第一次在倉庫發(fā)現(xiàn)的左臂、右腿和被強酸泡爛了的頭跟第四次在屠宰場發(fā)現(xiàn)的軀體為同一人，被手術(shù)刀切去了男性生植器官，死者身份已經(jīng)確認為健身教練韋冬林。

第二次在倉庫發(fā)現(xiàn)的右臂、右腿和軀干為同一人，被手術(shù)刀切去右手手掌，死者身份已經(jīng)確認為鋼琴老師陳明敏。

第三次在臭涌發(fā)現(xiàn)的人頭，被手術(shù)刀切去鼻子，身份尚未確認。

“一休，你能鑒定出是否被凍過嗎？”喬烈兒左右擺弄拼接著尸塊：“都四次了還沒能拼出一個完整的人?！?/br>
“這個，當(dāng)然是可以的滴！”張一腳一蹬，坐著轉(zhuǎn)椅滑過來：“親愛滴，通過對膠體性質(zhì)的變化就能判斷出來，凍結(jié)會使肌rou蛋白質(zhì)膠體性質(zhì)破壞變性。”

“具體一點?！眴塘覂合掳臀⑽⒁粨P。

“想考我么？小樣的！結(jié)合水的凍結(jié)，肌rou纖維內(nèi)的原生質(zhì)系膠體狀態(tài),在該膠體中的主要分散質(zhì)為蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)分子的周圍有與蛋白質(zhì)親合力很強的結(jié)合水存在。

凍結(jié)過程中,自由水先發(fā)生凍結(jié)。隨著溫度的繼續(xù)下降,凍結(jié)的水量逐漸增加，當(dāng)凍結(jié)水量超過一定范圍時,即發(fā)生了結(jié)合水的凍結(jié)，結(jié)合水的凍結(jié)使膠體質(zhì)點的結(jié)構(gòu)遭受了機械破壞作用,減弱了蛋白質(zhì)對水的親合力。

在解凍時,這部分水不能再被蛋白質(zhì)質(zhì)點所吸附,而使蛋白質(zhì)喪失了結(jié)合水,成為脫水型的蛋白質(zhì)，這樣就使蛋白質(zhì)質(zhì)點易于凝集沉淀,喪失其可逆性,而使細胞內(nèi)原生質(zhì)不能再回復(fù)到凍結(jié)前的那種膠體狀態(tài)。”

張一摸了摸下巴繼續(xù)說道：“在rou類凍結(jié)時,隨著冰結(jié)晶析出量的增加,殘液部分中酸類的濃度亦即隨之相應(yīng)增加。這時,一方面由于鹽類濃度增加而使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析作用,使溶液中可溶性蛋白質(zhì)逐漸減少，另一方面,水分凍結(jié)對蛋白質(zhì)引起機械的破壞作用,因而溶液中蛋白質(zhì)所起的緩沖作用也就逐漸減弱，溶液中的氫離子濃度即趨增加。

所以在凍結(jié)之后,rou中酸類即使有少量增減,對氫離子濃度也有很大影響,從而促進了蛋白質(zhì)的變性。大約在pH6～7時,變性程度低而穩(wěn)定,當(dāng)?shù)陀?.0時,即急速增加?！?/br>
“明白，果然是一休?！眴塘覂嘿澷p地看了一眼張一。

“聰明，一說就明白了?！睆堃淮蛄藗€響指，“不愧是我們家的小喬。”

“我怎么成你家的？”

“同門一家親嘛?！睆堃慌牧伺男乜冢骸胺判模也缓媚强?，絕不打你主意，還指望著早日把你嫁出去。”

“去你的，誰要嫁了！”喬烈兒踢了他一腳，“那我怎么知道是慢凍還是急凍？”

“這樣就得從另一方面去判斷。”

張一的法醫(yī)功底相當(dāng)扎實，喬烈兒巴不得洗耳恭聽，“說來聽聽。”

“組織結(jié)構(gòu)的變化，造成組織結(jié)構(gòu)變化的主要原因是由于冰結(jié)晶的機械破壞作用。在凍結(jié)過程中,由于纖維內(nèi)部水分外移,因而造成纖維的脫水和收縮,促使纖維內(nèi)蛋白質(zhì)質(zhì)點的靠進和集合。肌rou組織內(nèi)的水分凍結(jié)后,體積約增大9%左右?！?/br>
張一取出rou質(zhì)肌理切片圖比劃著說道：“當(dāng)rou被凍結(jié)后,在rou中形成的冰結(jié)晶必然要對組織產(chǎn)生一定的機械壓力。如系快速凍結(jié),由于生成的凍結(jié)晶較小,相對地由此所產(chǎn)生的單位面積壓力不大，并且由于肌□□有一定的彈性,因此尚不致引起肌rou組織破壞。

