于是搶先在趙天昊之前說(shuō)道：“你先回去吧，后廚今天還忙著呢，晚點(diǎn)兒我再過(guò)去?！?/br>
    說(shuō)完之后也不看趙天昊，直接擺了擺手，這就讓趙天昊感到有些無(wú)奈了，心里矛盾極了，自己不過(guò)就是想要跟楚云風(fēng)認(rèn)識(shí)一下罷了，師爺怎么不給機(jī)會(huì)呢？

    也罷，那自己就晚點(diǎn)兒等楚云風(fēng)出來(lái)再說(shuō)吧，也不知道師爺搞什么鬼，為什么要秘密地做菜呢？

    讓自己跟楚云風(fēng)好好交流一下廚藝不好嗎？

    咧了咧嘴之后，趙天昊笑著對(duì)著楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，發(fā)出了一絲善意，但是卻沒(méi)有被萬(wàn)老給看到，等到他走出院子之后才把頭抬了起來(lái)。

    然而他看到的是楚云風(fēng)露出了思索和不解的神情，這心里更是有些郁悶，你有什么想不明白的？

    我老人家才是最郁悶的那個(gè)好不好？

    不過(guò)食材都來(lái)了，那么也就沒(méi)有什么好猶豫的，抓緊時(shí)間做菜才是最重要的，晚點(diǎn)兒還得去好好安撫天昊呢。

    所以萬(wàn)老現(xiàn)在連話也不想說(shuō)了，拿起食材就開(kāi)干，楚云風(fēng)也沒(méi)想到他老人家這么干脆，說(shuō)干就干，這簡(jiǎn)直是太好了！

    自己現(xiàn)在最缺的就是時(shí)間，不說(shuō)話也挺好的，萬(wàn)老真是太懂自己了……

    候會(huì)長(zhǎng)雖然說(shuō)不想再管這事兒了，可是現(xiàn)在馬上要做菜了，看看熱鬧還是不錯(cuò)的，可是萬(wàn)老的態(tài)度竟然如此冷淡，可楚云風(fēng)竟然還甘之如飴。

    似乎還挺享受的？

    這到底是怎么回事兒？

    現(xiàn)在的老頭兒和年輕人的想法難道跟自己都有代溝了？

    楚云風(fēng)全神貫注著萬(wàn)老的手法，對(duì)于候會(huì)長(zhǎng)的納悶自然是一無(wú)所知，雖然萬(wàn)老沒(méi)說(shuō)，但是自己知道他最開(kāi)始做的便是八珍糕。

    雖然能夠清晰地看萬(wàn)老做菜，但是萬(wàn)老抓食材的手速相當(dāng)?shù)目欤朔蹱畹氖巢臎](méi)有碰之外，其余的全部都被他抓了一部分丟進(jìn)了研磨機(jī)。

    然后開(kāi)動(dòng)了機(jī)器，就這么研磨了起來(lái)。

    但是另外一部分藥材類的食材，萬(wàn)老卻將它們放進(jìn)了電動(dòng)中藥研船里面，讓它們慢慢地研磨。

    太講究了啊！

    楚云風(fēng)一開(kāi)始還以為所有的食材全部都會(huì)放進(jìn)研磨機(jī)里面，可是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到萬(wàn)老竟然分得這么細(xì)，果然是有一手啊。

    這研磨機(jī)和中藥研船磨出來(lái)的質(zhì)量肯定是有所不同的，藥材類的東西如果通過(guò)高速轉(zhuǎn)動(dòng)打磨出來(lái)，其中的高溫會(huì)破壞一部分的藥效。

    所以楚云風(fēng)這才佩服萬(wàn)老也是尊重古法的踐行者，換做其余的廚師，自然是怎么方便怎么來(lái)了。

    不過(guò)現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展得很快，以前這中藥的研船還得靠人的腳來(lái)反復(fù)研磨，現(xiàn)在能夠自動(dòng)化了，確實(shí)是很方便。

    但是問(wèn)題來(lái)了，這制作的每種食材的分量呢？

    萬(wàn)老剛才手速這么快，自然也是存了幾分心思的，可是即便他速度再慢一些，不管是哪個(gè)廚師來(lái)看，也是無(wú)法把握住最精確的分量。

    但是楚云風(fēng)并不在這個(gè)位列之中，所以是一點(diǎn)兒都不擔(dān)心，不過(guò)是分量而已，晚點(diǎn)兒系統(tǒng)會(huì)告訴自己的。

