他休息的間隙，從原主屋里拿出來了一個袋子，里面裝著白色的石膏。

    “這是原主人用來做藥材的石膏，中醫(yī)叫做煅石膏，也就是熟石膏，我記得點豆腐用的也是熟石膏吧？”

    趙葉青接過，往塑料袋里探頭聞了聞，確實是石膏的味道。

    她答：“應(yīng)該是一樣的?！?/br>
    有了石膏做豆花就比較簡單了，要是用白醋點豆腐，做出來的豆花是散的，用石膏就能燜出一整塊結(jié)實的豆腐腦。

    做石膏豆腐，黃豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黃豆能出三斤豆腐。

    磨出來的豆?jié){過濾好后拿一半來做豆腐，另外一半再分成兩份，一小份煮開了當飲料喝，一大份用來做腐竹。

    過濾出來的豆腐渣也好吃，加點蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用來拌飯比rou還香。

    趙葉青把石膏兌上水，等豆?jié){煮好放涼一會后，在分幾次將石膏水倒入攪動起來的豆?jié){里，看到里面逐漸變成絮狀，就蓋上蓋子燜著，十分鐘就能凝固成豆腐花。

    穆奚在煮第二鍋豆?jié){，這一鍋是用來喝的，豆?jié){會假沸，得看到沸騰之后再多煮五分鐘才能盛出來喝。

    這個天氣熱豆?jié){沒人喝，都得放涼了才行。

    熱豆花燜好，趙葉青想吃又嫌它是熱的，盛出來了兩大碗豆花放進冰箱里冰鎮(zhèn)降溫。

    家里沒有保鮮膜了，只能另外拿兩個盤子來當蓋子用。

    熱豆?jié){得放涼一會再拿進冰箱，等放涼的功夫，還得煮第三鍋豆?jié){。

    這一鍋是用來做腐竹的，煮好的豆?jié){把溫度稍微降下去一點后再重新燒開，文火慢慢加熱，直到豆?jié){的面上出現(xiàn)凝結(jié)的豆皮，過程有些像是冬天做奶皮子的時候。

    火不能太大，太大了表面的豆皮就會破裂，過程十分費時，每一張豆皮都得花費七八分鐘來制作，薄薄的豆皮用一根稍微粗的鐵絲撩起來懸掛在已經(jīng)準備好的小竹竿上面。

    穆奚做腐竹的時候，趙葉青就在準備做豆腐。

    豆腐模具是用前兩天穆奚砍樹回來做菌房的時候剩下的木頭做的，眼看著就要打黃豆了，便趁著空閑的時候隨手釘了一個模具。

    把紗布鋪在四四方方的模具里面，再將白花花的豆花倒進去，紗布收攏過來蓋上，再把上面的蓋子用力按壓。

    模具下面有許多擠壓豆花出來的水分，趙葉青在上面放了一個大石頭，等到豆花的水分都被壓出來，這豆腐才算是做成了。

    趙葉青把豆腐做好，穆奚那邊的腐竹才出來了四五張，盆里用來做腐竹的豆?jié){還有一大半，她又起了一鍋也一起做腐竹。

    一斤半左右的黃豆最后做出來的腐竹只有不到一斤，趙葉青這也是第一次上手實cao，之前都是見爺爺奶奶在過年的時候會做。

    第一次得了成功的經(jīng)驗，下一次就能多做一些。

    豆?jié){晾涼的差不多了，趙葉青倒了兩碗出來，剩下的都放進冰箱里。

    兩碗豆?jié){里加上白糖，用豆?jié){的余溫攪拌至融化后，再在碗里加上兩顆冰塊。

    干完活，一人一杯冰鎮(zhèn)豆?jié){，剛才在火邊做腐竹出的一身汗都變得沒有那么難受了，瞬間身體神清氣爽，呼出來氣都是冰冰涼涼的。

    豆腐壓一個小時就差不多了，模具的尺寸不大，得做兩次才能做完所有的豆腐。

    趙葉青把第一板豆腐給取出來，打開紗布，用手指輕輕戳了一下，qq彈彈的，不老不嫩，老家這邊管這種豆腐叫水豆腐。

    用手掰了一塊豆腐放在碗里，用筷子隨意戳爛一些，撒上蔥花芝麻辣椒油和生抽，就是最簡單的涼拌豆腐。

    她之前還擔心石膏味會不會太濃，畢竟沒有廚房秤，沒辦法精準的稱重石膏的重量，她又沒有太多經(jīng)驗，只能回憶著記憶中的畫面嘗試制作。

    沒想到意外的成功，豆腐入口豆香味十足，微乎其微的石膏味可以忽略不計，搭配著蔥香和一點點辣椒油提鮮，清淡爽口十分適合夏天。

    只可惜豆腐不能久放，放在冰箱里也只能放兩三天就會壞掉，以前奶奶都是把豆腐泡在水里，能多堅持幾天。

    水不能是打上來的井水，得是燒開過的涼白開，涼白開的細菌少，里面加一點鹽再泡豆腐，能保存一周以上。

    可即使是這樣時間也不長，現(xiàn)在不像是以前，想吃隨時能買到，現(xiàn)在想吃就得磨豆子，再過濾，煮沸，點豆腐，壓豆腐后才能吃上。

    兩斤半的黃豆得到了七斤半豆腐，趙葉青拿兩斤出來泡在水里準備后續(xù)做菜吃，剩下的五斤半用來做油豆腐和豆干。

    第239章 蔬菜培育室

    這天氣早晚都是燥熱的，沒有露水潮氣，腐竹放在屋檐底下晾曬著也不怕受潮。

    一個晚上就完全干透了。

    一早起來，兩人把腐竹都收回屋子里去，就準備把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。

    做豆干也得晾干，只是豆腐的水分要比豆皮多，想要快點晾干，最好是上鍋蒸一會再晾曬。

    趙葉青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐塊，整齊的擺在蒸屜里頭，每一塊豆腐都抹上少許食鹽。

    水開蒸十分鐘拿下來，鋪上簸箕上再拿到外頭晾曬。

    本想著要不要做點五香的豆干，可家里現(xiàn)在的香料不夠，還有兩三種香料還沒有去找回來，每次說要出去找香料，總會被許多事情絆住手腳。