跟著，他就拿過湯匙，舀起獅子頭，就迫不及待的咬了一口。

    剛出鍋的獅子頭溫度很燙，他剛咬下，就觸電般松了口。

    嘶的吸了口涼氣，他用湯匙切下一塊，吹了幾下，吹涼之后，才送入了口中。

    在吃過李逸這么多道菜，他已經(jīng)掌握了一套自己的方法，來深度品嘗李逸的菜。

    一道菜的色香味三方面，是互相依存的。

    最完美的品嘗方式，是用所有感官一起感受。

    視覺，嗅覺，味覺缺一不可。

    所以，他在吹涼的時候，視線也全程沒有離開過獅子頭，而是貪婪的觀察著它的每一寸“肌膚”，像是個變態(tài)。

    而在將獅子頭吃入口中的時候，他也順勢深吸了一口氣，讓香氣伴隨著rou丸一起進入了身體。

    這不是他的胡鬧，這樣cao作，的確可以讓美味的感受提升到最極致。

    細細品著入口的獅子頭，吳壘忍不住笑出了聲。

    “怎么還給你吃高興了？”

    趙金麥見狀，笑著打趣。

    吳壘指著獅子頭，沖她笑道：“你看過網(wǎng)上的美食視頻沒有？很多美食博主說的最多的一句話，就是入口即化。

    但你嘗嘗這個獅子頭，是真的入口即化！不信你試試！”

    “是嗎？”

    趙金麥已經(jīng)相信了他的話，但在嘗了一口獅子頭后，卻也驚艷的瞪大了眼睛。

    “哇！真的入口即化！”

    燉了兩個半小時的獅子頭已經(jīng)極為軟爛了。

    在入口以后，只用舌頭輕輕擠壓，獅子頭里就涌出了一股極為鮮濃的汁水。

    但它并不是完全的融化成了rou汁，在獅子頭里，還有著小粒的rou丁，以及切碎的荸薺，仍有著一定的口感。

    這種感覺就像是在吃某品牌的水果口味雪糕，在雪糕融化之后，還有果粒留在口中，可以咀嚼品嘗。

    “太好吃了！”

    趙金麥吃得一臉享受。

    “jiejie，jiejie?！?/br>
    宸宸被饞得直流口水，卻夠不到桌子，只能向趙金麥求助。

    趙金麥見狀，舀起一勺，吹涼之后，就喂給了他。

    將獅子頭吞入口中，宸宸沒嚼，只是像吃雪糕似的抿著，一直將rou汁榨干，才咀嚼著rou粒和荸薺，嘿嘿笑得開心。

    “好吃嗎？”

    李逸笑著問他。

    “好吃！”

    宸宸連連點頭，興奮的連蹦帶跳：“這是我吃過最好吃的丸子！”

    “是獅子頭。”

    趙金麥笑著提醒他。

    “為什么是獅子頭？”

    宸宸不解：“它長得也不像獅子的頭?。俊?/br>
    “呃……”

    趙金麥愣了，她還真不知道這道菜為什么叫獅子頭。

    宸宸見她說不出來，就看向了李逸。

    李逸見狀，就故意逗他：“雖然不像獅子頭，但像獅子的腦子?。　?/br>
    “?。俊?/br>
    宸宸懵了。

    “逗你玩的?！?/br>
    李逸笑著解釋：“這道菜在淮揚當?shù)卦窘锌〝豶ou，它的樣子當然不像真獅子了，但比較像舞獅的假獅頭，所以名字就流傳開了?！?/br>
    “葵花？是小葵花mama斬的rou嗎？”

    宸宸撓了撓耳朵，才搖頭說：“還是獅子頭好聽，獅子厲害。”

    眾人都被他的話逗笑了，而一旁的吳壘，已經(jīng)把半個獅子頭吃完了。

    王罡是最后一個上前的，他和李逸分吃了一個。

    他品嘗得很仔細，先看，后聞，再下勺。

    等嘗完之后，他才默默的點了點頭。

    “咋樣??？你吃著？”

    周云彭在一旁問他。

    這是在上節(jié)目，得有鏡頭才行，周云彭這是在照顧他。

    聽到他的話，攝影師馬上就把鏡頭轉了過來。

    看到鏡頭拍攝，王罡靦腆的笑了下，才解釋：“這道菜……很好，我應該做不出來?！?/br>
    第358章 至鮮鹽湯

    “你這家伙，太謙虛了，哪有這么客氣的？”

