“這叫什么餅？”

    劉藝菲好奇詢(xún)問(wèn)。

    “白吉饃?！?/br>
    黃小明回答。

    趙金麥也跟著問(wèn)了句：“為什么叫白吉饃？是因?yàn)樗馨讍幔俊?/br>
    “呃……”

    黃小明答不上來(lái)了，就看向了李逸。

    李逸把熱透的鹵rou放在了案板上，拿過(guò)刀來(lái)剁著，一邊解釋?zhuān)骸鞍准x的發(fā)源地是陜省咸陽(yáng)彬州的北極鎮(zhèn)，以前叫白驥鎮(zhèn)，白色的白，老驥伏櫪的驥。

    陜省方言把白叫北，但念二聲，所以白驥用陜省話(huà)就是北驥。

    白驥鎮(zhèn)自古就是陜甘通衢要道，設(shè)有驛站。

    因?yàn)楫?dāng)?shù)氐捏A馬全是白色，所以得名白驥驛。

    后來(lái)金設(shè)立白驥鎮(zhèn)以后，當(dāng)?shù)厝司桶寻左K轉(zhuǎn)音成白吉了。

    這種饃餅就是當(dāng)?shù)厝巳粘５闹魇?，所以就叫它白吉饃了?！?/br>
    聽(tīng)著李逸的解釋?zhuān)w金麥這才恍然點(diǎn)頭。

    劉藝菲咬了口饃條，看向了彈幕顯示屏，上方有很多觀眾在感嘆。

    “說(shuō)來(lái)慚愧，我作為一個(gè)陜省人，居然才知道原來(lái)白吉饃是咸陽(yáng)的?！?/br>
    “我家就是彬州南塬的，白吉饃就是以前白驥塬上人吃的饃，這不是每個(gè)老陜都知道嗎？”

    “我還是更喜歡吃老潼關(guān)的rou夾饃，酥酥脆脆，一咬還掉渣，口感特別好?！?/br>
    “你會(huì)吃個(gè)慫！白吉饃才是yyds！”

    “弱弱的說(shuō)一句，其實(shí)我們岐山的臊子夾饃也很好吃??！用熱蒸饃夾著吃，特別好吃?！?/br>
    “乖，大人說(shuō)話(huà)，娃娃不要插嘴，嗷！”

    案板前，李逸手下剁碎的鹵rou，香氣已經(jīng)開(kāi)始飄散了。

    已經(jīng)品嘗到白吉饃美味的吳壘，馬上就抓起了一個(gè)白吉饃，飛快的放在了一個(gè)盤(pán)子里，就端到了李逸面前。

    “逸哥?！?/br>
    他嘿嘿笑著，把饃遞了過(guò)來(lái)。

    李逸見(jiàn)狀，直接拿過(guò)了白吉饃，平刀在饃的中央位置下刀，切到五分之四處，輕輕一別，饃餅就分成了兩半。

    中央的熱氣蒸騰，李逸掀開(kāi)饃片，用刀扒了一團(tuán)剁碎的鹵rou過(guò)來(lái)，塞進(jìn)了饃里。

    “逸哥，多放點(diǎn)rou?！?/br>
    吳壘垂涎欲滴。

    李逸聞言，又扒了一團(tuán)過(guò)來(lái)，塞進(jìn)了饃里，把饃都撐成了四十五度角，張著大嘴，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)全是rou。

    跟著，李逸就拿起了饃來(lái)，將敞口朝上，舀起了小半勺鹵湯，澆在了rou上。

    鹵湯滲進(jìn)了rou里，為肥瘦相間的rou餡增添了大量的汁水。

    “喏。”

    李逸把做好的rou夾饃遞給了吳壘。

    “謝謝逸哥！”

    吳壘激動(dòng)接過(guò)，低頭連吹了幾口，就迫不及待的長(zhǎng)大嘴巴，在rou最多的位置，一口咬下。

    滿(mǎn)滿(mǎn)的rou餡從吳壘嘴巴兩側(cè)的饃餅處擠了出來(lái)，他擠著眉毛，仰頭哼了一聲。

    “嗯！”

    大口嚼著rou夾饃，吳壘一臉滿(mǎn)足。

    第396章 臘汁rou

    白吉饃的面餅入口，外層烤得焦黃的餅皮，在牙齒的擠壓下，咔嚓一聲碎裂開(kāi)來(lái)。

    下一刻，香濃的汁水就洶涌而出，填滿(mǎn)了吳壘的整個(gè)口腔。

    然而，這股汁水里，不光包含著鹵rou脂肪融化形成的油湯，瘦rou中溢出的rou汁，更多的是李逸澆進(jìn)去的那勺鹵湯。

    李逸的鹵水是專(zhuān)門(mén)配出來(lái)的，用了28種香料。

    除了最基礎(chǔ)的八種香料之外，還用了二十種效果不同，味型各異，卻又融洽無(wú)比的香料。

    這些鹵rou在昨天的宴席上，就已經(jīng)征服了所有食客。

    昨晚的員工餐上，工作人員們也吃得無(wú)比滿(mǎn)足。

    28種香料混合而成的復(fù)合香味，讓每個(gè)人都印象深刻。

    而這次李逸直接將鹵湯澆進(jìn)rou里，更是激發(fā)了本身就浸透了鹵水味道的鹵rou，讓它的味道達(dá)到了極致。

    大口嚼著rou，吳壘體會(huì)著rou汁滲出的暢快，滿(mǎn)足無(wú)比。

    濃郁的rou汁浸透了面餅，讓內(nèi)部的饃變得綿軟。

    但外層的餅皮卻依舊保持著酥脆，形成了外酥里嫩的奇妙口感體驗(yàn)。

    “媽呀！太香了！”

