾氣。 不過(guò)在走之前,還是要提醒一句的:“萬(wàn)老,今天謝謝了,這酒是我自己調(diào)制的,算是一點(diǎn)兒心意,還請(qǐng)您笑納!” 之前剛進(jìn)院子的時(shí)候,楚云風(fēng)都還沒來(lái)得及親手把這帶來(lái)的酒介紹一番,不過(guò)在走之前總還是要說(shuō)一說(shuō)的。 畢竟是自己的心意,這么大老遠(yuǎn)的從蓉城帶過(guò)來(lái),就看這萬(wàn)老什么時(shí)候能夠品嘗到這酒的魅力了。 不過(guò)按照楚云風(fēng)的估計(jì),這萬(wàn)老說(shuō)不定會(huì)直接擺放著了吧,畢竟今天看他似乎心情不好,不過(guò)他品嘗不到好酒,那就不關(guān)自己的事兒了! 萬(wàn)老猶自閉著眼睛點(diǎn)頭“嗯”了一聲,隨后趙天昊做了一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì),便帶著候會(huì)長(zhǎng)和楚云風(fēng)走出了院子。 一出院子之后,趙天昊則是馬上變了一副面孔,臉上露出了燦爛般的笑容:“楚師傅,你別介意啊,我這師爺脾氣就是古怪了一點(diǎn)兒,還請(qǐng)多多見諒啊!” 咦~? 跟萬(wàn)老那冷淡的性子不同,趙天昊明顯很熱情的,而且是熱情得太多了,這倒是讓楚云風(fēng)感到了一絲意外。 “還好吧,可能是今天冒昧來(lái)訪,不巧碰到萬(wàn)老心情不好,我不會(huì)介意的!” 楚云風(fēng)也不是那種睜眼說(shuō)瞎話的人,畢竟萬(wàn)老都下逐客令了,趙天昊又不是瞎子,說(shuō)得太客套了就難免讓人覺得有些虛偽。 果然,楚云風(fēng)的耿直立刻獲得了趙天昊的好感,他立刻猛然點(diǎn)頭道:“楚師傅果然爽快,這師爺今天也不知道是怎么了,平時(shí)也不是這個(gè)樣子的。 不過(guò)你們不介意就好,自我介紹一下,我叫趙天昊,是這萬(wàn)家菜新一代的傳人。 這早就聽聞楚師傅的大名了,一直想要跟你交流一下經(jīng)驗(yàn),沒想到今天運(yùn)氣這么好,竟然就這么碰到了,不忙的話咱們?nèi)ズ髲N交流交流?” 趙天昊那一臉真誠(chéng)和激動(dòng)的模樣讓候會(huì)長(zhǎng)都感到有些突兀,這跟萬(wàn)老相比簡(jiǎn)直就是一個(gè)天上,一個(gè)地下嘛。 不過(guò)對(duì)于趙天昊的熱情邀請(qǐng),楚云風(fēng)還是感到一絲意外的,但是他也很好奇趙天昊究竟想要跟自己交流什么呢? 這會(huì)兒時(shí)間還早,所以楚云風(fēng)也不著急著離開,于是便點(diǎn)了點(diǎn)頭道:“那就恭敬不如從命了?” 看到楚云風(fēng)很爽快地就答應(yīng)了下來(lái),趙天昊顯得很是有些開心,馬上笑著一邊帶路一邊說(shuō)道:“這太好了,我們后廚可是有你不少的粉絲。 本來(lái)你剛剛來(lái)的時(shí)候她們就知道了,可是想要過(guò)去院子的時(shí)候被師爺給阻止了,咱們這師爺啊,脾氣可不小,他發(fā)起火來(lái)沒有誰(shuí)不會(huì)害怕的?!?/br> 粉絲? 楚云風(fēng)這下是真的很的意外了,自己現(xiàn)在這么有名了嗎? 這里可是萬(wàn)家菜啊,宮廷菜的一個(gè)分支,這里也會(huì)有自己的粉絲嗎? 好奇歸好奇,在趙天昊的帶領(lǐng)下,三步兩步便走到了后廚的區(qū)域,上面可是掛著個(gè)牌子:閑人免進(jìn)。 不過(guò)還沒等楚云風(fēng)靠近這后廚的大門,就有人從里面走了出來(lái),頓時(shí)發(fā)現(xiàn)了趙天昊帶著的楚云風(fēng)和候會(huì)長(zhǎng)。 于是這人立刻驚呼了一聲,然后轉(zhuǎn)頭就朝著后廚沖了回去,一聲大喊之后,后廚立刻就沖出來(lái)了不少人…… 這一下楚云風(fēng)發(fā)現(xiàn)了,這群人之中女服務(wù)員占大多數(shù),還有幾位比較年輕的廚師也都跟著排在廚房大門的兩側(cè),做出了一副歡迎視察的舉動(dòng)。 “這是?” 楚云風(fēng)被搞得有點(diǎn)兒懵了,仔細(xì)地將每個(gè)人都看了一眼,發(fā)現(xiàn)自己一個(gè)都不認(rèn)識(shí)啊,怎么會(huì)這么歡迎自己呢? 趙天昊此時(shí)開始鼓起了掌:“歡迎咱們的楚師傅,大家的掌聲在哪里?” 啪啪啪…… 響亮的掌聲拍了起來(lái),而且還挺有節(jié)奏的,每個(gè)人臉上都笑了起來(lái)。 “歡迎楚師傅!” “我是你的粉絲啊,你的每個(gè)視頻我都有看!” “你做的菜好精致啊,看起來(lái)就好想吃??!” …… 大家很是熱情地在廚房大門前迎接著楚云風(fēng),這下總算讓楚云風(fēng)確定這的確是自己的粉絲了。 可問(wèn)題又來(lái)了,他們?cè)趺磿?huì)對(duì)自己做的菜這么感興趣呢? “楚師傅,走吧,咱們進(jìn)去說(shuō)吧!” 趙天昊再次做了一個(gè)邀請(qǐng)的動(dòng)作,隨后還沒等楚云風(fēng)邁步呢,這群服務(wù)員和廚師就跑到他的身后,開始推著他進(jìn)門了。 這、這也太熱情了一點(diǎn)兒吧? 對(duì)比剛才李老那冰霜般的待遇,此時(shí)楚云風(fēng)的感受完全就是冰火兩重天,這里也太熱情了一點(diǎn)兒吧,感覺像是在做夢(mèng)一樣。 不過(guò)熱情過(guò)后,候會(huì)長(zhǎng)開始郁悶了,我呢? 你們都跑進(jìn)去了,怎么把我給忘了啊? 搖頭笑了笑,候會(huì)長(zhǎng)也產(chǎn)生了濃郁的好奇之心,他們這么歡迎楚云風(fēng),這要是讓萬(wàn)老知道了,他心中不知道作何感想? 此刻的萬(wàn)老似乎聽到了后廚那邊傳來(lái)一陣哄鬧之聲,頓時(shí)感到有些奇怪,難道后廚出什么事兒了? 不過(guò)此刻心情有些郁結(jié),也懶得過(guò)去查看一下,猶自還是坐在椅子上發(fā)發(fā)呆,看著之前做出來(lái)的點(diǎn)心回憶起了一些往事。 當(dāng)楚云風(fēng)走進(jìn)后廚之后,這才發(fā)現(xiàn)廚房挺大的,而且所有的廚具擺放也是很規(guī)整的,看來(lái)也是一個(gè)極有風(fēng)格和品質(zhì)的后廚。 這也讓楚云風(fēng)有了一個(gè)初步的判斷,這萬(wàn)家菜看樣子還是挺不錯(cuò)的,不僅傳承有序,而且還很有追求。 再往前走了兩步之后,這才發(fā)現(xiàn)還有兩位大師傅正在廚灶上忙碌著,從兩位的年紀(jì)來(lái)看,應(yīng)該是這后廚的真正掌勺者。 難怪這幫年輕的敢全部跑出去啊,原來(lái)是有人在后廚坐鎮(zhèn),這兩位師傅看到楚云風(fēng)進(jìn)來(lái)之后,回頭露出了一個(gè)笑臉,跟他打了個(gè)招呼。 楚云風(fēng)也連忙微笑著回應(yīng)了一番,只不過(guò)看到兩位都在忙碌,所以也沒有第一時(shí)間上去寒暄一番。 趙天昊馬上就介紹了起來(lái):“這兩位師傅都姓萬(wàn),一位是萬(wàn)天明,另外一位是萬(wàn)天悅,都是萬(wàn)家的嫡傳,咱們?nèi)f家菜現(xiàn)在做得最好的就是他們了?!?/br> 這么一說(shuō)楚云風(fēng)就明白了,這兩位應(yīng)該就是萬(wàn)家的接班人,應(yīng)該跟趙天昊父親是一輩的。 隨后趙天昊便帶著楚云風(fēng)好好地參觀了一下后廚的設(shè)計(jì),并且給他講解了一下萬(wàn)家菜的一些特點(diǎn)。 這讓楚云風(fēng)也見識(shí)到了萬(wàn)家菜的一個(gè)最大的特征,那就是跟當(dāng)年在清末明初在蓉城的時(shí)候差不多,做的是席桌菜。 也就是說(shuō)店里并沒有單點(diǎn)的菜品,而是只有套餐,每個(gè)套餐對(duì)應(yīng)的是相應(yīng)的人數(shù)和不同的標(biāo)準(zhǔn)。 