“氣抖冷，南方米什么時(shí)候才能支棱起來？”

    “不好意思，南方人不說支棱?！?/br>
    面對觀眾的調(diào)侃，李逸不慌不忙的解釋：“這不是我說的，這是品種決定的。

    長糯米，也就是秈型糯米，是比較適合在低緯度，低海拔的濕熱地區(qū)種植的。

    這種稻谷的谷殼比較薄，所以谷粒容易脫落。

    而且它比較耐濕，耐熱，耐強(qiáng)光，但卻有個(gè)缺點(diǎn)，就是不耐寒。

    在氣候濕熱的南方地區(qū)，這種稻米可以做到一年兩熟，甚至是三熟。

    所以南方種的，一般都是長糯米。

    粳型糯米，就是圓糯米，更適合在高緯度，或者低緯度的高海拔地區(qū)種植。

    這種稻谷的谷殼比較厚，所以谷粒不易脫落。

    它比較耐寒、但只能耐弱光，而且不耐高溫。

    所以這種稻谷一般都是在北方種植，一年只能收一次。

    在東北地區(qū)，這種稻谷一年最長甚至可以生長180天。

    生長周期長，灌漿充足，這種稻谷的淀粉含量，肯定就比南方稻米高了?！?/br>
    說到這里，李逸頓了下，才沖著鏡頭笑道：“所以，不是我說北方的圓糯米好過南方，是因?yàn)槟戏椒N的比較少而已。

    這只是因地制宜的區(qū)別，可不是捧一踩一啊！”

    聽著他的一番解釋，老板也笑呵呵的插了句：“也不是咱吹啊！咱們東北的農(nóng)產(chǎn)品，那質(zhì)量都是杠杠的，東北那都是一掐都流油的黑土地??！要不怎么叫國家糧倉呢？你說對吧？”

    “沒毛病?！?/br>
    李逸笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，抬手指了指米袋，示意：“這東西有點(diǎn)多，我們肯定是帶不回去了，只能麻煩你幫忙安排輛車送一趟了?！?/br>
    “這都不叫事兒！”

    老板笑問：“還有沒有啥要買的？”

    “把那好的豆油，葵花油，菜籽油啥的，都給我裝上，最少一件兒?！?/br>
    李逸拍了拍手上的米粉：“我還得買點(diǎn)好干果去?！?/br>
    第390章 脆和酥

    當(dāng)李逸在市場里逛完一圈以后，他買的東西，已經(jīng)快要裝滿一輛6米8的貨車了。

    除了米面糧油，他又買了二百多公斤的各式干果，以及糖，鹽，各種調(diào)味料。

    在看到裝了滿滿一車廂的米面糧油，吳壘的腿都軟了。

    他有些不敢確定的向李逸求證：“逸哥，這些都得磨成粉么？”

    李逸故意做出一副不以為然的樣子，坦然反問：“不然呢？不磨成粉，怎么做點(diǎn)心？”

    吳壘的臉都白了，看著滿滿一車各式稻米和雜糧，他咽了口口水。

    他的腦海中浮現(xiàn)出了一個(gè)畫面，穿著布褂的他，眼睛上被蒙上了一層黑布，然后推著磨盤，一圈一圈的轉(zhuǎn)著，仿佛永無止境。

    見他一臉驚恐，李逸笑著拍了拍他的肩膀：“放心吧！我已經(jīng)讓節(jié)目組跟廠家聯(lián)系了，會(huì)贊助幾臺(tái)電動(dòng)五谷磨粉機(jī)的?！?/br>
    吳壘聞言，頓時(shí)松了口氣。

    但他還想嘴硬一下，于是故意說道：“其實(shí)也沒什么，無非是多費(fèi)點(diǎn)力氣，手工磨的比機(jī)器磨得有靈魂?！?/br>
    聽他這么說，李逸馬上拿出手機(jī)，裝作發(fā)語音的樣子：“小呂，你跟廠家說一下，那幾臺(tái)電動(dòng)五谷磨粉機(jī)先不用發(fā)貨了，我們決定還是用手工磨，更有靈魂……”

    “別！逸哥！我錯(cuò)了！”

    吳壘趕忙上前來搶李逸的手機(jī)，但拿過來后卻發(fā)現(xiàn)連屏幕都沒解鎖。

    李逸笑著瞅他：“還裝嗎？”

    “不裝了，電動(dòng)磨粉機(jī)太有靈魂了！”

    吳壘笑著服軟，舉手投降。

    他們只是在玩鬧，吳壘知道李逸肯定不會(huì)真的退磨粉機(jī)，他只是在和李逸一起做個(gè)節(jié)目效果。

    不過在說笑過后，他還是有些好奇：“逸哥，既然回去還是用電動(dòng)機(jī)器磨粉，那干嘛不直接買人家磨好的呢？”

    “磨好的味道會(huì)跑的。”