    吳壘贊嘆：“這就是正宗的rou夾饃嗎？這白吉饃的口感簡(jiǎn)直了！rou也香得不得了，比漢堡好吃一萬(wàn)倍！”

    李逸笑了笑，一邊繼續(xù)做著rou夾饃，一邊解釋?zhuān)骸梆x的確是正宗的饃，但rou就不那么正宗了?！?/br>
    “??？”

    吳壘驚訝的看著手中的rou夾饃，疑惑問(wèn)：“這不就是rou夾饃嗎？我也吃過(guò)幾次，雖然沒(méi)你做的好吃，但樣子都一樣??？”

    “我用的rou是紅鹵rou，不是臘汁rou?！?/br>
    李逸夾好了一個(gè)餅，越過(guò)黃小明和趙金麥，直接遞到了劉藝菲手里，口中一邊解釋?zhuān)骸坝冒准x做的是臘汁rou夾饃，臘汁rou和鹵rou是不一樣的?！?/br>
    黃小明和趙金麥眼睜睜的看著李逸把rou夾饃送到了劉藝菲手中，兩人對(duì)視一眼，跟著就看向了李逸，眼神幽怨。

    “干嘛？”

    李逸看到了他們的眼神，不以為然：“這是照顧傷員?！?/br>
    “哦～！”

    趙金麥意味深長(zhǎng)的哦了聲，笑問(wèn)：“那為什么第一個(gè)要給吳壘吃？”

    李逸攤了攤手：“他臉皮厚，我有什么辦法？”

    “啊？”

    吳壘愣愣的含著滿(mǎn)口剛咬的rou夾饃，一臉疑惑。

    劉藝菲拿著rou夾饃，拉了下趙金麥，笑著遞了過(guò)去：“你先吃吧?！?/br>
    “不用啦，我開(kāi)玩笑的?！?/br>
    趙金麥笑著推了回去：“你快吃吧！不逗你啦！”

    黃小明看了眼案板上剁好的鹵rou，疑惑問(wèn)：“臘汁rou不就是鹵rou么？我去過(guò)長(zhǎng)安，那邊的正宗rou夾饃，也都是用鹵湯鹵的呀？”

    “那是改良版的了。”

    李逸解釋?zhuān)骸芭D汁rou和鹵rou還是有區(qū)別的，臘汁rou的做法要更老一些。

    如果非要聯(lián)系，它也應(yīng)該算是白鹵，而不是紅鹵。

    因?yàn)閭鹘y(tǒng)臘汁rou是不加糖色或者醬油來(lái)調(diào)色的，也不加蔥姜和料酒。

    現(xiàn)在市面上賣(mài)的紅臘汁rou，是后來(lái)改良的做法。

    最傳統(tǒng)的臘汁rou，只放香料，是靠香料本身的顏色來(lái)上色的。

    所以它煮出來(lái)的rou是偏白的，只有淡淡的微黃，不像紅鹵rou那樣通體紅潤(rùn)?！?/br>
    直播間里有陜省的觀眾聽(tīng)到李逸的解釋?zhuān)捕技娂姲l(fā)起了彈幕。

    “我問(wèn)我爸了，他小時(shí)候吃的臘汁rou就是淡顏色的。”

    “逸哥人是可以，沒(méi)有不懂裝懂，好多外地的都以為臘汁rou就是鹵rou，每次都得解釋半天?！?/br>
    “其實(shí)現(xiàn)在各地的做菜技法都在互相融合，加了糖色的rou夾饃也挺好吃的，都要與時(shí)俱進(jìn)嘛！”

    “臘汁rou和鹵rou的確不一樣，我聽(tīng)老一輩的人都叫寒rou。”

    李逸看到了直播間里的彈幕，點(diǎn)頭表示贊同：“寒rou是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的說(shuō)法了，那時(shí)候韓國(guó)位于秦晉豫三角地帶，當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)做這種臘汁rou。

    后來(lái)秦滅了韓國(guó)以后，制作工藝就流傳進(jìn)長(zhǎng)安了，一直流傳到現(xiàn)在。”

    那個(gè)提到寒rou的觀眾，卻沒(méi)想到這個(gè)叫法會(huì)有那么久遠(yuǎn)的歷史，也是吃了一驚。

    “從戰(zhàn)國(guó)傳下來(lái)的？我都不知道?！?/br>
    “哈哈！咱們老陜都是秦人的后裔，很多方言詞匯都是流傳了幾千年的古話(huà)?！?/br>
    “古代關(guān)中方言屬于官話(huà)，被稱(chēng)為雅言，《詩(shī)經(jīng)》、《唐詩(shī)》都要用關(guān)中方言來(lái)讀，才有味道?！?/br>
    “我用關(guān)中話(huà)背了下靜夜思，太搞笑了，哈哈！”

    “你再背一下將進(jìn)酒，看看還搞笑不搞笑？”

    在觀眾閑聊之際，李逸已經(jīng)又做好了兩個(gè)rou夾饃，遞給了黃小明和趙金麥。

    而吳壘已經(jīng)把那一個(gè)rou夾饃吃完了，正在舔著指頭上沾染的湯汁。

    見(jiàn)他吃得意猶未盡，李逸問(wèn)：“要不要再給你做一個(gè)？”

    “不用了?！?/br>
    吳壘趕忙搖了搖頭：“我留點(diǎn)肚子，待會(huì)兒吃鮮rou月餅?！?/br>
    “真是就長(zhǎng)了個(gè)吃的心眼兒?。　?/br>