趙安一些生活費(fèi)、零花錢，在他們看來(lái)趙安已經(jīng)足夠成熟，不會(huì)亂花錢了。更重要的是趙安平時(shí)幫忙，完全應(yīng)該得到獎(jiǎng)勵(lì)。

趙安感覺(jué)自己買零食的樣子，真的很像暴發(fā)戶進(jìn)城采購(gòu)的模樣，自己先忍不住笑了出來(lái)。最后在計(jì)嘉樹(shù)的勸阻下，趙安才停止了自己的掃蕩模式。

不能不說(shuō)現(xiàn)在的零食真的很便宜，麥麗素、AD鈣奶都是五毛錢，最貴的牛rou干也過(guò)三元，至于辣條什么的就更便宜了。

買了滿滿一口袋的東西，也沒(méi)超過(guò)三十元，這還要加上趙安買的雞胸rou和白羽雞爪。

在回家的路上，計(jì)嘉樹(shù)不止一次地提出要幫趙安提口袋。

趙安當(dāng)然沒(méi)有同意，一句話就讓計(jì)嘉樹(shù)啞口無(wú)言：

“等你扳手腕能夠贏過(guò)我再說(shuō)吧。”

扳手腕也是初中男生最簡(jiǎn)單的較量方式之一，哪怕今天已經(jīng)分出勝負(fù)，等兩天已經(jīng)切磋過(guò)的兩人又會(huì)再次在課桌上展開(kāi)“戰(zhàn)斗”。

趙安身體素質(zhì)本來(lái)就過(guò)硬，再加上已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行力量鍛煉，所以趙安毫無(wú)意外成為了班上的“扳手腕王”。

平時(shí)有無(wú)數(shù)男生想挑戰(zhàn)趙安，只不過(guò)都被趙安拒絕了，他的理由也很簡(jiǎn)單：“你先去把班上的其他男生全部贏了，再來(lái)找我吧?！?/br>
唯一一個(gè)有直接晉級(jí)權(quán)的選手，就是我們的計(jì)嘉樹(shù)同學(xué)。

只不過(guò)再以往計(jì)嘉樹(shù)與趙安的二十七次扳手腕中，計(jì)嘉樹(shù)沒(méi)有一次獲得勝利。

聽(tīng)到趙安再提這件事，計(jì)嘉樹(shù)沉默下來(lái)，加快了自己的步伐，大步向前走。

完了！

“小樹(shù)，等等我啊！”

趙安提著不輕的塑料袋，在計(jì)嘉樹(shù)身后追趕。

章節(jié)目錄043雞茸

兩人回到趙安家的時(shí)候,已經(jīng)是下午四點(diǎn)過(guò)。趙父趙母都去菜市場(chǎng)了。

“小樹(shù)，來(lái)吃零食?；蛘呷ニ瘯?huì)覺(jué)也行?！?/br>
趙安把買來(lái)的零食放在茶白色的茶幾上,今天中午計(jì)嘉樹(shù)沒(méi)有休息，剛才在回來(lái)的路上，他就看見(jiàn)計(jì)嘉樹(shù)已經(jīng)有些迷糊了。

“你要做什么？”

“我準(zhǔn)備做點(diǎn)吃的，試驗(yàn)一下?！?/br>
趙安終于買回了雞爪和雞胸脯，有些想法都可以嘗試一下了。

“那我也要幫忙！”計(jì)嘉樹(shù)強(qiáng)忍著困意說(shuō)道。

“你先睡半個(gè)小時(shí)再起來(lái)幫忙好不好。你現(xiàn)在的狀態(tài)可沒(méi)有辦法幫忙?！?/br>
“好吧?！庇?jì)嘉樹(shù)實(shí)在困得不行了,上下眼瞼仿佛被黏在了一起。

看見(jiàn)計(jì)嘉樹(shù)回到自己的房間,脫下衣服,轉(zhuǎn)進(jìn)被子，一套動(dòng)作行云流水,趙安這才回到了廚房，準(zhǔn)備開(kāi)始今天的嘗試。

趙安可沒(méi)想過(guò)讓計(jì)嘉樹(shù)半個(gè)小時(shí)后起來(lái)幫忙,讓計(jì)嘉樹(shù)一覺(jué)睡到晚飯吧。晚上計(jì)嘉樹(shù)回家還要練三個(gè)小時(shí)的琴,這也是一個(gè)體力活。

