地……

做菜最需要的是好心情?。?/br>
郁悶。

「去做晚膳。」無視我的裝死，這個(gè)超級(jí)大牌的二廚使用的是命令語氣。

哼！不去。我已經(jīng)死了。難道你見過鬼做菜？

眼光在我的臉上停留了一分鐘，而后，大牌的二廚打了個(gè)響指……?。∮钟眠@一招！小人！

我立刻活了過來，十分迅速地準(zhǔn)備乖乖去煮飯。

不過已經(jīng)來不及了，兩個(gè)「二廚的下手」過來，我被架走了

每次都用這招，最討厭的是這招永遠(yuǎn)都有效！連老爺都只會(huì)在旁邊看熱鬧！

像一只串在木棒上的上等肥豬般被架著，阿福我真的是無語問青天。

廚房里是從所未有的干凈，簡(jiǎn)直比我的房間干凈上數(shù)倍，地擦得連一顆灰塵都看不見！

由此可見廚癡不愧是廚癡，對(duì)跟下廚有關(guān)的一切，都計(jì)較到了極點(diǎn)。

可是，有誰見過這么干凈的廚房？要是廚房里沒一點(diǎn)油水的痕跡、沒一點(diǎn)食材的邊角料，還叫廚房嗎？

不習(xí)慣啊不習(xí)慣！地盤被侵占了。

「煮什么？」

明明是二廚，連敬語都不用，用詞這么簡(jiǎn)潔，討厭。

來回走一遍，把每個(gè)跟班手上的食材都仔細(xì)看了下。

我記得老爺只給他五兩的月俸，買菜的錢應(yīng)該是只有大廚能去賬房申請(qǐng)的。為什么每天都能看到這些跟班手里，捧著紹興城里所有能買到的食材呢？而且全部都是保持了最新鮮的狀態(tài)。

不可思議??！居然有人貼錢做廚子

「一個(gè)紅燒鯽魚，一個(gè)香菇菜心，一個(gè)咸菜rou絲毛豆，再來一個(gè)炒豆腐腦。最后是紫菜湯，四菜一湯，夠老爺吃了。剩下來的菜你得全部都煮起來，不許浪費(fèi)！」最后一句話是每天必說的臺(tái)詞。

誰叫這家伙每天都買那么多的菜回來？當(dāng)天不吃掉就不新鮮了。浪費(fèi)食材是最無可饒恕的事情。

「沒問題。」那家伙用眼神示意沒被選上的人可以一邊去了。

真是超大牌，不止大牌，連話也少得可以！難為那些跟班了。能看懂他一天到晚無數(shù)個(gè)眼神命令。

米飯煮下去后，先是剖魚。

誰剖？

當(dāng)然是我親自動(dòng)手啊，難道還有人幫我不成？

你說什么？那二廚在干嘛？還用問嗎？二廚大人當(dāng)然在旁邊緊緊盯著啊，連眼睛都不眨一下的。這項(xiàng)絕技差點(diǎn)令我佩服得痛哭流涕

拜托，不要連我洗個(gè)手都盯得緊緊的吧？真怕什么時(shí)候手被你看出來一個(gè)洞。

「嗯，刀功還是不錯(cuò)。沒有一點(diǎn)瑕疵?！古赃呁蝗幻俺鰜硪痪淇洫?jiǎng)，「干嘛堅(jiān)持不用我的刀？用專門的刀做專門的事，不是更好嗎？」

每次我做菜的時(shí)候，話就那么多。拜托還是請(qǐng)你保持你優(yōu)良的寡言傳統(tǒng)吧……

我知道廚癡自動(dòng)提供他專用的刀具，是件多么值得驕傲的事情。我只是不喜歡連剖個(gè)魚都換來換去用那么多刀而已。

「你的刀具設(shè)計(jì)的很不錯(cuò)，不過我不習(xí)慣把下廚當(dāng)成一種藝術(shù)來處理。我只是喜歡煮菜，不是喜歡煮菜的藝術(shù)?！?/br>
那么多分門別類的刀具，什么刀刮魚鱗、什么刀切菜、什么刀削皮、什么刀切絲腦袋會(huì)暈掉的。

