“當(dāng)然要現(xiàn)在吃啊，將軍。”聽(tīng)了黎錦的話，阿誠(chéng)有些困惑地說(shuō)道，“吃得太慢了的話，鍋里的‘拇指包子’底部就不會(huì)那么脆了?！?/br>
    為什么吃得慢了，就會(huì)吃不到脆皮的“拇指包子”呢？

    “吃得慢了的話，包子皮是會(huì)變糊嗎？”黎錦聽(tīng)了，對(duì)阿誠(chéng)的說(shuō)法感到有些迷惑。

    “會(huì)‘艮’的哦?！卑⒄\(chéng)說(shuō)道，“剛被煎好的時(shí)候，這種‘拇指包子’的皮是香脆的，也是最好吃的。但在鍋里放了太長(zhǎng)時(shí)間的話，就會(huì)吸收附近的油脂和水氣，變得既潮濕又油膩的?！?/br>
    “我知道了，那我馬上吃吧！”聽(tīng)了阿誠(chéng)的話，黎錦感到了些許危機(jī)感。

    她馬上拿起了筷子，將一個(gè)距離自己比較近的“拇指包子”夾了起來(lái)。

    這種“拇指包子”的外皮，居然沒(méi)有黎錦想象中那么脆弱。

    稍早前，黎錦還想過(guò)，會(huì)不會(huì)一夾起來(lái)，“拇指包子”就會(huì)當(dāng)場(chǎng)散架，或是像灌湯包一樣流出許多湯汁呢。

    不過(guò)，黎錦擔(dān)心的事情，都沒(méi)有發(fā)生。

    看來(lái)，自己確實(shí)是杞人憂天了。

    黎錦一邊產(chǎn)生了安心的感覺(jué)，一邊將夾起來(lái)的“拇指包子”靠近了嘴邊。

    “也不要吃太快?！卑⒄\(chéng)說(shuō)道，“這種剛煎熟、還沒(méi)離開(kāi)鍋里的‘拇指包子’，外面雖然不起眼，餡料卻是很燙的。將軍吃的時(shí)候，切忌不要吃太快，把自己燙傷了的話，就很糟糕了?！?/br>
    “我還不至于吃得那么急啦……”由于覺(jué)得阿誠(chéng)又誤解了自己，黎錦不由得稍稍抱怨了起來(lái)。

    “剛從油鍋中取出的東西很燙”的這個(gè)常識(shí)，黎錦還是知道的啦。就算阿誠(chéng)不提醒，她也一定會(huì)吹上一吹，才送進(jìn)嘴里的嘛。

    雖然稍微有些不滿，但這種情緒波動(dòng)卻十分輕微，對(duì)黎錦并沒(méi)有什么明顯的影響。

    黎錦還是一口把那個(gè)實(shí)在很小巧的“拇指包子”給咬開(kāi)了。

    雖然一開(kāi)始就從未懷疑這是美味的食物，但是這種“拇指包子”的口感，依然出乎黎錦意料地、令她感到驚艷。

    “真好吃！”黎錦誠(chéng)懇地贊嘆道，“皮好?。『?jiǎn)直像一張紙一樣又薄又脆！”

    “比紙還是厚的啦。”阿誠(chéng)輕聲說(shuō)道，“而且，這種‘拇指包子’的餡，本來(lái)就比別的包子小很多，要是皮還做得和普通包子一樣厚的話，應(yīng)該會(huì)十分難吃的……”

    其實(shí)，這種“拇指包子”的口感之所以優(yōu)秀，也不全是薄皮的問(wèn)題，黎錦不由得這么心想。

    這“拇指包子”的皮，不但薄如宣紙一般，而且也非常筋道細(xì)滑。

    這種“拇指包子”面皮的質(zhì)感，就像拉面一般、充滿延展性。那并不是松散得一碰就會(huì)斷裂的脆弱質(zhì)感，而是頗具彈性、直到稍稍拉扯得長(zhǎng)一些，才會(huì)斷裂的類(lèi)型。

    包子、餃子、餡餅這一類(lèi)帶餡的食物，挨著餡的部分，常常會(huì)被餡料中的湯汁浸泡得濕潤(rùn)黏軟，令人感到不太清爽、多少有些掃興的感覺(jué)。

