輕人，你們這樣……這說得好聽是年輕氣盛，說得難聽點(diǎn)是不識(shí)抬舉，你道我陽泉酒家這幾十年的字號(hào)，也是浪得虛名不成？你們難道真以為我們陽泉酒家技不如人？不過是想給你們年輕人一個(gè)機(jī)會(huì)……”

    “哼哼，如此看來，我倒確實(shí)該去與盧師傅會(huì)一會(huì)才是！”四美居的大廚姓盧，李言口中的盧師傅就是指的他。

    柳眉在旁邊嘻嘻一笑，說：“李師傅，那感情好，在你去見盧師傅之前，我們這里自然先會(huì)將您上門’借’甜酒的這事兒先傳揚(yáng)出去！一共就三方，彼此都是對(duì)手，看誰能信得過誰！”

    就算是李言想要與四美居結(jié)盟，柳眉他們也能放出消息，令四美居懷疑李言的用心。

    李言一聽柳眉這么說，登時(shí)瞪圓了眼，揚(yáng)起拳頭，“臭小子，說話細(xì)聲細(xì)氣，跟個(gè)唱旦角兒的小戲子似的。”

    時(shí)下“戲子”乃是賤籍，比之廚師地位更為卑下。這話說出來，鴻順樓的大廚二廚幫廚們?nèi)桓闪?，?dāng)即圍了上來。

    解小川更是踏上一步，擋在柳眉身前，伸手便將李言的拳頭一抓，伸手往后一推。

    “李師傅，比試在即，奉勸你，還是多放些注意力在自家菜式上頭，莫要做這些無謂之爭。這里是在京里，鬧下去，對(duì)您沒有好處?！?/br>
    李言用力一掙，這才從解小川掌中掙了出來，登時(shí)覺得解小川臂力大的驚人，絕不好對(duì)付。他自知鴻順樓這里沒了指望，便罵罵咧咧地去了。

    *

    解小川轉(zhuǎn)過臉來，望著柳眉。

    “又是一個(gè)‘最后一場’！”解小川面上并不見緊張，語音也一派輕松。

    “是呀，若是不當(dāng)做最后一場去拼，沒準(zhǔn)這就真的會(huì)是‘最后一場’了！”柳眉點(diǎn)點(diǎn)頭。

    這下子，她總算發(fā)現(xiàn)，解小川有時(shí)候是能與她想到一處去的。

    “所以，你還是打算做那道菜式？”解小川問。

    “是的！”柳眉抬頭正視解小川，“不過你放心，我有把握，這一道，不會(huì)輸與我們所做的任何一道菜?！?/br>
    她要做的一道，乃是一道正統(tǒng)的紅樓菜式：酒釀清蒸鴨子。

    這一道菜，聽來平平無奇，用料也很普通，但是做起來卻很講究，甚至充滿儀式感。

    柳眉親自看過柳母做過一次酒釀清蒸鴨子，嘗過味道，深知這菜式的特色在哪里。在這樣的席上，做這等用料普通的菜原本很是冒險(xiǎn)，可是柳眉卻堅(jiān)信，在這席爭奇斗艷的比拼之上，這道酒釀清蒸鴨子，卻能有它的一席之地。

    除了酒釀清蒸鴨子，她還打算做一道石鍋山珍燒鹿筋。

    而解小川打算做的兩道菜式，扎扎實(shí)實(shí)地符合解小川一貫的風(fēng)格，一道乃是刺參扒裙邊，有個(gè)非常應(yīng)景的名字，叫做“見龍卸甲”，另一道則是金湯魚唇。

    柳眉對(duì)解小川這兩道菜式也略持不同意見——她是超級(jí)不喜歡“魚唇”的，因?yàn)榕略匠栽酱?。至于解小川做的“見龍卸甲”，她曾?jīng)動(dòng)念，勸解小川將刺參扒裙邊改作刺參扒津白，由兩味主料改為一主一輔。再者刺參與津白的味道也更加般配些。

