第一章

這世上沒幾個人知道，當(dāng)朝大理寺卿、皇上眼前的紅人、赫赫有名的京都美男子、蘇家大少爺蘇棋，居然喜歡吃燒餅。

不過，各位看官也不必太過驚訝，作為一個身家不菲的帥哥，他吃的燒餅自然也不是一般的燒餅。

先來說說這燒餅，□□歷來特有的傳統(tǒng)民間小吃，屬大眾化的烤烙面食,真要算起來可以說得上歷史悠久、品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥rou火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等等等等上百個花樣。（以上百度百科【燒餅】）

別說是在整個京都，單單看西市幾條大街，每天早上吆喝著的燒餅攤也絕對不少于十五六處，無論是流動買賣的扁擔(dān)郎，還是開了間小吃店的老板，都能把面團(tuán)從圓的捏成扁的、把方的捏成條的，一把菜刀刷刷切過去，估摸兩寸長的面團(tuán)條填上餡，揉成團(tuán)把餡裹好，然后搟面杖一滾，一個小面團(tuán)就成了一張生餅，撒上些芝麻和面粉，一雙練了十幾年的巧手托著面餅往烘得火熱的灶臺內(nèi)壁一貼，過不了一會兒功夫，拿火鉗取出來的已經(jīng)是散發(fā)著白糖芝麻或者豬油清香的、金燦燦的脆燒餅了，不過兩個銅錢一個，加上一碗剛熬好的熱豆?jié){，便是京都里大多數(shù)百姓的早餐了，廉價且美味。

因?yàn)檫@一種燒餅制作方便且價廉，頗受百姓喜愛，而其他名目眾多的燒餅，反倒只是成了有錢人家消遣的點(diǎn)心，漸漸的，說起燒餅，百姓們自然而然地在腦中就用那一個個烤得金燦燦的面餅來替換了，殊不知那燒餅有一個并不動人的名字——大餅。

沒錯，西市的奉天道和玄武道交叉口的那家開了幾十年的燒餅鋪?zhàn)?，平日里賣的，就是這種一點(diǎn)不尊貴的平民食物。而這家鋪?zhàn)?，就是我們親愛的蘇棋童鞋的心水之處。

說了這么多，卻還是沒提到這蘇棋愛吃的燒餅有什么不一般之處，要解釋這點(diǎn)，還是得先說這家路口的燒餅鋪?zhàn)恿恕?/br>
這家賣燒餅的鋪?zhàn)铀嫉牡昝鏄O小，除了支起的搟面攤子和灶臺，里面不過容得下兩張給人坐下吃餅的破木桌子，頂多能迎下五六個客人，若是坐滿了，那鋪?zhàn)拥闹魅巳粢叩嚼锩嫒ツ眯┦裁闯鰜?，就又需要客人們起身挪椅子的一番折騰了。雖然如此，但張家燒餅鋪?zhàn)拥拿?，在西市還是有些名氣的。

常有些沒事干的人，揚(yáng)言要吃遍京都美食，提到燒餅這一塊，除了向珍饈堂精致得像藝術(shù)品一樣的、千奇百怪各式各樣簡直看不出那是燒餅的燒餅伸伸大拇指，就會提到張家燒餅鋪這個地方。

張家燒餅鋪?zhàn)樱昙以辉?，只人稱張大餅，今年五十有九，但依舊精神抖擻不輸當(dāng)年他初闖蕩京都時的那股勁兒。他原是京都以外一個小村子里的人，原先靠種田為生，因?yàn)楫?dāng)時正逢先帝幾個兄弟造反，時局動蕩，戰(zhàn)火里他死了雙親無依無靠，便出來到處謀生，到京都以后打算靠祖?zhèn)鞯淖鰺灥募夹g(shù)為生，于是憑著一雙巧手，把自己的生意慢慢在京都扎下根來，讓京都里也知道了有這樣一個賣燒餅的，于是過了四十幾年，這張家鋪?zhàn)樱苍诰┏抢镎痉€(wěn)腳了，從上私塾的頑童到清晨出來打太極的老叟，都喜歡到他這兒來買兩個燒餅吃。