    但是，這種“拇指包子”的皮，吃上去卻一點(diǎn)也不黏，只是十分普通的清爽麥香。尤其是下面那靠近鍋底的部分，特別香脆美味，仔細(xì)想想，口感倒是很像新鮮出鍋的現(xiàn)做煎餅。

    有趣的是，就連“拇指包子”的餡料本身，也不是黏滑多汁的感覺(jué)。而只是，令人意外地清爽俏皮、鮮香味美而已。

    這種“拇指包子”的餡料表面是干爽的，所以不會(huì)把皮泡得潮濕軟爛。但一咬開(kāi)咀嚼的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面依然是鮮嫩多汁的口感。

    真不知道阿誠(chéng)是怎么做到的。

    阿誠(chéng)包“拇指包子”的時(shí)候，明明用的就是中午時(shí)調(diào)配的餃子生餡吧？

    而且，黎錦也實(shí)在沒(méi)發(fā)現(xiàn)阿誠(chéng)在包餡的時(shí)候，動(dòng)過(guò)其他手腳。但吃起來(lái)，就是和中午時(shí)的餃子餡味道不一樣。

    算了，還是別糾結(jié)這種事了。

    糾結(jié)阿誠(chéng)是如何做到這些的，似乎也不是什么有趣的事情。黎錦心想，還不如心平氣和地繼續(xù)吃下去呢。

    “拇指包子”皮下方、挨著鐵鍋的部分，確實(shí)是如新鮮煎餅一般的香脆味道。這一部分的“拇指包子”的皮不僅脆，而且有種一碰就碎、入口即化的奇妙口感。

    結(jié)合之前的觀察，黎錦判斷這種獨(dú)特口感出現(xiàn)的原因，源自于包子皮里摻入的土豆泥。

    土豆泥不但讓“拇指包子”的皮顯得澄清透明，還讓皮的味道變得有別于普通包子皮。那令人驚艷的口感，格外吸引味覺(jué)上的注意力。

    這雖然是用油煎制出來(lái)的“拇指包子”，但吃起來(lái)卻感覺(jué)很是清爽、完全不顯得油膩。

    黎錦原本只是想嘗試下味道，之后再仔細(xì)品嘗的，但是，沒(méi)想到她一不留神就試吃掉了半鍋。

    等吃了半鍋，黎錦才后知后覺(jué)地想起來(lái)，按照自己的習(xí)慣，該配一些三合油、搭配蒜泥吃比較好吧。

    剛才吃的時(shí)候，黎錦太激動(dòng)、興奮了，竟然一時(shí)忘記了要蘸點(diǎn)什么，仔細(xì)品味。

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    第149章

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    于是，為了增加食物味道的層次感，黎錦又站起身來(lái)。

    黎錦首先調(diào)配了，由醬油、醋、香油搭配而成的、經(jīng)典蘸料“三合油”。

    之后，因?yàn)橄胱屓嫌偷淖涛陡迂S富，黎錦又清洗了大蒜，開(kāi)始剝皮。

    因?yàn)橛X(jué)得臨時(shí)搗制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的關(guān)系，黎錦便將整個(gè)去皮蒜瓣都徒手壓破，之后逐一丟進(jìn)了空碗里備用。

