骨頭什么放旁邊備用。

按照老習(xí)慣，依然是將魚(yú)rou橫著細(xì)刺切薄片，這種法子方便有效切斷細(xì)刺，讓魚(yú)rou能夠直接入口不怕扎喉，就是很考驗(yàn)刀工還有耐心，四片巴掌大些的魚(yú)rou，小椎切了十幾分鐘。

切完了魚(yú)rou，還要再把它們砍成一塊塊的rou條，接著就到粉碎機(jī)出場(chǎng)了。

其實(shí)以前用到這個(gè)的機(jī)會(huì)不是很多，還是搬來(lái)了這邊之后才想到買(mǎi)一個(gè)的。這類(lèi)廚房粉碎機(jī)用途不少，就是做出來(lái)的東西都比較考驗(yàn)人的審美觀……

把魚(yú)rou塊放進(jìn)去，連打了三次，看著魚(yú)rou接近成糊糊了，小椎才放心的把他們倒進(jìn)大盆里，然后放進(jìn)了一樣切成小塊洗干凈了的牛rou。

為了保持一定的口感，牛rou只粗打了一次，拿出來(lái)還能看到細(xì)微的顆粒感。

接著就是豆腐條，胡蘿卜，泡好了的木耳和腐竹，必不可少的小蔥，這些都不需要打得太細(xì)，粗粗的打碎成顆粒就行了。很多人都說(shuō)用粉碎機(jī)做出來(lái)的餡料不如手剁的好吃，其實(shí)材料還是那些材料，主要還是沒(méi)有掌握好粉碎的時(shí)間和力度。全部東西都被打成粉狀了，包出來(lái)的餃子談什么口感呢？魚(yú)rou做成糊糊樣是為了避免細(xì)刺，只是取他的粘性和鮮味，牛rou粗打，纖維感還在，豆腐條，胡蘿卜，木耳和腐竹都不用太過(guò)頭，保持豆子大的顆粒狀，做出來(lái)的餃子自然和手工剁出來(lái)的沒(méi)多少差別。

自從有了這個(gè)粉碎機(jī)，想要吃點(diǎn)餃子什么的，真心是很容易的事情。想想當(dāng)年自己爺爺奶奶剁餡料的辛勞，小椎覺(jué)得現(xiàn)在他們雖然的確失去了不少東西，但是得到的也并不少。

按照著牛rou1.5，魚(yú)rou1，素材混合料2的比例，加油鹽醬油拌好的餡料還沒(méi)完全算準(zhǔn)備好，必須用油熱鍋，分成幾次，全都大火翻炒一趟。翻炒的時(shí)候一邊炒，一邊添加胡椒粒等最后的作料。翻炒過(guò)的餡料不但香味更好，而且因?yàn)檫^(guò)了火，待會(huì)煮餃子的時(shí)候也不用煮那么久，減少了煮破皮餃子都沒(méi)有熟的問(wèn)題。

包餃子的場(chǎng)地就在他們平時(shí)吃飯的那個(gè)木桌上，高度合手，光線充足。

小椎把在露臺(tái)上面看著紅薯藤發(fā)呆的南歌也一起喊進(jìn)來(lái)了。好吧，其實(shí)在那之前，南歌還給瓜藤綁了布帶，摘了一盆的小番茄。小椎只是對(duì)紅薯藤比較吃味罷了……

餃子不會(huì)包？不要緊，其實(shí)小椎也不是特別會(huì)。在以前，他也就是幫忙剁剁餡料的幫工，包餃子吧，不是漏了餡，就是奇形怪狀，放一碟里一眼就能認(rèn)出來(lái)。

不過(guò)大家要知道，如今有一種小工具，叫包餃子神器。對(duì)，就是那種打開(kāi)平放著，上面放餃子皮，中間放餡料，然后對(duì)折捏一捏，就可以成功做出一個(gè)完整餃子的小玩意。

小椎手上這一套五個(gè)，從小到大紅黃藍(lán)綠白，一個(gè)尺寸一個(gè)色，還是買(mǎi)電餅檔的時(shí)候贈(zèng)送的，一直放盒子里，今天剛剛見(jiàn)到第一次陽(yáng)光。用洗潔精仔細(xì)的洗了一趟，然后琢磨著大小，拿了其中兩個(gè)個(gè)頭和這次的餃子皮大小接近的，小椎把一應(yīng)的工具和用料，全都放在了木桌上。

作者有話要說(shuō)：　　餃子神器五人組登場(chǎng)：為什么只要了老三和老四啊?。?！我們呢?。?！

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現(xiàn)在比起當(dāng)年的繁瑣，實(shí)在是方便了很多……

