陳白微廚藝好，怎么著也不能把這活交給他來干啊

    

　　但吳師傅有腰傷，平時不能過度cao勞，陳白微不是正式工，那肯定也不能干。

    

　　只能由他接下來。

    

　　臨走前冷校長把他叫過去，跟他說可以安排小陳師傅先做一段時間的主掌勺，讓她來制定菜品。大家可以跟著學(xué)學(xué)，制度什么的后勤部那邊會來定，他們主要就是把味道做上去。以后小陳師傅要是走了，學(xué)生們也不至于鬧騰。

    

　　李師傅覺得冷校長說得很對，雖然小陳師傅現(xiàn)在在帶周泰，但周泰本身不是太會做飯，暫時還頂不上；他和吳師傅學(xué)起來其實更快速一些。

    

　　而且本來陳白微就經(jīng)常指點他們，他們的廚藝相比陳白微沒來之前，已經(jīng)好上很多了。

    

　　陳白微注視著李師傅激動的臉，沉默了片刻，還是點了點頭，“行，我暫時做一段時間的主掌勺，不過我有個要求，食堂包括采購還有各方面的流程都要以我為先?！?/p>

    

　　陳白微提出來的要求，李師傅沒有不答應(yīng)的道理，“你是主掌勺，那肯定是你說了算的，這事不消你提要求?！?/p>

    

　　“那行?！标惏孜Ⅻc頭，沉吟片刻，“之前都是我燉湯，估計學(xué)生們也喝慣了，周泰現(xiàn)在雖然說還沒有學(xué)得很好，但也可以上手做了，所以這燉湯的活就交給他來吧”

    

　　旁邊的周泰驚恐的睜大了眼睛，“不行不行，我還什么都不會呢”

    

　　“咖喱牛rou湯煮完牛rou后等多長時間放胡蘿卜”陳白微看了他一眼，隨口問道。

    

　　周泰脫口而出，“兩分鐘。”

    

　　“那龍骨藕湯的藕塊什么時候放”

    

　　“大火轉(zhuǎn)小火燉兩個小時左右的時候放下去，再燉半個小時?！?/p>

    

    

　　☆、第49章第 49 章

    

    

　　陳白微滿意的點點頭, 對李師傅說道“我可沒有因為他是您的外甥就刻意推薦，他本人很勤奮, 腦瓜子也靈活，這些天每一道湯的流程都記住了。就是還沒有自己上手做，自己上手有咱們盯著呢，也沒有問題的。”

    

　　李師傅欣慰的看了眼周泰被夸紅的臉, 對陳白微認(rèn)認(rèn)真真道了聲謝, “謝謝小陳師傅了，既然你這么說, 那湯這一塊，就讓周泰來做?！?/p>

    

　　“行, 我這邊先把湯燉上, 你和吳師傅就照今晚的菜單繼續(xù)做吧, 額外做的幾道菜我這邊來解決?！标惏孜⒂袟l不紊的安排到位。

    

　　等李師傅回身做菜去了, 陳白微就對上了周泰那張被迫上崗愁苦的臉。

    

　　像極了被雞mama拋棄的小雞, 這會可憐兮兮的。

    

　　“你這個表情干嘛我又不是走了，不還在這嗎有什么問題直接來問我就行了?！标惏孜⒛闷鸩说? 繼續(xù)剁著芥菜。

    

　　散發(fā)著濃郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染綠了案板, 味道就更濃厚了。

    

　　周泰這邊手也不停, “不是, 我覺得我還沒學(xué)什么呢”

    

　　陳白微笑了下, “你還想學(xué)什么在食堂你也做了這么多年, 論了解食堂, 你比我了解多了。之前你打雜的時候，切菜洗菜樣樣都干，這些你都會。只是很少接觸食堂這邊的大灶鍋而已。它跟普通在家做菜能有什么區(qū)別無非就是量大一點。學(xué)確實重要，但更重要的是實踐，你不去做，哪知道自己做不做得來”

    

