習(xí)成本的東西雖然也得了稱贊，卻也有點(diǎn)蟹過無滋味的意思了。

天色漸晚，陳彭年卻和崔瑛就文字和語音方面聊得非常盡興，關(guān)于上古音的擬構(gòu)問題，崔瑛提了點(diǎn)現(xiàn)代旁聽的皮毛，陳彭年便能聞一知十，而同樣是進(jìn)士出身的呂蒙正卻不停地打量屋外忙碌而精神抖擻地孩子們。

“阿瑛，婆婆殺了一只雞，請大令和上官請假魚翅吧?！遍T外，呂蒙正見過一次的陳柱子端了一只大陶碗喊道。

“今天大令與永年兄有口福了，”崔瑛笑道：“余婆婆做假魚翅的手藝可是極好的?！?/br>
陳柱子將陶碗放在正廳的桌上，幾個(gè)小家伙則將碗筷勺子擺上，然后悄悄地溜了出去。崔瑛不理會那幾個(gè)小家伙扮鬼臉的活潑勁兒，悄聲對柱子說：“讓婆婆和石頭他們把今天的存貨每個(gè)撿幾樣來，也表示一下我們對大令設(shè)撫孤院的感激之情?！?/br>
呂蒙正和陳永年此時(shí)可沒心思聽崔瑛與陳柱子說些什么了，那大陶碗一放到桌子，便散發(fā)出一股誘人的鮮香之氣，借著還沒完全落下的日光一看，灰白的陶碗里一卷晶瑩剔透的“魚翅”漂浮在金色的湯面上，仿佛落日余暉下的仙島，幾根不太規(guī)矩的絲絳在波動(dòng)的湯汁里輕輕搖曳，竟有些婀娜之態(tài)。

“這可真是金齏玉絲琥珀湯，永年兄咱們今日有口福了。”呂蒙正挽了衣袖，輕輕挑了一縷銀絲，用勺子接了送入口中。

陳彭年作為曾經(jīng)南朝的太子伴讀顯然更會享受美食，他左手捏勺撇了一勺清湯，右手起箸卷了兩根細(xì)絲，細(xì)絲落入勺中，一起下咽，他半瞇了眼，慢品了一會兒，才悠悠地說道：“湯鮮、絲脆且勁，色美，勝過海中沙玉皮。若配了邢窯的白瓷碗，便再無遺憾了。”

說話間，陳柱子又端上了幾只碟子，味道更濃郁些。

“小友何其敗興，”陳彭年聞到其它幾只碟子里的香氣卻有些惱了，“怎么突然上了這些濁味來，掩了這美味？”

呂蒙正倒沒那么矯情，掰開一只蒸餅，挑了一根串來，夾在當(dāng)中一捋，將那串兒留在餅里，大口嚼了起來。

“咦，這蒸餅竟然不酸反甜？”呂蒙正突然打趣道：“阿瑛，你不是把我送你那五貫線全花在吃上了吧？”

呂蒙正當(dāng)然知道這是不可能的，單看院子里的孩子與周圍街坊對他的尊敬便知道崔瑛必定沒吃獨(dú)食，而撫孤院里孩子的衣著、臉上的氣色也表明這些孩子最近應(yīng)該吃的不錯(cuò)。

“不不不，”崔瑛有點(diǎn)小得意地笑：“大令與永年兄今晚吃的，就是撫孤、濟(jì)慈兩院老小最近制的吃食，最近政通人和，街坊們手里寬裕，年節(jié)里也愿意照顧照顧咱們這些孤兒老人的生意。”

“若是這湯與這串放一處賣，也只能賣給俗人?！标惻砟曷詭Ъ馑岬卣f。

“嗯，假魚翅主要供應(yīng)正店酒樓，串兒與蒸餅就是由院里的孩子們走街串巷的賣了?！贝掮唵谓忉屢幌拢瑢﹃惻砟甑脑挷⒉环旁谛纳?，歷史上年輕的陳彭年才學(xué)早夠，就是因?yàn)檫@尖酸的性子才晚了好幾科中了宋朝的進(jìn)士。如今沒有宋朝，陳彭年中進(jìn)士的時(shí)間更早了，這尖酸的性子沒有收斂也在意料之中。

