這都是什么事呀！

    前世的蘭桂坊，是個(gè)過(guò)夜生活的好地方，許多店鋪都是到了下午才開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。怎么到了自己手里，就要改成全天候了？

    孫大海先到了離入口不遠(yuǎn)的開(kāi)發(fā)公司。正好看到物業(yè)部的趙軍走出來(lái)。孫大海過(guò)去一打聽(tīng)，才搞清楚情況。

    原來(lái)，今天的確進(jìn)場(chǎng)的人少了一些。但昨天是開(kāi)業(yè)第一天，蘭桂坊現(xiàn)有的三十五家商戶，同時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，接待能力較強(qiáng)。

    從今天開(kāi)始，有些迪吧和夜店，改在了下午才開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。于是，蘭桂坊白天的接待能力，一下子減少了三分之一，所以顯得人滿為患。

    那些店白天營(yíng)業(yè)，意義也不是很大。昨天是第一天，游客圖熱鬧，許多人只參觀不消費(fèi)，挨家挨戶的把三十五家商戶轉(zhuǎn)了個(gè)遍。

    商戶也不在意，樂(lè)呵呵地接待游客。人氣旺多好呀，消費(fèi)與否不重要，新店開(kāi)張，就圖個(gè)吉利。

    今天已經(jīng)是第二天了，游客也不好意再窮逛了。商戶更是實(shí)際，直接就恢復(fù)自家正常經(jīng)營(yíng)時(shí)間，免得增加太多沒(méi)必要的人員與運(yùn)營(yíng)成本。

    “還是沒(méi)有辦法呀，只能等二期工程交付使用，才能緩解客流問(wèn)題?！睂O大海也沒(méi)有什么好辦法。

    “這里是中環(huán)，是香江最繁華的地區(qū)之一?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，有許多附近寫(xiě)字樓的年輕人，利用午休過(guò)來(lái)參觀，順便吃點(diǎn)飯。

    上午開(kāi)會(huì)時(shí)，朱麗花經(jīng)理說(shuō)了，估計(jì)午后客流量就會(huì)下降，直到傍晚，這里講迎來(lái)真正的客流高峰期?！壁w軍說(shuō)。

    “哦，如果是這樣，我倒是有個(gè)臨時(shí)的分流方案。趙叔，盛智文和朱麗花現(xiàn)在都在里面嗎？您也一起來(lái)，咱們商量一下?！睂O大海想起了歲月靜好咖啡廳開(kāi)業(yè)時(shí)的分流方案，便拉著趙軍走進(jìn)了開(kāi)發(fā)公司。

    孫大海的方案，就是組織商戶集中起來(lái)銷售外賣(mài)。

    白天營(yíng)業(yè)的商戶，無(wú)論是快餐、西點(diǎn)還是簡(jiǎn)餐，都會(huì)有食品銷售的。

    八九號(hào)樓后面有一片平地，那是一二期開(kāi)發(fā)工程中間保留出來(lái)的隔離帶。孫大海建議，商戶的外賣(mài)集中在這里銷售。

    很快，孫大海提出的分流方案，經(jīng)過(guò)大家討論修改，被落實(shí)了下去。

    盛智文和朱麗花親自出面，去每家商戶那里登門(mén)解說(shuō)。趙軍則是帶著工作人員到隔離帶，搭起了陽(yáng)傘和桌子，并臨時(shí)拉來(lái)了電線。

    不一會(huì)，陸續(xù)有商戶的服務(wù)員推著車(chē)，或搬著箱子，把店里做好的食品運(yùn)了過(guò)來(lái)。有的商戶還搬來(lái)的電磁爐、微波爐和烤箱等簡(jiǎn)單的工具，并派廚師出來(lái)，為吸引人氣，準(zhǔn)備在現(xiàn)場(chǎng)制作。

    因?yàn)樯虘舳济靼?，客源分流，或外賣(mài)收入，這些都是小事。通過(guò)外賣(mài)的形式，宣傳自家商鋪，引發(fā)客人產(chǎn)生進(jìn)店消費(fèi)的意愿，才是最重要的。

    今天統(tǒng)一外賣(mài)是臨時(shí)決定的，從開(kāi)發(fā)公司到商戶，大家都沒(méi)有什么準(zhǔn)備，比較匆忙。

    但有心的商戶已經(jīng)私下找市場(chǎng)部和物業(yè)部，要求劃分區(qū)域，準(zhǔn)備在這段時(shí)間里，好好地經(jīng)營(yíng)外賣(mài)攤位了。