　　“萬一味道比不上您做的怎么辦學(xué)生不喜歡怎么辦”周泰還是慌。

    

　　陳白微看了他一眼，笑得更加高深莫測了，“比不上我很正常，哪怕一道同樣的菜，咱們步驟都是一樣的，我做出來的味道和你做出來的味道就是不一樣的。你知道為什么嗎”

    

　　周泰老實搖頭。

    

　　“是我對火候時間還有味道上的把握要比你更加精準(zhǔn)，想做熟一道菜簡單，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不斷練習(xí)，一定可以達(dá)到我這個程度?！?/p>

    

　　陳白微臉不紅心不跳的忽悠著周泰，其實也不算忽悠，專注做菜幾十年，又懂得去鉆研的話，確實可以做到很好的程度。

    

　　至于她嘛，不好意思了，出生就站在終點線了，不然她爺爺為什么說她是天生做廚子的

    

　　雖然知道陳白微說的是事實，周泰還是小小的被打擊了一下，但轉(zhuǎn)念一想，他也從來沒想過能做到像小陳師傅這樣的程度啊。稍微能有個兩三層的水平，就行了。

    

　　而且小陳師傅也說得對，不斷練習(xí)還是有可能的嘛

    

　　于是周泰這傻小子很快就調(diào)整好了自己的心情，開始全身心的投入到剁芥菜當(dāng)中。

    

　　陳白微在芥菜被剁得飄起來的碎屑中，默默的往旁邊挪了挪。

    

　　芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部壓成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的過程中，陳白微邊攪拌邊倒入香油提香。

    

　　這樣做成的芥菜豆腐丸子要直接放到鍋里去煮的話，那肯定是要散開的，所以團好的丸子還得裹上小麥粉，這樣才不會煮散，并且口感也更加的滑潤。

    

　　煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鮮，和豆腐結(jié)合之后，那就是香鮮軟嫩了。

    

　　小小的丸子裹上小麥粉，被放進(jìn)煮開了水的鍋里。

    

　　那股香鮮的味道隨著升起的水汽漸漸的彌漫開來，廚房里很快就被這股味道籠罩了。

    

　　如玉般的丸子翻滾的熱水中浮浮沉沉，擠擠挨挨的在一塊，晶瑩剔透的，尤其的漂亮。

    

　　這道湯好煮得很，本來都是很容易熟的。

    

　　周泰按照陳白微的吩咐，把湯給盛了起來，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鮮美的味道越發(fā)的濃厚了。

    

　　至于陳白微則晃到了李師傅和吳師傅那邊，盯著他們做菜。

    

　　“白微你來得正好，我剛要問你這道宮保雞丁該怎么做呢”李師傅笑呵呵的說道。

    

　　他也不是說不會做，而是覺得問過陳白微之后，味道肯定更好一些。

    

　　“宮保雞丁講究的是紅而不辣，辣而不猛，rou質(zhì)的軟滑尤其的重要，一定得是大火烹調(diào)的，別炒太久了?！?/p>

    

　　她看了眼旁邊盆里放著的切好的雞rou，“這還沒腌過呢”

    

　　“還需要腌啊我之前都是直接下鍋炒了放調(diào)料的?！?/p>

    

　　李師傅有點驚訝，他都不知道還需要腌制。

    

　　“那你這道菜是跟誰學(xué)的”陳白微搖了搖頭，問道。

    

　　“我以前在一個小館子做學(xué)徒的時候?qū)W的，當(dāng)時的師傅告訴我就這么做，難道不對嗎”李師傅疑惑。

    

　　這么多年，這道菜他一直都是這么做的，也沒人說難吃呢。

    

　　陳白微有點不知道該從何說起，因為這個年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接網(wǎng)絡(luò)搜索就能看到，還有些人專門靠直播做菜掙錢的，更別說那些做短視頻的。

    

　　可現(xiàn)在不一樣，書店里菜譜都不多，大多數(shù)書上寫的菜譜還是什么鹽適量、油適量，不會做菜的人壓根就不知道適量是多少