“最好還是逸哥搞個(gè)廠子自己生產(chǎn)，我們買現(xiàn)成的就好?！?/br>
    “萬人血書！求逸哥開個(gè)醬油廠！”

    “＋1！”

    “萬人血書！求逸哥穿黑絲！”

    “＋1！”

    “＋1！”

    “＋1！”

    “？？？”

    看著直播間里的離譜彈幕，李逸滿頭問號。

    現(xiàn)在這些觀眾玩的是真變態(tài)啊！

    搖了搖頭，李逸從調(diào)味料柜子里拿出了一個(gè)小瓶子。

    將蓋子擰開，李逸往鍋中倒出了一些淡紅色的粉末。

    “這是啥？”

    蔣馨看得好奇。

    “宮廷秘方?！?/br>
    李逸笑了笑，隨即沖鏡頭解釋：“這是海腸粉，以前御膳房里的御廚拿它當(dāng)味精。

    你們自己在家做的時(shí)候，放點(diǎn)味精或者雞粉就可以了。”

    將海腸粉放進(jìn)去后，李逸就繼續(xù)翻炒了起來。

    等到食材都炒出香氣后，李逸就往鍋中加入了一勺清水。

    “加水是為了讓食材之間的味道融合起來，燒到開鍋以后，翻炒個(gè)一兩分鐘就可以了?！?/br>
    李逸一邊講解，一邊炒著。

    很快，鍋中的湯汁就變成了褐紅色，散發(fā)著誘人的香氣。

    用炒勺在鍋底舀出了一點(diǎn)湯汁，李逸倒在了一旁的小碗里。

    拿過一根筷子，在小碗里蘸了點(diǎn)湯汁，李逸嘗了嘗，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    咸淡正合適。

    見他嘗味兒，后方的蔣馨也有樣學(xué)樣，拿過筷子來蘸了下湯汁，放進(jìn)口中抿著嘴嘗了嘗。

    “喔！”

    她驚呼了聲，瞪大了眼睛：“好鮮??！”

    孫麗被她逗笑了：“這么大反應(yīng)么？”

    “不是，這個(gè)真的鮮！”

    蔣馨趕忙示意：“不信你嘗嘗！”

    孫麗見狀，也拿起了一根筷子，蘸了點(diǎn)湯汁，仔細(xì)的嘗了下。

    湯汁入口，干貝和火腿的咸鮮味就綻放了開來。

    緊跟著，蝦仁的鮮甜味就凸顯了出來。

    孫麗深吸了口氣，卻忽然聞到了一股香菇的淡香。

    等到她將湯汁咽下，回味襲來，卻帶著一絲荸薺的清甜。

    “真的好香?！?/br>
    孫麗驚嘆：“它味道有好幾層，而且特別清晰，但最后融合在一起后，又是另一個(gè)層次的香氣，好厲害！”

    黃小明也上前來用筷子嘗了一口，隨即笑著打趣：“這個(gè)還好，等你們有機(jī)會嘗到逸哥熬的高湯，就知道什么叫香到極致了?！?/br>
    說話間，李逸已經(jīng)將鍋中的湯汁收到原本的三分之一了。

    隨后，他關(guān)了火，把餡料盛了出來，倒進(jìn)了一個(gè)小盆里，又把炒好的糯米拿了過來。

    “這些糯米是炒過的，有看到的觀眾應(yīng)該知道是怎么炒的，就是之前我做粉蒸rou的時(shí)候，炒糯米的那種炒法。”

    李逸一邊攪拌著盆中的餡料和糯米，一邊解釋：“就算是宮廷版的【八寶葫蘆鴨】里，也是要放糯米的。

    糯米在這里起到一個(gè)粘合劑的作用，等它蒸熟以后，就會變黏，把食材粘合在一起。

    如果不加糯米，【八寶葫蘆鴨】做熟以后，餡料也是松散的，一粒一粒的，不好吃。

    而且糯米還能吸收多余的湯汁，讓餡料更入味。”

    將餡料拌好，之前腌制的鴨rou也腌好了。

    把鴨rou拿了過來，李逸將鴨rou上粘的調(diào)味料摘掉，隨后就打開取骨的刀口，往里面填充起了餡料。

    “咱們這叫釀?！?/br>
    李逸解釋：“相聲里有個(gè)貫口，叫報(bào)菜名，里面有一道菜，叫江米釀鴨子，說的就是這道菜。

    釀就是把餡料填到一種食材里，一起做熟的一種技法。

    和它對應(yīng)的叫鑲，鑲嵌的鑲，就像之前咱們做的【鑲銀芽】。

    這兩者的區(qū)別在于，釀菜是看不到內(nèi)部餡料的，而鑲菜的餡料是露出來，可以被看到的?！?/br>
    一邊說著，李逸已經(jīng)把一半的餡料都填進(jìn)全鴨腹部了。

