現(xiàn)在大部分人都是自給自足，想吃什么，都靠自己做，但等以后，就會把紅薯拿到專門的作坊去做成紅薯粉，而不是自己動手了。

    他家的紅薯雖然少，但混在一起做，然后再分一些紅薯粉，那也是行的。

    于是高明程就去把他家的紅薯也弄了回來。

    高壯家有地窖，高明程自然也挖了一個地窖，他的地窖就挖在牛尾嶺山腳下的一處林子里。

    等他把紅薯挑了回來，眼尖的高壯就驚呼道：“明程哥，你家的紅薯個頭怎么這么大！有我家兩倍大！”

    細(xì)奶奶和何秀曼也連忙看了過去，果然發(fā)現(xiàn)高明程挑回來的紅薯個頭的確比他們家的大。

    紅薯是耐干旱作物，但天干依舊會影響產(chǎn)量，今年天干，高壯家勞力不足，澆水施肥沒有那么勤快，因此紅薯的個頭都不算很大。

    但高明程這邊不缺水，因此澆水勤快，紅薯自然長得更好了。

    “這說明我很會種地嘛！”高明程笑了笑，把紅薯堆在地上，開始一起干活。

    想吃上美味可口的紅薯粉，是從清洗紅薯開始的。

    先把紅薯清洗干凈，也用不著去皮，把不好看的疤痕印記削掉就行，剩下的放在一塊鐵板上摩擦著。

    這塊鐵板當(dāng)然另有玄機(jī)，用鐵釘在鐵板上釘出很多洞來，那么鐵板的背面就會凹凸不平，利用這些凹凸不平的位置，將紅薯磨碎成渣渣。

    第248章 工序繁雜

    鐵片置于干凈的盆子上，紅薯磨成碎渣后，自然的掉落在盆子里，成為白色的紅薯渣，這些紅薯渣含大量的淀粉，紅薯粉就是從這些紅薯渣中提取出淀粉制作而成的。

    細(xì)奶奶帶著何秀曼在磨紅薯渣，高明程則去屋子里拿出幾塊干凈的白色棉布，他先把棉布清洗干凈，然后等著備用。

    磨好的紅薯渣還需要添加一點水，攪合勻了，就一起裝進(jìn)白色棉布，進(jìn)行濾渣，然后得到含淀粉的水溶液。

    水溶液經(jīng)過沉淀后，就是白色的紅薯淀粉了。

    這些紅薯淀粉加水調(diào)制成漿糊，就可以用來制作紅薯粉了，也可以把紅薯淀粉曬干保存。

    曬干的紅薯淀粉，可以隨時調(diào)和成漿糊制作紅薯粉，也可以用來做菜用，它可以充當(dāng)嫩rou粉，使rou的口感變得嫩滑，也可勾芡，還能夠直接炒著吃。

    把紅薯淀粉用水調(diào)和后，倒進(jìn)放油的鍋里，就這么一直攪合，然后會變成一團(tuán)糊糊，調(diào)味后，繼續(xù)攪合，直到糊糊成熟，成為類似果凍狀的粘稠物，就可以裝盤吃了。

    這在缺少新鮮菜的冬季，也是一個應(yīng)急的菜譜。

    高明程他們在獲得鮮淀粉時，就會將之制成紅薯粉，因此就用不著曬干那一步了，等做出紅薯粉后，再進(jìn)行曬干。

    高明程去屋外拿了一些木材來，然后利用這些木材搭了一個簡易的架子，兩邊是三角形木樁，中間橫放一根手腕粗細(xì)的木桿，然后再把家里大大小小的盆子拿了出來，擺放在木桿的下方。

    做好準(zhǔn)備工作后，他用手捏住白色棉布的四角，對高壯說道：“拿一盆紅薯渣來?！?/br>
    “哎?！?/br>
    高壯應(yīng)著，端起一盆紅薯渣，就往那白色棉布上倒，水透過白色棉布，直接滴落在下方的盆里，而紅薯渣則留在白色棉布里面。

    隨著高壯的動作，棉布越來越沉，但高明程手腕很穩(wěn)，并沒有晃動，等一盆倒完了，他還用手捏著布包著的紅薯渣，把里面的水分都擠了出來，然后讓高壯再倒一盆紅薯渣來。

    倒了兩盆后，布里包裹的紅薯渣就有些多，不能再容納了。

    于是高明程把布的四角系在那橫放的木桿上，靠著地心引力令剩余的水份滴落在盆子里。

    此時盆子里的水是白色渾濁物，等靜置沉淀一段時間后，淀粉下沉，清水上浮，紅薯淀粉就分離成功了。

    倘若紅薯淀粉的顏色不白，呈褐色，那么也可以在倒掉水后，再添加一些干凈的水?dāng)嚭?，重新沉淀?/br>
    一些臟東西，就會浮在水中，然后沉淀后，把水倒掉即可。

