然是再好不過，若是不肯賣，就自己想辦法，大不了就多殺些家禽，將需要用的部位取下來做鹵菜，到時(shí)候再哄抬一番價(jià)錢，將之冠名為酒樓的招牌菜，最好將其名聲炒熱，用以吸引四面八方的食客，想來也沒什么吃虧的。

翌日一早，沈季堯?qū)⑴洳艘皇陆唤o藍(lán)千玨，自己則背著小豆米去集市上找到一家專門宰雞殺鵝的鋪?zhàn)?，與那掌柜的說明了自己的來意。

掌柜是個(gè)粗壯漢子，一臉的絡(luò)腮胡，他見沈季堯是個(gè)哥兒就已隱隱有些瞧不起他的心思，這時(shí)聽了沈季堯的話后頓時(shí)不悅的粗嘎著聲音說道：“依你這法子來，我這些砍了雞爪子雞翅膀的雞賣給誰去，這一只雞也就兩爪子，你得殺多少只雞才夠！不干不干，出多少銀子都不賣，你另外找別家吧，我這里可不這么賣，凈想些歪門邪道的東西來消遣人，你快走吧，我還得做生意呢?！?/br>
沈季堯自然是猜到了他的反應(yīng)，但卻未曾想到這人竟這般敷衍與不耐煩，且還隱隱有瞧不起他的不屑姿態(tài)在里面，沈季堯倒也不惱，越是這樣的人，就越不能讓他瞧不起，于是他繼續(xù)說：“那掌柜的想怎么個(gè)賣法，咱們可以商量，萬一你說的我能接受呢。”

漢子口氣不佳地說：“當(dāng)然是賣一整只雞了，難不成砍一半賣給你啊?！?/br>
沈季堯瞧他一臉不耐煩的模樣就覺得有意思，俗話說不蒸饅頭爭(zhēng)口氣，這些雞鵝他今天還就買定了，再說他也沒對(duì)能單獨(dú)買到雞腿雞掌抱有多大希望，雖說做法很奢侈，不過他十分想做鹵菜，不如就先買些去試試水，反正剩下的雞鵝他也有用處，思及此，他看向滿籠子的雞，說：“那成，雞鵝攏共要五十只，你負(fù)責(zé)幫我殺好砍好再送到酒樓去如何，不過話說回來，我一口氣買這么多只，你要給我算多少錢一斤呢。”

“五十只？”那掌柜的伸出一個(gè)巴掌，一臉不可置信的驚嘆道：“你莫不是在與我說笑吧，你是做什么的，竟要得了這般多的雞鵝，那鎮(zhèn)西邊的聚寶齋生意算是咱們鎮(zhèn)上最好的一家了，他們一天都要不了二十只，你這一口氣就要五十只，實(shí)在有些嚇人了，要不這樣吧，我給你算三十錢一斤，你一次把銀子付訖，我今天就給你全都?xì)⒑?，你說個(gè)地名給我，我?guī)湍闼腿?，你說怎么樣?！?/br>
沈季堯就喜歡看他這一臉吃驚的表情，他從懷里摸出一張五十兩的銀票來，一臉輕慢地說：“聚寶齋？那是他們，你拿我跟他們比什么，還有，三十錢一斤太貴，雖然我不缺這幾個(gè)錢，不過我覺得不劃算，我酒樓里用的雞全是在巷口那家殺的，雖說一天也就只要二十只左右，但人家才給我算二十三錢，我給你買雞買鵝一口氣買了五十只，你卻給我算這么高，不實(shí)在啊，哥們，我是看你這里有雞有鵝，省得我跑兩家才來這的?！?/br>
那漢子見了他手里的銀票，這才知道他是有意要買，呀先前不耐的姿態(tài)也頓時(shí)沒了，忙說：“這樣吧，我也給你算二十五錢一斤，鵝也給你算二十五文，你看如何，我這鵝平時(shí)都是三十五文不講價(jià)的，你若覺得行，我就給你稱好，你要?dú)⑦€是要養(yǎng)著都行，一句話，我全幫你辦得妥妥的?！?/br>
沈季堯滿意的點(diǎn)頭，說：“鵝要三十只，雞二十只就行，全都要?dú)?，順便幫我把翅膀跟腿都砍下來，留著身子就行，你稱了看看需要多少銀子，我先付一半給你，到時(shí)候你把貨送到留仙樓，我再與你結(jié)賬，如何?！?/br>
“留仙樓？”漢子頓時(shí)驚訝地說：“難道你是留仙樓的掌柜的？”

