品嘗的話,沒有任何的質感。但趙安不知道自己哪個步驟出了問題。

趙安直接問出了自己的問題。首先雞爪的問題,趙母直接指出是鹵制時間的問題。

可是自己明明已經(jīng)將鹵制的時間可以縮短了啊。

“你這雞爪一看就不是正宗的土雞，這種吃了飼料的雞，骨頭和雞皮口感完全不一樣，比經(jīng)常的雞爪更容易入味?！?/br>
趙母還沒有來得及回答,趙父反倒是先說出了答案。他對于各種食材實在是太熟悉了，各種家禽家畜是如何飼養(yǎng)的，趙父一口就能嘗出來。

所以每天上午食材的采買都不用趙母親自去市場，趙父一個人就能尋找到趙趙母最需要的食材。

看到趙父主動提到這個問題，趙安便說了一句：“原來如此。這些的確不是飼養(yǎng)的雞。”

“還是要土雞才香?！?/br>
“但是這個便宜啊?！?/br>
趙母笑著說了一句：“你這孩子，幾個雞爪能便宜多少。”

來了，切入正題了。

“這些雞爪才兩塊五一斤。能便宜不少呢?！?/br>
“兩塊五？”趙父趙母對于這個價格都愣住了，現(xiàn)在農貿市場里雞爪肯定要賣到四元多一斤了。

“怎么會這么便宜？不過雞爪的數(shù)量還是太少了，否則我們就可以鹵雞爪了?！壁w母臉上流露出明顯的惋惜。

“沒，這種雞翅在商場特別多?！?/br>
趙安詳細地描述今天在人/民商場的經(jīng)歷。聽的趙父趙母都有些心動，在估算了價格之后，趙父拍板說道：

“明天我去超市看看，如果可以的話，我就先買點回來試試?！?/br>
“那辣椒醬又是怎么會事呢？”趙安繼續(xù)發(fā)問。

“你是不是將雞胸rou煮熟之后，直接剁碎？”趙母嘗了嘗口中的雞茸說道。

趙安點了點頭，趙母便解釋解釋其中的原因：“你這是水分沒有處理干凈，得多晾一晾才行。”

雞胸rou本來rou質就比較松散，這種飼養(yǎng)的雞胸rou更是如此。雞rou纖維之間存在著大量的空隙，在水煮的過程之中吸收了水分。在油炸過之中會阻隔熱油與雞胸rou的接觸，所以沒有油炸的干酥。

趙安默默地把這些內容話全部記在心中，自己對于烹飪的了解還是太少了。不過趙安并沒有考慮過專研廚藝。

美食這種東西實在是太過于主觀的存在，所謂甲之蜜糖，乙之□□莫過于此。趙安并不像把自己的精力全部消消耗于此。

“媽，明天做一次給我看看。”

“行，孩子他爸，你明天去超市的時候，再買塊雞胸rou回來?！?/br>
“之前不是有客人說想買我們家的辣椒醬嗎？我們可以賣這個嗎？”趙安提出了自己一直以來的打算。

趙母想了想雞茸辣椒醬最后的可能呈現(xiàn)出來的口感和味道，點了點頭說：“明天試試?！?/br>
“老板，你的鹵菜怎么賣啊?！币幻腿藖淼饺~氏秘鹵的車攤面前，他是聽自己鄰居推薦的這家鹵菜，他還是第一次來鹵菜攤。

趙母把自己鹵菜的價格全部告訴了客人。

“你們家的雞爪怎么這么便宜啊，別不新鮮吧?！?/br>
客人看到鹵菜攤上的鹵雞爪，居然比自己在農貿市場買生的雞爪還便宜，自然會懷疑這是不新鮮的雞爪。

“我們家的鹵菜你放心，絕對新鮮。如果有任何問題，你明天來找我！我們只是買的雞爪便宜而已，但絕對沒有問題?！壁w母自信承諾。

“那你給我來半斤雞爪吧?！?/br>
看到雞爪這么便宜，客人還是有些心動，的確從顏色和香味上來看，并沒有什么問題。

這名客人剛離開，又來一名客人過來，都沒有挑選直接說：“老板，一斤雞爪?！?/br>
“好嘞?！?/br>
鹵菜攤上的雞爪已經(jīng)快沒了，趙母從推車下方拿出一個大鐵盆，里面全部是鹵雞爪。淡黃色的雞爪上面泛著油光，堆成一摞小山。

最近鹵雞爪已經(jīng)成為了“葉氏秘鹵”最熱門的菜品了，倒不是鹵雞爪比其他的菜品好吃上多少，主要是便宜。

作為鹵rou類，居然三元一斤，大家都覺得特別劃算，感覺買到就是賺到，每天來這買雞爪的客人特別多。

商場的雞爪一箱是十斤裝的，但是十斤都不夠賣。再加上趙達在北街的鹵菜攤，最近幾天趙母每天鹵雞爪都要鹵三箱。

趙父第一次從人/民商場搬回整箱冷凍雞爪后，趙安就給自己的父親出謀劃策。

商場賣的雞爪肯定已經(jīng)提過一次價格，不如我們直接去找廠商。反正我們家每天要用這么多雞爪，完全可以直接進貨。

紙箱上也沒有廠商的電話，趙父就到處找人問經(jīng)銷商的事情，最后一直找到蓉城目前最大的冷藏倉庫，才聯(lián)系到了經(jīng)銷商。

經(jīng)過一系列的談價后，最終以21元/箱的價格成交，每天三箱，對方還負責送貨。這讓葉氏秘鹵的雞爪成本再次降低。

哪怕其他的鹵菜攤也發(fā)現(xiàn)市面上出現(xiàn)了進口白羽凍雞爪，趙安他們家依然能夠保持一個特別有競爭力的價格。

再加上葉氏秘鹵的味道和衛(wèi)生，沒有理由不選擇葉氏秘鹵。

但趙安知道這絕對不是最低價，雖然現(xiàn)在對方穩(wěn)定供貨，但依舊是按照零售的價格在進行計算。而且現(xiàn)在市場上也只有這一家凍雞爪，對方處于一個壟斷的地位完全可以自由定價。

等以后隨著連鎖店的增加，冷凍食品供應商的增加，食物原材料的價格還能進一步降低。

不過趙安心里想的卻是，如果能夠建立起真正的食品供應、運輸、銷售鏈，才能夠真正實現(xiàn)利潤的最大化。如果能夠掌握定價權那就更好了……這些還是太遙遠了。

除了雞爪以外，葉氏秘鹵上了一個新品，那就是單獨售賣的雞茸辣椒醬。

雞茸辣椒醬已經(jīng)經(jīng)過了趙母的改良，在水煮之后多了一個烘干的過程。然后再進行剁碎，并且再次晾干。讓雞茸呈現(xiàn)一種蓬松狀態(tài)，有些像很有名的零食rou松。

添加進辣椒醬后，也不會因為辣油而讓口感有太大的變化?？梢杂蒙嗉獗鎰e出的rou茸，中辣微甜的辣醬，二者完美融合在一起。

因為大量雞胸rou、植物油和食材的添加，以及相對復雜的制