趙葉青把所有的豆子都挑完了之后雞群顯然還不滿意，尖銳的雞喙就要往塑料膜布上啄，被她抄起旁邊的扁擔全都趕走了。

    前段時間做菜園的圍欄時，剩了些材料，穆奚就在前院和后院之間的過道上，加裝了一個圍欄門，能夠阻攔雞鴨從后院跑到前院來，方便在前院晾曬糧食。

    等把雞都關(guān)在了后院，趙葉青才將豆子都嘩啦啦的倒入麻袋里，院子里的豆子收拾完了，穆奚正好把所有的蠶豆也都抱了回來，和大豆之類的一樣，豆莢連著豆桿都收割回來，到院子里再脫粒晾曬。

    現(xiàn)在的蠶豆已經(jīng)是老蠶豆了，前段時間兩人已經(jīng)采摘了一些新鮮的蠶豆從豆莢里剝出來放在冰箱里冷凍上，想吃拿出來一解凍就還是那個新鮮的口感。

    趙葉青還挺喜歡水煮蠶豆的味道，剛煮出來的時候蠶豆表皮有些臭臭的，可去皮后入口清甜，越吃越上癮。

    現(xiàn)在這蠶豆已經(jīng)沒了水分，摸著梆硬，穆奚全都敲出來脫殼之后就攤在了院子里晾曬，把成捆的豆桿都收到了柴棚里。

    現(xiàn)在燒火的機會不多，這次收回來的豆桿只能等到過年的時候用來熏臘rou時，才會大批量的消耗掉。

    今年的秋播是趕不上了，兩人也不打算再種太多東西，只拿一塊糧食地來種植喂豬的紅薯就行。

    趙葉青把長好了的西瓜秧苗都移到地里去種著，就打算守著這片西瓜地和紅薯地過完下半年時間。

    新收的蠶豆曬干之后就能用來做豆瓣醬了，收回來的黃豆也提前發(fā)酵好了，打算一并做成水豆豉。

    蠶豆在制作之前還得用水煮熟再晾干發(fā)霉了才能用。

    以前家里老人在晾曬霉豆瓣的時候會在上面蓋上荊條花，就是當初在梅山的時候，穆奚找蜂蜜是尋蜜源跟著找，那蜜源就是荊條花。

    紫色的小花帶著些獨特的香氣，能讓霉豆瓣的味道也多出一股子特別的香味。

    可現(xiàn)在去山里找怕是不好找，還容易有危險，兩人只選擇了用干秸稈鋪在上面幫助發(fā)酵霉菌。

    等到發(fā)出了淡綠色的霉后，可以用水清洗，也可以直接用白酒沖刷一遍消消毒，再用醬油把豆瓣給泡軟。

    這兩種豆制品都需要用到辣椒和姜，趙葉青去地里拔了兩株生姜，底下的姜塊約摸有五斤左右。

    今年的生姜種的得一般，之前夏天天氣炎熱的時候，在種植地下室種的生姜還達到過一株就有五斤多的重量，現(xiàn)在兩株才勉強夠五斤。

    可能是因為現(xiàn)在降雨過多的緣故，院內(nèi)大棚里的植株時不時就會出現(xiàn)萎蔫，根系腐壞的情況，這生姜的長勢也不如人意。

    以前天氣還正常的時候，是四季分明的，后來出現(xiàn)變故了就變成了兩季分明，要么極熱要么極冷。

    到現(xiàn)在兩季也沒有了，四季都是一樣的溫暖，不冷也不算很熱，今年最高溫也就是最近的三十五度左右。

    最低溫也不會低于二十度。

    這溫度種東西是合適了，可就是降雨太多，因雨水潮濕而來的作物疾病也就越發(fā)的多了起來。

    趙葉青看著手里小小的姜塊嘆了口氣，抖掉了上面的土后，又把拔出來的小土坑給填上了，才拿著姜回到廚房。

    生姜上面長長的綠色莖葉也是能吃的，把老葉子去掉后，洗干凈放在一邊，等做完了醬再來處理。

    穆奚已經(jīng)把要用到的辣椒給剁碎了，一壇子豆瓣醬要用到將近一斤蠶豆和十斤辣椒，一斤黃豆做出來的水豆豉則需要用到半斤辣椒。

    被剁碎的辣椒裝了滿滿一盆，現(xiàn)在穆奚又在準備豆瓣醬需要的蒜末。

    趙葉青把花椒拿出來，重新開了一袋子鹽，將蠶豆豆瓣、辣椒、花椒、鹽、姜末、蒜末倒入一個大盆中攪拌均勻后，趕緊放在了消好毒的壇子里裝好，蓋上瓷壇蓋子后澆一圈水封口。

    約摸一個月之后就能開壇，要是想吃到更醇香的再放幾年都放得。

    水豆豉也是一樣，只不過用的辣椒是泡辣椒，豆子同樣需要煮熟晾干，不同的是這個得提前先發(fā)酵了才制作。

    前幾天就把黃豆泡發(fā)之后煮到軟爛，倒入容器里淋上一小碗煮豆子水后，在容器上面蓋上了被子等待發(fā)酵。

    發(fā)酵了五天到現(xiàn)在才終于是發(fā)酵完畢了，正好和蠶豆一起制作成醬。

    將辣椒、鹽、糖、白酒和豆子一起攪拌均勻后封入壇內(nèi)，放進冰箱一周之后就能吃了。

    趙葉青想到那貴省口味的香辣豆米火鍋，配上五花rou做的軟哨，再加上幾塊煙熏豆腐......

    第398章 窯雞

    可惜還得等上一周才能吃到。

    只能些做些別的來解解饞，趙葉青想著晚餐就把那姜葉子給炒了，姜葉子炒臘rou再配上大米飯，想想也就沒那么饞火鍋了。

    趙葉青在做晚飯的時候，穆奚走到院子里開始搓泥巴。

    前幾天處理壞豆子的時候，趙葉青看到那蜂擁而至的雞群時，又恍然發(fā)現(xiàn)家里雞的數(shù)量又超標了，得趕緊多吃點。

    這兩天他一有空就在院子里搓泥巴團子，等泥巴團子曬干了就能用來做窯雞。

    窯雞要做起來不難，主要是前期的準備工作得做到位。

    特別是土窯，所需要用到的泥巴團子要結(jié)而不硬，就是能泥巴調(diào)水和成團之后放置到干燥，但是一捏還能變成土渣的那種狀態(tài)是最好的。