趙安先是把雞爪從購(gòu)物袋中取出,用一個(gè)鐵盆倒入溫水,將雞爪和雞胸rou放入其中,讓二者自然解凍

這樣能夠再次清洗凍rou上的殘留物,比如血水、冰渣,同時(shí)解凍過(guò)的雞爪在鹵制的過(guò)程中也更容易入味。至于雞胸rou則是為了進(jìn)行二次加工。

然后兩個(gè)煤氣灶上分別放上兩口燉鍋,一口鍋內(nèi)盛著趙母的鹵水。上午才使用過(guò)的鹵水現(xiàn)在已經(jīng)凝結(jié)成膠體，趙安只取出一部分放入眼前的小鐵鍋。而另外一口鐵鍋則是清水，等會(huì)同樣需要加熱煮沸。

今天趙安的目標(biāo)有兩個(gè)，一是鹵制雞爪,讓雞爪成為“葉氏秘鹵”的主要菜式之一。二則是制作雞rou辣椒醬，趙安一直在想將辣椒醬做成一種可以單獨(dú)購(gòu)買的商品。

雞爪和雞胸rou都在溫水中解凍，趙安也沒(méi)有閑著。他開(kāi)始準(zhǔn)備辣椒醬的材料，雖然家中有已經(jīng)制作好的辣椒醬，但要將雞胸rou完美加入其中，必須在辣椒醬的制作過(guò)程之中完成這一步驟。

還好趙安他們家每天都要制作辣椒醬，所以家中有大量的原材料。

首先是將指天椒去蒂，剁碎。

雖然S省更為出名的是朝天椒，但是趙母從學(xué)做辣椒醬開(kāi)始就選用的是指天椒。

通常所說(shuō)的朝天椒椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種進(jìn)行加工。而指天椒實(shí)際上是朝天椒的一種，但是rou厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁。更適鮮椒入菜。

選擇指天椒既能夠保證辣度，又能夠確保辣椒醬即使單吃也有一定的咀嚼感。

除了辣椒以外，趙安還依次準(zhǔn)備了蒜蓉、白砂糖、姜末、白醋、鹽、水淀粉……趙安已經(jīng)數(shù)不清楚自己看過(guò)趙母制作辣椒醬多少次了，在一個(gè)誰(shuí)都未曾見(jiàn)過(guò)的本子上，趙安將辣椒醬的制作完全標(biāo)準(zhǔn)化與程序化。

每種材料的重量比例，辣椒、姜蒜的顆粒大小，烹飪流程與時(shí)間，翻炒次數(shù)……如果不是現(xiàn)在沒(méi)有油溫計(jì)，他甚至連加入食材時(shí)候的油溫、不同階段的油溫變化全部記錄下來(lái)。

只有嚴(yán)格的流程控制，才能夠保證最終產(chǎn)品品質(zhì)合格和味道穩(wěn)定。

這也不是趙安第一次制作辣椒醬了，前段時(shí)間趙安就在趙母的陪同下制作過(guò)。所有材料的準(zhǔn)備花費(fèi)了大概二十分鐘左右。

這個(gè)時(shí)候一旁雞爪和雞胸rou也已經(jīng)在溫水中完成了解凍，同時(shí)鐵鍋內(nèi)燒的水也開(kāi)始沸騰。

趙安快速將雞胸rou完成清洗干凈，然后放入清水鍋內(nèi)直接水煮。雞胸rou如果進(jìn)行烹炒的話，想要讓雞胸rou不會(huì)因?yàn)楦邷囟儾衿鋵?shí)是一件很困難的事情。

趙安設(shè)想的做法并不需要保持雞胸rou的原本形狀，所以可以大膽的水煮。

當(dāng)然如果是飼養(yǎng)時(shí)常超過(guò)一年以上的土雞，水煮也會(huì)變柴。但應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)用土雞制作凍雞胸rou，趙安確信這屬于飼養(yǎng)不超過(guò)三個(gè)月的rou雞。

雞胸rou入鍋后，趙安再次清洗雞爪，然后毫無(wú)心理負(fù)擔(dān)地將雞爪投入已經(jīng)開(kāi)始沸騰的鹵水之中。

趙安家的鹵水每天都要經(jīng)過(guò)趙母親自調(diào)味，鹽、香料、白糖乃至油脂都控制在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的程度，趙安完全不需要自己再進(jìn)行加工。

他所需要做的就是控制溫度和時(shí)間，避免雞爪的口感過(guò)硬或過(guò)軟。

大概三五分鐘之后，雞胸rou已經(jīng)完全煮熟，趙安用漏勺從鍋中撈出雞胸rou，冷水降溫后，擺放在菜板上。

他想要是一種不需要用力咀嚼，味道