片八角等焯一遍水，再撈出來過一遍冷水，這樣保證了豬尾巴的外皮酥韌。

    

　　起鍋燒油，爆香蒜，再把豬尾巴倒進(jìn)翻炒，再加入罐頭里裝著的腐乳，和她用醬油蔥姜水白糖少許酒調(diào)配的醬汁。

    

　　之前的黃豆并不沒有煮到全熟，這會(huì)也倒進(jìn)鍋里，再加入清水，蓋上鍋蓋大火燜煮。

    

　　屋里頭這會(huì)就不只是鹽水鴨鮮香的味道了，又混合進(jìn)了醬香甜軟的味道。

    

　　外面散步的人都忍不住停下腳步，好仔細(xì)嗅一嗅這味道。

    

　　張教授又坐不住了，走進(jìn)廚房又盯著另一口蓋上鍋蓋的鍋，口水咽個(gè)不停。

    

　　“白微，這鍋里又是什么？”

    

　　“豬尾巴黃豆煲，張教授肯定也吃過這道菜?！标惏孜⑿χf道。

    

　　張教授眼睛一亮，深吸了一口氣，“嘿，吃過吃過，幾年前在一個(gè)小館里吃的。好像是拿紹興黃酒燜的，酒香濃郁，回味無窮啊?！?/p>

    

　　“不過，你燜的味道可比那香多了，酒味淺淡，醬味偏稠，這一嗅，五臟六腑都順了?！彼捯晦D(zhuǎn)，對(duì)陳白微笑得有些諂媚。

    

　　不愧是教授，夸人的時(shí)候都文縐縐的舒坦。

    

　　陳白微坦然的接受了贊美，“張教授您過獎(jiǎng)了，這菜馬上就好，您耐心再等等?！?/p>

    

　　張教授腆著肚子，眼睛就沒從那兩個(gè)鍋上移開過，一副迫不及待想吃的模樣。

    

　　宋冬梅回來的時(shí)候，就看到家里一大一小兩個(gè)男人站在廚房門口。

    

　　“我說這味道是哪傳來的呢，還以為別人家，樓下乘涼的還都在猜。感情是咱們家的，里頭誰在做菜？白微？”宋冬梅把鑰匙放下，走進(jìn)來問道。

    

　　結(jié)果透過陳躍的肩膀，就看到了張教授那胖乎乎的身體。

    

　　“張教授？”她驚訝的喊了出來，然后看向陳衛(wèi)星。

    

　　陳衛(wèi)星推了下眼鏡，“白微做菜太香了，張教授聞著味就來了，今晚在咱家吃飯?！?/p>

    

　　宋冬梅了然，張教授好吃的性格大家都知道。

    

　　豬腳黃豆煲得燉四十多分鐘，而金陵鹽水雞則要煮一個(gè)小時(shí)，陳白微看了眼時(shí)間，然后抓著鍋蓋一道掀開。

    

　　頓時(shí)，小小的廚房就被濃鮮四溢的味道籠罩著。

    

　　張教授閉上了眼睛，他陶醉在這濃鮮的味道中。

    

　　“好了。”

    

　　陳白微看了眼兩口鍋里的菜，笑著說道。

    

　　鴨子買來是四斤重，去掉內(nèi)臟還有毛之后，差不多就剩下三斤多。整只煮好的鹽水鴨浸過涼水后，就被陳白微拿刀切成一塊一塊的。

    

　　鹽水鴨表皮白，嫩油潤(rùn)，內(nèi)里的rou則透著淡淡的淺粉色，皮白rou嫩說的就是它了。

    

　　鴨rou被裝在一個(gè)白色的大盤子里，擺在桌子正中間。

    

　　而色澤油亮紅潤(rùn)的豬尾巴黃豆煲，上面點(diǎn)綴著幾根香菜，裝在黑底褐邊的燜缽里，放在了一旁。

    

　　陳白微還炒了個(gè)香干的，涼了之后又熱了一遍。再又裝了一碗她在家做的醬菜，沾著滿滿醬汁的黃瓜條。

    

　　還沒落座呢，陳白微就聽到陳躍還有張教授倆人此起彼伏的，咕咚咽口水的聲音。

    

　　“來來來，快坐，張教授難得在咱家吃一頓飯，我還不在家?！彼味纷鳛榕魅?，趕緊招呼人。

    

　　張教授這會(huì)哪還聽得到別人說什么啊，就盯著這鴨rou還有豬尾巴黃豆煲不放了。

    

　　陳衛(wèi)星坐了下來，給張教授倒了一點(diǎn)白酒，“都這個(gè)點(diǎn)了，也別說什么客套話，張叔也餓了，大家伙都吃吧。今天也謝謝白微，張羅了這么一桌子菜?！?/p>

