灶臺(tái)的火力很猛，沒一會(huì)兒水就燒開了，杏仁也煮好了。

    跟著，李逸就讓吳壘找來了一臺(tái)破壁機(jī)，把煮好的杏仁放了進(jìn)去，加了點(diǎn)清水，開機(jī)磨成了杏仁漿。

    “好香！”

    吳壘嘿嘿笑道：“我減脂期就經(jīng)常吃杏仁，對(duì)腸胃特別好。”

    “你想多了，這不是給你做的?！?/br>
    李逸抬手一指：“去拿點(diǎn)紗布過來?！?/br>
    “好嘞！”

    吳壘屁顛屁顛的就跑去找紗布了。

    攝影師拍著吳壘的身影，暗自感慨。

    這要讓吳壘的那些粉絲看到，自己的偶像被指揮得跟小弟似的，不得心疼死？

    “逸哥！紗布來了！”

    吳壘貌似對(duì)此并不在意，反而有點(diǎn)樂在其中。

    攝影師見狀，不由搖了搖頭。

    這小子貌似真的有點(diǎn)憨啊！

    第55章 這是炒飯還是煉鐵??？

    接過吳壘遞過來的干凈紗布，李逸對(duì)折了兩次，然后捏著兩頭，彎成了漏斗狀，將杏仁漿過濾成了杏仁汁。

    跟著，李逸就將杏仁汁倒進(jìn)了湯鍋里，又把已經(jīng)泡發(fā)到四倍大小的瓊脂條也放進(jìn)了鍋里。

    開小火，加入白砂糖，他用微火，用木勺輕輕攪著，一點(diǎn)點(diǎn)的將杏仁牛奶燒到沸騰。

    瓊脂的熔點(diǎn)大概為90c，必須加熱到熔點(diǎn)以上，它才會(huì)化入牛奶當(dāng)中。

    等牛奶沸騰后，他將牛奶攪勻，蕩開浮沫，找來了一些花瓣?duì)畹男⊥?，將牛奶倒了進(jìn)去。

    瓊脂的溫度在40c左右就會(huì)凝固，連同杏仁牛奶一起變成q彈十足的膠質(zhì)狀。

    后廚有冷柜，可以用來急凍。

    等到它的溫度降到40c以下，杏仁豆腐就做好了。

    于是，李逸就將裝滿了杏仁牛奶的小碗放進(jìn)了冷柜里。

    跟著，他就將鍋重新沖洗了一下，準(zhǔn)備做水炒飯了。

    見他開始動(dòng)手，攝影師和吳壘都湊近了些。

    馬師傅也伸長了脖子，看著李逸的動(dòng)作。

    將鍋刷洗干凈后，李逸就把鍋放在了灶臺(tái)上，猛火開燒。

    灶臺(tái)的猛火仿佛噴氣式發(fā)動(dòng)機(jī)一樣，舔舐著鍋底。

    鍋中的溫度迅速上升，刷洗殘留下來的水珠仿佛活了過來，嗤嗤的冒著白煙，體型迅速縮小，沒一會(huì)兒就消失殆盡了。

    李逸不慌不忙的用炒勺挖了兩勺米飯，扣在了一個(gè)不銹鋼盆里。

    跟著，他就將分離好的蛋黃拿了過來，也倒進(jìn)了不銹鋼盆里，用手捏碎，和米飯攪拌在了一起。

    他捏得很仔細(xì)，每一塊結(jié)塊的米飯，他都會(huì)捏散，保證每一粒米飯都會(huì)包裹上一層金黃的蛋液。

    但看到他不急不忙的拌著米飯，吳壘卻像是熱鍋上的螞蟻，急得晃來晃去。

    終于，他忍不住開口沖李逸提醒：“逸哥！火還開著呢！”

    灶臺(tái)上，炒鍋還在被猛火灼燒，已經(jīng)在冒青煙了。

    可李逸卻不慌不忙，依然在拌著米飯，隨口說了句：“不急?！?/br>
    怎么能不急？

    吳壘看在已經(jīng)快要燒紅的鍋，感覺像是看著一個(gè)即將爆炸的炸彈。

    他忍不住看了眼一旁的馬師傅，有些好奇。

    這都把你的鍋燒冒煙了，你不著急嗎？

    馬師傅還真沒著急。

    他只是看在李逸的動(dòng)作，若有所思，像是猜到了什么。

    終于，李逸將米飯全部拌勻了，沒有一塊結(jié)塊的飯團(tuán)，每一粒米飯都粒粒分明，還包裹著金黃的蛋液。

    吳壘以為李逸終于要炒飯了，可李逸轉(zhuǎn)身就來到了水池旁，打開了水龍頭。

    洗起了手。

    看到這一幕，吳壘一口氣差點(diǎn)沒上來。

    這邊還燒著鍋呢！

    居然還有時(shí)間洗手？

    他看向了炒鍋，卻赫然發(fā)現(xiàn)，炒鍋的底部已經(jīng)開始紅了！

    “?。　?/br>
    吳壘瞪大了眼睛，指著炒鍋驚呼：“紅了！紅了！”

