但這只是原材料，李逸甚至還沒開始動手炒飯，就已經(jīng)把四周圍觀的觀眾，和直播間里的網(wǎng)友饞得不行了。

    摘掉一次性手套，李逸把配料依次放好，然后將炒鍋放在了灶臺上。

    他終于要動火了。

    嗤！

    他擰開了燃氣灶的閥門，液化天然氣頓時從灶口噴了出來。

    李逸拿出打火機，伸進灶口一點。

    騰！

    一股烈焰隨之噴涌而起！

    現(xiàn)代科技的好處，就是隨時隨地，都能輕而易舉的擁有能用來爆炒的猛火。

    在夢境里，李逸剛開始學藝的第一年，都在幫師傅拉風箱。

    不過在火起之后，他又伸手調整了下閥門，讓火勢稍緩了些，然后才把炒鍋放了上去。

    師傅的話音仿佛還在他耳邊回蕩。

    “小李，你知道這炒字為什么火右邊是個少字呢？

    在炒飯的時候，火力并一定是越旺越好，火太旺就容易糊，不能心急。

    這炒飯里也有大學問吶！”

    炒鍋已經(jīng)燒熱了，李逸收攏思緒，拿起炒勺，在油罐里舀了半勺金黃的雞油，扣進了油鍋里。

    滋啦！

    油脂的香味頓時在火力的激發(fā)下爆開，誘人無比。

    老唐聞到味道，忍不住點了點頭：“用雞油炒，沒毛病，講究！”

    第4章 好功夫！

    雞蛋用雞油炒，鮮上加鮮。

    雞油本身就有特殊的香味，煮雞rou餛飩的時候，稍稍點一點雞油，就香得不得了。

    如果用來炒飯，更是濃香無比。

    聞著雞油的香味，老唐有些疑惑：“為什么他這雞油聞起來一點兒都不腥？”

    “是哎！”

    女助理點頭附和：“我就不喜歡喝雞湯，感覺就有一種腥味兒，誒？為什么雞會有腥味兒??？”

    “這你就不懂了吧？”

    老唐有些得意的顯擺：“不管什么rou，都會有特殊的味道，有本古書里就寫了，叫吃水的腥，吃rou的sao，吃草的膻。

    雞和鴨一樣，都屬于吃水的，所以就有腥味兒，這玩意兒，不是正兒八經(jīng)的廚子，根本不知道?！?/br>
    “真厲害！”

    女助理崇拜的看著他問：“是哪本書??？我回去看看?！?/br>
    “呃……”

    老唐愣了，有些尷尬：“你這突然問我，我哪兒想得起來？”

    “哦。”

    女助理看了眼李逸，忽然問：“誒？老板，你也是廚師，有沒有看過哪本菜譜上寫了這句話??？”

    李逸看了她一眼，隨口解釋：“菜譜上沒這句話，但《呂氏春秋－本味》里倒是有?！?/br>
    “呂氏春秋？”

    女助理有些茫然，她連聽都沒聽過這本書。

    “對對對！就是《呂氏春秋》！”

    老唐有些驚訝：“老板你還挺有文化啊！”

    “還好，就多看了幾本書?！?/br>
    李逸隨口說了句，就拿出了一個裝滿了瑤柱絲的小碗，將里面一半的瑤柱絲倒進了鍋里。

    “老板你好厲害啊！連這都知道?！?/br>
    女助理贊嘆。

    “……”

    李逸沒搭茬，他在忙著翻炒鍋里的瑤柱絲。

    直播間里，聽到女助理的稱贊，觀眾都在吐槽。

    “知道這個就厲害了？”

    “看那么多書，不還是在街上賣炒飯？”

    “裝了一手尬比?！?/br>
    “讀書多有什么用？現(xiàn)在這個社會是看賺錢的?！?/br>
    “人家一萬塊一份的炒飯，還不夠賺錢啊？”

    “這純粹是騙子，傻杯才去吃這么貴的炒飯！”

    “吃不起就吃不起，罵人就過分了?！?/br>
    “我要是有錢，我也去吃，人活著不就是為了吃飯么？”

    “我也是，貴不是它的問題，是我的問題，我tm窮啊～！”

