說(shuō)著，他就沖吳壘他們招呼：“你們都來(lái)試試吧！”

    把案臺(tái)讓給他們后，李逸就來(lái)到了烤箱前，設(shè)定了預(yù)熱，上200c，下180c。

    剛剛讓趙金麥和劉藝菲處理的干果，只處理了一小半，核桃也只剝了一碗，不過(guò)也夠用了。

    李逸把處理好的干果都倒在了托盤上，這些干果也需要送進(jìn)烤箱里烤香烤酥才行。

    等他把干果放好，趙金麥他們已經(jīng)把李逸搟好的酥皮包完了，一共包了18個(gè)【鮮rou月餅】胚出來(lái)。

    無(wú)一例外，都要比李逸的小一圈，但都十分完整，并沒(méi)有破裂的地方。

    于是，李逸就把它們都放在了托盤里，送進(jìn)了預(yù)熱好的烤箱，設(shè)定了8分鐘的烘烤時(shí)間。

    隨著烘烤的進(jìn)行，【鮮rou月餅】的味道已經(jīng)開始飄散了出來(lái)。

    聞到這股味道，吳壘頓時(shí)坐不住了，直接來(lái)到烤箱前守在烤箱門前，看著里面的【鮮rou月餅】，垂涎欲滴。

    八分鐘時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，李逸聽到提醒鈴聲，就上前拉開了烤箱門。

    一股guntang卻又濃郁的香氣，頓時(shí)就從烤箱里噴涌而出。

    近在咫尺的吳壘聞到這股香氣，頓時(shí)開心得揮了下拳頭：“就是這個(gè)味道！太香了！”

    第405章 煎爐派和烤箱派

    聞到【鮮rou月餅】的香氣，趙金麥拿開了劉藝菲不老實(shí)的手，起身推著她好奇的湊了過(guò)來(lái)。

    “這就是鮮rou月餅？”

    她好奇的伸著脖子，看著托盤里，上方已經(jīng)被烤得微黃的酥皮月餅，驚嘆：“聞著好香呀！”

    吳壘已經(jīng)等不及了，搓著手沖李逸問(wèn)：“可以吃了嗎逸哥？熟了嗎？”

    “別急?！?/br>
    李逸一邊給月餅翻面，一邊隨口說(shuō)道：“鮮rou月餅得烤兩面，才能烤得透，再等一會(huì)兒吧！”

    說(shuō)著，他就又把翻了面的月餅送回了烤箱。

    “太香了?！?/br>
    吳壘一個(gè)勁的咽著口水，感嘆：“感覺(jué)好像回魔都了一樣，這會(huì)兒我家那邊應(yīng)該已經(jīng)有好多人排隊(duì)買月餅了?！?/br>
    說(shuō)著，他就拿出了手機(jī)，對(duì)著烤箱里的【鮮rou月餅】拍攝著，一邊用魔都話說(shuō)道：“媽，你看，逸哥給我們做鮮rou月餅吃，香得嘞！”

    沒(méi)一會(huì)兒，吳壘手機(jī)中就傳來(lái)了回復(fù)的消息提示音。

    吳壘點(diǎn)開了回復(fù)的語(yǔ)音，mama的聲音就從手機(jī)中傳出：“看到了，怎么是烤箱烤的哇？光明邨的鮮rou月餅都是用平底鍋煎出來(lái)的哇！烤箱烤的皮子么不好吃的呀！”

    不等李逸回答，吳壘就開口回了條語(yǔ)音：“我就喜歡吃烤箱里烤的呀！我在家都是買泰康的吃，光明邨的那種皮太油了?！?/br>
    聽著吳壘和mama的對(duì)話，趙金麥好奇問(wèn)：“月餅還能煎的？”

    “對(duì)呀！”

    吳壘點(diǎn)頭：“光明邨的鮮rou月餅就是用鍋煎出來(lái)的，有點(diǎn)像生煎的做法，逸哥肯定知道，對(duì)吧逸哥？”

    他說(shuō)著，扭臉向李逸求證。

    “嗯?！?/br>
    李逸看著烤箱里的月餅，解釋：“魔都的鮮rou月餅，主要就分為這兩個(gè)派別，傳統(tǒng)的煎爐派和現(xiàn)在的烤箱派。

    傳統(tǒng)煎爐派就是用平底鍋來(lái)煎烤，比如光明邨，老大昌那幾家老店就是用鍋來(lái)煎烤的。

    這種做法比較像生煎，它的酥皮不會(huì)太厚重，吃起來(lái)口感比較軟糯，老一輩的魔都人比較喜歡吃這種。

    烤箱派就比較接近西式面點(diǎn)的做法了，像泰康，西區(qū)老大房那些店，就都是用烤箱來(lái)烤的。

    用烤箱烤出來(lái)的酥皮會(huì)更酥松，一咬就掉渣。

    而且因?yàn)榭鞠涞膬?nèi)部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鮮rou月餅，湯汁會(huì)更足一些。

    “對(duì)，烤箱烤的更酥?！?/br>
    吳壘點(diǎn)頭附和：“但我mama她們那一輩老魔都人比較喜歡吃煎的，覺(jué)得煎的更正宗。

    每年中秋節(jié)的前半個(gè)月，就有好多老魔都爺叔阿姨排隊(duì)買煎的鮮rou月餅，光明邨和老大昌每次都要排好長(zhǎng)的隊(duì)。

    尤其是光明邨，排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)，甚至七八個(gè)小時(shí)都很常見(jiàn)。

    有些爺叔都是早上天沒(méi)亮，四五點(diǎn)就跑去排隊(duì)了?！?/br>
    趙金麥聽得驚訝：“這也太夸張了吧？”