    所以楚云風(fēng)臉上還是掛著淡淡的微笑，似乎一點(diǎn)兒也不以為意，讓萬(wàn)老更是有些郁悶。

    我還不信你能夠掌握到每種食材最恰當(dāng)?shù)姆至浚@分量掌握不好，做出來(lái)的口感和味道差別是很大的。

    這小子裝得還挺像的，不過(guò)想要麻痹自己，那是不可能的，給你看是沒(méi)問(wèn)題，想要學(xué)到精華，你那點(diǎn)兒天賦還不夠看！

    萬(wàn)老自然是把楚云風(fēng)和趙天昊相比了一番，李老雖然說(shuō)楚云風(fēng)天賦很好，但是在萬(wàn)老看來(lái)，即便是他能夠跟天昊比肩，也是無(wú)法學(xué)會(huì)這道點(diǎn)心的。

    很快，當(dāng)這些食材和藥材被磨好了之后，萬(wàn)老再次用篩子給篩了一遍，接下來(lái)把剩在篩子里面的繼續(xù)拿去磨了一遍，這才全部混合在了一起。

    接下來(lái)倒是簡(jiǎn)單了，加水揉捏即可，不過(guò)楚云風(fēng)清晰地看到萬(wàn)老是分了三次加水，這才慢慢地將面團(tuán)成型。

    面團(tuán)成型了之后，萬(wàn)老將它放在一邊，蓋上了紗布讓它醒發(fā)一會(huì)兒，接下來(lái)又開(kāi)始制作起了現(xiàn)代版本的八珍糕。

    同樣也是把這八種食材和藥材分開(kāi)來(lái)研磨的，等研磨好了之后也是過(guò)篩了一遍，然后開(kāi)始加水揉捏了起來(lái)，最后才開(kāi)始醒發(fā)一會(huì)兒。

    不過(guò)楚云風(fēng)還是觀察到了萬(wàn)老在第一次制作宮廷版本的時(shí)候，取人參的時(shí)候明顯還是有些不舍的，看來(lái)這人參應(yīng)該年份不低。

    這制作八珍糕看來(lái)人參是很重要的藥材啊，估計(jì)對(duì)質(zhì)量要求不低，看來(lái)回去了之后，吳老板那保險(xiǎn)柜里的好東西要被自己給惦記上了。

    不知道是不是有所感悟，就在店里正在喝茶的吳老板忽然打了個(gè)噴嚏，這一下讓他警覺(jué)了起來(lái)。

    心里第一時(shí)間馬上開(kāi)始懷疑了起來(lái)，難道是楚云風(fēng)那個(gè)家伙又要出什么幺蛾子了？

    于是把手機(jī)拿出來(lái)等了兩分鐘，看到?jīng)]有電話過(guò)來(lái)這才安心了不少！

    不得不說(shuō)楚云風(fēng)過(guò)去一段時(shí)間可是將吳老板給“折騰”了夠嗆，現(xiàn)在心里都快有陰影了……

    接下來(lái)的步驟也就更加簡(jiǎn)單了，萬(wàn)老直接拿出一個(gè)模具，把醒好的面做成小劑子，用模具一個(gè)一個(gè)地壓制了出來(lái)。

    每個(gè)糕點(diǎn)的造型呈現(xiàn)出梅花的形狀，看起來(lái)很是漂亮，隨后便直接放到蒸籠上蒸制即可，整個(gè)過(guò)程楚云風(fēng)反而覺(jué)得有些太過(guò)于簡(jiǎn)單了。

    等等！

    楚云風(fēng)開(kāi)始仔細(xì)回憶萬(wàn)老制作時(shí)候的手法，發(fā)現(xiàn)揉面很不簡(jiǎn)單，而且在和面的時(shí)候，每一種食材下入的時(shí)間也不太一樣。

    萬(wàn)老也發(fā)現(xiàn)了楚云風(fēng)冥思苦想的樣子，心中暗笑，你要是能夠這么簡(jiǎn)單和輕易就把這道點(diǎn)心給學(xué)會(huì)了，那才是見(jiàn)鬼了！

