那時他在日本京都的一家意式餐廳工作。他蹩腳的日語讓他無法和當地的職員交流，唯一能和他說話的就是同樣來日本游玩兼職幫廚的西班牙小伙子。亞當在西班牙幫廚的經歷讓他學會了一些西班牙語，兩人常在休息的時候用夾雜著英語的西班牙語聊天。

那個西班牙小伙子很喜歡烹飪，手邊帶著好幾本西班牙語的烹飪書。亞當瞬間認出了封皮上鴻睿的臉，那個瘦削的男人穿著白色廚師服，戴著一副黑框眼鏡。他并沒有像大部分廚師那樣握著廚刀，他手掌上托著一個冒著煙霧的錐形燒杯。那個小伙子見亞當盯著那本書看，便拉著亞當說了很多關于鴻睿的事跡，頗有點在異鄉(xiāng)碰見親人的熱情。那天晚上月亮很圓，街道上傳來木屐的輕響，粉嫩的櫻花落了一地。

亞當拿著西英字典把600多頁的分子廚藝一個字一個字地翻譯成英文。后來那個西班牙人臨走前把這本書送了給他，那本書伴隨著他到美國，直到他買了一本真正的英文版。

他第三次聽見鴻睿的名字的時候，亞當23歲，在洛杉磯當地還算出名的小豬餐廳當副主廚快有半年。主廚對他非?？粗兀舱J真考慮過要不要就此安定下來。他喜歡洛杉磯，餐館休假的時候還可以去好萊塢逛逛，也可以去生活大爆炸的拍攝地點加州理工學院做個短途旅行。亞當喜歡那部喜劇，雖然很多笑話他不一定能夠聽懂，但他還是很愿意去學習。

他在一個夜晚下班回家的時候，鄰居早已入睡，黑暗拉緊了安靜的弦。他打開電視，啪地一聲劃破僵局。

電視里面播的正好是鴻睿的訪談。鴻睿仍然說著英語，但是口音已經淡了不少，不仔細聽幾乎聽不出來是個外國人。

女主播問：“杜卡斯博士，您的餐館Alimentum是業(yè)界先驅，但您并沒有經過正規(guī)的廚師訓練，對嗎？”

鴻睿的聲音低沉而沙啞，但是并不妨礙亞當聽得清楚：“是的，我背景是建筑學博士，我沒有經過正規(guī)的訓練，我也沒有在其他餐廳上過班。Alimentum是唯一一家我工作過的餐廳。我邊做邊學，從觀察和錯誤中學習，從自己的直覺之中學習。我的母親教會我品嘗日常可見的美好食物，建筑學教導我美學和嚴謹，而我追本溯源的性格讓我對分子廚藝感興趣。這些因素成就了Alimentum?！?/br>
亞當簡直不敢相信，這樣一個人竟然是自學成才，毫無烹飪基礎。

他站起身，在房間原地踱步繞著圈，他走了一圈又一圈。他已經不記得鴻睿還說了什么。亞當盯著那張他看了無數次的臉，喘著粗氣。他想不行，我得去見見他，我得去給他做一頓飯，我得去給他做一頓飯，我必須去！他每走一圈，腦中的聲音就像浪潮一樣越拍越高，最后他說出了口，聲音回蕩在公寓震撼著他自己的胸膛急跳：“我必須去給他做一頓飯！”至于為什么，他無暇考慮。

人生總有這樣的一刻，突然之間心生渴望。就像他年少時，看了海盜的的電影，下定決心要環(huán)游世界。

23歲之前他的人生夢想是環(huán)游世界，那一夜之后，他的夢想就成了要為鴻睿杜卡斯做一頓飯。

亞當第二天就和主廚辭職，簡單收拾了行李，帶著鴻睿的兩版分子廚藝，拿著機票飛回了倫敦。

他接過了養(yǎng)父手里的定點。他看到頂級職業(yè)廚師的比賽時想：也許拿到了頂級廚師優(yōu)勝者的頭銜，就會有機會為鴻睿做一頓飯。他知道進入決賽的三位選手將會得到去三星餐館實習的資格。而也許，也許他運氣好上那么一點，他就可以進入Alimentum。

