的是安子和,而安子和不知怎么又不痛快了,黑著臉都沒(méi)進(jìn)來(lái),把她丟給酒樓另外一個(gè)管事叫安志的,就不知跑哪兒去了,這大管事當(dāng)?shù)煤?jiǎn)直就是甩手大掌柜,什么都不管。

    安然發(fā)現(xiàn)安志這個(gè)人真挺適合在這里當(dāng)差，別看年紀(jì)不大,卻是是個(gè)八面玲瓏的人物,只不過(guò)，從自己進(jìn)來(lái)就若有若無(wú)的盯著自己,不知什么意思？莫非是沒(méi)見(jiàn)過(guò)女廚子,應(yīng)該不至于,古代的廚子有不少都是女的,雖說(shuō)有名的大廚御廚都是男的,可說(shuō)起私房菜還是廚娘居多,就是安府大廚房,除了自己倆師兄，二火三火也都是廚娘,只不過(guò)年紀(jì)都跟干娘差不多大了,像自己這么年輕的幾乎沒(méi)有。

    估計(jì)安志不知自己的手藝如何,心里沒(méi)底才這般盯著自己看,但這種事兒安然也不想費(fèi)嘴皮子解釋,能不能勝任，上了灶就知道,,爺爺常說(shuō)，廚子的手藝做不得半點(diǎn)假,成不成的，一出手就見(jiàn)了真章。

    安志這心里真跟裝了十五桶水似的七上八下,甭提多忐忑了,雖說(shuō)哪兒都講個(gè)人情,可就是這后廚不成啊，爺往哪兒塞個(gè)人都不怕,哪怕當(dāng)祖宗供著都成,可就是這后廚沒(méi)戲,尤其這位還是來(lái)當(dāng)大廚的,這大廚可得有真本事才行啊,說(shuō)白了，手底下得有硬貨。

    本來(lái)自己是想著大廚老孫頭病了，就先讓他徒弟李大勺頂上,雖說(shuō)李大勺的手藝比不上老孫頭,好歹學(xué)了半拉架兒,總不能耽誤買(mǎi)賣(mài),倒不曾想爺帶了這么個(gè)小丫頭過(guò)來(lái),瞅年紀(jì)不過(guò)十六七,便從娘胎里開(kāi)始學(xué)手藝,也成不了大廚啊,偏偏這位還不能得罪這叫什么事兒啊。實(shí)在不行就讓這位在旁邊歇著,接著讓李大勺上吧。

    想到此嘿嘿一笑：”那個(gè)，安然姑娘,咱們這后廚呢其實(shí)沒(méi)什么活兒,您就指點(diǎn)指點(diǎn)他們就成,一會(huì)兒您也別進(jìn)去了,里頭煙熏火燎的,看熏了姑娘,柱子還不趕緊搬把椅子出來(lái),把茶水給姑娘沏上端過(guò)來(lái),這進(jìn)了五月，天一天比著一天熱,姑娘走了這大半天,不定早渴了?！?/br>
    安志一句話,后廚里剛扒頭的一個(gè)小子嗖一下，腦袋縮了回去,蹬蹬搬出把椅子來(lái),放到后院的樹(shù)蔭兒下,又跑進(jìn)去挪了張小桌,過(guò)會(huì)兒再出來(lái),手里提了一把青花提梁壺跟一只茶杯放到桌子上,然后嗖又跑回廚房，躲在窗戶(hù)邊兒上扒頭去了。

    安志咳嗽了一聲：”那個(gè)姑娘莫怪,這些小子在外頭待的日子長(zhǎng)了，野慣了,比不得府里有規(guī)矩，姑娘多擔(dān)待,姑娘您這邊兒坐,這兒樹(shù)蔭底下涼快。“讓著安然做到椅子上。

    安然倒是也沒(méi)說(shuō)什么,初來(lái)乍到的，沒(méi)必要跟管事擰著來(lái),也想看看,安子和到底想怎么安置自己,當(dāng)個(gè)擺設(shè)？他還真干得出來(lái)啊,。

    坐下看了安志一眼：“安管事的意思，我坐在這兒就成了,倒不成想，咱們安記酒樓的大廚這么清閑啊?！?/br>
    安志心說(shuō),大廚能清閑的了嗎,也就您姑奶奶來(lái)了才清閑,嘴里卻笑道：“姑娘是大廚，哪用自己上灶,您坐這兒瞧著就成，哪兒不對(duì)隨便指撥兩下,他們就受益匪淺了?！闭f(shuō)著沖里頭喊了一聲：“李大勺出來(lái)給安姑娘見(jiàn)個(gè)禮。”

