滿分！

    雙方一致的好評(píng)，特別是對(duì)冰激凌上來的時(shí)間表示贊同，有利于品嘗下一道菜。

    下一道菜一上來，頓時(shí)引起現(xiàn)場(chǎng)的一陣驚呼，特別是讓沒有點(diǎn)頂級(jí)套餐的客人感到很是羨慕。

    這是一道傳統(tǒng)川菜，之前楚老板發(fā)過了視頻，做起來可是相當(dāng)不容易，而且是非常費(fèi)時(shí)的，8個(gè)小時(shí)以上的制作時(shí)間。

    “紅燒牛頭方，主廚精心花費(fèi)了接近10個(gè)小時(shí)的時(shí)間來制作，請(qǐng)品嘗！”

    服務(wù)員介紹了這道菜，頓時(shí)讓米其林的人感到非常的不可思議。

    一道菜花費(fèi)10個(gè)小時(shí)？

    這已經(jīng)超過了他們的想象，心中開始納悶為什么華夏的菜式需要花費(fèi)這么長(zhǎng)的時(shí)間？

    出于營(yíng)養(yǎng)搭配的關(guān)系，他們將牛頭方放在了最后來品嘗，先將周圍的蘆筍沾著醬汁兒嘗了一口，那鮮味兒瞬間讓靈魂都要升華了起來。

    讓人實(shí)在是忍不住輕輕地叫嚷了一聲，感嘆詞頻頻丟了出來，簡(jiǎn)直是太鮮美了。

    那么配上醬汁兒的牛頭方又會(huì)是一個(gè)怎樣的上帝味道呢？

    輕輕地咬了一口，所有人都被它那軟糯的口感，以及包含完美的綜合香味兒給融化了……

    滿分！

    黑珍珠特別強(qiáng)調(diào)了傳統(tǒng)川菜的精髓，總是從平淡之處見珍奇。

    黑珍珠的評(píng)價(jià)乏善可陳，并沒有對(duì)這樣的傳統(tǒng)技藝有過多的額外見解。

    下一道是用一個(gè)小盅呈上來的，打開之后撲鼻而來一股酸酸的味道，很是有開胃的感覺。

    “酸湯翅參，借鑒酸辣粉的做法改良而成，是主廚的另外一種創(chuàng)新。”

    服務(wù)員說出酸辣粉的時(shí)候，大廳中沒有看到這道菜的客人們不由自主地笑了起來，暗自想著楚老板不會(huì)真的將紅薯粉給弄上來了吧？

    而且酸辣粉可是很辣的，這幫米其林的人不會(huì)又全部都給低分吧？

    可是讓大家意外的是，這道菜雙方都給的滿分。

    米其林的人甚至連小盅里面的湯都給喝光了……

    “非常有創(chuàng)意的一道菜，楚老板用魚翅替換掉了紅薯粉，特制的泡菜加上高湯讓酸度非常的合適。

    海參增加了一些菜品的口感，也同樣提高了一些檔次，非常不錯(cuò)的一道菜！”

    司洋非常中肯地給出了這樣的評(píng)價(jià)，這才讓大家知道酸辣粉原來也是可以用魚翅的啊？

    這簡(jiǎn)直就是一個(gè)升級(jí)版嘛！

    米盧則是大肆贊揚(yáng)了這道菜，說有可能的話要在歐洲推廣開來，因?yàn)樵跉W洲，酸湯的菜式一般只有波蘭做得最好。

    但那是一種紅菜湯，并沒有這樣深入靈魂的酸味，所以是非常值得一試的。

    其它兩種套餐的客人絲毫不羨慕這道菜，因?yàn)榍閭H套餐上來的是一份煙熏生蠔，上面還擺放了一些珍珠，看起來非常的漂亮。

    本來以為是假珍珠用來裝飾的，可是沒想到用筷子夾起來才感受到它軟軟的，這才明白又是分子料理，楚老板簡(jiǎn)直太會(huì)玩了。

    吉祥如意那邊是一道陳皮牛rou，那陳皮的香味兒充斥著整個(gè)口腔，成為了溝通靈魂的一座橋梁，敲開了一道舒爽的大門。

    即便是食材沒有這么高端，但是味道和體驗(yàn)絲毫不差，大家對(duì)于楚老板的廚藝已經(jīng)是佩服得五體投地了。

    下一道菜一上來就很吸引眼球，金黃金黃的，看起來非常耀眼。

    “吊燒乳鴿，請(qǐng)品嘗！”