    在八珍糕蒸制的時(shí)候，萬(wàn)老又馬上開(kāi)始制作另外一道點(diǎn)心了——百合酥。

    所以在他剛剛一動(dòng)手之后，楚云風(fēng)馬上表露吃一副極其興奮的模樣，畢竟這道點(diǎn)心應(yīng)該跟鳳尾酥一樣非常漂亮和精致。

    二者要是結(jié)合在一起的話，絕對(duì)會(huì)是超級(jí)驚艷的，到時(shí)候自己可以做一個(gè)超級(jí)靚麗的擺盤(pán)，看看誰(shuí)還能與之爭(zhēng)鋒？

    但是萬(wàn)老卻在心里嘀咕了，剛才那看懂的模樣果然是裝的，這換了一道菜之后馬上就變樣了，這年輕人啊，光是性情來(lái)看，有些不堪大用??！

    楚云風(fēng)也沒(méi)有去關(guān)注萬(wàn)老逐級(jí)變化的神情，他開(kāi)始凝神觀看萬(wàn)老制作的每一個(gè)步驟。

    之前萬(wàn)老都已經(jīng)告訴了自己這是一道蘇式點(diǎn)心，但是有一點(diǎn)是沒(méi)有說(shuō)的，那就是這道菜品其實(shí)李老也會(huì)的。

    其實(shí)這道點(diǎn)心是從宮廷菜品延伸出來(lái)的，后來(lái)被改良了之后在蓉城火了一段時(shí)間，而萬(wàn)老也還是從李老那里取的經(jīng)。

    之所以選擇這道點(diǎn)心，萬(wàn)老也是存了一些心思的，楚云風(fēng)既然選擇了這道點(diǎn)心，那么就說(shuō)明了他跟李老的關(guān)系應(yīng)該一般。

    而且他應(yīng)該也不會(huì)是李老頭兒的徒弟，不然李老頭兒一定會(huì)將這道點(diǎn)心給傳承下去的。

    這也是一開(kāi)始李老將楚云風(fēng)給推薦過(guò)來(lái)讓自己疑慮的原因，按理說(shuō)李老頭兒平日里孤傲得很，怎么會(huì)想起要提攜后進(jìn)了呢？

    現(xiàn)在看起來(lái)應(yīng)該也是走了一些不為人知的關(guān)系，李老頭兒抹不開(kāi)面子，自己不想出手，所以才讓自己幫他解圍。

    嗯，是的，一定就是這個(gè)原因了！

    所以這也是萬(wàn)老最后為什么直接開(kāi)始敷衍的最大原因，趕緊做完菜讓楚云風(fēng)走人，也算是把這“關(guān)系戶”給打發(fā)走了。

    至于李老頭兒嘴里所說(shuō)的天賦，估計(jì)也就是關(guān)系戶吹噓的罷了。

    雖然態(tài)度上敷衍，但是做菜可沒(méi)有一點(diǎn)兒含糊，畢竟不能砸了自己的招牌啊，所以萬(wàn)老每一步都很細(xì)致。

    擺在桌上的食材不多，只有面粉、豬油、蜜棗、冬瓜糖、花生、芝麻和白糖。

    芝麻和花生看起來(lái)比較特別，外表都有一層焦黃的顏色，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的話一定會(huì)認(rèn)為是酥香過(guò)的。

    但是楚云風(fēng)還是認(rèn)出來(lái)了，這花生應(yīng)該是烤出來(lái)的，等到冷卻了之后在微微把它給捶碎，芝麻應(yīng)該是炒過(guò)的，是干炒出來(lái)的。

    萬(wàn)老一上手就開(kāi)始把冬瓜糖和蜜棗給切成小顆粒狀，隨后將花生直接用刀給壓碎，最后便把這所有的食材跟面粉和在一起。

    讓楚云風(fēng)感到很奇怪的是，這個(gè)步驟并沒(méi)有加水，而是靠著豬油的滋潤(rùn)將所有的食材全部給中和到了一起。

    所以楚云風(fēng)便能夠猜想到制作這道點(diǎn)心的步驟一定不會(huì)少，這應(yīng)該只是餡料罷了，待會(huì)兒肯定還要開(kāi)酥才對(duì)。

    果然，萬(wàn)老下一步便是和酥面，板子上倒上了面粉，加入了豬油便開(kāi)始揉搓起來(lái)。

    是的，就是揉搓，這制作酥面必須得靠揉搓的手法，這樣才能夠讓豬油徹底融入到面粉之中，才能夠起到開(kāi)酥的效果。

    萬(wàn)老一邊做一邊心中得意萬(wàn)分，就這樣的手法，沒(méi)點(diǎn)兒功底的人是學(xué)不會(huì)的，所以隨便他看吧，怎么看都沒(méi)用。