廚癡喜歡把工作細(xì)化，讓每個(gè)步驟都像藝術(shù)一樣完美，讓下廚整個(gè)過程都變成藝術(shù)，并且創(chuàng)造出如同藝術(shù)一般的佳肴。

但是，這只適合他自己，不是每個(gè)廚師都適合做個(gè)藝術(shù)家的。

幸好，對(duì)于這一點(diǎn)廚癡并不強(qiáng)求，繼續(xù)用能看穿的眼光盯著我的動(dòng)作。

用生姜把鍋?zhàn)硬吝^一遍，處理好的魚放進(jìn)鍋里烙一下，到兩面都微黃，倒入油，放進(jìn)姜蒜，開始紅燒。

其實(shí)人多了，煩是煩點(diǎn)，倒確實(shí)方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得干干凈凈地拿來。火也不用自己升，有個(gè)小伙子對(duì)火的把握很不錯(cuò)，要文火就文火，要猛火就猛火。

還有人專門看著時(shí)間，需要燉上很久的菜肴，只要告訴他多久之后來通知，就可以四處溜達(dá)了。

我開始擔(dān)心廚癡走了以后，我會(huì)不會(huì)依賴起這種方便。

「煮菜的時(shí)候怎么可以走神？」很是疑惑不解的聲音，「看你火候把握得很好，難道不是全神貫注的結(jié)果嗎？」

不好意思，走神是我的興趣。如果要一直緊緊盯著菜跟火，一道菜做完估計(jì)我就累趴下了。

「只是憑感覺而已。菜在煮的過程中，每個(gè)時(shí)間段都有不同的香味，時(shí)間到了、火候足了，那個(gè)香味自然會(huì)提醒我。」一邊忙著把煮好的紅燒魚盛起來，一邊回答廚癡的疑問。

旁邊立刻有人接過鍋?zhàn)尤デ逑?。真的是很方便啊?/br>
「幫點(diǎn)忙?！刮野岩欢衙骨v遞給他。下一道菜是咸菜rou絲毛豆，要用。

哪有我忙得要死，他在一邊閑閑看著的道理，是不是？而且這些步驟不能事先假他人之手做好，因?yàn)楝F(xiàn)剝現(xiàn)切現(xiàn)炒，才能做出最新鮮的菜肴。

拿了一把咸菜沖洗干凈，切成半個(gè)指節(jié)的長度。然后是切rou絲。

回頭看看，廚癡仍舊閑閑站在身后盯著，毛豆莢已經(jīng)剝好了，連豆莢都已經(jīng)拿出去丟掉了。想也知道，當(dāng)然不會(huì)是廚癡剝的。

萬能的隨從?。?/br>
有時(shí)候真懷疑，如果沒有那堆隨從，廚癡的廚藝會(huì)不會(huì)打掉一半的折。

剛才的鍋已經(jīng)洗得干干凈凈地放回來了。等鍋燒熱了，倒油進(jìn)去。油里泛起小氣泡的時(shí)候，rou絲丟進(jìn)去撈幾下，看看rou已經(jīng)斷生了，立刻入咸菜翻炒。

加點(diǎn)高湯。

炒幾下，晃幾下，看看水分差不多收干了，用盤子先裝起來。

重新放油，油熱了下毛豆，煸炒一會(huì)。加鹽、白糖。繼續(xù)炒。

喂，剛才的盤子給我。用不著研究這么仔細(xì)吧？

從廚癡手里接過剛才的咸菜rou絲，倒進(jìn)去，翻炒，再加點(diǎn)高湯。

真不愧是廚癡，什么都拿去仔細(xì)研究。

炒幾下，翻幾下，出鍋。

偷偷嘗上一口，味道不錯(cuò)。

盤子隨便遞出去，反正有人接著。一轉(zhuǎn)頭，正好看到廚癡也有模有樣地偷吃了一口。

可憐的老爺。養(yǎng)了兩只老鼠偷吃自己的晚膳。

下一道菜做炒豆腐腦?？纯磁踔说碾S從，海米都已經(jīng)水發(fā)好了。自己動(dòng)手慣了，現(xiàn)在這樣一點(diǎn)都不用自己cao心的感覺，有點(diǎn)不習(xí)慣。

咸雪里蕻幾根，洗干凈，擠干切末。海米撈起來，也切成末末。

青蒜苗切段，嫩