    說(shuō)到快速便捷地剝蒜，這也是有講究的。

    直接剝蒜的話，不僅效率很低，而且內(nèi)側(cè)的蒜皮，還很容易粘連在蒜瓣上撕不下來(lái)，令人十分煩惱。

    幸好，還有一個(gè)罕為人知的剝蒜技巧。

    那就是先將大蒜按瓣掰開(kāi)后一一分開(kāi)，然后用食指與拇指分別捏住蒜瓣的兩頭，用力擠壓下去。

    一旦蒜瓣的兩邊被擠壓變形的話，蒜皮其實(shí)就已經(jīng)與蒜瓣分離開(kāi)來(lái)了。

    這時(shí)，再把蒜瓣之外的皮稍微剝一下，就會(huì)輕松脫落了。

    這樣擠壓過(guò)再剝蒜的話，雖然多了一個(gè)步驟，但其實(shí)比直接剝皮還要省事得多。

    而且，在剝皮的過(guò)程中，直接用拇指和食指捏住兩端、用力擠壓的話，就會(huì)得到一些被擠壓到接近碎爛的去皮蒜瓣。

    這種被擠壓過(guò)的去皮蒜瓣，口感雖然比不上搗制的蒜泥或切出的蒜末，但丟進(jìn)三合油里的時(shí)候，在三合油中散發(fā)的蒜香味卻依然濃郁。

    這種被擠爛的蒜瓣，在放進(jìn)三合油的時(shí)候，再稍微攪拌一下就好了，混合物的味道也很不錯(cuò)。

    黎錦草草地吃完第一鍋之后，阿誠(chéng)便把鐵鍋端走了。

    他并沒(méi)有洗鍋，只是在鍋中添加了些葵花籽油，就又開(kāi)始直接煎制第二鍋了。

    第二鍋“拇指包子”的做法，與第一鍋“拇指包子”的做法，雖然也很接近，但過(guò)程并不完全相同。

    第一鍋是油煎之后，加了些水，用水燒開(kāi)生出的水蒸氣把“拇指包子”加熱到熟。

    而第二鍋，卻是在油煎一面之后，便用鏟子鏟起來(lái)，在鍋中翻炒一番。翻炒之后，“拇指包子”那沒(méi)被油煎過(guò)的一面便朝下了。蓋上鍋蓋又煎了一會(huì)兒，之后，阿誠(chéng)才把這一鍋給端過(guò)來(lái)的。

    “將軍可以試試這一鍋的味道哦?！卑⒄\(chéng)端過(guò)來(lái)的時(shí)候，對(duì)黎錦這么說(shuō)道，“將軍覺(jué)得哪一種做法更好吃呢？”

    “這個(gè)嘛……我覺(jué)得，應(yīng)該都挺好吃的吧……”雖然沒(méi)有試吃過(guò)第二鍋的“拇指包子”，但黎錦相信，真相就是這個(gè)樣子的。

    說(shuō)話間，黎錦夾起了一個(gè)第二鍋中的“拇指包子”。她輕巧地移動(dòng)筷子的角度，讓“拇指包子”在蘸料里稍稍打了個(gè)滾，之后才送進(jìn)嘴里。

    這一種做法的“拇指包子”，倒可以用“別有一番風(fēng)味”來(lái)形容。

    這一次，就并不是底部煎出一層輕巧的香脆鍋巴的感覺(jué)了。

    “拇指包子”皮的整體，都是有一種鍋巴的感覺(jué)。

    而且，相比第一鍋，外皮的焦香感反而更加厚實(shí)飽滿。不過(guò)，畢竟皮太薄了，無(wú)論怎樣吃起來(lái)，都感覺(jué)與米飯所形成的鍋巴是不一樣的。

    由于皮足夠薄的關(guān)系，“拇指包子”的全身，都顯得非常嬌嫩而清脆。吃起來(lái)的感覺(jué)，倒是有那么一點(diǎn)點(diǎn)像在吃炸蝦的外殼。

    不過(guò)，炸蝦的外殼可是要硬得多、也“艮”得多了。

    而這種“拇指包子”的皮，雖然像蝦殼一樣單薄透明，卻有著類(lèi)似剛出鍋的煎餅的面香質(zhì)感。

    好這一口的人，吃起來(lái)的時(shí)候，一定感到欲罷不能吧？

    “我覺(jué)得這個(gè)好吃哎！”由于被“拇指包子”的美味所打動(dòng)，黎錦的情緒頗有些激動(dòng)，她近乎斬釘截鐵地說(shuō)道，“我還覺(jué)得……這個(gè)做法，如果不用包餡，直接做成煎餅的話，可能更好吃呢！”