事實上，他的確是運氣好的很，他比預期更早地為鴻睿做了一頓飯，但他做砸了。

亞當捏著圍裙，有些心不在焉。對他而言，他的夢想在那一晚上已經破滅。

這一次的題目是用兩小時給裁判西蒙做一道菜。西蒙和汀諾一直都是他們的裁判。即使沒事先做功課，這一路也從西蒙之前的評價里得知他的口味。西蒙是個圓潤的胖子，他愛吃甜食，非常甜。但是汀諾不好甜食，汀諾吃的咸。

如果要投其所好，就一定會做的過甜。這對所有的選手都是一道難題。

他們事先就被告知題目，因此早就想好要做的菜肴。西蒙宣布計時開始之后，參賽者穿好圍裙，埋頭各自準備。亞當翻了翻自己之前寫好的流程，他猶豫了一會，最后還是決定按照原計劃做出來。他記得18歲那年，那位沒轉臺而讓他得知鴻睿的法國大廚的話：“讓大家享受食物是廚師的責任?！倍矚g西蒙和汀諾，他希望西蒙能夠為品嘗他特意為西蒙設計的甜品而開心。

汀諾和西蒙走動詢問了一圈后，站在攝影機照不到的地方閑聊。

亞當因為個子最高，分配到最后面的桌子，就成了離他們最近的人。

“我聽說了鴻睿和愛麗絲的那場辯論。”西蒙并沒有刻意降低聲音，顯然是覺得選手們都不會分心去聽他們說話?，F(xiàn)場充斥著攝像機工作的噪音，切菜聲，鏟子敲擊鍋的脆響，火焰燃燒的聲音——廚房被稱做熱火朝天并不是沒有理由的，甚至亞當自己手中的打蛋器也在嗡嗡作響。亞當聽見鴻睿的名字，手上動作頓了一頓。最終他調慢轉速，好讓他能聽得更清楚些。

“你知道了啊，還好只是電臺播出，沒有畫面。愛麗絲瞪著鴻睿的樣子就像是要把鴻睿當做異教徒綁在火刑臺上燒死。”汀諾嘆了一口氣，“你支持誰？”

“理論上鴻睿并沒有說錯，但要讓人們接受烹飪只是化學反應非常難，畢竟很多人對烹飪有著浪漫的幻想和回憶?！蔽髅刹]有忘記汀諾的立場，他很快又補充道：“但是，嘿，我并不那么在乎技術，味道是最重要的?！?/br>
“我能理解。”

西蒙并不愿意在這個危險的話題上多聊，他跳轉話題：“你問了去Alimentum實習的事情嗎？”

“主廚馬庫斯沒意見，倒是大廚格雷不太樂意，格雷不希望有未經訓練的人進入他的廚房。我去找鴻睿，希望他能答應?！?/br>
“拜托你了，我知道他挺不好說話，但為了這個節(jié)目還是麻煩你了?！蓖≈Z笑了一下，沒對鴻睿的脾氣做出任何評價。

亞當打完蛋，把黃油放入溫熱的鍋里。聽見鴻睿的時候，他心里百味雜陳。亞當全程聽完了鴻睿和愛麗絲關于現(xiàn)代烹飪的辯論，他知道大家對分子廚藝的偏見。大眾總是認為分子廚藝利用復雜的儀器，精確的量具，改變了食材本身的質感味道好玩弄客人的感官。他們認為這種做法缺乏烹飪的靈魂只能吸引獵奇者。食客更希望他們菜肴是在一個滿是煙火氣的廚房里面炒出來的，而不是在冷冰冰的實驗室里面制作