怪不得他說要自己在這里留下待兩天，原來是在這里等著自己的。

    如果是直接將牛頭皮取下來的話，那絕對是省不少事兒了，但是發(fā)現(xiàn)這可是一個整頭，這處理起來不僅費工，而且還費時。

    怪不得這道菜失傳了幾十年，不是沒有道理的。

    楚云風(fēng)暗自估算了一下，光是要處理這個牛頭，將上面的那層牛頭皮給取下來，至少就需要2－3個小時。

    “那是啊，肯定是要從“頭”做起的啊，不然怎么知道咱們什么地方會出問題呢。

    不過前面處理的步驟問題不大，只不過是多費一點兒功夫和時間罷了?！?/br>
    林師傅說起來有些輕描淡寫，楚云風(fēng)一點兒也不相信會這么簡單，一會兒等回酒店看了視頻就知道了。

    反正肯定不會像他說的這么容易，這牛頭皮想要取下肯定是不會這么簡單和輕松。

    至少不會是直接從牛頭上用刀給取下來，楚云風(fēng)這點兒判斷力還是有的，因為這樣做的話，一旦牛頭皮焯水或者是煮制的話，就會縮成一團。

    那么這外觀就過不了。

    “好吧，把視頻用u盤拷貝一份給我吧，我先回去了，早點回去也好研究一下?！?/br>
    東西已經(jīng)看到了，再待在這里也沒什么意義，還是自己慢慢研究比較好。

    “好的，我辦公室有拷貝好的，我去給你拿?！?/br>
    “那我叫上慕晴，在外面等你。”

    楚云風(fēng)正準(zhǔn)備要撤的時候，忽然想到了什么，本來已經(jīng)起身了，結(jié)果又蹲了下去。

    嗯～？

    林師傅都已經(jīng)走了兩步了，看到楚云風(fēng)的動作便馬上轉(zhuǎn)身來到他身旁問道：“有什么問題？”

    楚云風(fēng)在牛頭上摸來摸去，隨后又使勁兒按了按：“這是什么品種的牛？”

    “看不不來，也說不上來！

    但是看樣子應(yīng)該是南方的?！?/br>
    林師傅看到楚云風(fēng)那認(rèn)真的模樣感覺有些怪怪的，黃牛品種很多，全國各地都有飼養(yǎng)。

    “應(yīng)該就是了，所以這牛頭皮質(zhì)量上差了一點兒，最好是選西南海拔高一些地區(qū)的黃牛。

    身軀高大，這牛頭自然也大，而且因為耐寒的原因，這頭皮底層的脂肪也會厚實一些，軟糯自然不必多說。”

    楚云風(fēng)這會兒總算是想起之前看到的照片上那牛頭方為什么有些薄了，感情原因出自這里啊。

    林師傅狠狠地拍了一下自己的大腿：“老弟啊，說得有道理，果然還是你靠譜啊。

    換！必須換！我馬上就聯(lián)系……”

    楚云風(fēng)回到了包房，正好看到猴子還在大快朵頤，嚇得他趕緊將手上的烤串放下，還以為林師傅也來了。

    “你就這么害怕你師父嗎？

    放心吃吧，他沒來呢，是不是做什么虧心事兒了？”

    楚云風(fēng)調(diào)侃著說到，猴子一聽立刻喜笑顏開，繼續(xù)拿起烤串吃了起來，一邊吃一邊說道：“這不是條件反射嗎？

    師父平時很嚴(yán)格地，時間長了自然就害怕了，這有什么好奇怪的。

    你們要走了嗎？這里還有這么多，我給你打包帶回去吃吧？”

    楚云風(fēng)跟林師傅走了之后，猴子可是將架子上所有的烤串全部烤了，他一個人自然是吃不完的。

    “行啊，你吃你的，我自己來就行?！?/br>
    楚云風(fēng)說完之后從旁邊柜子里拿出打包盒，自己裝了起來，正好回酒店一邊吃一邊看視頻，豈不爽哉？

    “謝了，猴子，我們走了，拜拜！”

