，就進(jìn)益得多了。只見他此刻正全神貫注地完成每一個(gè)步驟，渾然忘我，有時(shí)連旁邊二廚叫他都聽不見。

    而解小川則輕松很多。他正坐在大灶旁邊的一只圈椅之中，怡然自得地哼著小曲。他從且停居帶來的幫廚只有寥寥幾人，都穿著青色的棉袍，打扮得整齊劃一，十分干凈清爽。

    “說說看，為什么是‘九大碗’？”解小川見到柳眉進(jìn)來，當(dāng)即微微發(fā)笑，“看看我們是不是也想到一處去了?！?/br>
    柳眉原本見廚房里的氣氛有些緊張，這時(shí)見解小川一派輕松，談笑風(fēng)生，便明白了對(duì)方的目的。

    “九大碗”是代表川菜進(jìn)京的菜館名字——早先解小川問柳眉，哪一方會(huì)在第一輪敗落，柳眉并沒有說是“川菜”，而是說的“九大碗”。

    因?yàn)樗龑?shí)在太愛川菜了——口水雞、藤椒雞、夫妻肺片、泡椒鳳爪、燈影牛rou……若是這些一一端上來，估計(jì)她當(dāng)場(chǎng)就要流著口水跪下。

    只不過聽著那“九大碗”的名字，柳眉便知，這個(gè)時(shí)空里的川菜，恐怕還在發(fā)展的起步階段。這時(shí)候的川菜，應(yīng)該對(duì)應(yīng)清初時(shí)的四川菜，受北方菜系的影響較大，所以依舊秉承了各地尋常人家中饋菜的特點(diǎn)，風(fēng)格比較粗獷。若要在這講究精細(xì)的第一輪冷盤環(huán)節(jié)不落下風(fēng)，難度比較大。

    聽見解小川問，柳眉便向在場(chǎng)的人稍許解釋——一時(shí)之間廚房里的氣氛登時(shí)輕松了不少，鴻順樓的二廚“沒經(jīng)驗(yàn)”一臉嘆服地望著柳眉，笑著說了一聲，“原來是這樣！”

    旁邊邵大廚則突然嘆了一口氣，大聲說：“終于得了！”感情他連剛才柳眉說話，一個(gè)字都沒聽進(jìn)去。

    柳眉與解小川聽見，則一起上前來看他的成果。

    邵大廚做的是，芥末鴨掌、腐皮螺鮑卷、蔥油浸滑雞。

    柳眉抬眼，只見那芥末鴨掌被一片片展開，置在碟上，如同一道扇面。扇面另一側(cè)，邵大廚則用一只紅心蘿卜雕了一束扇穗兒出來，惟妙惟肖，如同一道絲絳結(jié)成的扇穗在風(fēng)中輕舞。

    另外兩道色與形都略顯普通，但想來是邵大廚試圖以口感味道取勝。那道腐皮螺鮑卷，外面的腐皮過過油，炸得極脆，里面的螺鮑卻是鮮滑軟嫩的；而那道蔥油浸滑雞，甚至不用靠近，便能聞到蔥香撲鼻而來，令人垂涎。

    柳眉的神色卻有些嚴(yán)肅，倒也不是因?yàn)樯鄞髲N做得不好，而是那道芥末鴨掌，叫她想起了一個(gè)對(duì)手。

    “若論瓜雕蘿卜雕，只怕無論哪一家，都難敵得過揚(yáng)州的三和館。邵師傅的這個(gè)扇穗雕得極其傳神，但若要與揚(yáng)州菜相比較，可能仍稍遜一籌?！?/br>
    柳眉是實(shí)話實(shí)說，邵大廚卻立即惶恐起來，咬著下嘴唇望著柳眉。

    旁邊解小川遞過一只潔白的汝窯瓷盤，問：“加上這個(gè)，敵得過了么？”

    柳眉一瞥眼，正見那瓷盤邊上正悠游著一只錦鯉，再仔細(xì)看，才覺出那只錦鯉竟然也是用紅心蘿卜雕出來的——蘿卜皮白心紅，在解小川手下，這兩種色差竟然也神奇地成為錦鯉身上的花色紋理，極為自然，毫無雕琢感。

