再比如，他其實已經(jīng)很久沒有參與過餐廳新菜開發(fā)和品鑒了，總廚很早就不讓他參與了。

    他遞了辭呈，但沒告訴任何人是關正英挖了他。

    上班最后一天，總廚把他叫到辦公室去，問他：“阿明，你反省過自己嗎？”

    宋裕明把頭上的帽子脫下來，折好放在桌子上。

    “你有沒有想過，為什么你落得今天這個結局？為什么單位不愿意留你？你的總廚為什么不滿意你？”總廚冷淡地看著他，“你是技術差嗎？還是人懶惰？”

    “都不是，你的技術是一流的，態(tài)度也勤懇，那是為什么呢？”總廚指著他的腦袋：“這里，沒開竅啊。”

    宋裕明只是淡淡地看著他，沒說話。

    “做廚師，是給誰做的？做菜是為了誰？為了食客？你要服務的是食客嗎？是食客給你發(fā)人工嗎？”總廚掀起他的帽子往他頭上拍，厲聲呵斥：“你連自己的工作是給誰做的都沒想明白，怎么做？??？我告訴你，你這樣的換多少家單位，都是待不下去，到哪里都一樣！”

    后來，宋裕明在荔府站穩(wěn)之后，有一次回香港和家人團圓，步行經(jīng)過那間星級餐廳的位置，它變成了一家咖啡店，老板是個大學生，問起原來的餐廳，老板說早就倒閉了。

    荔府的后廚團隊相對穩(wěn)定了以后，宋裕明也想過是否要將出餐流程做得更精細、更標準化。

    他承認，像西廚那樣，一個廚師只負責一道菜中非常小的一個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有嚴苛的標準，是有好處的。這樣，出餐的品質穩(wěn)定，質量不會參差不齊，而且，更容易管理控制。

    但缺陷也非常明顯。廚師個人的發(fā)揮空間被壓縮得很有限，幾乎等于沒有，廚師本人只是流水線上的一顆鉚釘，做的都是機器都可以做的事情。主廚和打雜本質上是沒有區(qū)別的，只是形式上一個在削土豆，另外一個在炒雞蛋。

    最要命的是，整套流程和品質把關其實都是在為總廚負責，而非食客。

    這就導致，一旦總廚本人的口味出現(xiàn)了偏差，不符合市場的期待，那么整間店就全完蛋了。

    宋裕明始終相信，廚師是一個飯店的靈魂，廚師有發(fā)揮的空間，這間飯店才會有特色。

    所以他擔任荔府總廚以來，一直保持著幾條不能改的規(guī)矩：所有人都可以參與新菜的研發(fā)制作和評選，包括學徒和打雜；重視菜品的調研和反饋工作，重視食客們的意見征集，并且讓廚師們及時了解到客人們的評價；要求后廚必須到前廳巡臺，鼓勵廚師們直接與食客接觸……

    他也盡可能地去尊重一部分廚師們的個人習慣和喜好，提倡廚師們大膽地突破自己和創(chuàng)新，創(chuàng)造輕松的環(huán)境讓廚師們表達自己的想法。

    尤其是對著自己的寶貝徒弟，這位宋總廚從來都是只有嘉勉沒有批評的。

    好比那道偏甜的梅菜rou餅，他最后親自去和廚師們解釋了情況，取得了師傅們的理解，并告訴了李添市面上梅菜rou餅的調味是怎么樣的。

    那之后，他允許李添不在飯店里做這道菜，荔府的菜單上本來也沒有梅菜蒸rou餅，而且很快，他就不用負責員工餐了。

    要不是黃小鳳今晚把梅菜干拿出來，李添都差點忘了從前這些事。

    母親態(tài)度的軟化讓李添還是看到了一些希望。宋裕明今天的表現(xiàn)不錯，他應該獎勵一下師父。

    吃了晚飯李添早早地就回家了，給宋裕明發(fā)短信，說準備好了宵夜，讓他晚上少喝酒。

    宋裕明陪完了客人就下了班，到家小徒弟就站在門口等他，穿一件他的寬大黑色絲質襯衫，扣子系到領口下面第三顆，鎖骨下面三公分胸口皮膚就像那包蝦餃的透明水晶皮一樣，底下只有一條小內褲若影若現(xiàn)，兩條又白又細的腿從襯衫下擺伸出來，拖鞋都沒穿，十個可愛的腳趾踩在地板上。

    宋裕明一把扔了公文包，把人抱起來親，還要道貌岸然地問：“宵夜？”

    李添純真地眨巴眼睛，摟著他的脖子貓似的舔他的喉結哼唧：“我餓嘛。”

    再裝就沒必要了。樓上都懶得去，直接在客廳沙發(fā)上就開始。李添熱情得不像話，一點反抗都沒有，要干什么就干什么，要怎么叫就怎么叫，最后干脆坐起來吃自助餐。

    他最近鍛煉得體力好些，不像是之前那么經(jīng)不起折騰。

    但是耐力還是差，久了就不行，超過四十分鐘肯定是要哭的，哭還不夠，有時候還罵人、咬人。就像今天這樣，明明是他自己主動覓食，吃到后面喂飯的那個可能還要挨罵。

    宋裕明第二天其實還要出差的，早上七點鐘的高鐵去香港，給他搞得整個晚上只睡了兩個鐘頭不到。李添反正夜宵吃飽了往師父懷里頭一歪就睡過去了，清潔、洗澡、收拾屋子他都是不用管的，宋裕明抱著他瞇了一會兒，搞完衛(wèi)生也差不多要出門了。

    其實本來這一趟他是沒必要去的，投行那邊弟弟可以代理他把后續(xù)的事情都辦了，但有一件事他不放心，還是想親自去確認，談妥了，簽了合同了，他才安心把文件帶回來。

    “技術入股？”李添只聽過這個詞，他以為這種金融學的東西和他不會有太大關系。

    宋裕明耐心地和他解釋：“就是以你的知識技術、知識產(chǎn)權作為‘本錢’入股到飯店里，成為飯店的股東。我是想著，趁著這次增資擴股，你作為飯店實際的高層管理者，是應該加入到股東的行列里面來，以后，如果要正式進董事會也有個基礎?！?/br>