    李逸沒有關注直播間里的爭論，他正在全神貫注的看著鍋里瑤柱絲的火候。

    這些瑤柱絲都是用干貨發(fā)制而成的，各個都有臺球那么大，鮮味極其濃郁。

    在經(jīng)過雞油的煸炒后，瑤柱絲特有的那種海鮮味兒頓時彌漫了開來。

    眼看瑤柱絲里的水分基本上已經(jīng)被煸得干焦，他又拿出了一碗亮晶晶的透明的，像是粉絲一般的東西，放進了鍋里，和瑤柱絲一起煸炒。

    那是泡發(fā)了三天的魚翅。

    魚翅本身是沒有味道的，但和瑤柱絲一起煸炒，就可以借到瑤柱絲的鮮香味。

    煸炒了幾下后，李逸就將瑤柱絲和魚翅倒了出來，放在漏勺里，瀝干油脂。

    這些也只是炒飯的輔料。

    到這里，輔料就準備得差不多了。

    接下來，他要準備炒飯了。

    他先是拿出了一根茁壯新鮮的魯省大蔥，剝掉外皮，沖洗干凈。

    然后截頭去尾，分成了蔥白，青綠中段，和純綠的蔥葉三個部分，全都細細的切成了蔥花。

    隨后，他才舀了些雞油，扣進了鍋里。

    他要開始炒飯了。

    扭動閥門，他加大了火焰的強度，將鍋燒得滾熱，雞油迅速融化，香味彌漫。

    隨后，他用厚麻布墊在鍋耳上，用右手緊緊捏住，左手抓起一把蔥白花，丟進了鍋中。

    滋啦！

    蔥香味迅速彌漫！

    這是炒飯的第一步，蔥花熗鍋。

    這樣可以讓蔥的香氣迅速揮發(fā)出來，融入到米飯之中。

    在蔥香味最濃郁的時候，李逸迅速用炒勺舀起了一勺米飯，抖進了鍋里。

    沒錯，是抖。

    他抖動著炒勺，勺里的米飯就迅速分散開來，粒粒分明的落進了鍋里。

    滋啦啦！

    米飯入鍋，表面的蛋液迅速凝固，緊緊的包裹在了米粒上。

    李逸右手也沒有閑著，在米落入鍋中的第一時間，他的右手也開始顛起了鍋。

    他抖落米飯的地方是鍋的內壁處，米粒是沿著鍋沿滾入鍋底，然后被他一顛，又從鍋前側飛了起來，凌空旋轉著落回了鍋的內壁，劃過了一道圓形的軌跡，一粒也沒有落在鍋外。

    “哎呦！好功夫！快拍！”

    老唐看到這一幕，頓時驚呼出聲，趕忙示意攝像小哥湊近拍攝特寫。

    李逸沒有管他，依然在勻速的用炒勺舀起米飯，抖進鍋里，右手不停的顛鍋。

    這個環(huán)節(jié)是最關鍵的，他必須要時刻關注每一粒米飯的狀態(tài)，要讓它們粒粒分開，并且要均勻受熱，才能讓米粒獲得完美的金包銀的效果。

    看著李逸顛勺的動作，女助理好奇問：“他為什么不一下把米飯都倒進去？”

    “是為了從炒的時候，就讓米粒一直保持干身?！?/br>
    老唐解釋：“這些米飯都是隔夜飯，冷藏過的，溫度比較低，如果全都倒進鍋里，鍋里的溫度一下就降下來了，需要慢慢升溫，那樣水蒸氣就悶到米粒里去了，米飯就軟了，不夠干。

    這樣一點一點加米，就能讓鍋里的溫度始終保持在一個比較高的程度上，這樣就可以把米飯本身的水分烘出來一部分，讓米飯更粒粒分明，更干爽。”

    “這樣?。W到了。”

    女助理忍不住感慨：“但這樣炒肯定很累。”

    “當然累了，這樣炒鍋會越來越重，對廚師的腕力是個很大的考驗?！?/br>
    老唐看著李逸顛鍋的右手，嘖了聲：“厲害，這老板的腕力肯定很強，這鐵鍋在他手里就像是塑料做的一樣，抖都不帶抖的?！?/br>
    女助理聞言，也觀察著李逸的右手。

    他將右手的袖子挽到了手肘處，隨著他顛鍋的動作，他小臂上的肌rou都在隨之抽動，紋理清晰。