    不過，柳眉也知解小川未必會(huì)聽她的勸。

    既然兩人意見相左，倒不如彼此都按自己的想法放手去做——這叫求同存異么！柳眉想。

    于是，柳眉帶著鴻順樓眾人，解小川帶著且停居的伙計(jì)，各自忙碌。

    柳眉這里，先將整只凈鴨脫骨，在滾水中用文火煮半刻鐘，再將鴨子浸入冷水，反復(fù)洗去浮油，再將輔料一一準(zhǔn)備齊全，齊齊裝入砂鍋，準(zhǔn)備上鍋蒸。

    廚房另一頭解小川見柳眉在鴨子入籠蒸制之前，在蒸鍋前面點(diǎn)燃一株清香。他不免略略分神，問：“你做菜難道還要燒香請神？”

    柳眉白了他一眼，道：“你不信神仙？”

    她想，解小川怎么樣也是個(gè)古人，總不會(huì)是個(gè)無神論者。

    豈知解小川雙眉皺皺，冷笑道：“沒用的神仙，信它做甚？”

    柳眉扁了扁嘴，不信就不信吧！她跟著就解釋了一句：“我這哪里是燒香請神，這是在給這清蒸鴨子計(jì)時(shí)。三炷香過，鴨子才能蒸到rou質(zhì)酥爛……”

    她一邊說，一面打量解小川，覺得對(duì)方皺著眉頭盯著灶頭，神情有點(diǎn)兒不對(duì)勁。于是她趕緊過去，瞅了瞅解小川做的那兩道菜。只見解小川已經(jīng)實(shí)現(xiàn)吊好了火腿汁、干貝汁等鮮味濃郁的高湯，正待將刺參與裙邊用高湯煨制入味。

    “你是在擔(dān)心澆汁，還是一會(huì)兒的擺盤？”

    柳眉一瞅，就知道解小川的問題出在哪里。

    解小川所熬制的那幾味高湯都是上上品，用來煨制那兩味主料也是沒有問題的——問題只是在最后一步的澆汁，若是就這樣澆現(xiàn)成的高湯，盆內(nèi)便難免汁水淋漓，色相不美。

    但若是將高湯熬稠了澆上去，因這湯汁本來就夠鮮，稠了之后恐怕會(huì)過膩。

    “勾個(gè)芡呢？”柳眉提醒解小川。

    解小川搖頭，“芡粉不妥，會(huì)影響這湯汁的味道?！?/br>
    “你有沒有帶栗子粉？如果沒有栗子粉，現(xiàn)去尋幾枚栗子，蒸熟了磨粉，也是來得及的。”柳眉是旁觀者清，當(dāng)即在旁提醒。栗子的味道與雞湯、火腿等高湯的鮮味極搭，幾味調(diào)和在一處，甚至有彼此推波助瀾的效果。

    一語點(diǎn)醒了夢中人，解小川聽柳眉這么一說，喜得朝柳眉深深一躬，道了一聲謝，接著抬起眼來，望著柳眉，說：“我最欣賞你的這種態(tài)度，就算是你并不認(rèn)同我的做法，在我需要的時(shí)候，你一樣愿意指點(diǎn)一二。”

    柳眉灑脫地一笑，說：“當(dāng)然了，咱們是一個(gè)壕里的戰(zhàn)友嘛！這點(diǎn)算不得什么，你莫客氣?！?/br>
    說畢她就走了。

    解小川沒聽懂“一個(gè)壕里的戰(zhàn)友”是什么意思，稍稍停頓，思索了片刻，終于丟開手不再想這些，只管忙自己的菜式去。

    柳眉那里，三炷香燃盡，她的“酒釀清蒸鴨子”便大功告成，待柳眉將蔥姜等不需要的輔料一一挑去之后，便連砂鍋一起，整鍋上桌。

    而此時(shí)她的燒鹿筋也已經(jīng)完全煮至軟爛。邵大廚將一只石鍋在灶上燒熱，將事先處理好的山珍放入，再連鹵汁與鹿筋一起倒入石鍋，廚房里登時(shí)聽見響亮的“嘶啦”一聲，就著石鍋的余熱，鹿筋的鹵汁瞬間將數(shù)味山珍燙熟、入味。廚房里一時(shí)香氣撲鼻。