    活兒并不復(fù)雜，就是每一項都需要耗時間。

    四人足足忙了兩個小時，才把所有的紅薯都磨成紅薯渣。說是四個人動手，但何秀曼身為孕婦，動手最少，忙前忙后的，全靠高明程和高壯兩人。

    傍晚時，許多美從她二姐家回來，一進(jìn)院子，就看到熱熱鬧鬧的一堆人正在干活。

    看到她回來，細(xì)奶奶就問她許多玉的情況好不好，孩子好不好。

    許多美自然說好，又簡單的說了下許多玉的生產(chǎn)過程，何秀曼支起耳朵聽，神情可認(rèn)真了。

    再過幾個月，何秀曼也要生孩子了，她自然對此相關(guān)的話題格外的上心。

    許多美去廚房煮飯了，細(xì)奶奶和何秀曼也準(zhǔn)備回家去了。

    高明程留他們在這吃飯，但是卻被婉拒了。

    高明程沒有狠勸他們留下，而是說道：“細(xì)奶奶，這紅薯淀粉沉淀一晚上就行，那你們明早就過來做紅薯粉??！”

    “好，明天我?guī)ё黾t薯粉的工具來。”細(xì)奶奶笑著應(yīng)了，于是她和何秀曼先回老村那邊，留高壯在這里收尾。

    高壯把最后一些紅薯渣倒進(jìn)其中一個布袋里，然后又幫著高明程把拿出來的盆子、桶子什么的都收拾好。

    “明程哥，我們明早再過來啊?！备邏殉呙鞒虛]手，笑著走了。

    洗紅薯和磨紅薯渣的過程中，用了不少水，但高明程家的井確實好，提了這么多桶水，也沒有見底的趨勢。

    那些洗紅薯的水，也不會就這么浪費(fèi)，而是倒到墻角那邊，那兒還種著一些花樹呢。

    等人走后，天也黑了，高明程檢查了一下放在屋檐下的工具，一共做了三大袋的紅薯渣，木架上，一排三個白色棉布做成的簡易袋子，里面裝滿了紅薯渣，而底下的盆子，也盛滿了水溶液。

    水溶液還是渾濁的狀態(tài)，需要時間來發(fā)生變化。

    “明程，吃飯了?！睆N房里，許多美高聲喊著。

    飯桌上，兩人一邊吃飯，一邊閑聊。

    “我二姐家的紅薯也多，但他們怕壞，早就把紅薯切碎曬干，說是冬天時用來煮粥。”許多美說道。

    她家沒有地窖，她爸最后幾年身體不好，家里又只有四個女兒，因此他們沒有挖自己的地窖出來。

    后來許多玉和張成遠(yuǎn)結(jié)婚后，張成遠(yuǎn)想尋地方挖地窖，卻被人排擠，不讓他挖，于是到現(xiàn)在，家里都還沒有地窖的。

    而紅薯挖出來后，如果不放在地窖里，就很容易壞掉，那就浪費(fèi)了。

    都是辛辛苦苦種植出來的，哪有人舍得浪費(fèi)，沒水，沒法做成紅薯粉保存，那么就直接曬干。

    曬干的紅薯可以保存到冬天煮粥吃。

    高明程說道：“他家今年也沒時間做紅薯粉，這樣吧，你問你哥，還想挖地窖嗎？想挖就挖到我們地窖旁邊那兒，挖到這里，也沒人敢說什么?！?/br>
    “好啊。”許多美應(yīng)著，然后又滿含笑意的說起了新生兒的趣事。

    但高明程聽的懶懶洋洋，上輩子，許多美也對這個外甥很照顧，家里有口吃的，都愿意分給他，后來家里有錢了，還包了外甥的學(xué)費(fèi)，這外甥倒也是讀書的種子，一路考到京城，最后在京城工作和買房，一年到頭也未必回來一次，即使回來，也沒怎么對許多美這個小姨好就是了。

