頭，取適量的鹽鹵用溫水化開，這是使豆?jié){凝固的法寶。

    鹵水點豆腐這個步驟可以稍微緩上一兩分鐘，豆?jié){溫度在八十到九十度左右，才是最佳的點鹵溫度。

    要想做出最好吃的豆腐，各項要素的把控顯得尤為重要，雖說她不是個中好手，但也差不離，外公就有一手做豆腐的好手藝，耳濡目染之下，該多少鹵水，多少水量和什么溫度她心中都是有數的。

    趁著這個空檔，她趕緊招呼爸爸和林頓一起嘗嘗豆?jié){的味道。

    路從筠早已貼心地將豆?jié){一碗碗盛好了，至于蜂蜜，則是讓他們根據個人的口味酌情添加。

    微黃的蜂蜜在純白汁水中慢慢化開，兩種不同的味道相互交織，又形成一股特殊的香味，著實誘人。

    前世，阮綺玉是地道的南方人，無論是豆?jié){還是豆腐腦，都喜歡吃甜口的。

    這樣一份泛著香甜的豆?jié){放在她面前，頓時覺得口舌生津，連喝了幾口才停了下來，渾身都冒了熱汗。

    只是可惜了，它的最佳搭檔油條沒有做，不過現在有材料有工具，想做也不難。

    豆?jié){見底，抹抹嘴角，阮綺玉開始點鹵。

    鹵水緩慢分次加入的同時，鏟子也要不斷地攪拌。

    這個步驟林頓幫忙，他看得格外仔細。

    邊講解，邊進行實踐是最好的教授方式，因此阮綺玉面對他提出幫忙的請求的時候便沒有拒絕。

    她耐心道：“你要注意看豆?jié){有沒有變稠，出現結晶，憑手感就知道了，當你攪拌受到阻力，就說明豆腐慢慢成形了?！?/br>
    在中餐中，為什么天賦不是最重要的東西？因為中餐積累的經驗更為重要，手感、適量、酌情等等，它必須根據菜品的需要不斷調整時間火候，它不是一成不變的，這就需要在日常中去積累。

    只有積累到一定程度，怎么做，怎么調整才能了然于胸。

    通過做豆腐這事兒來鍛煉他的手感，也算是一舉兩得了。

    阮綺玉有心要考驗他，便沒打算提醒，自顧地往里添加鹵水，不過她也是偷偷注意著豆腐的情況。

    差不多了。

    她心里想著。

    但林頓攪拌的動作還沒停止，她也就耐著性子等。

    林頓心中忐忑，他不知道阮jiejie心目中豆腐最好的樣子是什么樣的，他也從沒沒見過，甚至沒做過豆腐，不免有點慌張。

    不過幾息之間，他就慢慢專注于手中的事情，再無分神。

    他沒見過沒做過，這些都可以學，而且剛才阮jiejie的話語還在耳邊回蕩，聽她的準沒錯。

    他攪拌的動作阻力漸大，又觀察了一下桶里豆腐的情況，結晶了，水分慢慢析出。

    “阮jiejie，可以了，你看看？”

    阮綺玉可就一直在等著他這句話了，鹵水正好倒盡。

    比她差一兩分鐘，不過也算不錯了。

    她開口道：“不錯。”

    林頓暗暗放了心，總算沒有辜負阮jiejie的期望。

    阮綺玉把他的表現都看在眼里，不驕不躁，是個學廚的好苗子，只是還缺少自信，做事就顯得猶豫不利落。

    但人無完人，這也不是大毛病，在后面的鍛煉當中就能改進。

    她倒也沒有直接開口，俗話說本性難移，人的性格能改，只是朝夕之內肯定改不了，這事兒還得慢慢來。

    豆腐在沉淀，這樣的豆腐就是豆腐腦了。

    阮綺玉同樣盛了一盆出來。

    豆?jié){和豆腐腦完全是不同的口感，一種是完全的汁水，一種則是汁水微微凝固，但又同樣嫩滑，在盆中顫顫巍巍的，一碰即碎。

    這時，左炎回來了，也不知道他是真的有事，還是什么，恰好趕上了豆腐腦出鍋。

    他學著大家的樣子，一碗豆腐腦加一勺蜂蜜。

    期待慢慢，但是入口卻讓他皺起了眉頭，嘴里說不出是什么味道，于他而言，不合胃口。

    他用余光看了看大家，沒有異樣。

    不信邪地又吃了一口，感覺更難吃了。

    左炎頓時有點為難，這是小玉辛苦了一個早上做出來的，他不吃是不是有點……

    就在他糾結的時候，阮綺玉注意到了他的表情。

    她心里瘋狂吶喊：吶吶吶，咸黨出現了！

    豆腐腦的咸黨和甜黨之爭由來已久，大家爭論不休，誰也不服誰。

    一般來說，北方人喜歡吃咸的，南方人則比較喜歡甜口的。

    本來不是什么大問題，喜歡吃咸的就加辣椒醬油什么的，喜歡吃甜的就加蜂蜜加糖。

    但是隨著互聯網的普及，很多差異便被搬到了網絡上，持不同意見的人自然就會有爭論。

    就像她，愛好甜口的，也是想象不出來咸口到底是何種神奇的味道。

    第87章

    以前她也很好奇咸的豆腐腦是什么味道，奈何一直沒有鼓起勇氣。

    現在來到星際, 突然就變得勇敢起來了。

    得, 與其一直好奇，還不如今天就嘗嘗味！

    囫圇喝下了碗中的甜豆腐腦，將嘴巴一抹, 又從空間拿出了好幾樣調料。

    阮綺玉也不知道咸豆腐腦的配料都是什么, 只知道個大概, 炸花生、辣椒油、醬油、蔥花, 這就是她所知道的全部了。

    怕不夠豐盛, 她又準備了檸檬、香菜和自己手工制作的咸菜。

    好幾個配料碟, 花花綠綠的，煞是好看。

    家人自然對她的舉動感到好奇, 不過他們也不知道自古以來豆腐腦有甜咸之爭, 既然能加蜂蜜，也能加其他東西。

    對于咸口的豆腐腦接受起來可比她要干脆多了。

    阮綺玉眼神復雜, 面前這碗紅紅綠綠的豆腐腦，好看是好看，但總散發(fā)出一種黑暗料理的味道，讓她遲遲不敢下嘴。

    其他人有樣學樣，各自調了自己喜歡的料，吃得很香。

    阮綺玉好奇道：“味道怎么樣？”

    阮平濤咂摸著道：“各有千秋?！?/br>
    “我比較喜歡甜的?！甭窂捏迍t提出了不同的意見，酸辣咸香, 味道還是不錯的, 但比不上甜味讓她驚艷。

    也不用問其他人了, 看吃相就知道了。

    左炎吃得很優(yōu)雅，一舉一動就是貴族的典范，從他微微翹起的嘴角來看，他對咸味情有獨鐘。

    靈靈吃了一口就把碗推得老遠，再也不肯吃第二口。

    她原本以為男的不怎么喜歡吃甜，所以才會喜歡咸口的，不過林頓的口味居然是甜的，這倒讓她有點驚訝了。

    轉而又回想起他開的店鋪，薯條配番茄醬，不也是酸酸甜甜的嗎？

    她光問卻不吃的表現讓大家起了疑，路從筠終于把自己的那份吃完了，看見女兒這樣子心里好笑，看來她們母女倆的口味差異還不算太大嘛！

    “小玉，你快點吃，涼了就不好吃