可惜的是的確少了一些味道

人大概都是這樣來(lái)著，麻煩的時(shí)候覺(jué)得太麻煩

不麻煩了又嫌棄沒(méi)感覺(jué)……

話說(shuō)最近留言貌似少了一些啊……

看到這章的留個(gè)印別……

☆、夏二一

一大盆的餡料，兩袋餃子皮，桌子中間是一個(gè)大大的竹篾淺盤(pán)，用來(lái)放餃子的。

南歌看著桌面上滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)牟牧?，臉上無(wú)端透出幾分緊張感。

“很簡(jiǎn)單的，就這樣鋪一片餃子皮在上面，然后放一勺餡料，把它合上就可以了。恩，注意別讓餡料在旁邊露出來(lái)?！毙∽凳痉吨藘蓚€(gè)，勺子的大小也剛好合適，一勺子餡料一片餃子皮，搭配的恰到好處。

雖然少了揉捏玩耍的樂(lè)趣，不過(guò)這樣大概也和灌模手工差不多吧？小椎看著對(duì)面幾下就開(kāi)始上手，而且已經(jīng)開(kāi)始加速的南歌，自個(gè)也暗地里手腳快了不少。

因?yàn)榻裉彀溩?，所以鸚鵡們沒(méi)有放出來(lái)陪它玩，被關(guān)在籠子里了。所以沒(méi)有玩伴的二貨也只好巴巴的趴在不遠(yuǎn)處的走道里，看著他們忙忙碌碌。

眼看已經(jīng)有差不多一個(gè)竹篾盆的數(shù)量了，小椎拿起來(lái)，給木桌上放了另一個(gè)淺盆。這種餃子皮不能干放太久，不然容易變味，所以小椎打算先把這一波處理好。

“你繼續(xù)包，我先放好，不然占地方?！毙∽岛现细璐蛘泻簟?/br>
“恩?！?/br>
小椎說(shuō)的放，并不是拿去放鍋里蒸了或煮了，而是預(yù)備著過(guò)幾天沒(méi)時(shí)間包餃子的時(shí)候吃，所以放到冰箱里冰凍保鮮。

雖然煮熟的餃子放冰箱后，下次再煮更快熟，但是想要追求口感和味道的還原，肯定是生餃子直接冰凍方便一些。等要吃的時(shí)候，直接燒開(kāi)水放進(jìn)去，稍微多煮一會(huì)，和現(xiàn)包現(xiàn)煮的味道差異不大，這也是為什么小椎會(huì)先把餃子餡都翻炒一次的原因。

最重要的是，煮好的餃子再凍的話，就容易餃子皮塌陷或者粘連在一起，非常不方便。

稍微在餃子們上面又撒了一些面粉讓表層更干燥一些，然后用保鮮膜一層平放三個(gè)，卷一圈，再放三個(gè)交替隔開(kāi)。這也是網(wǎng)上學(xué)會(huì)的方法，小椎把這一批的餃子全部做成了一包三十個(gè)的餃子保鮮卷，放進(jìn)大個(gè)的保鮮袋里，袋口再用棉繩扎好防止漏了水氣，一排排的放在冰箱的冷凍區(qū)里。

因?yàn)樗麄儼娘溩颖容^大，大概三十個(gè)也夠一人的早餐，如果只是當(dāng)菜的話，三十個(gè)餃子做成煎餃或者湯餃也是不錯(cuò)的選擇。等要吃的時(shí)候，只需要拿出來(lái)一卷，在盆里捏著保鮮膜的開(kāi)頭抖一抖，就可以像打開(kāi)竹簡(jiǎn)一樣，把上面的餃子完完整整的抖出來(lái)了。

只是等他端著空好的竹篾盆想出去和南歌繼續(xù)包餃子的時(shí)候，南歌居然又包好了一個(gè)竹篾盆的餃子了。整整齊齊碼了一個(gè)竹篾淺盆餃子明晃晃的彰顯著存在感，讓小椎想忽略他們都很難。

雖然覺(jué)得這個(gè)速度略微驚人，不過(guò)想想現(xiàn)在有了包餃子神器，即使南歌還是個(gè)新手，但是速度的確和以前不能比。小椎只好放棄了和南歌面對(duì)面包餃子這個(gè)增長(zhǎng)感情的好機(jī)會(huì)，繼續(xù)去做餃子保鮮卷。

即使放冰箱，但是時(shí)間久了的話味道依然是會(huì)變的，所以小椎并沒(méi)有準(zhǔn)備太多的餡料，第二趟餃子全部放進(jìn)冰箱之后，南歌這邊盆里的餡料也差不多用完了。

不知道是不是因?yàn)殡娔X打習(xí)慣