    李逸解釋：“五谷雜糧都有自己各自的味道和香氣，就像調(diào)味料一樣。

    就比如花椒，八角，孜然這些香氣濃郁的調(diào)味料，新磨出來的就是要比成品料更香。

    磨出來之后放在那里，味道肯定會(huì)跑一部分。

    所以，新鮮新鮮，買食材就是得買新貨和鮮貨。

    普通人家里可能沒條件，為了節(jié)省時(shí)間和精力，買點(diǎn)二次加工好的，也無可厚非。

    咱們既然是開餐廳，要開門迎客，賣貨賺錢，那肯定要做最好的才行?！?/br>
    說著，他拍了拍貨車的車廂：“最新最鮮的料，才是做出頂級美味的關(guān)鍵?！?/br>
    “那可謂未必?！?/br>
    吳壘笑道：“給我最新最鮮的料，我也做不出好吃的來。”

    說笑間，劇組工作人員已經(jīng)把李逸留出來的貨裝上車了。

    貨車白天沒法進(jìn)市區(qū)，只能晚上再卸貨了。

    所以，李逸把要用的食材各自取了一部分，放在了節(jié)目組的車上，準(zhǔn)備先行帶回餐廳制作。

    留下了節(jié)目組的財(cái)務(wù)算賬，李逸一行人就在老板們的熱情歡送下，上車離開了。

    等到李逸一行人帶著食材回到餐廳的時(shí)候，已經(jīng)中午十二點(diǎn)了。

    早上吃的那點(diǎn)東西早已經(jīng)消化完了，眾人無不饑腸轆轆。

    “逸哥，先弄點(diǎn)東西吃吧！”

    吳壘癱坐在椅子上：“干活兒前也得讓人先吃飽飯??！”

    “還能餓著你？”

    李逸挽起了袖子：“想吃什么？”

    “吃什么都行，最重要是要快?！?/br>
    吳壘說著，肚子里忽然咕嚕響了聲，他趕忙用手一指：“你聽，饑腸轆轆?。　?/br>
    “那就一起幫忙。”

    李逸示意：“去把冷柜里的鹵湯拿出來，上鍋燒熱，那些沒吃完的鹵rou也放進(jìn)去，燒開就行?！?/br>
    說著，他就把帶回來的一袋高筋面粉放在了桌上，盛了兩盆出來。

    “好嘞！”

    吳壘也不問李逸做什么飯，起身就向冷柜走去。

    昨天的鹵湯就放在冷柜里，已經(jīng)凝結(jié)了起來，上方飄著一層厚厚的淡黃色豬油。

    豬油封存了鹵湯的香氣，但依舊能聞到一股微弱的鹵香和油香。

    聞到這股香氣，吳壘忍不住咽了口口水，肚子忽然又咕嚕了聲。

    “叫什么叫？”

    吳壘拍了下肚皮：“你這個(gè)饑渴的小肚皮，待會(huì)兒我就狠狠的把你填滿！”

    他端出鹵湯，回過身來，就看到了身后端著一盆水路過的黃小明，正一臉驚愕的看著他。

    “呃……”

    吳壘尷尬解釋：“是用飯?zhí)顫M?！?/br>
    黃小明沒說什么，只是搖了搖頭，把水送到了李逸跟前。

    “現(xiàn)在的年輕人，是什么話都敢說??！”

    他放下水盆，忍不住感嘆。

    “說什么了？”

    李逸不解。

    “沒什么?！?/br>
    黃小明沒解釋，而是轉(zhuǎn)移話題問：“你打算做什么？”

    “rou夾饃?！?/br>
    李逸往面盆里放了些酵母粉，一邊笑道：“剛好把那些鹵rou都吃個(gè)干凈，免得浪費(fèi)。”

    “你要做哪種？白吉饃還是老潼關(guān)？”

    黃小明說著，卻發(fā)現(xiàn)口水已經(jīng)分泌出來了。

    陜省的rou夾饃全國聞名，但rou夾饃也分不同的流派。

    其中最常見的就是用白吉饃做的臘汁rou夾饃，和用千層燒餅做的老潼關(guān)rou夾饃了。

    “白吉饃吧！老潼關(guān)那種比較費(fèi)時(shí)間?！?/br>
    李逸說著，又挖了一勺豬油，放進(jìn)了面里。

    看到李逸的做法，黃小明有些驚訝：“白吉饃里要放豬油嗎？”

    “當(dāng)然，凡是餅類的面食，大部分都是要放豬油的?！?/br>
    李逸一邊和面，一邊解釋：“在和面的時(shí)候放一些豬油，可以讓面團(tuán)更蓬松，口感更酥脆。

    老潼關(guān)的千層燒餅放得更多，那種餅的酥脆口感，就是靠豬油做出來的?！?/br>
    黃小明聽得好奇：“面餅烤熟不都是脆的么？”