里好生欣慰。

    第124章 沈娘子

    第二天苗十八叫靈素同方伯豐過(guò)來(lái)吃飯，方伯豐這日被司衙里的事纏住了，沒(méi)能來(lái)，靈素真心替他可惜，因?yàn)榻裉齑髱熜忠鲎蛱毂仍嚨哪莾傻啦恕?/br>
    食材自然還是靈素拿來(lái)的，之后她便老實(shí)不客氣地待在后廚光明正大地“偷師”。

    這鴨子得用長(zhǎng)足的野鴨，若是嫩鴨，絨毛鉆rou退不干凈，那滋味就打折扣了。鴨子收拾好，用粗磨五香料、甜醬、頭道秋油、陳醋、糯米酒填腹中縫緊，外面用油豆皮包裹后上鍋蒸透。取出來(lái)后斷節(jié)拆骨，只留下頭頸腳以保其形。這時(shí)候再以一半蒸出來(lái)的湯汁拌入糯米、五色麥、菌菇、香干、秋扁豆嫩豆等物，拌勻，小心填入鴨腹，再入厚釜中用另一半湯汁加五香、甜醬、高湯，小火煨干。整只上桌，鴨rou酥軟已極，用筷子便能輕易夾開(kāi)。

    野鴨本就rou香濃郁，兼之所選又為極肥嫩者，且是活捉現(xiàn)殺的又同其他那些用夾子、放針捕到的不同。油豆皮包裹上蒸能保證鴨子油脂不損，腹中填的糯米菌菇之屬都屬尋常，但那味五色麥卻稀奇。自有一股干果清香不說(shuō)，經(jīng)火萌芽，嚼之又如魚(yú)籽，幾相加成，成菜濃香甘美難以言喻。

    那煎魚(yú)倒簡(jiǎn)單，卻是仗著材料好。烏絨雞取脯子rou，去膜斷筋切薄片后用熬好晾涼的鹽水浸漬入味。冷水魚(yú)去鱗剖兩半后去骨剔刺，內(nèi)外略抹青鹽姜汁，錯(cuò)位厚薄相對(duì)疊平。再用方才的雞脯rou一層層纏好裹緊，用細(xì)簽子固定后上鍋油煎至四面焦黃雞rou熟透即可。略置片刻，待其收汁。另將煎鍋中的余汁加酸柑汁、甜醋、少許飴糖、秋油小火收濃作為澆汁或蘸料。

    切開(kāi)時(shí)，外層雞脯rou雪白，外層熟透的魚(yú)rou色作嫩粉，漸至內(nèi)里尚未熟透部分則為暖橘色，澆上棕紅透亮的醬汁，只這眼看就不是凡品了。雞rou香滑魚(yú)rou外層油潤(rùn)內(nèi)里柔嫩，咀嚼間三鮮相合，滋味變幻，哪里停得了筷子？！

    靈素學(xué)得極是認(rèn)真。她曉得這菜做起來(lái)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，跟焦溜丸子可沒(méi)法比，自己也不好厚著臉皮老叫大師兄做。可是方伯豐這回偏偏來(lái)不得，這么好吃的東西錯(cuò)過(guò)了豈不可惜？唯有自己學(xué)會(huì)了，到時(shí)候花點(diǎn)工夫做給他吃吧。

    這會(huì)兒正在蒸鴨子，她逮著大師兄問(wèn)些細(xì)處，外頭一個(gè)管事進(jìn)來(lái)道：“大師傅，風(fēng)和樓的沈娘子找您?！?/br>
    大師兄吩咐邊上一位灶上的看著點(diǎn)火，自己脫了上灶的衣裳便出去了。

    靈素在這里守著，時(shí)不時(shí)用神識(shí)往里頭探探，生怕這代班師傅手藝不成給蒸壞了。

    且說(shuō)大師兄到了外頭，就見(jiàn)一個(gè)長(zhǎng)相極為明艷的女子在那里站著，面如白玉發(fā)如墨，一身衣裳更是精致非凡。那女子見(jiàn)大師兄出來(lái)了，眼睛一亮，一眼掃過(guò)大師兄身上的袍子，眼神一頓，暗暗咬了下嘴唇。

    大師兄對(duì)那姑娘拱拱手道：“沈娘子大駕光臨，有失遠(yuǎn)迎?！?/br>
    那姑娘一笑還禮道：“苗大師傅言重了，貿(mào)然登門(mén)，還請(qǐng)海涵?！?/br>
    大師兄一伸手，把那姑娘讓進(jìn)了一旁雅座，又叫人上茶，這才問(wèn)起來(lái)由。

    沈娘子笑道：“也沒(méi)什么大事。只是眼看著秋去冬來(lái)的，苗師傅竟沒(méi)有來(lái)我們風(fēng)和樓訂衣裳，也不知是忙于珍味會(huì)比試一時(shí)抽不出空來(lái)，還是……還是看不上我們風(fēng)和樓的手藝，跑去別處做衣裳了……”