    攝影師也把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了已經(jīng)燒紅的鍋底，拍著特寫。

    這是炒飯還是煉鐵啊？

    李逸看了眼炒鍋，不以為意，撩起一旁馬師傅的圍裙擦了擦手，才回到灶臺(tái)前。

    他拿起炒飯用的抹布，握住鍋耳，向后拉了下，讓炒鍋呈四十五度角，向內(nèi)抬起。

    跟著，他就用炒勺挖起一勺尖米飯，向著炒鍋用力一甩。

    炒勺中的米飯被他甩入鍋里，在半空中就翻滾著散開，粒粒分明。

    宛如天女散花般的米飯剛剛落入鍋中的一瞬間，李逸握著鍋耳的右手就順勢(shì)向前一推。

    炒鍋帶著落入鍋中的米飯，在灶臺(tái)上推出了一道弧線。

    落進(jìn)鍋里的米粒就像是冬奧會(huì)上u型賽道的滑雪高手，順著鍋身的弧線，從鍋內(nèi)側(cè)落下，隨后一路順滑的滾過鍋底，再沿著鍋外側(cè)的弧度，飛到了半空中。

    讓吳壘目瞪口呆的是，在李逸將米飯顛起后，鍋底還真的沒有一粒米粘鍋！

    滋啦！

    那是米飯上的蛋液在高溫下迅速膨脹發(fā)出的聲響。

    膨化后的蛋液迅速變得金黃，在米粒外結(jié)出了一層金色的蛋殼。

    飛起在半空中的米粒滴溜溜的旋轉(zhuǎn)著，劃過了一個(gè)半圓，從空中開始?jí)嬄洹?/br>
    而在下方，李逸已經(jīng)又挖起了小半勺米飯，用同樣的方法甩進(jìn)了鍋里。

    然后又是一推，一顛。

    新進(jìn)鍋的米飯和它們的前輩一樣，仿佛街頭滑板高手一樣，從鍋底滑過，飛起到了空中。

    被顛起到半空中的米飯則落在了炒鍋內(nèi)壁處，然后再次沿著剛才的軌跡，繼續(xù)滾過鍋底，再沿著鍋外側(cè)，又一次的飛了起來。

    李逸勻速的顛著鍋，一只手則不慌不忙的往鍋里添加著米飯。

    在他的控制下，鍋里的米飯仿佛變成了一道奔騰不息的米浪！

    “臥槽！”

    一旁的馬師傅爆了句粗口，死死的盯著李逸的手，滿臉的不可置信。

    而廚房其他灶臺(tái)上的師傅們，在注意到這邊的情況，也都被吸引了注意力，看了過來。

    在看清了李逸的動(dòng)作后，他們也不由得停下了手里的工作，圍了過來，震驚的看著李逸的顛勺。

    行家一出手，就知有沒有。

    在場(chǎng)的都是專業(yè)廚師，他們比普通人更清楚，李逸這cao作有多難。

    米、面這種淀粉類食物是最容易粘鍋的。

    哪怕是加了油，也很難保證不粘鍋。

    更何況是一滴油都沒放的情況下呢？

    李逸這是為了避免粘鍋、糊鍋，所以用極強(qiáng)的腕力，盡可能的讓米飯減少和鍋底的接觸時(shí)間，讓米飯?jiān)诒M可能短的時(shí)間內(nèi)被顛起。

    想要做到這一點(diǎn)，炒功必須要足夠強(qiáng)大，而且溫度也一定要夠高。

    炒功是一個(gè)廚師最基本的基本功。

    每個(gè)廚師在學(xué)炒功的時(shí)候，都得練習(xí)腕力。

    最常見的方式就是在鍋里放沙子，然后練習(xí)顛勺。

    從小半鍋沙子到半鍋沙子，再到一整鍋沙子，要練到一粒沙子都不掉出鍋，才算過關(guān)。

    一整鍋沙子，少說也有一二十斤。

    想要靠單手的腕力顛得粒砂不漏，絕對(duì)不是件容易的事。

    而且光靠力氣大還不行，想要保證一粒沙子都不漏，就必須得用巧勁。

    看到李逸舉重若輕的顛勺，在場(chǎng)的廚師都看傻眼了。

    要想達(dá)到這種境界，最少也得單手顛四十斤，才能做到。

    在場(chǎng)的廚師，沒有一個(gè)人敢說自己能有這么扎實(shí)的基本功！

    況且，除了得有這么強(qiáng)悍的腕力之外，炒鍋的溫度也必須要夠高才行。

    想要達(dá)到李逸展現(xiàn)的這種不粘效果，炒鍋的溫度就必須加熱到兩百度以上！

    抓著兩百度的炒鍋顛勺？

    這家伙的手是鐵做的嗎？！