    服務(wù)員的話讓大家明白了這撲了一層金黃色的顆粒下面，原來是半只乳鴿，嘗了一點(diǎn)點(diǎn)金色的顆粒，這才明白原來是金蒜。

    金蒜是煎制過的，去除了酸濃郁的刺激性味道，保留下來的全都是獨(dú)有的香味兒，配合多汁的乳鴿，味道讓人有些沉迷。

    滿分！

    其余兩種套餐分別上了牛尾番茄湯和老母雞野菌湯，這也是有深層次考慮的。

    煙熏生蠔比較清淡，所以用牛尾番茄湯來增加一些味感，而陳皮牛rou味道比較豐富，需要用清淡的野菌湯來平和一下口感。

    所以仔細(xì)地分析菜品的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一道菜都有很多細(xì)節(jié)的考量，基本上都有承上啟下的妙用。

    晚宴還在繼續(xù)，剩下的菜品不多了，隨著時(shí)間的推移，頂級(jí)套餐還剩下三道菜以及最后的甜品！

    “開水白菜，請(qǐng)品嘗！”

    服務(wù)員的話讓現(xiàn)場(chǎng)再次沸騰了起來，這可是享譽(yù)整個(gè)川菜的頂級(jí)名菜，自然引起大家的關(guān)注。

    滿分！

    阿道夫和里昂戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地度過了一個(gè)驚心動(dòng)魄的時(shí)間段，到了這會(huì)兒總算是放松了一些。

    還有最后兩道菜了，應(yīng)該不會(huì)再出現(xiàn)什么讓人血壓升高的事情了吧？

    看來楚老板也是挺配合的，在剛才出現(xiàn)了重大問題之后，應(yīng)該是調(diào)節(jié)了一下菜品，不然這一次真的會(huì)出大問題的。

    就在兩人暗自松了一口氣，以略帶輕松和愉快的心情迎接最后兩道菜的時(shí)候，暴擊來臨了。

    而且是烏云密布、狂風(fēng)暴雨、電閃雷鳴……

    最后的兩道菜完全沒有辣椒，但是聽到它的名字之后，似乎會(huì)讓人有一種靈魂即將升華的感覺?。?/br>
    椒麻香煎銀鱈魚！

    麻婆豆腐！

    第七百七十一章：催命符

    椒麻香煎銀鱈魚？

    做這道菜楚云風(fēng)也是很用了心的，并沒有將椒麻的味道直接放在了銀鱈魚上面，而是選擇了另外一種處理方式。

    現(xiàn)磨的椒麻汁兒做了一個(gè)彎彎的月亮造型，將銀鱈魚給包圍在其中，其它地方也用這綠綠的椒麻汁兒來進(jìn)行一個(gè)星光的點(diǎn)綴。

    整個(gè)造型看起來就像是一個(gè)星空一般，銀鱈魚片被掛在廣闊而又神秘的夜空之中，讓人感受到它那神奇而又玄妙的味道。

    “椒麻香煎銀鱈魚，請(qǐng)品嘗！”

    服務(wù)員沒有過多地介紹這道菜的做法和用心處理之處，在座的都是美食饕餮，應(yīng)該讓他們?nèi)プ约后w會(huì)。

    椒麻？

    看來又是花椒？

    米其林的評(píng)審員們都皺起眉頭，怎么花椒又來了??？

    剛才有過一次跟花椒的親密接觸，已經(jīng)是感受過了那種被麻到靈魂出竅，讓舌頭欲仙欲死的感覺，此時(shí)都還心有余悸。

    拋開這椒麻的醬汁兒不談，這銀鱈魚似乎處理得相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，從那酥脆金黃的外表來看，火候已經(jīng)是到了很完美的地步。

    而且輕輕地將鼻子湊過來聞了聞，似乎是聞不到鱈魚上面的腥味兒，這可是很厲害的。

    要知道這銀鱈魚的腥味兒可是非常厚重的，很多廚師都處理不好，吃起來腥味兒會(huì)非常的大，而且還會(huì)讓人產(chǎn)生一種想吐的感覺。

    本來按照川內(nèi)的口味兒來說，楚云風(fēng)是想要將花椒直接放在銀鱈魚上面去腥的，這樣效果會(huì)更好。

    但是考慮到一些人的接受程度，所以還是放棄了這種方法，只使用傳統(tǒng)的去腥神器，蔥姜加料酒即可。

    另外還加了一些檸檬汁兒，更是起到了去腥和增加風(fēng)味兒的效果。

    其次還加了很多的香料來增添風(fēng)味兒，就看大家能不能嘗出來了？

    “看起來很不錯(cuò)啊，不過這個(gè)椒麻醬汁兒我是不會(huì)去嘗試的，太可怕了！”