    這一步做好了之后果然是還沒(méi)完，萬(wàn)老馬上又開(kāi)始和油水面了，而楚云風(fēng)則是若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭，明白這道點(diǎn)心果然是很繁復(fù)啊。

    這每一個(gè)步驟都不能出錯(cuò)啊，而且食材的配比是相當(dāng)重要的，一旦配比出現(xiàn)問(wèn)題，一但下油鍋之后，會(huì)炸制出奇形怪狀出來(lái)的。

    這油水面和酥面的唯一區(qū)別就是加入了水，楚云風(fēng)是明白這樣做的原因，但是關(guān)注度還是在萬(wàn)老的手法上面。

    而且楚云風(fēng)還清晰地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奧秘，萬(wàn)老所制作的酥面和油水面，這二者之間的軟硬度是完全一樣的。

    所以這心里面也是在暗嘆，牛??！

    能夠做到這樣的地步絕對(duì)是很牛的，那必須是要對(duì)于食材用量的精度有著精準(zhǔn)的把控，而且在揉搓的手法上面做到絕對(duì)的控制。

    否則在最后一步炸制的時(shí)候，一定就會(huì)像制作鳳尾酥那樣，看到那些奇形怪狀的模樣自己都會(huì)笑出來(lái)的。

    油水面揉搓好了之后，萬(wàn)老便開(kāi)始下劑子了。

    隨后便把油酥面包入到了油水面之中，就像是包湯圓那樣弄成一個(gè)圓形，于是用掌心將它搓成一個(gè)長(zhǎng)條形。

    再將這長(zhǎng)條形用搟面杖搟成長(zhǎng)條形，直接把它給卷了起來(lái)。

    最后把它兩端往中間一擠，用手按壓成圓形，就把之前做好的酥餡給包在其中，封口搓成一個(gè)像皇冠的拱形。

    接下來(lái)才是最精彩的，萬(wàn)老拿出一把用木棍綁住的小刀，順著底部從下往上直接開(kāi)刀。

    從三個(gè)不同的方向直接下了三刀，把這頂小“皇冠”直接分成了六瓣，這才將它給放到了桌上。

    楚云風(fēng)把腦袋湊過(guò)去仔細(xì)查看了一番，發(fā)現(xiàn)這三刀并沒(méi)有把皇冠給全部切斷，而是剛剛把里面的內(nèi)餡給暴露出來(lái)。

    僅僅是打了一個(gè)“擦邊球”，可見(jiàn)這下刀是有很精準(zhǔn)深淺的，這手法是相當(dāng)?shù)姆€(wěn)啊。

    換做是自己的話，不練上個(gè)百十次估計(jì)是別想做到這么精準(zhǔn)的地步的，所以楚云風(fēng)搖了搖頭，也看出了這其中的難度。

    萬(wàn)老自然是看到楚云風(fēng)被震驚到了，心中更是暗笑，算你小子識(shí)貨，這道點(diǎn)心就連天昊都沒(méi)掌握，更何況是你呢？

    所有的劑子全部做完了之后，萬(wàn)老便開(kāi)始在鍋中下油了，這下的全部都是豬油，一點(diǎn)兒植物油都沒(méi)有用。

    豬油炸制出來(lái)當(dāng)然會(huì)更香一些，楚云風(fēng)也是明白這個(gè)道理的。

    生胚是放在板子上，用鋼絲掛著放下去的，這樣才能讓它們穩(wěn)定地在油鍋之中炸制定型，如果用手丟下去的話，那百合的花瓣肯定是無(wú)法呈現(xiàn)的。

    跟炸制鳳尾酥有所不同的是，百合酥是直接全部浸入到油里面的，并不像鳳尾酥那樣還需要上下浮動(dòng)。

    在油溫的浸炸之下，生胚馬上就變樣了，極其精美的開(kāi)花效果，讓楚云風(fēng)驚艷無(wú)比。

    出鍋之后，萬(wàn)老在中間撒上了一些紅色的精糖，更加凸顯了這百合酥的精美。

    還沒(méi)等楚云風(fēng)欣賞個(gè)夠，萬(wàn)老就開(kāi)口說(shuō)道：“我讓人給你們打包一些，回去嘗嘗吧！”

    這是下逐客令的節(jié)奏了？

    第一千零二十二章：備受歡迎

    結(jié)束了？

    這也太直接了一點(diǎn)兒吧？