客人可以根據(jù)自己的需要來(lái)進(jìn)行點(diǎn)餐,但是需要提前預(yù)定,沒有預(yù)定的話即便是來(lái)了也是吃不到的。 這倒是讓楚云風(fēng)沒有想到,他們把席桌才的精髓給發(fā)揚(yáng)了下來(lái),菜品需要提前準(zhǔn)備,估計(jì)也是因?yàn)橐恍┎酥谱鞯臅r(shí)間比較長(zhǎng)有關(guān)系。 為了保證菜品的質(zhì)量,所以只能是提前準(zhǔn)備,倉(cāng)促做出來(lái)的菜品質(zhì)量上肯定是無(wú)法達(dá)到要求的。 而趙天昊也詢問(wèn)了一下楚云風(fēng)有關(guān)傳統(tǒng)川菜的一些問(wèn)題,包括食材的選擇,以及烹飪手法上的一些特色。 對(duì)于這些東西楚云風(fēng)從來(lái)都不藏私,而是很詳細(xì)地給他講解了一番,這讓剛才還在忙碌的兩位萬(wàn)師傅都停止了干活兒,而是耐心聽起了楚云風(fēng)的講解。 “還別說(shuō),這傳統(tǒng)川菜在很多制作的手法和工序上面,跟咱們?nèi)f家菜還有有一些相同的地方?。 ?/br> 一番深入的交流之后,趙天昊是有感而發(fā),畢竟之前從看楚云風(fēng)的視頻之后就有些體會(huì),再等楚云風(fēng)詳細(xì)講解一番之后,更是有所啟發(fā)。 楚云風(fēng)也是點(diǎn)頭認(rèn)同,趙天昊同樣是告訴了自己不少萬(wàn)家菜的烹飪理念和手法,這也讓他看到了百多年前的不少烹飪方法,同樣也是大開眼界。 而且楚云風(fēng)還發(fā)現(xiàn),相比現(xiàn)在的傳統(tǒng)川菜技藝,在古法的制作上面卻仍然保留了一些宮廷制作手法的底蘊(yùn)。 畢竟這些傳統(tǒng)川菜也是那兩位從宮廷出來(lái)的大師傅不斷改良和創(chuàng)新出來(lái)的,多多少少也能夠看到一些廚藝的影子。 一番交流之后,楚云風(fēng)也感到跟趙天昊有不少的共同話題,同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了他的廚藝水平不低,就是不知道手上功夫如何。 而楚云風(fēng)那扎實(shí)的功底早就在視頻上面顯露無(wú)疑,而對(duì)于廚藝的見識(shí)更是讓趙天昊欽佩不已,這也讓他火熱的內(nèi)心蠢蠢欲動(dòng)。 于是他馬上開始提議道:“楚師傅,既然來(lái)都來(lái)了,那就露一手給咱們看看唄? 如果不嫌棄的話,我也來(lái)露上一手,咱們相互交流交流?” 如果換做另外一個(gè)才剛剛認(rèn)識(shí)的人提出這樣的要求,楚云風(fēng)一定會(huì)認(rèn)為他是故意來(lái)挑釁的,估計(jì)連理都懶得理他。 不過(guò)楚云風(fēng)對(duì)趙天昊的印象極好,所以馬上就點(diǎn)頭同意道:“那好啊,咱們露一手總也得有個(gè)章程啊,做點(diǎn)兒什么菜呢?” 一聽到楚云風(fēng)這么爽快就答應(yīng)了下來(lái),趙天昊臉上露出了燦爛的笑容,就連兩位萬(wàn)師傅也都笑著點(diǎn)頭,轉(zhuǎn)而去灶臺(tái)上忙碌去了。 服務(wù)員們和幾位年輕廚師也都跟著起哄,不少人都拿出了手機(jī)準(zhǔn)備開始拍攝,一定要把這個(gè)場(chǎng)景給記錄下來(lái)。 “這難得來(lái)一次,要不咱們就都做一道極品菜式吧,正好這會(huì)兒也到飯點(diǎn)兒了,咱們可以一邊吃飯一邊做?。俊?/br> 趙天昊看起來(lái)很是有些興奮,所以這一上來(lái)就選擇大菜了,但是卻看到楚云風(fēng)微微皺了一下眉頭。 “大菜制作的時(shí)間太長(zhǎng)了,我下午還有點(diǎn)兒事兒,要不先各自做一道拿手菜吧,下回有機(jī)會(huì)咱們?cè)僭囋?,可以嗎??/br> 原來(lái)是有事兒??!