“這湯羹就叫假魚翅？也太沒品了?！标惻砟晁坪醣淮奈度堑搅?，開始挑刺。

“怎么還有濟(jì)慈院的事兒？”呂蒙正更關(guān)心他治下百姓的生活。

撫孤院是他設(shè)來收攏孤兒的，請了幾個(gè)品性不錯(cuò)、勤快能干的無兒寡婦在院子里照顧孩子。濟(jì)慈院也是同時(shí)設(shè)立的，不過收攏的是因戰(zhàn)爭或天災(zāi)而無后的老人，請了兩家品行端正的人家照顧老人，免得傳出些不好聽的話兒。這兩處院子雖然只一墻之隔，過去也只是井水不犯河水，照顧孩子的和照顧老人的偶爾會互相搭把手，但孩子和老人幾乎是沒有交集的。

“大令你太小瞧濟(jì)慈院里的老人啦，那里可是臥虎藏龍呢?！贝掮姷絽蚊烧@詫的神色，笑著解釋道：“大令收攏的孤寡老人具是鄉(xiāng)鄰們做保品行無差的，學(xué)生從大令那里回來時(shí)路過了一趟，曉得這些老人都是有些手藝和見識的，不過是身后無兒且所教非人，才落到如此境地。我便與柱子哥和余婆婆商量，讓老人家指點(diǎn)這些孩子做活，豈不是兩廂便宜？”

其實(shí)道理挺簡單的，亂世剛平，街邊乞丐與流民都不算少，能進(jìn)濟(jì)慈院的一定是本鄉(xiāng)本土并且名聲上不大壞的人。這些人最起碼的人情世故是絕對精通的，不少人也都多少會點(diǎn)手藝，讓這些老人帶孩子，別說普通孩子受益，就崔瑛也跟著學(xué)到了不少東西。

陳彭年后面被崔瑛所說的，這些食物都是他們自制的這一點(diǎn)引起了興趣，呂蒙正則因他說的，如今兩院的孩子老人都能不受饑寒而心庠難耐，一餐到底草草用畢，由崔瑛領(lǐng)了呂蒙正與陳彭年去四處看看。

假魚翅其實(shí)就是粉絲，一開始是用人家送來給崔瑛的綠豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋膠，經(jīng)過一系列工序制成了即韌且彈的粉絲。用雞茸冬筍制湯的假魚翅自然是賣給幾家高檔酒樓了，但小小的六安縣，城里人口不過兩千左右，酒樓腳店合一塊兒也只有四五家，就算今年沒遭戰(zhàn)亂的人手里比較寬裕，能去這幾家吃飯的也實(shí)在沒多少，因此并賣不了多少。另外就是在趕集的日子里零賣一點(diǎn)，一天也確實(shí)能掙上一些，可也不太多。

但一斤豆添點(diǎn)功夫就能做出接近一斤的干粉絲來，干粉絲又比綠豆本身保存時(shí)間要長太多，而且煮起來不費(fèi)柴——這對窮人家是相當(dāng)重要的。所以更多的粉絲還是換給了今年手頭比較寬裕的老百姓，三斤豆換一斤干粉絲，他們能凈掙個(gè)三五文錢。呂蒙正與陳彭年看著濟(jì)慈院里一排排竹桿上晾曬著的粉絲默默無語，感覺今年秋收六安縣里的豆子都在這院子里了。

“趙爺爺年輕時(shí)是做泥瓦的一把好手，我們幾個(gè)大孩子在他的指點(diǎn)下改了灶臺，制粉絲和制鹵串都要生火，這火氣過煙道走地下出去，整個(gè)房子都是暖和的?！逼鋵?shí)崔瑛就是把東北的炕給變成了地暖，不過是和泥制磚的工夫，用呂蒙正給崔瑛的錢訂了幾車土磚，將幾間屋搭了一下，這院的孩子和老人忙了三四天就好了。

而這樣的暖房崔瑛用來生黃豆芽，順便再水培點(diǎn)蔬菜，肥料的來源是濾過堿水的草木灰，倒也生長的旺盛。不僅在六安城里賣的不錯(cuò)，前幾天照顧老人的兩家男人結(jié)伴跑了一趟州府，兩車用稻草蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的豆芽和蔬菜竟換回了好幾貫錢，可把老人孩子們都?xì)g喜壞了。

“你那蒸餅又是怎么回事？”陳彭年疑惑地問。

蒸餅就是現(xiàn)代的饅頭，蒸饅頭如果不放堿會比較酸，放點(diǎn)堿就好，比較討厭的是沒有現(xiàn)成的食用堿，得自己拿火堿、石灰和草木灰兌。要不是崔瑛前世幫一個(gè)老