    “這很正常的，我們都習(xí)慣了?！?/br>
    吳壘笑道：“如果我告訴你，去光明邨買鮮rou月餅，還能碰到黃牛，你豈不是更驚訝？”

    “黃牛？”

    這下就連黃小明和劉藝菲都吃了一驚：“買個(gè)月餅還有黃牛？”

    “當(dāng)然有了?！?/br>
    吳壘攤了攤手：“又不是每個(gè)人都有時(shí)間排七八個(gè)小時(shí)隊(duì)去買月餅的，不想排隊(duì)就找黃牛買咯！”

    黃小明好奇問(wèn)：“找黃牛買得多少錢？”

    “高峰期可能得兩百塊一盒?！?/br>
    吳壘解釋：“光明邨正常的售價(jià)是6塊錢一個(gè)鮮rou月餅，一盒10個(gè)，也就是60塊，每個(gè)人限購(gòu)四盒。

    那些黃牛會(huì)排隊(duì)買四盒，轉(zhuǎn)手賣一百二，或者一百五一盒，這樣排一次隊(duì)就能賺兩三百，一天排兩趟，就有五六百了?！?/br>
    “這么掙錢呀！”

    趙金麥驚嘆：“聽得我都想去排隊(duì)了?！?/br>
    “也是辛苦錢?！?/br>
    李逸笑著說(shuō)了句：“排一次隊(duì)，要站好幾個(gè)小時(shí)，如果是高峰期，排一趟就要站七八個(gè)小時(shí)，一般人堅(jiān)持不下來(lái)的。”

    “對(duì)，很辛苦的?！?/br>
    吳壘點(diǎn)頭說(shuō)道：“所以高峰期的時(shí)候，我也讓讓我媽買黃牛賣的月餅，雖然貴了點(diǎn)，但能省不少時(shí)間?！?/br>
    趙金麥聽得神往：“那得有多好吃？居然寧愿排七八個(gè)小時(shí)的隊(duì)，都要買來(lái)吃？”

    “嗯……讓逸哥做點(diǎn)給你嘗嘗不就好了？”

    吳壘沖李逸笑問(wèn)：“逸哥，你會(huì)用煎爐烤嗎？”

    “這有什么不會(huì)的？”

    李逸笑道：“煎爐也沒(méi)什么太多技術(shù)含量，只是比較廢時(shí)間罷了，烤一鍋出來(lái)，最少二三十分鐘，一鍋的數(shù)量又比較有限，所以才會(huì)排那么長(zhǎng)的隊(duì)。

    烤箱比較省事兒，一次可以烤很多，而且不用盯著鍋，只需要設(shè)定好時(shí)間，到時(shí)間翻面就可以了。

    你們要是想吃煎的，那就再包一點(diǎn)，用那個(gè)平底烤盤來(lái)煎就好了?！?/br>
    說(shuō)著，他就抬手指了下剛剛做白吉饃的烤盤。

    這個(gè)烤盤當(dāng)平底鍋來(lái)烤【鮮rou月餅】也很好用。

    “好呀！”

    趙金麥欣然點(diǎn)頭，聽了吳壘的描述，她對(duì)煎的【鮮rou月餅】充滿了好奇，很想嘗嘗煎派和烤派，吃起來(lái)有什么不同。

    叮！

    烤箱傳來(lái)了鈴聲。

    下一刻，吳壘就竄了出來(lái)。

    “熟了熟了！”

    他飛快的拿了一個(gè)盤子過(guò)來(lái)，守在了烤箱前。

    “離遠(yuǎn)點(diǎn)，別燙著?！?/br>
    李逸一邊提醒，一邊戴好了隔熱手套，拉開了烤箱門。

    一股比剛剛更加濃郁的香氣涌出，轟然鋪開。

    吸！

    吳壘深吸了一口氣，享受的攤開了雙手：“天堂！”

    啪！

    他的盤子微微一沉，一個(gè)酥皮月餅就落在了盤子上。

    趕忙維持住平衡，他收回盤子，就猴急的低頭吹著氣，想要讓溫度快點(diǎn)降下來(lái)。

    蔡師傅扛著攝像機(jī)過(guò)來(lái)，拍攝著特寫。

    直播間里，觀眾們看著熱氣騰騰的【鮮rou月餅】，紛紛發(fā)著彈幕聊著。

    “這看上去也不像月餅啊？”

    “在我們這兒，這叫燒餅?！?/br>
    “rou餡兒，酥皮，沒(méi)毛病，就是酥皮燒餅?！?/br>
    “尊重各地飲食習(xí)慣，逸哥說(shuō)過(guò)，月餅有很多做法，酥皮只是其中一種?！?/br>
    “看著感覺(jué)很好吃啊！外皮rou眼可見(jiàn)的酥。”

    “這么蓬松的酥皮，說(shuō)它里面有湯汁？我怎么不信呢？”

    吳壘一邊吹著氣，一邊看著彈幕。

    發(fā)現(xiàn)有人質(zhì)疑【鮮rou月餅】里的湯汁，他就把盤子放在了案臺(tái)上，沖鏡頭說(shuō)道：“這種鮮rou月餅，里面真的是有湯汁的，不信我打開你們看。”

    說(shuō)著，他用手碰了下月餅，感覺(jué)溫度已經(jīng)不那么燙手以后，就用手捏著兩邊，用力一掰。

    外層的酥皮酥松無(wú)比，仿佛摻水曬干后的沙土，一碰就碎開了。

    但它內(nèi)層卻有一層較為柔韌的油皮，包裹著內(nèi)部的rou餡兒。

    當(dāng)油皮被掰開后，一股明亮的rou汁水就伴隨著濃郁的香氣涌了出來(lái)。