    大師兄一聽(tīng)原來(lái)為了這個(gè)事，便道：“風(fēng)和樓的手藝怎么會(huì)有人嫌棄，上回我?guī)煾高€說(shuō)連京城里的霓裳軒也大抵只能做到這樣地步。今年倒沒(méi)想起來(lái)要新置衣裳，所以才不曾拜托貴樓?！?/br>
    沈娘子笑著一指他身上的袍子道：“沒(méi)有新置衣裳？這難道是舊的？”

    大師兄低頭一看，答道：“這是我?guī)熋米龅?，倒是剛做的?！?/br>
    沈娘子一聽(tīng)?zhēng)熋脙蓚€(gè)字，驚訝道：“怎么這灶上還有女子做活兒的？能拜苗老先生為師，想必也是廚藝十分了得了?！?/br>
    大師兄點(diǎn)頭道：“女子上灶確實(shí)不常見(jiàn)，不過(guò)若真有本事，也不是不行?！边@話等于承認(rèn)了這位師妹廚藝高強(qiáng)了。

    沈娘子定了定心，笑道：“這可真難得了，廚藝既高明，還有這樣一手好針線活兒。”

    大師兄見(jiàn)她細(xì)看自己衣裳，便不自覺(jué)地動(dòng)了動(dòng)胳膊道：“確實(shí)做得不錯(cuò)，挺合身的?！?/br>
    沈娘子咬了咬牙，正想再說(shuō)，忽聽(tīng)得外頭有個(gè)女人聲道：“大師兄呢？大師兄呢？那鴨兒已經(jīng)蒸到露骨了，再蒸下去只怕要糟??！人呢，人呢……”

    大師兄一聽(tīng)這個(gè)就急了，對(duì)沈娘子匆匆抱拳道：“抱歉了，灶上還有點(diǎn)事，我得瞧瞧去。今天到了幾樣菜蔬不錯(cuò)，沈娘子不如在此稍坐，順便用餐便飯。”說(shuō)著對(duì)外頭的管事道，“這雅間今天都算在我賬上?！闭f(shuō)了又回過(guò)來(lái)跟沈娘子告了聲罪，急匆匆往后頭去了。

    這里沈娘子呆坐了一會(huì)兒，狠狠拍了下桌子，咬牙道：“我缺你這頓飯吃??？！”說(shuō)完站起來(lái)深呼吸了幾回，待心緒略坪，才換上一臉平靜顧自往外去了。

    這里大師兄聽(tīng)說(shuō)沈娘子已經(jīng)走了，便點(diǎn)點(diǎn)頭，也不放在心上。

    靈素一邊看大師兄拆骨填料，一邊閑打聽(tīng)：“師兄，方才那位娘子是誰(shuí)啊？怎么不留下來(lái)吃飯呢！”有人請(qǐng)吃飯都不吃，這樣的人還真是值得打聽(tīng)兩句的。

    大師兄忙得聚精會(huì)神，全不理會(huì)她。

    靈素覺(jué)著沒(méi)趣了，只好顧自己嘟嘟囔囔的，邊上一個(gè)也閑得發(fā)慌的幫廚告訴她道：“那是沈娘子，風(fēng)和樓的頭號(hào)針線師傅。她那扎出來(lái)的花兒，跟活的似的！風(fēng)和樓的東家都把她當(dāng)尊神供著呢。那家伙，一樣衣裳，若是她經(jīng)手的，銀錢(qián)得翻上十幾幾十倍，還多的是求都求不來(lái)的。尋常說(shuō)起來(lái)，都管她叫‘金指頭’，‘神娘子’?！?/br>
    靈素點(diǎn)頭道：“那是有幾分真本事的了。”又回頭問(wèn)大師兄，“師兄，那神娘子找你是要訂德源鴨德源魚(yú)么？”

    大師兄剛把手里的活兒干完，松了口氣隨口答道：“沒(méi)有，只是來(lái)問(wèn)問(wèn)我這兩季怎么沒(méi)去風(fēng)和樓定做衣裳?！?/br>
    這話一出，邊上幾個(gè)灶上師傅和幫廚的都趕緊打起眼色來(lái)，靈素接了句：“哦，那不是我都給你們做了嘛！”看那邊鴨子填好料要下二回鍋了，又忙著顧那頭去了。

    德源縣制衣第一樓的頭牌師傅跑來(lái)問(wèn)一個(gè)客人怎么沒(méi)去樓里做衣裳！兩個(gè)傻子愣是誰(shuí)也沒(méi)覺(jué)出這事兒的古怪和蹊蹺來(lái)，只顧著說(shuō)那鴨子的顏色和一會(huì)兒要用的火頭。

    吃飯的的時(shí)候，師徒三人又說(shuō)起這回的比試來(lái)。大師兄給苗十八逐一細(xì)講那幾家的菜色，又略加點(diǎn)評(píng)，苗十八不時(shí)問(wèn)上一句。最后說(shuō)到裕祥閣的那道“鴻運(yùn)當(dāng)頭”來(lái)，大師兄道：“他們時(shí)機(jī)沒(méi)有算好，這秋雀兒最怕涼。前頭那道糟雞冠多說(shuō)了幾句，等嘗這道的時(shí)候有些涼了，