謝保民分出三小塊，隨即和袁德彪以及老戴一人夾起一塊兒嘗了嘗。

    老戴吃飯快，一口將rou皮帶半截rou餡就吃了下去：

    “哎喲，這賽熊掌做得，真有點(diǎn)賽過(guò)去了，豬皮軟糯，rou餡鮮香，口感豐腴，哪怕用真熊掌來(lái)比，都未必能超得過(guò)……我這么夸能多吃一塊兒?jiǎn)?？?/br>
    袁德彪瞥了他一眼：

    “你咋啥時(shí)候都逗悶子呢？這賽熊掌做得不錯(cuò)，我們六號(hào)樓得意的拿手菜，算是被林兄弟給攻破了……老謝，你找找缺點(diǎn)?！?/br>
    這話讓老戴頓時(shí)樂(lè)了。

    平時(shí)看著袁德彪挺實(shí)在，但偶爾也有蔫壞的時(shí)候，比如現(xiàn)在，這熊貨居然讓老謝挑毛病，要挑不對(duì)的話，怕是容易翻車。

    不過(guò)謝保民倒是沒(méi)慌張，他嘗了嘗自己那一塊賽熊掌，認(rèn)真品味一番，這才說(shuō)道：

    “各方面都挺好，如果僅限這些食材，那我?guī)煹艿淖龇ㄊ菬o(wú)懈可擊無(wú)可挑剔的，你要說(shuō)問(wèn)題……我覺(jué)得豬皮還是稍稍薄了一些，軟糯度是夠了，但不夠厚實(shí)，再厚一點(diǎn)的話，效果應(yīng)該更好?！?/br>
    林旭好奇的問(wèn)道：

    “那我用牛皮試試？”

    老戴說(shuō)道：

    “不一定非得是牛，驢皮或者其它比較厚實(shí)的動(dòng)物皮都行，但皮厚了，制作成本和耗費(fèi)的時(shí)間也比較多，一定要把皮先蒸熟蒸透蒸爛，再晾涼使用，這道菜，吃的就是外皮軟糯的那種質(zhì)感，這是精髓，一定要盡可能的體現(xiàn)出來(lái)。”

    從做法上來(lái)說(shuō)，熊掌跟豬蹄、雞爪、鵝掌等吃法一樣，都是吃外面的一層皮，里面的餡料雖然也好吃，但沒(méi)有外皮那么驚艷。

    而整個(gè)熊掌又需要是整張皮，所以就杜絕了用豬蹄或者其它部位的rou皮來(lái)制作。

    要是處理得當(dāng)?shù)脑挘Ｆご_實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

    但需要耗費(fèi)的時(shí)間和精力，也會(huì)呈幾何倍數(shù)上漲。

    至少把牛皮蒸到軟糯的地步，一般廚師是沒(méi)有這個(gè)耐心。

    試吃完畢，拍攝就徹底結(jié)束。

    “終于可以吃啦！”

    沈佳悅關(guān)掉手中的相機(jī)，三腳架都顧不上收，就拿起一雙干凈筷子，夾起一塊謝保民分好的賽熊掌送到嘴里。

    這丫頭滿臉驚訝：

    “哇，這個(gè)味道可真好吃，怪不得那么多人喜歡吃熊掌呢，燕寶你趕緊嘗嘗，比上午的冬瓜版強(qiáng)多了?！?/br>
    謝保民好奇的問(wèn)道：

    “喲，你們還做了冬瓜版呢？”

    林旭說(shuō)道：

    “那個(gè)簡(jiǎn)單，直接把冬瓜做好造型，再釀一些rou餡就行……走吧師兄，咱去外面，立山先生他們怕是要等急了。”

    他端著那份完整的賽熊掌出去，至于謝保民試吃剩下的，則是準(zhǔn)備留給后廚的人嘗鮮。

    剛到門口，蔡森的爺爺蔡和平就湊了過(guò)來(lái)：

    “跟真的熊掌一模一樣，怪不得我會(huì)看走眼呢，年輕人，這手藝真是厲害。”

    林旭笑著回應(yīng)道：

    “這就是討巧而已，老人家來(lái)一塊兒嘗嘗吧，看看我這假熊掌跟真的差多少。”

    “既然你跟我孫子是朋友，我就不跟你客氣了，這道菜京城現(xiàn)在還真吃不著呢，不像過(guò)去，連老虎rou都能買到。”

