泡發(fā)黃豆的時候，兩人就把之前搭建的烘干房給打掃一下。

    這小木屋自從上次秋收過后，把水稻小麥玉米給烘干完畢了就基本沒再用過，這么久不進來里頭一股子悶悶的氣味。

    重新通風烘干里面的水汽，又點燃了艾草殺菌殺蟲還能除濕，全部準備好才把泡好又濾干水的黃豆放進蒸籠里蒸熟了再拿進來發(fā)酵。

    蒸熟的黃豆冷卻后平鋪在簸箕上，屋子里的氣溫不夠還得點上炭火保證溫度適宜。

    要保證發(fā)酵的溫度在37度左右才行，這個數(shù)據(jù)兩人一開始是不知道的，前后失敗了兩回才總結(jié)出來經(jīng)驗。

    失敗在這一步倒是不算麻煩，前面只需要將黃豆重新泡發(fā)蒸熟就行，要是失敗在釀造才麻煩，畢竟光是第三步的釀造過程都得將近花費四個月的時間。

    老一輩人基本上什么都會做，以前也有村里老人自己在家做醬油，趕集的時候還拿到集市上去賣的，只不過不是這種液體的醬油，而是固體膏狀的，每次用的時候只需要挖一小勺就夠，觸感像是柔軟的豬油，十分絲滑。

    那種他倆是不會的，都是人家壓箱底的配方，大多數(shù)人還是只會做液體的醬油，而他們倆屬于只懂得理論，真正實際cao作經(jīng)驗為零。

    原本還覺得十分富裕的黃豆，光第一步發(fā)酵就浪費了快三分之一才摸著門道。

    每一次發(fā)酵都得五到六天，失敗就得從泡黃豆開始重來，不過倒不是每次失敗都得花費五到六天，有時候兩天就能看到黃豆腐壞了。

    要是成功撐過了三天，就得翻動攪拌一次，這樣才能更加均勻的發(fā)酵。

    發(fā)酵完畢的黃豆表面上有黃綠色的曲霉就算是成功了，倒進桶里按比例加入清水攪拌，裹滿了黃綠色曲霉的豆子一倒進桶里那黃綠色的粉末就飄散在空氣中，兩人趕忙屏住呼吸免得吸到肺里。

    等待黃豆重新吸收水分之后，再倒進透氣的竹簍子里，加蓋棉紗布，放到烘干房里繼續(xù)發(fā)酵。

    這一步將近八到十個小時就可以結(jié)束，此時的黃豆因為發(fā)酵的原因，里面是溫熱的，還能聞到淡淡的醬油香氣。

    制作醬油雖說比較費時間，但其實真正需要人工cao作的步驟很少，基本上就是交給時間來完成。

    兩人每天抽時間檢查一遍之后，就能繼續(xù)跟著狗子們出去放牧。

    3040年.1月20日。

    花費大半個月，兩人才從發(fā)酵的步驟畢業(yè)，成功進入到下一步。

    這一步就是最關(guān)鍵的釀造步驟，短則四月長則半年，花費這么久的時間還不一定能夠成功，這也是趙葉青之前一直想做醬油有沒有做的原因之一，一旦失敗就太難受了。

    釀造的缸子要足夠大，兩人在家里沒有找到這么大的缸子，以往兩人盛水或是裝一些什么東西都是用自己燒制的陶罐，可那陶罐是純土坯，里層是泥巴，沒有光滑的釉面，不太適合用來做釀造桶。

    穆奚就開車到旅游區(qū)去，找到了兩個棕色的五十公分高的大肚子瓷缸，將發(fā)酵成功的兩種豆子都放進缸里。

    最好是一層黃豆一層食鹽，再潑灑一遍清水，直到最后一層以食鹽結(jié)束，能防止缸子里滋生雜菌。

    穆奚瓷缸子放在院子里，趙葉青在上頭蓋上蓋子，計算著需要日曬好幾個月才能結(jié)束，在本子上寫下5月20日為開封的時間。

    過程中也是得查看翻動的，可成不成功還是得看幾個月之后。

    趙葉青按動著圓珠筆，發(fā)出‘啪嗒啪嗒’的響聲，躺在搖椅上伸懶腰，看著本子上的待辦事項道，“別說，這醬油出生日期還挺浪漫?！?/br>
    穆奚點點頭，把本子接過去查看上面還有什么是近期的待辦事項。

    “嗯...最近小麥也差不多能收了，油菜籽我昨天看了一下也干燥得差不多了，現(xiàn)在烘干房正好已經(jīng)空出來，我明天開始去就把它們都收了吧?！?/br>
    第369章 休息

    趙葉青把本子拿過來，看了一下確實也到時間了，“那行，你收油菜我收小麥?！?/br>
    “你去收油菜，油菜不會劃到手，也不會讓你皮膚癢，或是兩個都讓我來收，你可以把紅薯藤割一下，放心，我昨天去看了沒有蛇窩?！?/br>
    上次把紅薯收完之后，兩人想著小豬一出生，家里的豬食就得增加，收完之后就育苗接著種了，紅薯這作物長得快，現(xiàn)在紅薯藤又已經(jīng)爬滿了整塊地。

    趙葉青沒意見，家里的小豬已經(jīng)斷奶，她又能用紅薯藤吊豬崽玩了。

    畢竟大豬現(xiàn)在力氣大得很，已經(jīng)沒辦法欺負了，每次喂豬的時候都恨不得把她也給扯進去。

    斷奶之后就得喂豬食，她抱著一大捆紅薯藤靠近的時候，就能看到一張張嗷嗷待哺的豬嘴長得老大，兩只前蹄扒著圍欄，雙眼放光的樣子。

    一大捆紅薯藤喂完了，感覺它們也就吃了個七八分飽的樣子。

    趙葉青給母豬多喂了一個紅薯加餐，完事兒后叉著腰站在豬欄門口，看著前天剛打掃干凈，今天又臟了的豬欄就一陣頭暈?zāi)垦！?/br>
    豬變多了之后，吃得就多，拉的也多，這才更換沒多久的秸稈就又臟得很了，家里的秸稈剩的不多了，這天氣潮濕，畜棚的干草秸稈墊料都容易發(fā)霉，得勤快更換才能保證牲畜不生病。

    往外看了一眼，穆奚已經(jīng)把小麥田收了三分之一，趙葉青嘆了口氣過去幫忙。