待會兒上桌的時候，直接用龍肚湯一沖就可以了?！?/br>
    “哦，那就好?！?/br>
    黃小明長舒了口氣，笑道：“這個我能干，力氣活兒而已?！?/br>
    說完，他就快步去了儲藏室，很快就抱了一捆彎彎扭扭，像是蛇一般的粗藤出來。

    粗藤兩端都被砍斷了，凝結(jié)著一層鮮紅的汁液，已經(jīng)干了，色澤像是雞血一般，正是李逸要的雞血藤。

    看著黃小明放在案臺上的雞血藤，郝力保拿起了一根打量了下，隨即又放在鼻子下方聞了聞，才點頭道：“是雞血藤?！?/br>
    他用手指抹了下雞血藤斷裂的橫截面，好奇問：“這就是鮮雞血藤嗎？我還是第一次見鮮貨，之前我都是用炮制好的干貨?！?/br>
    他的菜單上也有一道血藤仔雞湯，是專門為女性客人配的，主料就是雞血藤。

    不過他買的雞血藤都是炮制好的干藥材，里面別說汁液了，就是水分都沒多少。

    “這種不光是鮮的，還是野生的。”

    李逸笑道：“雞血藤有活血補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)止痛，舒筋活絡(luò)的功效，對月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，血虛萎黃都有很好的療效。

    不過雞血藤的鮮藤效果要比干藤更好，而且這是真正的粵省大東山石坑崆附附近采的野生雞血藤，質(zhì)量是最好的?！?/br>
    “大東山？”

    郝力保搜尋回憶，沉吟：“我買雞血藤的時候也聽說粵省的雞血藤是最好的，但我買的好像是梅州的。”

    “那應(yīng)該是梅州種植基地的貨，品質(zhì)也不錯，但和野生貨比還是有差距的。”

    李逸說著，就拿過了一根雞血藤，指著藤莖表面示意：“雞血藤要看橫截面，它的質(zhì)地越紅，孔洞導(dǎo)管越多，環(huán)數(shù)越多，品質(zhì)就越好。

    這根雞血藤的顏色就很紅，像剛切下來的鹿茸一樣，而且環(huán)數(shù)也很多，有二十幾個了，層層疊疊，髓心也都長滿了，這種雞血藤就是最頂級的。

    二十幾個環(huán)就說明這根藤已經(jīng)長了有二十幾年了，而且它的直徑已經(jīng)過九寸了。

    九為極數(shù)，雞上枝頭，九啼成鳳，過了九寸的雞血藤就已經(jīng)可以被稱為鳳血藤了，鳳血藤的藥效要比雞血藤強(qiáng)得多，當(dāng)然數(shù)量也更稀少，屬于可遇不可求，這些藤還是節(jié)目組托關(guān)系才弄到的。”

    聽著李逸的解釋，直播間里的觀眾聽得好奇，紛紛發(fā)著彈幕詢問著。

    “真的假的？能治痛經(jīng)？”

    “我們貴省也有，山里好多，砍開以后拿回去煮雞蛋，泡茶喝，還挺不錯的?！?/br>
    “血藤嘛！我這里好多，都在山上，煮的水我也喝過，效果還行，最好加點紅糖一起煮?！?/br>
    “我在云省風(fēng)慶，我家這里的特產(chǎn)就是雞血藤膏。”

    “好東西??！男孩子可以喝嗎？”

    “想買一點給女朋友，在網(wǎng)上買靠譜嗎？”

    李逸同樣看得見彈幕，看到彈幕中有很多觀眾在詢問怎么買，就示意鏡頭靠近，對著雞血藤的橫截面拍了個特寫。

    “注意，現(xiàn)在市面上有很多雞血藤，各地產(chǎn)的雞血藤品種都不一樣，所以在買的時候還是要看清楚的。”

    李逸沖著鏡頭仔細(xì)解釋：“雞血藤又叫過崗龍，五層風(fēng)，活血藤，它是豆科植物密花豆的藤莖。

    因為它的藤莖中有血紅色的汁液，色澤像是雞血，所以才被稱為是雞血藤。

    很多人會把它和大血藤搞混，它們的外觀也很像，但藥效是不一樣的。

    大血藤是木通科植物，它的血藤入藥的效果是清熱解毒，活血，祛風(fēng)，還有一定的止痛效果。

    雞血藤是行血補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)，舒筋活絡(luò)，這兩種是不一樣的。

    大血藤的藤莖橫截面是像花一樣，一瓣一瓣的。

    雞血藤的截面是一圈套一圈的，就像樹的年輪一樣。

    南方很多省份都有雞血藤，但用的品種都不一樣。

    贛省豐城用的是山雞血藤，桂省用的是亮葉雞血藤，云省祿勸是用巴豆藤當(dāng)雞血藤的。

    還有彈幕里有云省風(fēng)慶的朋友，他們當(dāng)?shù)氐碾u血藤是木蘭科的異型南五味子，和中間南五味子的藤莖。

    這里面的門道比較多，我就不多解釋了，大家只要注意在買的時候看準(zhǔn)粵省發(fā)貨，然后藥材的橫截面和我手里的這種差不多就可以了?！?/br>
    聽了李逸的解釋，不光直播間里刷起了一片“了解”，就連一旁的郝力保都恍然的點了點頭。