    半天從里頭出來(lái)個(gè)虎背熊腰的漢子,年紀(jì)得有三十上下了,瞧著不像廚子，倒像打手,當(dāng)著安志的面兒,臉色都不好看,瞥了安然兩眼,換了一副輕浮的神色：“安管事，就這丫頭就是新來(lái)的大廚？您快得了吧,這模樣兒,這身段,倒是比前兒廣和樓唱小生的那個(gè)小戲子還標(biāo)志幾分呢，是不是走錯(cuò)地兒了?！?/br>
    安志臉色一變,忙喝道：“李大勺,滿嘴胡沁什么呢,又吃醉了不成。”

    李大勺卻哼了一聲：“你別跟俺大小聲,俺李大勺這輩子就服有本事的,不指望府里那位當(dāng)過(guò)御廚的老爺子出來(lái),便老爺子那兩位徒弟出來(lái)一位,俺也服氣,這弄來(lái)個(gè)丫頭,模樣兒再好有屁用,咱這后廚講究的是個(gè)真本事,不看模樣兒。”

    “就是說(shuō)，得有真本事才行?！崩畲笊滓痪湓?后頭出來(lái)好幾個(gè)附和的。

    安志臉色越發(fā)不好看：“怎么著，反了啊,要是不想干,現(xiàn)在就給老子滾出去,本事沒(méi)長(zhǎng)多少,倒學(xué)會(huì)起哄架秧子了?！?/br>
    安志一句話，別人都不敢言聲了,李大勺卻仍道,：“俺說(shuō)的是個(gè)理兒,沒(méi)的來(lái)個(gè)大廚當(dāng)擺設(shè)的,若是哪位管事的相好兒,外頭那么多鋪?zhàn)?隨便哪兒不能賽個(gè)人不行,唯獨(dú)咱這后廚沒(méi)說(shuō)養(yǎng)個(gè)閑人的。”

    安然這會(huì)兒倒是明白了,這李大勺估摸是前頭那位大廚的徒弟,生怕自己頂了他師傅的差事,等他師傅好了，想回都回不來(lái)了,才這般擠兌自己,給自己下馬威,其，實(shí)這家伙是個(gè)沒(méi)腦子的,自己越?jīng)]本事，他師傅才越不會(huì)丟了差事,不過(guò)，自己既然來(lái)了就會(huì)讓他們心服口服。

    想到此，安然開(kāi)口：“你叫李大勺？”

    那漢子哼了一聲：“俺是，怎么著吧,想吹枕邊風(fēng)告狀,俺接著就是。”

    安然也不理會(huì)他嘴里不干不凈的,直接道：“你剛說(shuō)就服有本事的,那你說(shuō)說(shuō)，怎么才算有本事？”

    李大勺一愣,卻道：“自然是真正的大廚,手里有硬貨的。”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭,側(cè)頭問(wèn)安志：“今兒包桌的宴席是什么時(shí)辰？”

    安志忙道：“定的晌午,還有半個(gè)時(shí)辰開(kāi)席?！?/br>
    安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“”拿席上的菜單我瞧?！?/br>
    安志雖覺(jué)多此一舉,卻也知道這位不能得罪,便叫人去拿了來(lái),遞給安然,安然大略看了一遍,大多是南菜,便指了指菜牌：”這么著,我就挑一道簡(jiǎn)單的來(lái)做好了,就是這道扣三絲，如何？“

    不說(shuō)安志,所有人楞在當(dāng)場(chǎng),說(shuō)到扣三絲,安志正發(fā)愁呢,今兒包席的是冀州府通判蘇大人，為了給他夫人做生日,他夫人是南邊人,特意點(diǎn)了這道扣三絲,偏趕上大廚老孫病了,李大勺的手藝,別的勉強(qiáng)能應(yīng)承過(guò)去,這道扣三絲卻難,聽(tīng)說(shuō)蘇夫人家里就是開(kāi)館子,是個(gè)內(nèi)行,這菜一上去,不說(shuō)嘗,一長(zhǎng)眼便知地不地道,就李大勺那刀工,弄不好就把安記酒樓的招牌砸了。

    本來(lái)安志指望著府里兩位大廚來(lái)一位,自己也就不用發(fā)愁了,誰(shuí)知道來(lái)了個(gè)小丫頭,還不知這一關(guān)怎么過(guò)呢,不想，這丫頭卻要做扣三絲。

    安志心里立時(shí)轉(zhuǎn)了幾個(gè)彎,暗道莫非這丫頭以為這道菜簡(jiǎn)單,所以挑來(lái)做,不對(duì),這丫頭既然這時(shí)候敢冒頭,必是為了服眾,若想服眾,這道扣三絲卻挑的正好。

    內(nèi)行都知道,這道菜看似簡(jiǎn)單，食材只是筍絲，火腿絲，rou絲三樣,卻是一道最考刀工的菜,便是最厲害的頂級(jí)大廚,做這道菜至少也需半個(gè)時(shí)辰,每一樣都是先片后切絲，片需薄如紙片，絲需絲絲均勻,便最有天份的學(xué)徒,至少得苦練五年刀工,做出這道扣三絲來(lái)，才勉強(qiáng)上得了臺(tái)面,若想做地道了,沒(méi)有十