    楚云風(fēng)和慕晴跟猴子打了個招呼，猴子將兩人送出門之后繼續(xù)回來“奮戰(zhàn)”，自己師父做的烤串平?？墒呛茈y吃得到的。

    “我送送你們吧？”

    林師傅來到門口將u盤交給楚云風(fēng)之后，以為他們是打車來的，便想著送一下方便一點兒。

    “不用了，我們有司機接送的，那不，車已經(jīng)過來了。”

    楚云風(fēng)既然有車接送，那么自己也就沒必要糾結(jié)這些小事兒。

    “那行吧，明天咱們就在我家見，地址我發(fā)給你了，明天見。”

    楚云風(fēng)指了指前面開過來的那輛黑色的豪車，林師傅只是隨意看了一眼，便跟楚云風(fēng)再次囑咐了一聲。

    等到車輛開動之時，林師傅才發(fā)現(xiàn)了這輛車的特別。

    我去！

    竟然是勞斯萊斯？

    還是京城的牌照？

    林師傅瞬間感到有些不可思議，然后便深深地感嘆了起來。

    楚老弟當(dāng)真是混得不錯啊，來京城了關(guān)系都這么硬，真是想不到啊，想不到啊……

    “怎么樣？有頭緒了嗎？”

    上車之后，慕晴關(guān)切地問到，特別是看到楚云風(fēng)上車之后那表情有些沉重的樣子，心里有些擔(dān)心。

    “有一點兒，難度確實是有些大，不過還好，我是誰??？還能有什么菜式能夠難得住我的？”

    楚云風(fēng)在慕晴面前表現(xiàn)出一副自信滿滿的樣子，立刻就讓她笑了起來。

    “你就臭美吧，真要是這么容易的話，林師傅也不會這么頭疼了，這可是頭菜啊，我以前也只是聽過一次，到現(xiàn)在都沒什么印象了。

    可想而知，這道菜失傳的時間真的是太長了，好可惜啊?！?/br>
    慕晴看到楚云風(fēng)這個樣子就知道根本不用替他擔(dān)心，不過心里很是好奇楚云風(fēng)會從哪方面入手。

    “放心吧，明天？

    最遲后天，就會讓你看到楚某人成功地復(fù)制出了已經(jīng)消失了幾十年的經(jīng)典菜式，并且還能夠讓你第一時間品嘗。”

    楚云風(fēng)刮了一下慕晴的鼻子，信心滿滿地說道。

    “那好吧，本小姐就等著你的好消息，等著品嘗美食唄?！?/br>
    慕晴發(fā)現(xiàn)楚云風(fēng)現(xiàn)在挺喜歡刮自己鼻子，每次被他偷襲的時候，都沒有來得及阻止他。

    “放心吧，一會兒到酒店我就開始研究，還不信破解不了這道菜的秘密了?！?/br>
    慕晴自然不會知道自己有系統(tǒng)在手，有什么好擔(dān)心的呢？

    只要看看林師傅的視頻，自己自然就能夠在系統(tǒng)空間里面進行試驗，唯一需要擔(dān)心的就是耗費多少經(jīng)驗值和學(xué)習(xí)時間而已。

    楚云風(fēng)想到這里，忽然間感覺好像有些不妙，自己是不是疏忽了一點兒什么事情呢？

    剛才腦子里忽然閃過一絲不妙，但是仔細(xì)想想似乎又想不起來。

    搖搖頭，將這負(fù)面的感覺直接消失掉，開始跟慕晴慢慢聊了起來。

    半個小時左右便回到了酒店，門童一看到這輛車開了過來，便知道肯定是有身份的人來了。

    沒想到的是從車上竟然下來了兩個年輕人？

    本來自己認(rèn)為至少也是個中年人才對吧，一般年輕人很少有看到坐這種車來酒店的。

    不過有錢人的世界，他們愛咋咋地！

    楚云風(fēng)謝過了司機之后便跟慕晴各自回了房間！

    是的，兩人的房間正好在對面，慕晴在給了楚云風(fēng)一個“獎勵”之后說道：“晚上不要研究得太晚哦！”