    他雖然會用雞血藤入菜，但也只是用品質(zhì)最好的，卻沒想過這里面還有這么多講究。

    好在他寧愿買貴，沒有買錯，也算是不虧。

    但他的湯，和李逸的這種肯定就沒法比了。

    畢竟他用的是種植干貨，李逸用的是野生鮮貨，藥效都不是一個水平的。

    將雞血藤遞給了黃小明，李逸示意：“把這個斷面鋸下來一截，找個地方掛起來，拿個小湯碗在下面接，讓里面的血汁滴在碗里。

    滴一滴出來就換一只湯碗，每只碗里接一滴就夠了。

    等到不流了，就再鋸掉一截，讓它繼續(xù)流就可以了。

    等我把龍肚湯燒好，往碗里加一些湯，把血汁沖開，【凰血回春湯】就算做好了?！?/br>
    “好，交給我吧！”

    黃小明聽得明白，應(yīng)了聲就回身去拿湯碗了。

    李逸則去到了儲藏室，從冰柜里拿出了一個湯桶，放在灶臺上，用小火加熱了起來。

    “這就是你說的龍肚湯？”

    郝力保掀開湯蓋看了眼，只見里面凝結(jié)成冰的高湯里，包著一個布袋狀的東西，看不出是什么。

    “對，用龍躉的魚肚包上12味中藥材，燉夠三天三夜，就成了這鍋龍肚湯了。”

    “怪不得昨天沒見你熬，原來是早就熬好了?！?/br>
    郝力保嗅著鍋中內(nèi)側(cè)剛剛?cè)诨臏h散而出的鮮香，點頭贊嘆：“熬足三天三夜，怪不得能有這種滋味，厲害。”

    李逸笑了笑，沒有多說，只是擦了擦手，重新架起了一口砂鍋。

    接下來，他就要開始做【金鳳羹】了。

    這道羹是九鳳菜收尾的菜。

    和這一期收官的節(jié)目一樣，這道菜看上去平平無奇，但實際上卻大有講究，論復(fù)雜程度，甚至不輸【鳳育九雛】。

    李逸把大部分菜交給郝力保他們師徒去做，就是為了騰出更多的時間，來做這兩道菜。

    第755章 周八珍

    所謂【金鳳羹】，其實就是號稱天下第一羹的雉羹。

    雉羹是彭祖創(chuàng)的菜，也就是易牙的師父。

    而這道菜在那個年代，也相當(dāng)于廚藝的最高境界了。

    這道菜的主料是紅腹錦雞，也就是鳳凰的原型。

    但到了現(xiàn)代，紅腹錦雞已經(jīng)是保護(hù)動物了，不能捕殺，所以李逸就用了同屬雉屬的養(yǎng)殖七彩山雞作為了主料。

    不過除了紅腹錦雞之外，這道羹還需要用到八味輔料一同烹制。

    而這八味輔料就是大名鼎鼎的八珍了。

    八珍有很多個版本，宋明時期的八珍是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。

    而從清代開始，就出現(xiàn)很多個版本了。

    比如由海參、魚翅、明骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆組成的參翅八珍。

    由熊掌、鹿茸、象拔、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、猴頭組成的山八珍。

    由魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、干貝、魚脆、蛤士蟆組成的水八珍等等。

    到了后期，還又在這些版本的基礎(chǔ)上分了上八珍，中八珍，下八珍等等許多個版本。

    但根據(jù)歷史記載，最早的八珍，也是最正宗的八珍，就是周八珍了。

    八珍這個詞就是出現(xiàn)在周代的《周禮·天官》上。

    《周禮·天官·冢宰》中有云：“食醫(yī)，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊?！?/br>
    《周禮·天官·膳夫》中則記載：“凡王之饋，食用六谷，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物?！?/br>
    這里的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋。

    在《禮記內(nèi)則》中，詳細(xì)記載了這套兩千多年前的八味珍貴食材的原料和做法。

    其中【淳熬】和【淳母】指的是rou醬油澆白米飯和rou醬油澆黃米飯。

    其實就和現(xiàn)代的rou醬蓋澆飯差不多。

    炮豚就是乳豬，要先小火煨烤，烤出油香來，再過油炸透，最后再用文火細(xì)燉，燉到軟爛脫骨，入口即化，就算做成了。

    炮牂是一模一樣的做法，但做的是羊羔，其他步驟都沒什么區(qū)別。

    叫過燒臘徒弟，李逸就把煨烤的工序交給了他。

    而用來燉煮的高湯李逸已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了，放在灶臺上用微火熱著，隨時備用。

    隨后，李逸就去了儲藏室，打開了幾個放在保鮮柜里的泡沫箱。

    泡沫箱里的冰塊還沒融化，壓著其中一條條包著保鮮膜的rou條。

    依次打開泡沫箱，取出了一條條粗細(xì)不同的rou條來，放在了托盤上，李逸就端著托盤回到了后廚。

    將保鮮膜依次剝除，李逸把里面的rou都取了出來，拿去水龍頭下略沖了下，就放在了廚房紙上，擦去了水分。

    看到李逸面前一條條的rou，郝力保掃了一眼，就開口問：“里脊??？”

    “對。”

    李逸擦著rou上的水漬，一邊用刀剔去了多余的筋膜。

    “這條是羊里脊吧？”

    郝力保伸手拿起了其中一條，打量了下，又放在鼻子下聞了聞，隨即又拿起了最粗的一條，問：“這是牛里脊？”

    “嗯?！?/br>