    野生動(dòng)物保護(hù)法還沒(méi)實(shí)施的時(shí)候，各種野味都能買到，甚至各地還專門成立有捕獵隊(duì)，專門獵殺各種兇猛的大型動(dòng)物。

    不過(guò)現(xiàn)在，非養(yǎng)殖類的動(dòng)物都不能食用，已經(jīng)沒(méi)了過(guò)去到哪都有野生動(dòng)物招待的盛況。

    今天人多，光這一份菜自然是不夠吃的，舒云已經(jīng)在樓上安排了一個(gè)包間，里面擺上了一些冷盤。

    林旭邀請(qǐng)大家一塊兒上樓，連謝保民戴建利和袁德彪也一塊兒上去。

    崔清遠(yuǎn)拿著手機(jī)，對(duì)準(zhǔn)盤子里的賽熊掌拍了張照片發(fā)給嚴(yán)琳，隨即說(shuō)道：

    “小旭，等我家琳琳從國(guó)外出差回來(lái)，你一定要幫我做一份賽熊掌，多少錢都行，她超喜歡吃這種菜品，我打算給她個(gè)驚喜?！?/br>
    林旭好奇的問(wèn)道：

    “你不是把照片都發(fā)給她了嗎？這還有啥驚喜？”

    再說(shuō)回頭視頻播出后，味道配料做法全部公開(kāi)，完全沒(méi)有神秘感，這也能叫驚喜？

    崔清遠(yuǎn)笑了笑：

    “只要我準(zhǔn)備的，對(duì)她來(lái)說(shuō)就是驚喜……而且她嘴巴饞，越是吃不到就越想嘗嘗，回京的速度自然會(huì)加快?！?/br>
    嘖嘖，這些高智商人才真是……談個(gè)戀愛(ài)居然還講戰(zhàn)術(shù)。

    不過(guò)根據(jù)嚴(yán)總財(cái)大氣粗的表現(xiàn)來(lái)看，說(shuō)不定她會(huì)包一架飛機(jī)當(dāng)天來(lái)當(dāng)天回，反正對(duì)她來(lái)說(shuō)，根本不是個(gè)事兒。

    來(lái)到樓上，大家落座，原本林旭覺(jué)得蔡和平歲數(shù)大，準(zhǔn)備讓他坐主位的，但他堅(jiān)決不坐，最終耿立山坐在了那里，而蔡和平坐在旁邊的位置上。

    剛坐定，耿立山就迫不及待搓了搓手：

    “那就開(kāi)始吧，我現(xiàn)在啥心思都沒(méi)有，就想趕緊嘗嘗這賽熊掌的味道有多好……別的菜，雖然名叫賽，但卻是不如，只有這道菜，有超越真熊掌的可能?！?/br>
    漢語(yǔ)中，雖然“賽”有超越的意思，但用做名號(hào)時(shí)卻是相反的意思。

    比如賽螃蟹，其實(shí)就是炒雞蛋，只是把蛋清蛋黃分開(kāi)跟姜末炒制而已。

    中原名吃炸紫蘇rou，別名賽烤鴨，但美味程度和知名度，卻不如烤鴨。

    水滸傳中的賽仁貴郭勝，也就是郭靖的爺爺，名字雖然很響亮，比薛仁貴還厲害，但真要打起來(lái)，哪怕配上老搭檔呂方，在薛仁貴手中也撐不住一個(gè)回合。

    只有林旭做的這道賽熊掌相對(duì)例外一些。

    因?yàn)檫@道菜不管從食材搭配還是色澤賣相，都不遜真熊掌。

    甚至還會(huì)超越一點(diǎn)點(diǎn)。

    袁德彪起身說(shuō)道：

    “我來(lái)給大家分?！?/br>
    他用兩根沒(méi)用過(guò)的筷子三下五去二將整個(gè)熊掌分成了小塊。

    大家依次夾取品嘗。

    耿立山吃得比較急，剛?cè)肟诰唾潎@一聲：

    “好吃，太好吃了，跟我八十年代那會(huì)兒吃的真熊掌一模一樣。”

    吃著美味的賽熊掌，他的思緒也仿佛回到了那個(gè)年代。

    “那會(huì)兒每到春節(jié)臨近，我就蹬著自行車去附近鄉(xiāng)下給人寫對(duì)聯(lián)，練字的同時(shí)，也能增加點(diǎn)收入……記得有一年冬天，我自行車鏈子斷了，正式臘月最冷的時(shí)候，那會(huì)兒京城周圍比較荒涼，漫野地還不安生。”