自然的，也要說說張大餅做燒餅技藝的高超了。其實(shí)說穿了，燒餅不過是個燒餅，即使有祖?zhèn)鞯募夹g(shù)，也不過是把個面團(tuán)弄弄熟的法子，偏偏張大餅為人憨厚老實(shí)，做餅時更是細(xì)致用心，哪怕自己不寬綽，做餅的用料仍然是精挑細(xì)選的，斷不肯摻點(diǎn)水進(jìn)來，反而比起別家來料足許多，再加上他從小做起來的行當(dāng)，深諳做餅時要控制好爐火的火候和爐壁的溫度，火候不到，燒餅不香不脆，火候過了，燒餅易焦糊，吃起來就有火燎味了。于是同樣是兩個銅板一個燒餅，再配上張大餅家一個銅板一碗的還可以免費(fèi)添的豆?jié){，花上五個銅板就一頓飽飽的早餐，于是人人吃過了都說就屬張家的厚道且美味，市井里一傳，自然來的客人多了。只是這張大餅精心選的好料，就算拼命和人家講價壓價，成本依然比別家燒餅鋪?zhàn)痈叱霾簧?，兩個銅板本來就沒什么賺頭，雖然食客多，但小本生意自然利潤少了不少，拼了四十年守著個小鋪?zhàn)樱瑥埓箫灧e下來的仍然不多。

又扯遠(yuǎn)了，再回到蘇棋身上來，這蘇公子也不知道是哪天不用早朝，閑來無事本想去找白行簡，結(jié)果連人家面也沒見著，夜添香一個眼神瞟過來，蘇棋立刻心領(lǐng)神會地陪著笑走人。于是只好帶著他那對金絲雀兒去散步，偶然嘗了一回這人間美味，一口下去，糖漿從唇角溢出來，微微有些燙了口，偏撲面又是一陣芝麻香叫人停不下嘴來，于是再也心心念念放不下了，三不五時叫下人去買這燒餅，只是大理寺卿好歹一個士族之家，怎能天天吃這玩意兒？管家一皺眉，剛想勸自家少爺燒餅不夠健康沒有維生素ABCDE每日食用營養(yǎng)不均衡對身體不利，結(jié)果某日早晨不到四更，推門一瞧，蘇棋已經(jīng)不見了。

蘇棋去干什么了？自然是換了身樸素的衣服，眼巴巴地到張家鋪?zhàn)娱T口和一群童叟一起等著熱騰騰的燒餅出鍋了，然后捧著有些燙手的燒餅，一邊吸氣一邊輪流換手拿，一路吃過去，等他吃完，天色也有些亮了，他才不慌不忙抖掉身上的芝麻碎屑，從隨身帶的一個包裹里拿出件朝服來，匆忙換上然后跑去早朝——很久以后皇帝知道了這事兒，曾經(jīng)搖頭嘆息道：“蘇卿若能將對燒餅的赤誠之心分個十分之一給朝事，那估計就是個百年難遇的賢臣了！”

張大餅做了那么多年燒餅，自然見過了無數(shù)的客人，都是些小本生意也無需記得什么，偏偏張大餅和別人不一樣就不一樣在了這里：每個來過他鋪?zhàn)拥娜耍寄苡涀∷麄兊目谖?，有的要甜一點(diǎn)，就特意給他多加糖漿，有的不能吃得太油膩，就在豬油里混了些蒿菜蔥絲來去油，這樣一來，每個買家都覺得自己被重視了，盡管是些市井老百姓，可頭一回被一個賣大餅的記住，也是件高興的事，于是回家再歡天喜地宣傳一樣，又讓張大餅添了幾筆新生意。

因此，要他記住一個每天早早的在他鋪?zhàn)娱T口等著大餅出爐的年輕后生，還是個長得有些俊的，自然不難。只是蘇棋沒什么要求，只每日要兩個大餅，一個甜一個咸，拿干凈的手帕裹了就走，于是張大餅雖然天性好客熱情，可也沒能和他搭上話來。至于蘇棋，走得這么快的原因自然是要去趕五更天的早朝了。

一直到兩三個月以后，一個下雨天，人們大都在家里待著沒出門，張家鋪?zhàn)拥纳庖彩挆l了不少，偏偏張大餅微笑著從灶內(nèi)