但如系緩慢凍結(jié),因形成的凍結(jié)晶體積大,且分布不均勻,因而由冰結(jié)晶所產(chǎn)生的單位面積上的壓力很大,引起組織結(jié)構(gòu)的損傷和破壞，同時,壓迫纖維集結(jié)。這種由于冰結(jié)晶所引起的組織破壞是機械性的,因而是不可逆的，在解凍時會造成大量的rou汁流失?！?/br>
“什么rou汁流失？”冷不丁冒出一個非常不和諧的聲音，“是西冷扒還是T骨扒？私藏著什么好吃的？”

兩人轉(zhuǎn)頭一看，俞征不知道什么時候溜了進來。

“征征?！眴塘覂盒表嵴鳎骸拔覀冋f的是人rou，不是牛rou?！?/br>
“你確定你們說的是人rou而不是牛rou?！庇嵴骺聪驈堃?，然后再看向喬烈兒，進一步確認道：“但我聽到你們在討論什么解凍和rou汁流失，我可是知道怎么鎖住凍rou的rou汁，保持出品絕不遜色于鮮rou。”

“我們說的就是它。”喬烈兒指著解剖臺上發(fā)紫發(fā)臭的尸塊，“你想紅燒還是清燉?！?/br>
“啊？”俞征的臉拉得老長華麗麗地轉(zhuǎn)過身去，“我去一下衛(wèi)生間。”

“出門左拐?！睆堃恍Φ溃骸安凰?，慢走?！?/br>
看著俞征捂著嘴跑了出去，喬烈兒不解地問：“他來干嗎的？”

張一聳了聳肩：“誰知道，可能閑著沒事過來溜達吧！”

“腦子抽了，來這溜達？”

“也許忘了！管他呢~”張一指了指尸塊和報告，“咱們繼續(xù)研究?！?/br>
“嗯~”

在衛(wèi)生間吐完的俞征無限悲催、無限深情地看了一眼司法鑒證科，心里想著下次是不是要立個“生人勿近”牌坊，到底他來這干嗎？哎喲喂，小心肝被他們兩人那么一嚇，差點事兒都給忘了。

俞征搖了搖頭，從褲兜里摸出在別處討來的三張自助餐券，本來想請他們倆今晚去搓一頓大餐，現(xiàn)在看來是不能跟這兩人一同進食，否則會惡心得他吃不下，那就虧大了。

☆、案情分析

金碧華府劉宅，過道墻壁地面都鑲嵌著打磨得精亮的大理石板，懸垂著的歐式宮廷水晶吊燈照得大堂灼灼生輝，復(fù)古的壁爐前鋪上柔軟的波斯地毯。

“宇航，邁過火盆和用柚子葉洗手，把倒霉事兒都甩得遠遠的?！睗M頭銀發(fā)的劉老太太柱著拐杖正襟危坐在大廳中。

玩世不恭劉宇航不情不愿地邁過火盆，用柚子葉煮的水洗了手，他媽從盆中拾起柚子葉沾了水灑了從頭到腳灑下去，“從此厄運遠離我兒?！?/br>
“哎呀，媽！”劉宇航用手抹掉頭發(fā)和肩上的水：“我的發(fā)型在八佰伴找首席設(shè)計師KEN弄的，這外套也是剛買的阿瑪尼，三千多。”

“我不管你是阿媽你，還是阿爸你?！眲⒗咸霉照戎刂氐厍昧艘幌碌卮u，早年從軍的經(jīng)歷讓她七老八十還硬朗得很，說起話來聲如洪鐘，“你這個不孝的孫子，給我老老實實地去洗個干凈。”

“別惹你奶奶不高興?！眲⒂詈降膍ama催促道：“趕緊去謝謝你叔，沒他你這次還真出不來?！?/br>
“我也不明白。”劉宇航小聲地嘀咕著：“早找人把那女人搞定就省事兒，還讓那律師折騰什么？”

“你這小屁孩懂個什么！”劉楚源厲聲呵斥兒子：“能在法庭把事情處理了當(dāng)然最好。”

“算了，別提這事。”劉楚滔厭煩地擺了擺手：“不是萬