周作盛擦了擦嘴巴：“點(diǎn)個(gè)外賣加急送過(guò)來(lái)，行不行？”

    “那起碼要半個(gè)鐘……”哪有餐廳上一道菜上半個(gè)鐘的。

    而且，外賣要是吃出問(wèn)題，那到底算外賣的責(zé)任還是酒店的責(zé)任？

    周作盛看著眼前的李添。

    做師父的放下筷子，擦了一把嘴：“東西都有嗎？”

    經(jīng)理點(diǎn)頭：“都有都有?！?/br>
    李添站了起來(lái)：“廚房在哪？”

    周作盛讓經(jīng)理給客人先送一壺鳳凰單叢過(guò)去，再拿了一份點(diǎn)心，轉(zhuǎn)頭帶著李添去廚房。

    熱菜部剛開(kāi)火，三個(gè)小砧板擠在一張桌子上切配。周作盛讓騰了一個(gè)砧板出來(lái)，指揮著人把河粉、牛rou、銀芽、韭黃和調(diào)料備齊。李添去洗手，一個(gè)炒鍋找了套備用制服給他穿。

    “粵菜”克星干炒牛河，平平泛泛的家常菜，反而最難做，所以行業(yè)里面甚至有一種說(shuō)法，看一個(gè)粵菜師傅功力到哪里，就看他的炒牛河水平怎么樣。

    好的炒牛河要黑白分明，牛rou咸香韌道，河粉完整不碎，帶一股淡淡的焦糖甜味。用油也必須謹(jǐn)慎，油太少則河粉不香，太多則油膩撐胃。最好是吃完粉后，盤(pán)子底不多見(jiàn)一滴油。

    牛rou要先腌，蘇打粉、白糖、生抽、雞粉、生粉調(diào)勻，抓腌的時(shí)候慢慢加一點(diǎn)水。大酒店炒牛河都不用豆芽，用銀芽，選胖而飽滿的，去頭掐尾，只留中間段。韭黃就用頭部。

    先把鍋燒熱，再澆冷油，七十度油溫加入牛rou煎香，然后把油和牛rou都倒出。鍋里不留油，放入新鮮河粉，是謂“干炒”。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加入豆芽炒出水分，河粉吸收了豆芽發(fā)甜的水分，再加雞粉、白糖、生抽、老抽，這時(shí)轉(zhuǎn)大火猛炒，把老抽的焦糖味炒出來(lái)，再下牛rou，最后是韭黃和蔥，韭黃半生就出鍋。

    樓面等在外頭急得冒汗。

    李添把盤(pán)子外緣仔仔細(xì)細(xì)擦干凈，沒(méi)留一點(diǎn)水痕，才點(diǎn)頭讓服務(wù)員端出去。周作盛沏好的茶送過(guò)來(lái)，讓做師父的歇一會(huì)兒。茶喝到了第三道，服務(wù)員把空盤(pán)子端回來(lái)了，干干凈凈，盤(pán)底一層透明輕薄的油光微亮，盤(pán)子立起來(lái)聚不起油滴。

    “客人問(wèn)是誰(shuí)炒的粉，想見(jiàn)見(jiàn)李先生?！狈?wù)員轉(zhuǎn)述。

    周作盛找餐廳經(jīng)理：“看一下客人信息，是誰(shuí)。”很少有客人會(huì)主動(dòng)要求見(jiàn)廚師的。

    酒店入住都需要登記身份，要查很容易。經(jīng)理很快把身份證信息調(diào)來(lái)了。

    李添看了一眼：“我認(rèn)識(shí)，沒(méi)事，我去吧?！?/br>
    周作盛陪著他一起去，一個(gè)高高瘦瘦的男人，面相年輕而標(biāo)致，身上穿著也不俗。他看到李添愉快地招手：“阿添，我就知道是你！你現(xiàn)在在這里做？”