    “確實(shí)如此，我覺得銀鱈魚的味道已經(jīng)是非常完美了，不知道主廚為什么要畫蛇添足呢？”

    “你不知道我剛才嘗了這花椒的味道，差點(diǎn)兒都快要窒息了，我向上帝發(fā)誓，這是我第一次嘗到花椒，這簡(jiǎn)直是太可怕了！”

    ……

    米其林的評(píng)審員們相互之間小聲地討論了起來，對(duì)于這花椒來說，似乎已經(jīng)是成為了揮之不去的噩夢(mèng)。

    “這個(gè)造型很不錯(cuò)啊，鱈魚上面還加了一片檸檬，還插了一朵小花兒，這花兒應(yīng)該是分子料理吧？這手法簡(jiǎn)直是太厲害了！”

    阿道夫看到這道菜之后心情很是有些復(fù)雜，很是害怕再生出什么幺蛾子的事情出來。

    現(xiàn)在已經(jīng)是有兩道菜給低分了，從目前的情況來看，如果再出現(xiàn)一道菜給到7分以下，那么這三星的檔次就評(píng)不上了。

    所以千萬千萬，讓自己好好地將最后這三道菜給嘗完好不好？

    而最后一道菜一定是一道甜品，那一定是沒有任何問題的，這一品做出來的甜品簡(jiǎn)直是不要太好吃？

    那奶味兒和包含的水果等復(fù)合的香味兒，自己可是從未嘗到過如此濃郁的味道，簡(jiǎn)直是不可思議。

    “oh，是的，從所有上來的菜式都能夠看到，菜品上面所有的點(diǎn)綴和裝飾全部都是分子料理做出來的，這在其他餐廳幾乎是見不到的?！?/br>
    里昂非常同意阿道夫的話，很多餐廳用來搭配的都是真花，看起來很好看，但是吃起來卻不好吃，因?yàn)榇蠖嗟奈兜蓝己芸唷?/br>
    “確實(shí)是這樣，也只有這一家店能夠做到這樣的程度，這樣的店如果不被評(píng)上三星的話，那就是我們自己砸了自己的招牌。

    給下面的評(píng)審員們提醒一下，這道菜椒麻汁兒已經(jīng)單獨(dú)獨(dú)立出來了，對(duì)于菜品的影響并不是很大，所以打分的時(shí)候以銀鱈魚為主?！?/br>
    阿道夫也是沒辦法了，本來這樣的話是不應(yīng)該從他這樣的人嘴里說出來的，這會(huì)給人一種命令的感覺。

    評(píng)審員們一般情況下是不會(huì)聽取這樣的“命令”，因?yàn)槊總€(gè)評(píng)審員都是獨(dú)立的，而且是依據(jù)米其林的標(biāo)準(zhǔn)有著自己獨(dú)立的判斷。

    所以阿道夫只能是打個(gè)擦邊球，“善意”地提醒一下大家要以大局為重，這樣的做法顯得也是很無奈。

    里昂也知道阿道夫的為難之處，目前的評(píng)審進(jìn)行到了這個(gè)階段，已經(jīng)是騎虎難下了，如果不能獲得一個(gè)滿意的結(jié)果，那后果自己跟阿道夫都承擔(dān)不起。

    “明白，我這就側(cè)面地去提醒一下他們?！?/br>
    里昂也知道這話不能直接由阿道夫來告訴大家，而自己是最好的“傳話筒”，希望大家能夠明白大局為重的重要性吧。

    很快，大家都收到了這個(gè)信息，心中或多或少都明白這樣做的原因。

    對(duì)于一道菜品來說，評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)是有側(cè)重點(diǎn)的，如果銀鱈魚真的是做得非常完美的話，那么椒麻汁兒的小瑕疵是完全可以忽略的。

    這樣的做法并沒有違背評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，所以大家心里雖然有些不滿被下了“命令”，但是也默然地接受了。

    最大的原因還是因?yàn)檫@套餐實(shí)在是太好吃了，如果換做是平時(shí)的話，評(píng)審員們才不會(huì)買阿道夫的帳，就算是最大的boss來了也不會(huì)給面子的。

    長(zhǎng)期的評(píng)審優(yōu)勢(shì)和話語權(quán)給了評(píng)審員們傲氣的自信，而且標(biāo)準(zhǔn)上面規(guī)定了評(píng)審員們的獨(dú)立性，是不受到任何人為干擾的。

    所以在看到大家都默默接受了自己的“建議”之后，阿道夫才暗暗地松了一口氣，并將注意力轉(zhuǎn)移到了面前的這鱈魚上來。

    香！