    這事后來許多美念叨過，心有不平之意，但高明程沒說過什么，畢竟……他也包了自家侄子侄女們的學(xué)費(fèi)啊，考的好還有獎勵的那種。

    并且他的侄子侄女在長大成人后，也沒怎么對他好就是了。

    所以在這件事上，他和許多美算是半斤八兩。

    現(xiàn)在看到許多美又對這個外甥上心了，高明程心想，生娃計劃該提前了！

    等許多美有了自己的孩子，那一腔愛意，自然就會轉(zhuǎn)移了。

    而這一世，他會和許多美一起養(yǎng)育自己的孩子，感受為人父的喜悅和勞累。

    至于別人的孩子，好則夸夸，不好……那也不干他的事?。?/br>
    各爹媽管各娃吧！

    第249章 制粉小技巧

    翌日清晨，細(xì)奶奶一家很早就過來了，細(xì)奶奶拿著一塊長方形的大鐵盤，高壯手里則拿著一疊竹篾做的架子，這樣是等會兒晾曬紅薯粉用的。

    從紅薯渣中濾出來的水溶液，經(jīng)過一晚上的沉淀，在盆子的底部是一團(tuán)白色的淀粉，上面則是清水。

    再看用布包著的紅薯渣，已經(jīng)比較干燥了。

    這些紅薯渣也不會就此浪費(fèi)不要，而是可以拿來喂牲口。

    許多美吃過早飯后，又去了她二姐家?guī)兔φ疹櫤⒆?，這會兒她自個兒沒經(jīng)驗，但許多玉和張成遠(yuǎn)也是沒經(jīng)驗，三個人湊在一起，被剛出生的孩子折騰的不輕。

    張成遠(yuǎn)要管地里的活，何況一個大老爺們，也帶不好剛出生的孩子，那孩子被他抱在手里時，他是一動不敢動，生怕把孩子碰著了。

    剛出生的孩子，屎尿最多了，這個時候，除了吃奶，就是拉屎拉尿，其余時間則是在睡覺。

    如果孩子哭了，不是餓了，那就是拉尿了。

    許多玉提前準(zhǔn)備了一些尿布，許多美也用舊棉布做了一些尿布送過去，但尿布還是不夠用，因為一尿濕，孩子就會哭，你就得給換給洗。

    好在現(xiàn)在的天氣不算太冷，洗尿布不算是一個太辛苦的事情，不過洗尿布這事，是張成遠(yuǎn)的事，許多美主要管帶孩子和給她二姐做月子餐。

    看到細(xì)奶奶一家過來了，高明程連忙迎了上去，說道：“今天天氣好，正好曬紅薯粉?！?/br>
    “是啊，最近都是晴天，曬個兩天就行了。明程，你吃過早飯了沒？”細(xì)奶奶笑著問道。

    “吃了，多美把鍋子也洗干凈，現(xiàn)在就可以做紅薯粉了。細(xì)奶奶，你來調(diào)和漿糊，我去提水，高壯，你燒火！”高明程給大家分派了任務(wù)，然后拎著系著繩子的桶子去了井邊。

    提水的桶子不算很大，所以一連提了三桶水，才把大鐵鍋裝了三分之二的水。

    高壯早已經(jīng)坐在灶口的木墩上，把灶膛的火給點燃了。

    最近高明程家最不缺柴火了，細(xì)樹枝堆在一塊兒，劈砍好的木材也堆在一塊兒，燒火時，先燒細(xì)樹枝，這個燃燒的快，等火勢旺了，就可以添加大塊的柴火，大塊柴火耐燒些。

    如果一個人又要炒菜，又要燒火，那么就得燒大塊的柴火才行，不然翻炒一下菜，就又要去添柴火了，到時候手忙腳亂的，菜的味道肯定也就不好了。

    細(xì)奶奶帶著何秀曼調(diào)制漿糊，一面調(diào)制，一面把秘訣告訴孫媳婦。

    何秀曼學(xué)的挺認(rèn)真的，她家以前沒有做過紅薯粉，因為她家人口多，家境又不好，種出來的紅薯都當(dāng)飯吃掉了，哪里能夠奢侈的做成紅薯粉來吃呢。

    調(diào)制漿糊倒也容易，無非就是添加多少水的事情。

    因為自家做的紅薯粉，是不添加任何東西的，而在外面買的，就可能會添加明礬。

    因為紅薯漿糊只能成糊不能定型，加了明礬后，就能夠增加紅薯粉的筋度，能幫助粉條定型成條，再一個，有了筋度后，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，就不容易碎掉，并且口感也會更好，久煮不爛有嚼勁。

    但是呢，明礬含鋁，食用后，是不可代謝的，多食傷腦，所以最好就不要吃。如果在市面上買的紅薯粉對折不斷，甚至還有彈性，那么十有八九就是放了很多明礬和明膠了。

    因為不加明礬很難定型，所以這邊自制的紅薯粉就不是用漏斗將粉條漏出來，在溫水中定型，而是把漿糊鋪在鐵盤子里，然后把鐵盤子放在熱水里煮上一分鐘，熟了后，再把粉皮撕下來，鋪放在竹篾架子上晾著。

    曬上一個小時，等到紅薯粉皮表面干了，但是又沒有完全干燥時，就可以揭下來，對折后，把粉皮切成粉條，粉條再曬干后，就可以保存起來慢慢吃了。

    如果一直干燥的話，是能夠保存?zhèn)€一兩年不會壞的。

    大鐵鍋中的水已經(jīng)燒開，細(xì)奶奶拿著一個圓勺在漿糊中攪合，然后舀上一勺的漿糊，倒在鐵盤子上，再晃動著讓漿糊平鋪好。