    “沒(méi)有，臨時(shí)幫個(gè)手?！崩钐硐茸鹘榻B：“這位是和悅的太子爺，阿盛，這是香港富正集團(tuán)董事vi gong，江去雁?！?/br>
    周作盛和江去雁交換了名片。他知道富正集團(tuán)，沒(méi)想到董事這么年輕。

    江去雁像是和李添很熟稔：“我回來(lái)拜山，要清明了嘛，順便也見(jiàn)幾個(gè)朋友。今天多虧你了，我才吃上這一頓?！?/br>
    “我不知道你過(guò)來(lái)了。你想吃，隨時(shí)叫我。都是小事?！?/br>
    “我本來(lái)是想去荔府找你的，又怕打擾你工作。聽(tīng)說(shuō)你辭職了，什么時(shí)候的事情，怎么都不告訴我一聲？”

    “不是什么好事情?！崩钐硇σ恍Γ罢f(shuō)出來(lái)怕丟人。”

    兩人是在香港結(jié)識(shí)。當(dāng)時(shí)李添在mandarin oriental進(jìn)修，酒店方承接了富正集團(tuán)的年會(huì)。當(dāng)晚，富正財(cái)大氣粗包了一整個(gè)宴會(huì)廳五十幾桌，后廚忙瘋了，李添一個(gè)晚上炒了兩百多道菜，還要留下來(lái)加班應(yīng)付客人的臨時(shí)需求。

    前廳一直鬧到了凌晨，倒計(jì)時(shí)完了，大部分人終于散去，李添才接到通知可以下班。他最后檢查了一遍衛(wèi)生出去先抽了根煙，剩下的師傅都走了，他從更衣間出來(lái)，經(jīng)過(guò)冷凍庫(kù)聽(tīng)到一陣奇怪的響動(dòng)。

    他以為有人被鎖在了冷凍庫(kù)里面——不是沒(méi)有這種例子，大酒店的冷凍庫(kù)不是普通冰箱，真的是一個(gè)巨大的冷凍庫(kù)房，普通人進(jìn)去挨不過(guò)半個(gè)鐘——他趕緊去查看，發(fā)現(xiàn)一個(gè)鬼鬼祟祟的漂亮男人抵著門往里面找東西，身上也沒(méi)穿后廚制服，也不臉熟。

    李添差點(diǎn)報(bào)警，覺(jué)得是后廚混進(jìn)了小偷。江去雁這才報(bào)出身份解釋原因，他在年會(huì)上根本沒(méi)時(shí)間吃飯，只顧著下屬們一輪輪敬酒喝酒，肚子餓得要命。等酒醒了餐廳已經(jīng)關(guān)門了，人都下班了，這位江董想著，要是把酒店經(jīng)理驚動(dòng)了，那肯定要連累一串人被叫回來(lái)加班。自己也是從打工仔一步步走上來(lái)的江董實(shí)在是心有不忍，于是劍走偏鋒，自己跑到廚房來(lái)“偷食”。

    巧合的是，李添當(dāng)時(shí)也是給他做了一盤(pán)干炒牛河。

    “你有才華，荔府留不住你那是宋裕明沒(méi)本事。”江去雁笑瞇瞇地說(shuō)。

    李添很喜歡這位親切、溫柔的董事：“總廚挺好的，是我自己家里的問(wèn)題，和他沒(méi)關(guān)系的?！彼幌胝勊卧Ｃ鳎骸霸趺粗挥心阕约簛?lái)？太太和阿雪沒(méi)有陪你來(lái)嗎？”

    他在香港見(jiàn)過(guò)江去雁的女兒關(guān)雪心，十足繼承了父親的美貌和身材，父女倆感情很要好?？粗呛⒆樱钐聿唤闷娼パ愕奶窃趺礃右晃蝗宋?，做丈夫的已經(jīng)如此優(yōu)秀，太太要多么出類拔萃才能讓孩子隨母姓，這在香港的富貴人家里可不多見(jiàn)。