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“我最近干嘛了啊……”錢淺撓了撓臉,認(rèn)真思考:“新研究出來(lái)烤羊架的醬汁?問(wèn)題是我的醬汁也沒(méi)比清瑜的更好啊,只是給客人多一個(gè)選擇而已?;蛘呤桥菽⒐綔??分子料理現(xiàn)在這么流行,我的泡沫蘑菇湯也算不上稀奇,噱頭而已?!?/p>
“完成了就好了唄?!?7沒(méi)心沒(méi)肺地答道:“你多余cao心那么多?!?/p>
不過(guò)很快錢淺就明白自己作為金手指的作用,到底是怎樣被判定成功的了。時(shí)值松露季,I國(guó)出產(chǎn)的白松露很快就要上市,付清瑜早早就聯(lián)系了I國(guó)的供貨商,說(shuō)好了松露上市,直接空運(yùn)回國(guó)。
都是合作了幾年的供貨商,付清瑜原本是很放心的,于是早早做了松露季的菜單,也將宣傳廣告打了出去。
因?yàn)榘姿陕睹磕晟鲜械臅r(shí)間固定,因此常吃高檔西餐的老饕懂行的很,早早就開(kāi)始搶著預(yù)定知名西餐廳的位置,錢淺他們店的松露季預(yù)約提前一個(gè)月就已經(jīng)爆滿,其中還有幾位是知名的美食主播。
名廚付清瑜的店,眼下被人默認(rèn)為是國(guó)內(nèi)西餐界頭名扛把子,因此松露套餐雖然昂貴,但是預(yù)約還是火爆到不行。
整個(gè)店都在為即將到來(lái)的松露季做準(zhǔn)備,誰(shuí)知這時(shí)候卻出了幺蛾子。付清瑜合作多年的白松露供貨商,突然跳了票,發(fā)貨當(dāng)天才通知付清瑜,今年沒(méi)有松露。
“到底什么原因?”錢淺覺(jué)得很奇怪:“一直以來(lái)都合作的好好的,怎么就突然不賣了?合同都簽好了怎么能隨隨便便變卦?而且沒(méi)有收到松露為什么不提前說(shuō),臨發(fā)貨了才跳票,這讓我們連應(yīng)對(duì)的時(shí)間都沒(méi)有?!?/p>
“聽(tīng)說(shuō)上一批全都被一個(gè)大客戶買走了,而第二批品質(zhì)不良。”付清瑜皺著眉:“他說(shuō)他已經(jīng)在努力收購(gòu)了,但是真的沒(méi)辦法按時(shí)交貨,他準(zhǔn)備退定金和賠償款給我們。”
“問(wèn)題是我們現(xiàn)在不缺賠償款,我們要得是松露?!崩馅w一臉憤憤:“這是故意的吧?白松露每年的出產(chǎn)都固定,高品質(zhì)供貨商就那么多,全世界的高檔餐館都是這個(gè)季節(jié)入貨,怕不是找到了價(jià)格更合適的買家?那點(diǎn)賠償款怎么能彌補(bǔ)我們的損失?菜單調(diào)整了,預(yù)定都滿了,眼下卻突然說(shuō)沒(méi)有松露?難道讓我們也像是平價(jià)店一樣,弄點(diǎn)便宜的黑松露搪塞客人?”
第1282章:名廚,我有其他職業(yè)規(guī)劃(49)
白松露的事事發(fā)突然,錢淺總覺(jué)得沒(méi)那么簡(jiǎn)單。供貨商所謂的大客戶……不會(huì)是那個(gè)藍(lán)召雨吧?!