    文淞聽到了他的話，開玩笑說道：“你就應該說，如果這是私底下，我肯定承認你很厲害，但這是在節(jié)目上，我只能說你還得練練?！?/br>
    “不不，這道菜太完美了，我真做不出來?！?/br>
    王罡連聲解釋：“這道菜的食材配比，味道拿捏，火候控制，都已經(jīng)無可挑剔了。

    它隔水燉了兩個小時，還能保持形狀，但又不會因為淀粉放太多變得太硬，這個比例是很難拿捏的，需要有很深的經(jīng)驗。

    而且它肥rou和瘦rou的比例也掌握得很好，肥rou的部分入口馬上融化，但又有足夠的瘦rou粒和荸薺，保證了化、軟、脆三個口感層次。

    燉兩個半小時，荸薺還能保留一點點的脆芯，真的很厲害。

    它的口調(diào)得也很完美，放了糖，有甜味，但不會太明顯。

    鹽口也特別合適，不咸也不淡。

    李師傅在調(diào)rou的時候是放了鹽的，還放了三次。

    往rou里放鹽，是為了把蔥姜水打進rou里。

    但在蒸的時候，鹽是會被蒸出來的。

    而且清雞湯也需要鹽口，不然喝著不鮮，還會腥。

    這個雞湯我喝了，鹽口恰到好處，不多也不少，特別鮮。

    這個調(diào)味的拿捏，太厲害了，我就算是學，不學著做個幾十次，也是拿捏不穩(wěn)的?！?/br>
    聽著他認真的的解釋，文淞都不知道該說什么了，只能笑著搖了搖頭：“這孩子，太老實了?！?/br>
    在場的藝人都懂他的意思。

    上節(jié)目對于每個人都是一個展現(xiàn)自我的機會，絕大多數(shù)人在這種情況下，都會想辦法展現(xiàn)自己的實力。

    沒有人愿意在這么多觀眾的面前承認自己技不如人，更何況王罡這種靠專業(yè)技術吃飯的人了。

    但王罡自己卻并沒有覺得有什么不好意思的，李逸的這份火候拿捏，他還真做不到。

    大道至簡，很多技術頂尖，能做很多功夫菜的名廚師，在鹽口的拿捏上，依然做不到一次到位。

    而鹽已經(jīng)是人類歷史上使用時間最悠久的調(diào)味品了，也是所有人都會用，最常見，最基本的調(diào)味品。

    可就是最基本的鹽口，卻是最難拿捏的。

    李逸的炒功的確很厲害，王罡很佩服。

    但這手妙到毫巔的鹽口拿捏，卻讓王罡覺得有些震撼，甚至有點恐懼。

    如果李逸是出蒸箱后再后補鹽來調(diào)味，那王罡絕對不會有任何驚訝。

    可李逸是在上蒸箱前，將要加的鹽都打進了rou里。

    然后通過兩個半小時的蒸制，讓rou里的鹽分被燉出。

    使得內(nèi)外鹽口一致，既讓獅子頭的味道恰如其分，也讓雞湯有了鹽味。

    這種精準的把控，沒有幾十年的后廚經(jīng)驗，怎么可能做得到？

    可李逸才多少歲？

    就算是那些頂級的國宴名廚，幾十年經(jīng)驗的老廚師，都未必有這種對自己技藝的絕對自信吧？

    這種自信，才是讓王罡覺得恐怖的原因所在。

    他無法理解，李逸怎么就敢那么自信的確定，自己對鹽口的拿捏，會如此的恰到好處呢？

    然而，他不知道的是，李逸的經(jīng)驗已經(jīng)不是用十年為單位計算，而是以百年為單位了。

    而且，這種鹽口拿捏，在李逸看來，只是基本功而已，沒什么大不了的。

    他見過真正神奇的鹽口拿捏絕活兒。

    那是御膳房總廚張東官一次喝了酒后，和一個叫馬卓的廚師打賭，說可以用鹽和水調(diào)出天下至鮮的鹽湯來。

    馬卓和他賭了五兩金子。

    張東官當即去到鍋灶前，先后炒了三道菜，讓馬卓品嘗。

    第一道菜是炒蝦仁，第二道菜是炒雞蛋，第三道菜是蔥爆羊rou。