配有兩根上面細下面粗的長木棍，把大致剁碎的土豆放進去，用木棍一下一下的搗，直至里面的土豆變成蓉狀。

    第68章 土豆粉

    這是個力氣活，兩人一人一根，交替著搗，你抬起來的時候，我放下去。

    就這個節(jié)奏，兩人搗了三個小時才全部做完。

    搗完之后趙葉青的手就已經(jīng)抬不起來了，她已經(jīng)可以想象到明天早上起來的慘狀，估計筷子都拿不動。

    穆奚把剩下的工作收尾，土豆蓉需要放進水里搓揉，把里面的淀粉都給洗出來，把變白了的水放置在一邊沉淀就算完成大半了。

    趙葉青一想到這還只是七八十斤土豆，剩下還有四百斤紅薯沒有處理，她就想原地去世。

    她摸著糊糊的毛發(fā)，嘴里吐出喪心病狂的發(fā)言，“糊糊，你說你要是頭驢就好了?！?/br>
    穆奚......

    水沉淀到晚上就差不多好了，穆奚把盆里的水都倒掉，留在盆底的就是雪白的土豆淀粉。

    倒干了水分的土豆淀粉很快就結(jié)硬在了盆底，用炒菜的鏟子敲碎了，手一捏就成了粉末。

    粉末比較粗糙，還得用小碾子把土豆粉研磨細膩，趙葉青看著穆奚一個人忙活，心里十分過意不去，可心有余而力不足，她只能在穆奚慢慢研磨的時候，在旁邊用手機貼心的給他放上一部喜劇電影。

    晚上的氣溫比白天低一些，也沒有太陽光直射，所以兩人最近活動時間幾乎都是晚上，白天才用來睡覺。

    大多野獸都會選擇用黑夜作為自己的保護傘，晚上醒著也能警惕動物的突襲。

    等穆奚把土豆淀粉磨好已經(jīng)是近十二點了。

    他們準(zhǔn)備吃今天的第二頓飯。

    穆奚舀了一勺磨好的土豆淀粉，里面加了少量的鹽和涼水，攪拌均勻后再倒入一碗開水，用開水的高溫把里面的土豆淀粉燙成熟芡，再分批量加入兩斤土豆淀粉。

    攪拌均勻后上手，把面糊揉成面團，揉到光滑就算是成了。

    土豆淀粉面團相比起普通面粉做的面團要更白，觸感也像是橡皮泥。

    家里沒有壓面機，只能手工搟面，把面團用搟面杖搟平了，再用刀切成長條，穆奚還想上手把扁長條搓圓，被趙葉青阻止了。

    她知道是因為自己小時候只愛吃圓的穆奚才有這一步驟，忙開口，“不麻煩了，現(xiàn)在我都愛吃。”

    見她堅持，穆奚這才作罷，“最好是，以前給你買錯一次還得記仇。”

    土豆粉做出來還需要過涼水，這樣吃起來才是勁道爽滑的。

    穆奚把泡涼了的土豆粉撈出來，“吃湯的還是炒的？”

    趙葉青果斷選擇，“炒的?！?/br>
    炒粉炒面才是夜晚的正確打開方式。

    炒土豆粉很簡單，穆奚拿出一根火腿腸切成片，用油煎到兩面金黃，碗里打一個雞蛋攪散后倒進去，等到雞蛋凝固就把土豆粉倒進去炒勻，調(diào)料只放生抽耗油十三香，大伙翻炒幾下，讓水分蒸發(fā)，醬料都附著在土豆粉上，看起來濃油赤醬十分有食欲。

    趙葉青把之前釀的桃子酒拿出來倒了兩杯，又加了冰塊，冰鎮(zhèn)桃子酒配上一盤路邊攤口味的炒土豆粉。

    趙葉青控制不住的唾液分泌，端起酒杯，“不用說了，都在酒里了?！?/br>
    桃子酒酸酸甜甜的帶著一絲絲苦味，冰鎮(zhèn)后一口下去讓人胃口大開，一盤土豆粉沒十分鐘，就全部被炫進了嘴里。

    她覺得她又行了。

    想到紅薯變成酸辣紅薯粉后，那四百斤紅薯感覺也不是那么困難了。

    -

    果不其然，趙葉青第二天手酸到下不來床，睡覺的時候都難受得哼哼唧唧的。

    穆奚沒驚動她，這兩天在她睡著的時候自己爬起來慢慢倒騰，把紅薯拿出來清洗了，打算自己一個人慢慢做完。

    幾百斤紅薯也不是那么好弄完的，他還沒弄到一半就被趙葉青發(fā)現(xiàn)了。

    兩個人弄肯定是要比一個人快一些，前面的步驟和做土豆粉一樣，只是紅薯的數(shù)量太多，變成紅薯蓉后搓出來的淀粉水有兩大盆，靜置的水也比較黃。

    做紅薯粉的紅薯需要存放一段時間再做，能把水分晾干一些，地窖里的紅薯倒是放的足夠久，只是品種并不是最好的。

    做紅薯粉最好的是白心的紅薯，質(zhì)地比較粉面，她種的是紅心的紅薯，更適合蒸著吃和烤著吃。

    紅薯粉沉淀了八個小時才沉淀好，把水倒掉之后還得再用水清洗沉淀。

    反復(fù)沖洗沉淀三次后，底下的紅薯粉就變成了純白色，這才算洗干凈了。

    把上面的水倒掉后，把含有水分的紅薯粉用紗布包起來懸掛吊著濾干水分。

    紗布的空隙小，水分不容易析出，趙葉青用小木棍在紗布包外面輕輕拍打，水就慢慢溢出來了。

    不能暴曬，只能放在室內(nèi)懸掛了兩天，趙葉青吃土豆粉都快吃膩了的時候，紗布里的紅薯粉終于晾干了。

    穆奚把紗布放下來，里面的紅薯淀粉沉甸甸的，三百斤紅薯做出來了六十斤紅薯淀粉。

    里面的紅薯淀粉已經(jīng)結(jié)成了一個梆硬的球，放進干燥的簸箕里用刀削成片再捏碎。

    捏碎后還需要繼續(xù)晾曬，好在這次晾曬可以在太陽下面，平時晾曬需要一個周左右，在太陽buff的加持下，一天就完成干透了。

    干透了的紅薯淀粉是發(fā)灰的白色，現(xiàn)在這樣就可以收集起來儲存了。