    老威廉帶著自己的人馬，早早地就已經(jīng)出來(lái)布置攤位。

    剛才討論完，孫大海就直接打電話給九號(hào)火鍋店和菲林慢搖吧，說(shuō)了自己的提議。孫大海的提議，老威廉和威廉姆斯自然要捧場(chǎng)。

    于是老威廉抽調(diào)人員，帶著烹飪器具和食材，早早就來(lái)到了分配給九號(hào)火鍋店的攤位，開(kāi)始做準(zhǔn)備。

    九號(hào)火鍋店本來(lái)沒(méi)有外賣(mài)食品，不過(guò)孫大海幫他們想了個(gè)主意，那就是現(xiàn)場(chǎng)制作火鍋面。

    鍋里放入牛rou、蘑菇和青菜，同時(shí)煮上面條，加入高湯。出鍋前再放調(diào)料，最后撒上芝麻和胡椒粉。

    噴香噴香的牛rou火鍋面，就此新鮮出鍋了。簡(jiǎn)單、快捷，火鍋面可以說(shuō)是看得見(jiàn)的美味。

    九號(hào)火鍋店來(lái)的廚師，就是前幾天孫大海組織試吃時(shí)的廚師。那天孫大海就用店里的大鍋，為大家做了一次火鍋面。這么簡(jiǎn)單的東西，廚師自然是不用單獨(dú)學(xué)習(xí)，看一遍就能掌握做法。

    一片忙亂中，新開(kāi)設(shè)的外賣(mài)區(qū)已經(jīng)開(kāi)始對(duì)外銷售了。

    第一家開(kāi)張的商戶是菲林慢搖吧。威廉姆斯很省事，他把店內(nèi)做好的三明治包裝起來(lái)，配上一杯冰咖啡，就開(kāi)始外賣(mài)了。

    第一個(gè)顧客，居然是孫大海，他可不是來(lái)當(dāng)托兒的。他年齡不夠，不能公開(kāi)進(jìn)慢搖吧里消費(fèi)，但他吃塊外賣(mài)的三明治，可不會(huì)有人管的。

    外賣(mài)區(qū)營(yíng)業(yè)的消息一傳出，蘭桂坊街面上的人立刻就涌向這邊。

    這些人大部分是附近的上班一族，利用中午休息時(shí)間到蘭桂坊參觀。想用餐時(shí)卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有空位了。

    他們正在考慮排哪家商戶的隊(duì)，會(huì)不會(huì)影響下午工作的時(shí)候，聽(tīng)到開(kāi)發(fā)公司用音響發(fā)出的通知。

    這對(duì)他們來(lái)說(shuō)太合適了。吃套外賣(mài)當(dāng)午飯，然后還有時(shí)間，可以找?guī)准易约合矚g的店進(jìn)去參觀一下，為以后呼朋喚友來(lái)這里瀟灑，預(yù)先探探路。

    九號(hào)火鍋店外賣(mài)的火鍋面很受顧客的歡迎。原因無(wú)他，就是看著饞，聞著香，吃著過(guò)癮。

    攤位現(xiàn)場(chǎng)有四個(gè)大鍋，同時(shí)制作火鍋面。一盤(pán)盤(pán)切好的牛rou，一盆盆洗凈的蘑菇青菜，倒入鍋中，還要加入用來(lái)提鮮的魚(yú)丸、蝦餃和蟹棒，最后放入面條和調(diào)料。

    一只大鍋可以出十碗面。就這樣，排隊(duì)的人卻是越來(lái)越多。廚師也沒(méi)有辦法，現(xiàn)在臨時(shí)用的是電爐子，功率就這么大，總不能不煮熟就出鍋吧。

    廚師心里做出決定，再出來(lái)做外賣(mài)，一定要把煤氣罐和增壓泵搬出來(lái)，不能圖省事。現(xiàn)在不光排隊(duì)的顧客著急，自己看著也急呀。

    孫大海和巴特爾，還有趕來(lái)的任志峰，一人每人一套三明治，一碗火鍋面，在物業(yè)部臨時(shí)搭的用餐區(qū)里，吃得正歡呢。

    用餐區(qū)沒(méi)有椅子，只有幾張長(zhǎng)臺(tái)。這是臨時(shí)從工地上借來(lái)的板材，罩住塑料布形成的簡(jiǎn)易臺(tái)子。

    孫大海雖然有些不太習(xí)慣，但吃飯是沒(méi)有問(wèn)題的。短短的時(shí)間，能夠搞成這樣，已經(jīng)是非常不錯(cuò)了。由此可見(jiàn)，趙軍領(lǐng)導(dǎo)的物業(yè)部，還是很有戰(zhàn)斗力的。

    孫大海他們吃完飯，把餐具交給了保潔工。今天事發(fā)突然，所以商戶里都沒(méi)有準(zhǔn)備一次性餐具，所以大家用的都是正規(guī)餐具，用完是要交回的。