楚青道：“我怕辛辣，只放了一點(diǎn)?！?/br>
    “那你可虧了，這辣椒油又香又鮮非常神奇，同一碗米皮，辣椒油放得多和放得少，吃起來根本不是一個(gè)味道?！?/br>
    白知秋連碗底留下的湯汁都喝了。

    淡褐色的順滑麻醬汁兒上漂著一層紅油芝麻，每喝一口，都會(huì)沾在嘴角一些。

    湯汁喝完，嘴角四周都是紅彤彤的，又痛又熱，十分過癮。

    天色已晚，前堂已沒什么人光顧。

    靈兒收了工，關(guān)了大門。

    她原本想給幫忙的宋家工人下點(diǎn)面條吃，沒想到一進(jìn)廚房門，就看到了滿屋子“紅嘴唇”，吃了一驚。

    “翊哥兒這是？......”

    “我剛教了他們做三色米皮和辣椒油，吃得有些過于忘我了?！?/br>
    唐錦翊滿臉的驕傲。

    “看來大家學(xué)的極好?！膘`兒道。

    “可不是，楚青的辣椒油做得極好，白知秋的面筋切得不錯(cuò)......”

    唐錦翊心里美滋滋的，看向?qū)W徒的眼中盡是欣賞之意。

    靈兒順著他的目光看去，一眼就鎖定了眉清目秀的楚青。這孩子瘦瘦弱弱，從某一角度看去，身形竟跟唐九有些相似。

    “咦？我怎么看了半天都沒看到唐九？他又去哪偷懶了？”

    靈兒墊著腳問道。

    “他去樓上送飯了?！?/br>
    一說到唐九，遠(yuǎn)豐便自動(dòng)站了出來。

    靈兒看了遠(yuǎn)豐又看了看楚青，接著又將房中學(xué)徒一一看遍，心道，翊哥兒愛美的本性還真沒變，一個(gè)唐九還不夠他看，收了這些個(gè)學(xué)徒，竟還都要選長得好看的，也不怕美人多了生是非......

    想是這么想，可不能說出來。

    靈兒輕嘆一聲，問道：“翊哥兒教完了么？宋府的人幫了一天忙，還沒好好吃飯，我想用用廚房，給他們做點(diǎn)吃的。”

    “你用吧，正好我們做得辣椒油不少，一會(huì)兒讓他們也嘗嘗?！?/br>
    唐錦翊給靈兒讓了位子，招呼著學(xué)徒們在餐桌邊站好。

    “小食學(xué)了，再學(xué)一個(gè)甜品，今日的任務(wù)就完成了。大家累了么？”

    “不累?！?/br>
    八名學(xué)徒異口同聲。

    百味樓的一個(gè)小食就能做到如此豐富美味，做起甜品定然是好上加好。

    不用說，他們非常期待。

    唐錦翊也不賣關(guān)子，直接拿了兩個(gè)銅盆說道：“我們要學(xué)的甜品，名字叫做‘鮮奶泡芙’?！?/br>
    他一面說著一面跟大家演示。

    沒有低筋粉就用紅薯粉代替。先在銅盆中放入一半紅薯粉，抖平之后再加一半面粉，面粉加好后端著盆子晃一晃，再用筷子攪一攪，兩種面粉便混合均勻，成了淡粉色的特制“面包粉”。

    隨后，他又在另一銅盆中打了五顆雞蛋，加了一勺油，加了一瓢水，還倒了些牛乳、糖粉進(jìn)去。

    白知秋不解問道：“師傅為何要加那么多水？這樣和面豈不和成了面糊？”

    “你好棒！”唐錦翊張口就夸，“我就是要做面糊?！?/br>
    “大家來看，我們要做的泡芙十分簡單。”

    唐錦翊把雞蛋混合物攪勻，直接連盆一起放上了燒好的小火爐。

    “要注意火候，加熱的過程中別忘了攪拌，這樣做可以防止牛乳沉底粘鍋。”

    他用一個(gè)小勺子在銅盆中輕輕攪拌著，火開得不是很足，但雞蛋牛乳熱得很快，沒一會(huì)兒就冒出熱氣，又不久，就咕嚕著泡泡沸騰起來。

    唐錦翊在沸騰的銅盆中繼續(xù)攪拌，心中默默數(shù)了三十個(gè)數(shù)之后停止。這時(shí)，盆中的蛋奶混合物已經(jīng)變得濃稠黏膩，十分絲滑。

    “下一步，需要將混合好的面粉分次倒入?！?/br>
    唐錦翊一邊說著，一邊端著盆倒面。

    起初，只倒了少一半進(jìn)去，且邊倒邊攪，手下一點(diǎn)都不閑著。

    盆中的蛋奶混合物越來越稠，顏色也越發(fā)鮮艷，繼續(xù)倒入面粉攪拌......當(dāng)?shù)澳袒旌衔锫兂晒腆w狀態(tài)后，就不再加入面粉，而是打了一顆雞蛋進(jìn)去。

    .

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    第六十五章

    加入雞蛋的面粉變得黃潤又有光澤。

    繼續(xù)攪拌上一會(huì)兒，剛剛?cè)喑蓤F(tuán)的面粉又慢慢變成一盆彈彈黏黏的面糊......

    面糊做好，接下來就是烤制環(huán)節(jié)了。

    在沒有烤箱的年代，一切烤制都可以用平底鍋代替。

    唐錦翊將油紙圍成漏斗形狀，做成一個(gè)簡易“裱花袋”。隨后往里倒入滿滿一斗面糊。

    一手托著下邊，一手在上面擠壓。

    就這樣，一團(tuán)團(tuán)散發(fā)著金黃色澤的圓圈圈被整齊排列在平底鍋上。

    隨著溫度的升高，面糊逐漸膨脹，一個(gè)個(gè)小圓圈圈慢慢變成底寬頂尖的立體半圓。

    此時(shí)的面糊表面，已凝出一層油亮的薄膜，底部部分也烤成了焦糖顏色。用筷子一碰，烤好的面便從鍋底脫離，成為一個(gè)個(gè)獨(dú)立的金黃“半圓球”。

    蛋奶香氣混合著油脂香，聞上去心里感覺暖呼呼軟綿綿的，十分舒暢。

    “這是我們要用到的皮子。”

    唐錦翊將做好的泡芙殼子移到托盤上，去隔壁屋子抱了一罐奶油回來。

    “這是奶油。”

    他一邊介紹著，一邊把奶油倒入一個(gè)大銅盆中。

    給八名學(xué)徒每人發(fā)了兩雙筷子，隨即說道：“奶油需要打發(fā)成泡狀再吃。不僅能激發(fā)其中的鮮奶味道，還能使之口感更好更細(xì)膩，接下來，讓我們一起來做吧?！?/br>