出來給我用用?！?/br>
    馮春閣屁顛兒地去取了自己的珍藏。

    陸辛又對沈小甜說：“做菜用的這一味酒必須得好，尤其是淮揚菜，酒不好，引不出鮮香氣來?！?/br>
    沈小甜含笑看著他，眸光專注。

    陸辛又默默把頭轉回去，盯著裝了魚rou蓉、豬rou茸的碗。

    案板上，四條刀魚只剩了一張完整的皮，攤在那兒。

    酒來了，陸辛先起了瓶口聞了一下，才往里倒了少許。

    然后他拿起筷子，將各種材料往一個方向上攪勻。

    魚皮上又被抹上了一層攪好的rou茸，陸辛用筷子一挑，另一邊兒的魚皮就貼了回去，從魚肚子的那一邊看過去，仿佛這個魚并沒有經(jīng)歷什么可怕的事情。

    魚復原了，剩下的事情就簡單多了，無非是用香菜末、火腿末兒封口，在魚身上鋪上筍片菌片火腿片，加蔥姜酒鹽上籠屜蒸熟，再去了蔥姜，凈了汁水，另取雞湯燒沸、調味、勾芡，澆淋。

    最后，就是四條整整齊齊仿佛只是被蒸了一下的刀魚，而且好像廚子不用心似的，連肚子都不給開，又哪里能看得出里面藏著的錦繡乾坤呢？

    “這就是雙皮刀魚，名字有意思，吃著也還行，瞧著是唬人，其實做法挺簡單的，刀魚肚子rou軟，這菜就是軟上添軟、嫩上加嫩?！?/br>
    陸辛自己端著雙皮刀魚往外走，后面跟著雙春匯一眾廚子學徒，個個仿佛嗷嗷待哺的幼鳥。

    “干嘛？”

    “陸哥，這個魚……”馮春閣正方方的臉，左邊兒寫著“讓我看看”，右邊寫著“讓我嘗嘗”，腦門上還有橫幅，倆字兒：“卑微”。

    陸辛一臉不耐煩：“我又不是給你做的?！?/br>
    馮春閣馮老板馮大廚站在原地不肯動。

    陸辛看一眼坐在椅子上的沈小甜，又轉回去對他說：

    “分你吃一條可以，坐這兒講講你開店的時候有沒有什么好玩兒的事兒?！?/br>
    明明是自己的魚，自己的酒，自己想吃還得給人講故事。

    馮春閣大概有些悲憤，夾了魚到小盤子里就立刻咬了一大口，后背像個盾牌，接住了他徒弟和幫廚們眼里發(fā)出來的飛刀。

    入口就是鮮香、咸香，本該是原汁原味的魚皮咬下去卻好像里面還有一條魚，比外面一層更加豐潤多汁、香味濃郁、rou質更是細膩到了近乎極致，舌頭貼上去就像做了個SPA，也難怪叫雙皮刀魚了。

    沈小甜吃的時候甚至不敢喘氣，怕這種絕妙的口感被自己的呼吸給破壞掉。

    馮春閣的表現(xiàn)比她可夸張多了。

    “絕了！絕了！豬rou不咋地，雞湯也不行，陸哥你還是把魚給弄的這么好吃，嫩！嫩得我舌頭都打結！我看你做法也沒什么特別啊，怎么就做的這么有功夫呢？”

    面對著一連串夸張的贊美，陸辛的表情很冷靜，甚至可以說冷淡。

    “干正事兒，你的故事呢？”

    “故事……”馮春閣坐下，目光掃過斜對面的沈小甜，她還在吃魚，并且吃得很香。

    “我是在揚州學的藝，一學十來年，后來認識了我對象兒，就去了蘇州討生活。在蘇州的時候是九六年，我是在個有名的當?shù)夭损^里當廚子，蘇州人吃飯，跟揚州人那是真的不一樣，講究不一樣，喜好不一樣……蘇州的廚子看不上揚州的，說淮揚菜沒創(chuàng)新，沒前途，揚州的廚子看不起蘇州的，說蘇錫常一帶的本幫菜上不得臺面。我呢，就練了一嘴的油，反正我是個山東人嘛，見了蘇州人說蘇州菜好，見了揚州人說揚州菜好……”