    “填到八分滿，就不能再填了。”

    李逸停了手，示意鏡頭拍攝一個(gè)特寫，解釋：“就是這個(gè)程度，還稍微有點(diǎn)扁。

    因?yàn)樵蹅兇龝哼€要炸，還要蒸，鴨rou和鴨皮都會收縮。

    如果餡料填充得太多，就會撐得太過，很有可能破皮露餡兒。

    所以填到這種程度是最合適的?！?/br>
    說完，他又給另外一只鴨子也填滿了餡料。

    將餡料填滿后，李逸就拿了幾根牙簽來，用牙簽當(dāng)針線，把鴨子身上的刀口縫了起來。

    “咱們這個(gè)鴨子的刀口一定要封好，這是很重要的，不然露餡兒以后，就保持不了形狀了?！?/br>
    李逸一邊說著，一邊封好了刀口。

    看著盤子前方還垂在外面的長長鴨脖，李逸笑道：“再教你們一招，這個(gè)鴨脖太長，不美觀，也和葫蘆的造型不符合。

    所以咱們可以從腦袋下面的這個(gè)位置，把鴨脖剃下來。”

    說著，他就用刀在鴨頭下方劃了個(gè)口子，用刀劃斷了鴨脖，從中抽了出來。

    “現(xiàn)在鴨脖賣得比鴨rou貴，這一根鴨脖，鹵出來能賣一整只鴨子的錢?！?/br>
    李逸笑道：“所以，把鴨脖剔出來，可以額外賣一筆錢，懂了吧？”

    聽到李逸的話，后方幾人面面相覷，忍不住贊嘆出聲。

    “逸哥，還得是你?。　?/br>
    吳壘挑著大拇指，笑道：“你這一招，能多掙一倍的錢?！?/br>
    黃小明也忍不住感嘆：“還好你沒搞連鎖餐飲的打算，不然那些品牌的末日可就到了?！?/br>
    而直播間里，觀眾們也被李逸的這個(gè)招數(shù)折服了。

    “哈哈！還得是我逸哥啊！這招太絕了！”

    “這叫什么？這叫合理利用資源，追求最大化收益?！?/br>
    “我賣無骨雞爪的時(shí)候，師父也教了我一招，要把關(guān)節(jié)那塊脆骨留下來，好吃還是其次，主要是壓秤！”

    “真是買的沒有賣的精啊！哪里都能摳點(diǎn)錢！哈哈！”

    “現(xiàn)在養(yǎng)鴨，真的不靠鴨rou賺錢，光是賣鴨脖，鴨雜，就已經(jīng)能把本錢收回了了?！?/br>
    “冷知識，大街上之所以那么多賣19塊9一只的烤鴨，是因?yàn)槟切┵I49塊9一斤的鴨脖的人，已經(jīng)幫你們掏過錢了！”

    “學(xué)到了！逸哥是真教東西啊！”

    看著滿屏的彈幕，李逸笑著補(bǔ)充：“鴨脖取下來了，只剩下了鴨頭，和一條空蕩蕩的鴨皮，該怎么辦呢？是不是更難看了？

    那就要用另外的辦法了?！?/br>
    說著，他就拿起鴨頭，往鴨脖皮里塞去，一層套一層，將鴨頭塞進(jìn)了鴨身的腹腔里。

    “套腸都會做吧？就用套腸的方法，把鴨皮套起來就可以了?！?/br>
    塞完鴨頭，李逸滿意的拍了拍手：“完活兒！”

    第533章 紅燜與隔水蒸

    將鴨頭塞好，李逸就拿出了兩根蒲草。

    一根將套著鴨頭的鴨皮捆扎了起來，另一根則從腋下穿過，繞了一圈捆緊。

    看到呈現(xiàn)出的造型，蔣馨忍不住拍了下手，哈哈笑道：“哈哈！塞鴨頭這招絕了！看上去真的像葫蘆一樣！”

    盤子里的鴨子已經(jīng)被腋下環(huán)繞的蒲草捆成了上小下大的葫蘆狀。

    而塞在胸腔處的鴨頭，則像是這個(gè)葫蘆的塞子一樣，塞在了葫蘆口處。

    被李逸擺好之后，整只鴨子就像是一只用鴨子做成的葫蘆一樣，惟妙惟肖。

    見蔣馨驚嘆，李逸笑道：“這還不算像，等定型以后更像。”

    說著，李逸就讓吳壘在灶臺上支起了兩口鍋。

    一口鍋里燒著熱水，另一口鍋里則燒起了一鍋油。

    “【八寶葫蘆鴨】有兩種做法，一種是紅燜，一種是隔水蒸。”

    李逸在等待水開的空檔，繼續(xù)講著：“紅燜是最傳統(tǒng)的做法，也是蘇式的做法，其余三式都是隔水蒸。