    正低頭吃賽熊掌的賽森聽(tīng)到這里，詫異的抬起了頭。

    耿立山繼續(xù)講著：

    “我推著車，尋思要不要找個(gè)柴火垛貓一夜，正好有一臺(tái)老式吉普車路過(guò)，司機(jī)人特好，不僅把我連人帶車?yán)骄┏?，還送到了胡同口，當(dāng)時(shí)全家人都慌著找我，還要報(bào)警，見(jiàn)我回來(lái)都圍過(guò)來(lái)問(wèn)，人家司機(jī)悄悄開(kāi)車走了，我連聲謝謝都沒(méi)顧上說(shuō)……當(dāng)時(shí)火急火燎的，也忘了問(wèn)人家的名字……”

    蔡森用手肘碰了一下蔡和平：

    “老頭兒，這說(shuō)的是你嗎？”

    蔡和平慢條斯理的將賽熊掌吃進(jìn)嘴里，默認(rèn)的點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “要車鏈就斷那一次的話，應(yīng)該是我?！?/br>
    蔡森：“?。。。。。。。。。　?/br>
    誰(shuí)能想到，這個(gè)整天在家吹牛逼的老頭兒，說(shuō)的居然都是真的！

    這簡(jiǎn)直太意外了！

    蔡和平放下筷子，用紙巾擦擦嘴，沖正在緬懷的耿立山問(wèn)道：

    “立山先生，你看我面熟嗎？”

    耿立山一怔，仔細(xì)端詳他兩眼，試探著問(wèn)道：

    “您是……”

    “82年底，臘月十四晚上，約莫九點(diǎn)，密云縣……”

    他還沒(méi)說(shuō)完，耿立山就站起來(lái)，一臉驚訝的走過(guò)去：

    “老哥，我真沒(méi)想到還能遇到你，這都四十年了吧，四十年前該向你說(shuō)聲謝謝的，一直拖到現(xiàn)在，謝謝你了老哥！”

    身為一個(gè)大書法家，已經(jīng)見(jiàn)慣了各種大場(chǎng)面。

    但此時(shí)，面對(duì)曾經(jīng)幫過(guò)的自己人，耿立山立馬紅了眼眶。

    蔡和平站起來(lái)，笑著拉住了耿立山的手：

    “千萬(wàn)別這么客氣，其實(shí)當(dāng)時(shí)我出差辦事，原本要留宿一夜第二天才回京的，但惦記家里的老婆孩子，就連夜趕路回去……那會(huì)兒嚴(yán)打，路上不太平，見(jiàn)你推著自行車，認(rèn)出你是京城在前門寫對(duì)聯(lián)的，就打算捎上你，萬(wàn)一路上有啥危險(xiǎn)，倆人處理也比一個(gè)人強(qiáng)……”

    耿立山一聽(tīng)就更感動(dòng)了。

    哪怕四十年后相認(rèn)，人家依然不居功。

    他擦擦眼角的淚水：

    “老哥這次可不能偷偷溜掉了，咱倆先加一下微信，我……我得好好的，認(rèn)認(rèn)真真的感謝你一番?！?/br>
    蔡和平笑了笑：

    “您這……客氣了啊?！?/br>
    耿立山搖搖頭：

    “我沒(méi)客氣，你當(dāng)時(shí)沒(méi)看報(bào)嗎？就你接我回京的那天晚上，我上車附近的村頭發(fā)生了兇殺案，有人把一個(gè)草垛里過(guò)夜、準(zhǔn)備挑著雞蛋去京城賣的兩口子殺了……如果你沒(méi)接我，死的有可能就是我?！?/br>
    那會(huì)兒治安比較亂，所以有了八三年嚴(yán)打。

    任崇墨身為一個(gè)文人，對(duì)這種事情觸動(dòng)很大。

    他感嘆的說(shuō)道：

    “沒(méi)想到還有這種事情，那更得道謝了，這位老人家，不要推辭了，你不接受道謝，立山先生怕是會(huì)有心病的。”

    旁邊，林旭看到這一幕，悄悄對(duì)舒云吩咐道：

    “上酒吧，今天這狀況，我這結(jié)拜老哥不大醉一場(chǎng)是收不住的。”