    是的，黎錦覺(jué)得自己的想法沒(méi)錯(cuò)。

    她覺(jué)得自己并沒(méi)有亂說(shuō)什么，自己所說(shuō)的看法，是很有道理的。雖然，這可能也只是黎錦的錯(cuò)誤判斷而已。

    因?yàn)椤澳粗赴印币彩前勇?，吃的時(shí)候自然要蘸調(diào)料、才符合食用習(xí)慣。

    但給“拇指包子”蘸調(diào)料的結(jié)果，卻是輕微破壞了那種醇香酥脆、入口即化的質(zhì)感。

    黎錦吃了一些第二鍋的“拇指包子”。

    然后，之前調(diào)配的蘸料也用光了，但她沒(méi)有再調(diào)配添加新的蘸料，決定就這樣吃下去了。

    直接吃這種外皮完全酥脆的包子的話，黎錦覺(jué)得味道更加不錯(cuò)，有種別出心裁的印象感覺(jué)。

    “阿誠(chéng)怎么不吃呢？”黎錦疑惑地問(wèn)道，“你要等我吃完才吃嗎？”

    “阿誠(chéng)不著急?！卑⒄\(chéng)搖搖頭，說(shuō)道，“阿誠(chéng)打算把剩下的皮和餡料全都包成‘拇指包子’，之后再吃?！?/br>
    黎錦點(diǎn)點(diǎn)頭，想了想阿誠(chéng)的想法沒(méi)什么問(wèn)題，只是會(huì)延后吃飯時(shí)間而已，便也不打算勉強(qiáng)勸說(shuō)阿誠(chéng)了。

    既然只有一個(gè)鍋來(lái)煎“拇指包子”的話，那自己吃得快一些，比虛偽地謙讓更能幫到阿誠(chéng)吧。黎錦如此認(rèn)為。

    “我吃完了。”黎錦輕快地說(shuō)道，“阿誠(chéng)你拿去吧?！?/br>
    阿誠(chéng)便把鐵鍋端了起來(lái)，又去煎自己的那一份，備好了還沒(méi)有做熟的“拇指包子”來(lái)。

    當(dāng)阿誠(chéng)也開(kāi)始吃“拇指包子”的時(shí)候，黎錦突然沒(méi)頭沒(méi)腦地說(shuō)道：“我還想再出去一趟。”

    “??？這么晚了……將軍為什么要出門(mén)啊？”阿誠(chéng)很驚訝地問(wèn)道。

    “我想去逛逛‘夜市’?！崩桢\又再說(shuō)道，“我們回京城這么久了，都沒(méi)逛過(guò)‘夜市’呢?！?/br>
    “那……將軍別這么急嘛。等等阿誠(chéng)就吃完了，到時(shí)一起去吧？”阿誠(chéng)有些不安地說(shuō)道。

    黎錦有些不好意思地說(shuō)道：“嗯，對(duì)啊。我本來(lái)就是想等你一起去的嘛。

    “是我沒(méi)說(shuō)明白嗎？竟然讓阿誠(chéng)你誤會(huì)了呢。

    “我說(shuō)‘我還想再出去一趟’的意思，并不是‘我現(xiàn)在想要獨(dú)自出去一趟’的意思啦。

    “而是，‘現(xiàn)在反正也閑的沒(méi)事，不如再出去玩玩吧。如果阿誠(chéng)你想跟我來(lái)，我們就一起去。如果阿誠(chéng)你不想去，我就獨(dú)自一人出去’的意思。

    “我是在問(wèn)你的意思，并不是簡(jiǎn)單地告知你我的決定啦?！?/br>
    “啊……將軍的意思原來(lái)是這樣啊?！卑⒄\(chéng)臉色微紅，流露出有些開(kāi)心的模樣，說(shuō)道，“那么，確實(shí)是阿誠(chéng)誤會(huì)了。將軍原來(lái)是這個(gè)意思，阿誠(chéng)一時(shí)沒(méi)能想到。剛才，阿誠(chéng)還以為，將軍想扔下阿誠(chéng)，一個(gè)人出去玩呢。”

    “不會(huì)的啦?！崩桢\笑道，“阿誠(chéng)不在身邊的話，我一個(gè)人逛街有什么意思？”

    “……那就好。阿誠(chéng)很高興將軍這么說(shuō)?！卑⒄\(chéng)低下頭來(lái)。