    

　　張教授一筷子鴨rou都夾起來了，聽到陳衛(wèi)星說的話，連連點(diǎn)頭，“那是那是，謝謝白微做的菜，辛苦了辛苦了?！?/p>

    

　　陳白微看到張教授都急不可耐了，還按捺著說這些話，趕緊說道：“沒事沒事，要早知道您來吃飯，我嬸子肯定也得早回來，再多做幾道菜了。”

    

　　這一句話把宋冬梅帶上了，她瞅了陳白微一眼，笑臉盈盈的說道：“那可不嘛，大家趕緊吃吧，都餓了?！?/p>

    

　　話音一落，張教授一筷子鴨rou塞進(jìn)嘴里，眼睛微瞇。

    

　　鴨rou油潤(rùn)酥嫩，只抹了點(diǎn)自制的椒鹽，這會(huì)椒鹽的味道完全融入進(jìn)鴨身，皮rou相連，肥而不濃，滿嘴的鮮香滋味。

    

　　她挑的鴨自然是好的，活著的時(shí)候活力十足，還能跟她吵架。這做熟了之后，皮厚rou緊，鮮酥異常，叫人都要沉醉在這滑嫩的鴨rou里。

    

　　陳躍這會(huì)話都說不出來了，他姐之前宰鴨的兇煞場(chǎng)面已經(jīng)從他腦海里過去了，取而代之的，就是這一塊塊腴嫩肥美的鴨rou。

    

　　這鴨rou煮得酥爛，咬下去骨rou分離，鴨rou是浸在湯里煮的，rou質(zhì)的紋理之中還包裹著鮮香的rou汁。

    

　　陳躍一塊接一塊的，跟張教授比賽似的埋頭苦吃。

    

　　別說他倆這樣了，陳衛(wèi)星和宋冬梅也完全停不下來。

    

　　至于放在旁邊的酒，更是一動(dòng)不動(dòng)。

    

　　張教授連吃了五塊鴨rou，終于將筷子挪到了豬尾巴上。

    

　　這會(huì)堆在黃豆中間的豬尾巴透著醬紅色的色澤，圓滾滾的一節(jié)節(jié)，每一節(jié)都是骨rou粘連著軟糯的豬皮。

    

　　他夾起一個(gè)，放進(jìn)嘴里，濃鮮的醬香味在嘴里蔓延，圓滾的豬尾巴只這么輕輕一叩，表皮就滑了下來。

    

　　豬皮軟糯中帶著鮮甜的味道，一小圈淡肥的脂肪更是加了幾分滑膩。骨頭上粘連著不多的酥rou，也是舌尖這么一吮，便下來了。

    

　　他像是發(fā)現(xiàn)了新大陸，轉(zhuǎn)而專攻豬尾巴，一口一個(gè)，骨頭要是好啃就直接咬碎了吞肚子里，不好啃的得吮好幾遍才舍得吐出來。

    

　　陳白微倒是不著急，慢悠悠的吃著黃豆。

    

　　對(duì)比豬尾巴，里面的黃豆其實(shí)才是她喜歡的。浸透了醬汁的黃豆香糯微甜，軟軟的，很酥爛。主要還是小，一顆顆的吃著總覺得還沒吃夠似的，就一直想吃。

    

　　要是舀一勺子塞嘴里，反而還沒那種感覺。

    

　　不過今天這個(gè)黃豆她不是很滿意，時(shí)間太趕了，拿水煮熟的，這黃豆的味道就煮散了不少。要是泡那么一兩個(gè)小時(shí)的，味道就更好了。

    

　　張教授吃得肚飽腸撐的，漸漸放緩了速度，看到陳躍這小伙子還在埋頭苦吃，旁邊的骨頭都堆得小山高了，不禁一笑。

    

　　“還是年輕的小伙子能吃，我就比不了，老了！”

    

　　宋冬梅咬了一口醬黃瓜，目光在他旁邊也不不低的小山上掃了一眼。

    

　　“那可不，這半大小子，吃窮老子。我們家這小子正是能吃的時(shí)候?！?/p>

    

　　張教授也夾了一塊醬黃瓜，對(duì)這醬黃瓜他倒不怎么感冒，所以就夾著也沒吃，而是繼續(xù)說。

    

　　“能吃多好啊，我年輕那會(huì)，想吃都沒得吃，啃樹皮餓得眼睛都花了，還是我娘煮了一碗野菜米糠粥把我撈回來的。我就是小時(shí)候餓怕了，現(xiàn)在就不想虧待自己的嘴，能吃就吃，不然等老了，什么也啃不動(dòng)了再吃，那多虧??！”