李逸指著剩下的兩條rou解釋：“這條是鹿里脊，這條是狍子里脊?！?/br>
    “你弄這么多里脊來(lái)是要做什么？”

    郝力保好奇問(wèn)：“你是要炒著吃？炸著吃還是做叉燒烤著吃？”

    “做【搗珍】?！?/br>
    李逸隨口回答了句，就拿過(guò)了兩根之前做潮汕牛rou丸的鋼棍，把里脊放在一起，用鋼棍砸了起來(lái)。

    “搗珍？”

    郝力保愣了下，隨即就像是想起了什么，驚訝問(wèn)：“你要做八珍啊？”

    他也是研究了半輩子頂級(jí)餐飲的，對(duì)傳說(shuō)中的八珍自然熟悉。

    忽然，他看向了保鮮柜，恍然道：“哦，昨天下午你切的那些牛rou片，用酒泡起來(lái)放冷柜里，就是要做漬是吧？”

    【漬】也是八珍之一，是用剛剛宰殺的新鮮牛rou，切成薄片，放在美酒里浸泡一整夜，然后調(diào)上rou醬、梅醬、醋等調(diào)料來(lái)吃，有點(diǎn)像生牛的吃法。

    “對(duì)?！?/br>
    李逸點(diǎn)了點(diǎn)頭，手中不停。

    在鋼棍的捶打下，案臺(tái)上的里脊也逐漸被砸松，變得黏糊了起來(lái)。

    一邊砸，李逸一邊挑著其中粘連的筋膜。

    看著李逸的cao作，郝力保欲言又止。

    他也曾經(jīng)做過(guò)八珍，還給外賓品嘗過(guò)，但只一次，就被叫停了。

    因?yàn)楫?dāng)時(shí)的客人對(duì)其中的一道珍食有意見(jiàn)，還投訴到了上面。

    從那之后，郝力保就再也沒(méi)做過(guò)八珍了。

    回頭看了眼鏡頭，眼中閃過(guò)一絲擔(dān)憂，郝力保終于還是忍不住問(wèn)：【肝膋】你打算怎么做？”

    李逸頭也沒(méi)抬，隨口說(shuō)道：“就按正常的做?！?/br>
    郝力保張了張口，卻沒(méi)再多說(shuō)。

    這時(shí)候提起這個(gè)話題才是最蠢的。

    沒(méi)一會(huì)兒，李逸就已經(jīng)把里脊rou全部砸成了rou蓉，里面的筋膜也被挑得一根不剩。

    隨后，李逸就用手團(tuán)著rou蓉，將里脊rou全部團(tuán)成了一個(gè)個(gè)的rou丸。

    “郝師傅，幫我配一鍋湯?！?/br>
    李逸一邊團(tuán)著rou丸，一邊示意：“高湯頭湯一兌一?！?/br>
    “好?！?/br>
    郝力保應(yīng)了聲，就去幫李逸取來(lái)了高湯和頭湯，倒進(jìn)了砂鍋里。

    高湯只是中式鮮湯里的一種，此外還有上湯，頭湯，毛湯，清湯等等不同的類(lèi)型。

    頭湯是指生料進(jìn)鍋，熬成鮮湯后的第一道湯。

    這道湯的滋味是最濃郁的，口感濃稠肥美，鮮香無(wú)比，一般都用來(lái)做燒菜，燴菜。

    里脊rou嫩，但油脂含量卻不高。

    所以李逸讓郝力保配一半的頭湯，就是為了給里脊rou丸增加油香，吃起來(lái)會(huì)更可口。

    等郝力保把湯鍋架好燒熱后，李逸就把rou丸下了進(jìn)去。

    不用李逸交代，郝力保就調(diào)小了火焰，讓鍋中的鮮湯保持溫度，但又不至于沸騰。

    將所有的rou丸都下進(jìn)了湯鍋里后，李逸就洗了洗手，把案板也刷洗干凈，才去了儲(chǔ)藏室，取了一個(gè)泡沫箱出來(lái)。

    打開(kāi)泡沫箱，李逸從中取出了一個(gè)類(lèi)似三角形，色澤深紅的rou塊來(lái)，外層也包著一層保鮮膜。

    將保鮮膜撕開(kāi)，李逸將rou塊取了出來(lái)，拿去了水龍頭下沖洗著。

    “逸哥。”

    黃小明在一旁接著血汁，看到李逸過(guò)來(lái)，就沖他問(wèn)：“我已經(jīng)接了快八十碗了，但感覺(jué)雞血藤用不完?。　?/br>
    “那就從頭開(kāi)始，每碗多滴一滴，但最多只能滴三滴?！?/br>
    李逸一邊洗著，一邊吩咐了句。

    “好?！?/br>
    黃小明應(yīng)了聲，隨即就扶著案臺(tái)，百無(wú)聊賴的等著雞血藤中血汁慢慢滴落。

    掃了眼李逸手中的rou塊，他隨口問(wèn)：“你洗的啥呀？”

    李逸頭也不抬的回答：“狗肝?！?/br>
    “哦。”

    黃小明應(yīng)了聲，隨即才反應(yīng)過(guò)來(lái)，驚訝的扭臉看向了李逸：“你說(shuō)什么？狗肝？”

    第756章 六畜

    郝力保也在關(guān)注著李逸這邊，在聽(tīng)到他隨口說(shuō)出狗肝二字后，郝力保忍不住輕輕搖了搖頭。

    李師傅還是太年輕了，這種有爭(zhēng)議的食材，不好說(shuō)得這么直接的。

    直播間里，聽(tīng)到李逸的話后，很多觀眾也都同樣吃驚的刷起了彈幕。

    “啊？狗肝？不是吧？真的假的？”