    說完便吃吃地笑著刷卡進門，留下楚云風(fēng)一頭黑線，暗下決心，等回蓉城了一定把你給拿下……

    楚云風(fēng)進門之后沒有多耽擱，直接將u盤插在電腦上，點開視頻看了起來。

    不看不知道，一看這播放的時長，楚云風(fēng)立刻就覺得有些蛋疼。

    這錄像一共有13個小時，對于制作一道菜來說，這應(yīng)該算是一部恢弘的史詩級片子了。

    做一道菜要花費10小時以上的時間，而且這還只是一道家常味兒的菜式，更不是一道湯品。

    這樣的時長確實是讓人覺得有些不可思議！

    最重要的是，這道菜最特殊的地方在于，牛頭皮的價值沒有輔料的價值高，所有搭配做這道菜的輔料至少比牛頭皮要貴上幾十倍。

    這么多的輔料用來陪襯牛頭皮，不得不說這樣的做法確實是獨具匠心，所以這也是這道菜獨具魅力的地方。

    視頻里面首先出現(xiàn)的是牛頭的處理，牛頭在去角了之后用噴槍來燒，光是燒這個牛頭就用了一個小時。

    楚云風(fēng)此時有些納悶，為什么牛頭不用開水來燙，而是直接用噴槍來燒呢？

    后來仔細(xì)地想了想，終于是明白了！

    這牛頭上絨毛很多，如果光是用燙的方法的話，一來需要燙制的時間很長，而且上面的絨毛也不容易被弄干凈。

    刮毛的時候費勁不說，還有可能會損傷到牛皮。

    還有一個更重要的問題，經(jīng)過開水燙制過后的牛皮會發(fā)脹，如果此時再用噴槍的火去燒絨毛的話，牛皮會膨脹變形的。

    而且絨毛比較細(xì)小，燙制過后絨毛水分過多，需要燒制的時間會更長，更是會對牛皮造成嚴(yán)重的損傷。

    看來這些都是經(jīng)驗啊，自己沒有處理過牛頭，果然是不知道其中的訣竅。

    燒制過后便是清洗，牛頭這個時候非常的硬，上面絨毛被燒掉之后黑漆漆的，需要用溫水來清洗。

    而且一邊清洗的時候還需要用刮刀來刮，將上面燒黑的一層給掛掉，露出里面略帶焦黃的皮層。

    想要這道菜真正吃到肥糯適口的口感，那么就得選一些體型很大黃牛，大的黃牛自然頭也是很大的。

    一個牛頭就有五六十斤，刮洗起來很是有些費勁，楚云風(fēng)自然不會是慢慢地從頭看到尾，都是跳著跳著看。

    不過光是清洗這牛頭就花費了兩個多小時的時間，算上燒制的時間一起，將這個牛頭給清洗干凈，就已經(jīng)過去了四個小時了……

    如果自己要做這道菜的話，這一步可以交給郭逵和胡月來幫忙，真要自己花費4個小時來處理的話，真的是太麻煩了。

    不過一想到一會兒看完視頻之后，還要去系統(tǒng)空間進行學(xué)習(xí)，這一步怎么也跳不過，感覺還是挺蛋疼的。

    忽然，楚云風(fēng)想到了之前那一閃而過的不妙感覺，一下就被驚出了一身冷汗。

    這道菜想要復(fù)原可是需要觀看視頻的，看過視頻之后系統(tǒng)才能開啟復(fù)制功能。

    平常的時候確實沒什么問題，復(fù)制的都是大廚們的拿手菜。