“你個(gè)傻孩子，也不看看現(xiàn)在幾點(diǎn)了？怎么可能沒(méi)吃！”裴奶奶嗔怪道。

    池棠站了起來(lái)，“裴奶奶，你們聊吧，我就先回去了，還得工作呢?！?/br>
    說(shuō)完，紅著臉走回家了。

    裴奶奶上下打量了一下容君歸，怪道：“你說(shuō)怎么每次糖糖見到你就跟被鬼追了似的，明明長(zhǎng)得也不差呀？”

    “哼！肯定是你哪里不好，嚇著糖糖了！”裴奶奶滿臉不贊同。

    容君歸：我什么也沒(méi)干啊……

    容君歸就十分無(wú)辜地背上了黑鍋。

    其實(shí)這也不能怪容君歸，池棠自幼靦腆，身邊也沒(méi)有什么交好的異性朋友，情感經(jīng)歷更是一片空白。從事的職業(yè)也不需要和人有什么接觸，就更加導(dǎo)致了這種面對(duì)男性的不自在。

    更何況，作為重度顏控的池棠，每次看到容君歸那張?bào)@為天人的臉，總是會(huì)不自覺臉紅。

    總之，種種原因?qū)е铝顺靥目匆娙菥龤w就想躲。昨晚吃飯時(shí)的輕松愜意也被容君歸看到撒嬌的羞恥消滅地一干二凈。

    ——————

    岑家私房菜。

    池棠又來(lái)了這里，不過(guò)這一次她可不是來(lái)吃飯的，而是向岑鴻德學(xué)習(xí)一道經(jīng)典魯菜：九轉(zhuǎn)回腸。

    上次的豬肚雞滿足了許多粉絲，尤其是南方人，看到這道菜很是親切。這下就有不少北方粉絲點(diǎn)菜了，求池棠做一道北方菜。

    池棠左思右想，便找到了岑鴻德，想學(xué)一道魯菜。

    九轉(zhuǎn)回腸，可是不亞于蔥燒海參的名菜，還被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜之一。

    最主要的是，蔥燒海參大多沒(méi)吃過(guò)也見過(guò)，但是九轉(zhuǎn)回腸可不是人人都知道。

    而現(xiàn)在，池棠正手握一條已經(jīng)清理干凈的豬大腸，看著岑鴻德手中熟稔的動(dòng)作，慢慢地模仿。

    將肥腸的小頭套入大頭中，一截一截地套進(jìn)去，可惜手不熟，套進(jìn)一寸，恨不能滑出一尺。

    但是池棠面上沒(méi)有絲毫不耐煩，眼睛亮晶晶的，臉上滿是認(rèn)真。

    岑鴻德看著她，心中暗暗點(diǎn)頭，有這股心思，做什么都能成事。

    第11章 九轉(zhuǎn)回腸（二）

    經(jīng)歷幾次失敗，池棠很快找到了手感，肥腸也成了胖嘟嘟的一根。

    牙簽上場(chǎng)，插入肥腸，以起到固定的作用。

    九轉(zhuǎn)回腸之所以麻煩，不僅在于對(duì)肥腸形態(tài)的處理，還在于為了取出肥腸的腥氣還要經(jīng)歷一次焯水，一次燜煮。

    焯水去血水，燜煮增香味，大量黃酒的倒入又使肥腸多了幾分迷人的酒香。多種香料的復(fù)合作用下，燉煮一個(gè)多小時(shí)的肥腸簡(jiǎn)直可以直接上桌了。

    將肥腸切成約兩厘米的小段，就等著一會(huì)兒下鍋繼續(xù)“深造”了。

    接下來(lái)，就要進(jìn)入“喜聞樂(lè)見”的炒糖色環(huán)節(jié)了。對(duì)于許多家庭來(lái)說(shuō)，糖色永遠(yuǎn)在sao動(dòng)，因?yàn)榈貌坏健?/br>
    確實(shí)，在許多人因?yàn)榛鸷虬盐詹缓?，?jīng)常會(huì)用老抽來(lái)代替糖色上色。但是作為技藝高超的岑大廚，是不允許他的小徒弟干這種事情的。

    是的，雖然沒(méi)有什么正經(jīng)的拜師禮，但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的相處和教學(xué)，岑德鴻早已將池棠當(dāng)成了自己的弟子。

    說(shuō)回炒糖色，最難的也就在于火候。晶瑩的冰糖下入熱油潤(rùn)過(guò)的鍋中，加入開水，這就是水油炒。

    爐火旺盛，很快，融化的糖水冒出大泡，接著是綿密的小泡，顏色也逐漸加深，從淺茶色，到如同蜂蜜般的金黃色，直至深棕的醬色，再倒入guntang的開水，鍋內(nèi)液體一時(shí)翻江倒海地沸騰四濺，才算今日九轉(zhuǎn)回腸需要的糖色。

    其實(shí)不同氣泡，不同色澤的糖水在菜品中可以有這豐富多樣的使用，在此不一一贅述。

    燒制的過(guò)程就由岑德鴻接手，池棠就在一邊學(xué)。一旦上了灶臺(tái)，岑德鴻周身的氣質(zhì)就變了，從一個(gè)胖胖的和藹老頭，變成了嚴(yán)肅不茍言笑的大廚。池棠也不是第一次見，但是每次看著這樣的岑爺爺總是會(huì)心生敬意。

    標(biāo)配的蔥姜，以及花椒、干辣椒等常用的香料下入油鍋，一時(shí)間香氣四溢，彌漫著廚房。池棠在一旁眼巴巴地看著岑德鴻的動(dòng)作，盯著一個(gè)個(gè)小巧的肥腸卷，想象著一會(huì)兒該是有怎樣的美味。

    兩大勺的綿白糖，在平時(shí)可是會(huì)讓注重養(yǎng)生的人直呼“致死量”，但是對(duì)于這道五味俱全的九轉(zhuǎn)回腸，糖卻是必不可少的。

    調(diào)味料的依次加入，以及糖色的上色功勞，肥腸色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

    澆上紅亮濃稠的湯汁，點(diǎn)綴上細(xì)碎的香菜末，不禁令人食指大動(dòng)。

    池棠小心翼翼地夾起一段，送入口中。

    最先品嘗到的是甜和酸，來(lái)自砂仁的辛，白胡椒的辣，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。來(lái)自芫荽的特有香氣更是讓肥腸增添風(fēng)味。肥腸的豐腴和微韌口感，在唇齒之間上演了一曲宏大的交響樂(lè)。

    池棠不禁伸出大拇指，連連夸贊：“岑爺爺，你太厲害了！色澤紅亮，辛香濃烈，雖然五味俱全，但融合為一，各種味道不會(huì)過(guò)分突出卻不可缺少?！?/br>
    “啊，要是我自己做也能做出來(lái)就好了！”池棠不禁感嘆。

    岑德鴻呵呵笑了：“多學(xué)、多練，總是會(huì)成事的?！?/br>
    就這一盤九轉(zhuǎn)回腸，池棠吃完了一碗白米飯。真的下飯啊！

    捧著一杯大麥茶，池棠悠閑地在客廳閑逛，欣賞著一張張照片，這些都是岑德鴻年輕時(shí)參與各種活動(dòng)留影。雖然池棠并不認(rèn)識(shí)多少照片上的人，但是并不妨礙她看年輕的岑爺爺是如何意氣風(fēng)發(fā)。