    “這玩意兒可不興說(shuō)??！”

    “一大波愛(ài)狗人士正在來(lái)的路上?！?/br>
    “狗狗那么可愛(ài)，為什么要吃狗？”

    “哦豁！到底是逸哥，這都敢做?！?/br>
    “為什么不能吃狗？豬牛羊哪個(gè)不是人類(lèi)的好朋友？”

    “哈哈，我鄰居養(yǎng)狗，給狗喂雞肝，喂鵪鶉凍干，喂三文魚(yú)，我尋思雞和鵪鶉得罪狗了嗎？憑什么狗可以吃雞和鵪鶉，就不能吃狗？”

    “彈幕真的離譜，狗能一樣嗎？狗提供的是情感陪護(hù)，就像是家人一樣，你難道會(huì)去吃你的家人？”

    “不要混淆概念，任何動(dòng)物當(dāng)家人養(yǎng)，都能培養(yǎng)感情，有人養(yǎng)豬養(yǎng)出感情，養(yǎng)鴨子養(yǎng)出感情，肯定不愿意被吃，感情是珍貴的，但不能單單把狗的地位捧得太高吧？別的寵物就不算家人了？”

    李逸將狗肝清洗干凈，放到廚房紙上擦著水分。

    黃小明看著深紅色的狗肝，遲疑問(wèn)：“你真要用狗肝做菜?。俊?/br>
    “對(duì)。”

    李逸隨口解釋：“肝膋的主料就是狗肝。”

    “可是……”

    黃小明有些猶豫的看了眼彈幕，隨即提醒：“現(xiàn)在好多人都不吃狗肝?！?/br>
    “我知道?！?/br>
    李逸抬頭看了眼彈幕，才說(shuō)道：“但這是周八珍，在周朝，吃狗肝是很正常的。

    而且就算是在現(xiàn)代，吃狗肝也只是地方風(fēng)俗和個(gè)人選擇問(wèn)題，并不觸犯法律?！?/br>
    聽(tīng)到李逸正面回應(yīng)，評(píng)論區(qū)中頓時(shí)多出了無(wú)數(shù)彈幕。

    “那是因?yàn)楝F(xiàn)代法律不完善！”

    “吃狗的都應(yīng)該下地獄！主會(huì)懲罰你們的！”

    “真的想不通為什么有人會(huì)吃狗，就不怕得病嗎？好多狗rou館都偷偷收流浪狗來(lái)做狗rou，惡心死了！”

    “流浪狗還好，最?lèi)盒牡氖且恍┩倒返模褎e人家養(yǎng)的狗偷去賣(mài)給狗rou館?！?/br>
    “我家的金毛就被偷走了，吃狗rou的sqj！”

    “那么多狗狗都在為人類(lèi)工作，緝毒犬，搜救犬，不知道救了多少人，居然還有人想吃它們，你們的良心不會(huì)痛嗎？”

    這些彈幕出現(xiàn)后，很多觀眾看到其中的一些過(guò)激言論，忍不住發(fā)彈幕反駁了起來(lái)。

    “吃狗rou怎么了？又不犯法？”

    “別扯動(dòng)物保護(hù)法了，動(dòng)物保護(hù)法早就出，你們想要的只是寵物保護(hù)法?！?/br>
    “其實(shí)寵物被偷，應(yīng)該聯(lián)系警方，算個(gè)人財(cái)產(chǎn)失竊，屬于民事案件。”

    “上來(lái)就咒人下地獄，sqj的，你們這些家伙的愛(ài)心跟個(gè)笑話似的。”

    看到直播間里開(kāi)始爭(zhēng)吵，李逸停下了手中的動(dòng)作，沖鏡頭正色說(shuō)道：“大家別吵，我剛剛說(shuō)了，吃狗這事兒是地方傳統(tǒng)習(xí)俗和個(gè)人選擇問(wèn)題，不要上升到人身攻擊。

    我自己也不吃狗rou，但我不會(huì)去強(qiáng)迫別人，不許別人吃，因?yàn)橹灰贿`法，那吃什么都是人家的自由。

    至于說(shuō)寵物狗失竊的事，我也很討厭這種事，而且從古至今，偷雞摸狗都不是什么好詞，偷狗賊在古代也是人人喊打的。

    但大家一定要分清一件事，那就是寵物和畜牧的區(qū)別。

    很多動(dòng)物都能當(dāng)寵物，有人養(yǎng)雞，有人養(yǎng)鵝，有人養(yǎng)豬，有人甚至?xí)B(yǎng)牛當(dāng)寵物。

    不管是任何動(dòng)物被當(dāng)成寵物之后，都會(huì)培養(yǎng)出感情來(lái)的。

    凡是有良知的人，都是不會(huì)向自己的寵物下手的，也會(huì)反對(duì)其他人把主意打到自己寵物的身上。

    但在人類(lèi)的生活圈里，寵物只是動(dòng)物中的一小部分，絕大多數(shù)的動(dòng)物，都是被當(dāng)做食物來(lái)圈養(yǎng)的。

    狗從古至今都是六畜之一。

    六畜里，馬能騎乘，牛能耕田，羊能蓄毛，雞能司晨，狗能看家護(hù)院，豬只能被吃，所以排在末尾。

    但除了豬以外，其他的五畜也都是能吃的。

    馬最珍貴，需要騎它打仗，很少會(huì)被吃。

    不過(guò)在受傷之后，它也是會(huì)被宰殺剝皮吃rou，物盡其用的。

    牛能耕田，利于農(nóng)桑，所以古代也頒布了法律，不允許宰殺耕牛。

    但大戶人家也可以買(mǎi)到跌斷腿的耕牛，享受牛rou的滋味。