    第22章 咸菜炒毛豆

    沈小甜吃了兩條“雙皮刀魚”, 心滿意足。

    聽著馮老板又說：

    “我那時候五六年沒回家，頂多一年往家里寄點錢，那年吧, 嘿嘿，我想結婚了，過年的時候就回來了一趟，想跟家里打聲招呼，那時候回來一趟都不方便，我提了五斤黃酒, 一條火腿，領著我對象兒體體面面地買了兩張硬臥票，從蘇州到濟南得十來個小時，從濟南再回來又坐了一個白天的公交。兩腳一落地，我就想，嘿, 這小破城。我姐開了個找人開了輛小面包來接我，我開口就跟她說蘇州我那老板開的可是四個圈兒?！?/br>
    沈小甜看見馮老板抬起頭, 眼睛穿過窗子, 看向了窗外掛著的紅底兒黑字大燈籠, “雙春匯”三個字, 在深夜里很顯眼。

    “沈小姐, 你猜這個雙春匯里有幾個人名？”馮春閣對著沈小甜笑了一下。

    “我先說一下，我有個姐，叫馮春亭，亭子的亭, 比我大兩歲。我快三十的時候還在晃蕩，她成家早, 那次過年的時候帶著她兒子回來，我給了一百塊錢的紅包出去，點了根煙跟我的姐夫滿嘴吹牛，覺得自己真是了不得了?！?/br>
    “廚子這個活兒干著至少餓不死，我又在蘇州找了個不錯的老板，我跟我爸媽說，我想在蘇州安家，蘇州比咱這兒那可是好太多了?！?/br>
    沈小甜在心里默默估算著馮老板的年紀，覺得那大概是上世紀九十年代的事情了。

    馮春閣自己也說：“那時候是九幾年，我估計沈小姐還沒出生呢……”

    “我是九零后。”經(jīng)常被人誤以為是零零后的沈小甜靜靜地插話。

    “哦，那你跟陸哥還算是同齡人，挺好挺好?！?/br>
    陸辛咽下著馮春閣徒弟端過來的生煎包，空出嘴說：

    “怎么說那么多沒用的？”

    馮春閣嘿嘿笑了一聲。

    沈小甜看了對面的陸辛一眼。

    這是第二個人了，二十幾歲的越觀紅被人叫紅老大，可是怕他，五十多歲的馮春閣馮老板看著是因為要靠他手藝攬生意所以敬他，其實也怕他。

    野廚子……

    這得是有多“野”？

    一邊兒的馮老板還在接著說：

    “我這兒什么事兒都說定了，大年初三就擠著車回了蘇州，結果一回去我傻眼了，我對象她爹媽不同意了，就因為來回一趟太折騰了，他們說山東人總想著落葉歸根，我年紀又比我對象大，指不定我哪天就回山東了，還把他們女兒給帶走了。”

    馮春閣的徒弟又端了一盤尖椒炒毛豆、一盤涼拌藕帶，一看就是讓他們聊天的時候填嘴的小菜。馮老板還特意招呼了一聲，給沈小甜又盛了一碗紅豆沙。

    沈小甜之前吃了兩個生煎包，又連著吃了兩條雙皮刀魚，已經(jīng)有了幾分飽意，夾著兩顆毛豆送進嘴里，咸菜的咸香混著毛豆的鮮甜，清掉了嘴里殘留的魚味道。

    “嘿嘿，晚上訂的是六點一桌，六點半一桌?！瘪T老板看了一眼手機的時間，說，“有一桌要吃我做的獅子頭，也是老食客了，半分都不能差。一會兒我得去剁rou?！?/br>
    雙春匯的私房菜館有兩套菜單，一套是家常菜，客人隨便來了就能吃