    柳眉：這樣的錦鯉還有么？我要轉(zhuǎn)發(fā)！

    不過這條錦鯉并不是解小川這道冷盤的主料，真正的主料，卻是盤中所盛的風(fēng)魚。柳眉瞅了瞅，又湊上去聞聞，只覺得魚rou色澤紅潤，咸鮮味濃，聞上去甚至帶著一點(diǎn)點(diǎn)清新的豆香味。

    她點(diǎn)點(diǎn)頭：“敵得過了！”

    解小川見得了她的認(rèn)可，也不見得如何興奮，只是淡然轉(zhuǎn)過了臉。

    倒是二廚“沒經(jīng)驗(yàn)”見柳眉品評(píng)菜式，指點(diǎn)江山，顯得極有氣勢(shì)，便很討好地上來請(qǐng)求：“柳……柳師傅，聽聞這瓜雕的刀功是學(xué)廚之人的基本功，您是不是也給我們露一手兒？”

    柳眉一點(diǎn)兒也不覺得不好意思，“呵呵”一笑，攤手道：“抱歉抱歉，今兒出來得急，這瓜雕的刀功，沒帶！”

    “沒經(jīng)驗(yàn)”絲毫沒聽出柳眉是在開玩笑，兀自去琢磨這刀功怎么就能沒帶來的，還在想自己是不是聽錯(cuò)了，別是柳師傅有專門用來雕花的工具，因?yàn)槌鰜砑睕]帶上吧！

    倒是邵大廚與解小川對(duì)視了一眼，兩人對(duì)柳眉這樣的灑脫與自信，絲毫不介意自曝其短，都是頗為驚異。

    這邊的冷盤一時(shí)便準(zhǔn)備齊了，上頭便有茗園的侍者過來，先是給盤子上貼上標(biāo)簽，然后有侍者在一張雪浪箋上將菜色的名字都記下。隨即侍者們捧著這幾道冷盤就要走。

    “等一等，請(qǐng)問……”

    柳眉實(shí)在沒有忍住，開口發(fā)問。

    一名侍者停下腳步，扭頭望著柳眉，似乎沒有料到有人會(huì)想起問他們問題。

    “你們現(xiàn)在將這些菜式都帶走，難道品評(píng)各家菜品的時(shí)候，我們不用在場(chǎng)的么？”柳眉皺著她那對(duì)秀麗的柳葉眉，驚訝地開口相詢。

    “不用！”那侍者大約在茗園待得久了，早已練就了一副說話時(shí)極有禮貌極恭敬，可骨子里卻是一種冷冰冰拒人于千里之外的態(tài)度，“這位姑娘，冷盤會(huì)送到品評(píng)處，等結(jié)果下來，自然會(huì)通知到各位。給就在這里安心等待就好！”

    “眉兒……柳、柳師傅！”林小紅在一旁，見到柳眉不打算善罷甘休，趕緊開口相勸。

    可是柳眉卻沒有就此住口，反而問：“那四大菜系進(jìn)京的意義又何在？”

    侍者聽見這個(gè)，全然不知該如何回答，直接愣在了當(dāng)?shù)亍?/br>
    “他們趕了恁老遠(yuǎn)的路來到這里，絕不僅僅是來一場(chǎng)比試，你壓過我我勝過你這么簡(jiǎn)單！”柳眉踏上前一步，“任何菜系，如果不想固步自封，就必須不斷切磋與吸收，這樣大家才能夠一起往前走。”

    柳眉所說的是實(shí)情，中國這四大菜系發(fā)展到后世，各菜系之間的相互影響、啟發(fā)與融合，在很大程度上推進(jìn)各菜系的形成與發(fā)展，令中式的烹飪呈現(xiàn)百花齊放的局面。

    “如果只是將菜式呈上去，而我們這些烹飪的人之間沒有任何交流的機(jī)會(huì)，這場(chǎng)四大菜系進(jìn)京的比試就會(huì)是上頭人看著好玩兒的一場(chǎng)游戲，對(duì)這世間的飲食料理，全無任何意義?！?/br>
    柳眉剛說到這里，話音剛落，只聽旁邊一間廚房外頭有人追出來大聲道：“你介個(gè)娃兒，你將我們的冷盤這都端走嘍，我們又見不到別個(gè)的菜，這是要做啥子喲！”

    話里滿滿的是川音，抑揚(yáng)頓挫，極為可愛，柳眉聽著就想笑。