而且供貨商跳票的時(shí)間也奇怪。發(fā)貨當(dāng)天才通知付清瑜沒(méi)有松露,空運(yùn)松露一天就能到,他們最早的松露套餐的預(yù)定就在第二天,這分明就是算計(jì)好了的。
“這事兒分明是有人針對(duì)咱們餐廳,”錢淺開(kāi)口說(shuō)道:“還是雇個(gè)人查一查,從那個(gè)松露供應(yīng)商入手,看看是誰(shuí)跟咱們過(guò)不去?!?/p>
“這些事以后再說(shuō)。眼下最重要的是松露,我先想想辦法?!备肚彖つ闷痣娫挘骸皢?wèn)問(wèn)我之前的朋友和同行,看誰(shuí)的店能勻出一些給我們。但是無(wú)論如何,時(shí)間上都耽誤了,明天的第一批預(yù)定恐怕得取消?!?/p>
付清瑜在西廚屆名氣很大,名氣也不僅僅止于在國(guó)內(nèi)。他回國(guó)之前,在f國(guó)的兩家不錯(cuò)的餐廳擔(dān)任過(guò)主廚,當(dāng)時(shí)就被認(rèn)為是廚師界的明日之星,因此他的人脈也不僅僅只在國(guó)內(nèi),許多之前在f國(guó)打過(guò)交道的名廚,與付清瑜其實(shí)也都有交情。
他的求助電話打出去,自然有人響應(yīng)。只是國(guó)外的廚師們?cè)敢鈳兔?,遠(yuǎn)水解不了近渴,食材就算緊急空運(yùn)回來(lái)也需要時(shí)間。國(guó)內(nèi)的兩位主廚愿意暫時(shí)讓出一些松露來(lái)給付清瑜,但人家的餐廳也要營(yíng)業(yè),能分出來(lái)的松露也不多。
因此這一次的突然起來(lái)的事件,不影響餐廳的口碑是不可能的。就算是國(guó)內(nèi)兩家餐廳緊急援助的白松露當(dāng)天就送到了,但也應(yīng)付不來(lái)全部的預(yù)定。被取消的預(yù)定,有幾位是當(dāng)紅的美食up主,當(dāng)然對(duì)于這次事件超級(jí)不滿。
老趙當(dāng)天就飛去了i國(guó),一則打算找新的供應(yīng)商,二則也要查一查供應(yīng)商突然跳票的事。而錢淺,則第一時(shí)間給夏葉涼打了電話,旁敲側(cè)擊的打聽(tīng)了一下藍(lán)召雨店里的情況。
“松露嗎?我們店是進(jìn)了不少貨。”夏葉涼倒是很直白:“我們也退出了松露季菜單,召雨設(shè)計(jì)的。不過(guò)說(shuō)實(shí)話,我們是中餐,對(duì)于白松露的需求量真的沒(méi)那么大,拿這么好的松露來(lái)配松葉蟹沙拉,我都覺(jué)得浪費(fèi)?!?/p>
“我們的供應(yīng)商突然跳票了?!卞X淺也不繞圈子,開(kāi)門見(jiàn)山的提出了請(qǐng)求:“能不能先勻給我點(diǎn)松露,我們店老趙今天去i國(guó)聯(lián)系新供應(yīng)商,我很快還給你?!?/p>
“我這邊沒(méi)問(wèn)題。”夏葉涼很給力的一口答應(yīng):“不過(guò)我需要去跟召雨說(shuō)一聲。今年的松露價(jià)格到底是有多高,召雨將這批松露看得緊緊的,每天廚房都給配量,額外拿一定得他同意?!?/p>
一定得藍(lán)召雨同意才能拿到白松露??怎么那么巧??!錢淺在心里呵呵兩聲,轉(zhuǎn)而囑咐夏葉涼:“如果他不同意的話,你千萬(wàn)別勉強(qiáng)。我們已經(jīng)另想辦法了,清瑜在問(wèn)其他餐廳?!?/p>
“我有分寸你放心吧?!毕娜~涼很干脆的答道:“別急,我會(huì)想辦法?!?/p>
夏葉涼是在下午時(shí)到了錢淺的餐廳,她拿來(lái)的白松露真的不多,但錢淺知道,她一定已經(jīng)盡力了。
“只有這么多了?!蹦贸霭姿陕?,夏葉涼反倒一臉抱歉的模樣:“對(duì)不起啊香香?!?/p>
“你哪來(lái)的?”錢淺盯著夏葉涼:“藍(lán)召雨不可能同意你拿白松露給我。”
“你怎么知道?!”夏葉涼一臉吃驚的模樣:“我也沒(méi)想到召雨會(huì)拒絕。大家都是朋友,這一次也不知道是為什么。這些是我通過(guò)別的朋友弄到的,也只有這些了?!?/p>
“小涼,真是難為你了?!卞X淺嘆了口氣接過(guò)了那些白松露:“不跟你客氣了,我真的急用?!?/p>
“在說(shuō)什么啊!”夏葉涼笑著戳了戳錢淺的額頭:“是不是不把我當(dāng)朋友?!”
有了夏葉涼的印證,錢淺百分百肯定供應(yīng)商跳票這件事跟藍(lán)召雨有關(guān)系。只是她沒(méi)想到,白松露事件只是一個(gè)開(kāi)端,緊接著店里伊比利亞火腿的供貨商也跳了票。..
付清瑜的店用的火腿,自然不是在網(wǎng)上隨便出售的次一級(jí)伊比利亞火腿,而是每年限量供應(yīng)的,突然斷了貨源,自然不會(huì)沒(méi)有影響。再加上當(dāng)季白松露斷檔了一陣子,取消了不少預(yù)定,對(duì)于店里的口碑造成了不良影響,短短一個(gè)月之內(nèi),正餐營(yíng)業(yè)額下滑的很厲害,最糟的時(shí)候,晚餐時(shí)段一桌客人都沒(méi)有,后廚準(zhǔn)備的食材全部都只能浪費(fèi)掉。
生意清淡到這個(gè)地步,自然有媒體和美食up主開(kāi)始唱衰付清瑜的店,也不知是不是收了錢,不知怎地,負(fù)面評(píng)價(jià)紛紛冒了出來(lái)。當(dāng)然