沈季堯道：“正是?！?/br>
那漢子瞪大了眼，說：“怪不得出手如此闊綽，”

沈季堯笑了笑，說：“只是我用得到罷了，你快幫我稱鵝吧，我還得回去忙?！?/br>
漢子忙點(diǎn)頭應(yīng)了，心中對(duì)沈季堯的看法瞬間不一樣了。

他麻利的抓來二十只雞裝在一個(gè)籠子，又將十只鵝分批裝在三個(gè)長(zhǎng)形的籠子里，開始上稱。

五十只雞鵝，差不多有兩百來斤，攏共花了沈季堯?qū)⒔鍍摄y子，說多也不多，不過就是他三個(gè)辣子雞火鍋的錢，沈季堯付了三兩銀子后便去了米鋪買做鹵水的佐料，古代有很多東西都不齊全，不過好在關(guān)于吃的方面收羅得還是比較齊全的，這做鹵水的佐料中除了沒有草果、丁香，其他的像八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、這些一樣不少，沈季堯買了不少回去，還買了一大壺醬油，若是炒蔗糖的顏色不深，可以加進(jìn)去調(diào)色。

沈季堯提著一包東西回去時(shí)店里已經(jīng)有了兩桌客人，一群人悠閑的說著話，瞧見沈季堯來了，便向他打了一聲招呼，如今沈季堯在這鎮(zhèn)上，倒也頗有名望，大伙都知曉鎮(zhèn)上有一哥兒做菜十分奇特，且用料也很罕見，他們?yōu)榇诉€特意跑來瞧，在得知這食材是番邦引進(jìn)的后，便也不再多說了。

沈季堯先是將小豆米放下來給王月兒帶著，隨后提著一包配料去了灶房，藍(lán)千玨竟已在炒菜了，炒的是宮爆豬肝。

他一臉專注的學(xué)著沈季堯平時(shí)的樣子顛勺，加料，倒也有模有樣，一旁許榮十分緊張的盯著鍋里看，嘴唇幾次開合，卻什么都沒說。

沈季堯靜靜的站在后面看著，只見藍(lán)千玨翻炒兩道鍋里的肝子，隨后用勺子勾了些芡粉汁進(jìn)鍋里一灑，火苗卻沒有燒起來，藍(lán)千玨翻了一下，說：“蒜葉?！?/br>
一旁許榮忙抓來一把蒜葉撒在上面，將干凈的盤子拿來放在一邊。

藍(lán)千玨將豬肝刮好，說：“你試試味道怎樣?！?/br>
許榮捉了一塊豬肝來認(rèn)真嘗了嘗，隨后說：“還成，就是沒有沈大哥炒的嫩?！?/br>
藍(lán)千玨嗯了聲，看也不看那盤豬肝，他舀水來洗鍋，說：“炒太久了，先將就吧，下一盤炒好些?！?/br>
這時(shí)看夠了的沈季堯出聲道：“我來炒，你在旁邊學(xué)著，注意什么時(shí)候可以放菜下去炒，放佐料的時(shí)候鍋也得拉上來，不然會(huì)炒煳或者老?！闭f著他走到藍(lán)千玨身邊捉了一小塊肝子吃了，細(xì)細(xì)品嘗一番后說：“這豬肝炒得很不錯(cuò)，色香味俱全，也不是特別老?！?/br>
藍(lán)千玨唇角揚(yáng)了揚(yáng)，自然知道他是在鼓勵(lì)自己，也不多說，他讓沈季堯站在自己站的位置上，看了看他提著的東西，說：“買的是什么。”

沈季堯?qū)⒉牧先旁谠钆_(tái)上，一邊去看菜單，說；“這是我做鹵水的寶貝，這兩張菜單上還有兩道菜是一樣的，千玨，你跟我一起炒，只有實(shí)踐才能學(xué)會(huì)炒菜?！?/br>
藍(lán)千玨嗯了聲，開始架鍋炒菜。

幾人在灶房里忙了一上午，到了晌午人少的時(shí)候沈季堯也不炒菜了，而是交給了藍(lán)千玨，他則是跑去街上買來一個(gè)大瓦罐，開始配制鹵水。

配制鹵水其實(shí)并不難，沈季堯已經(jīng)將菜譜上的法子記得一清二楚了，除了炒蔗糖有些麻煩，