【齊子秋（老五）：這不是前段時(shí)間那什么超級(jí)大蘿卜嗎？老二人脈可以啊，這都能搞到。】

    【趙羽（老七）：@崔明玨 二師兄，能不能勻點(diǎn)？我這酒店最近缺活招牌，沒(méi)蘿卜黃金鮑魚(yú)也行。】

    “咳咳。”

    崔明玨滿意地看著群里的消息一會(huì)兒就變成“99 ”，清了清嗓子：

    “哎呀，什么澳洲，我現(xiàn)在就在小師妹的店里，這些都是小師妹店里的東西。”

    語(yǔ)調(diào)之欠打，導(dǎo)致群里一片群情激奮。

    【齊子秋（老五）：?。。?！】

    【趙羽（老七）：我在霓虹?。‖F(xiàn)在趕不回去，二師兄，看在咱們這么多年的交情，給我留一根？】

    【麻三（老三）：從寧城開(kāi)車運(yùn)到京城？那得多久啊，小師妹怎么有這個(gè)路子？咱這小師妹路子夠野??！】

    【崔明瑜（老四）：哥！親哥，給我留一根，就一根，這玩意兒現(xiàn)在太火了，你搶破頭都買(mǎi)不到種子，京都的蘿卜都炒出天價(jià)了！】

    崔明玨慢悠悠點(diǎn)開(kāi)語(yǔ)音：

    “咱小師妹可愛(ài)的很，讓我回去之前帶一車超級(jí)大蘿卜走，這小師妹盛情難卻，我也拒絕不了啊，這也沒(méi)辦法，誰(shuí)讓你們都抽不出來(lái)時(shí)間，放心，你們那份我就笑納了?！?/br>
    【齊子秋（老五）：笑納你個(gè)頭，這東西到你手里八成就出不來(lái)了，兄弟們，干他！！】

    【麻三（老三）：霧草！老二你個(gè)禽獸，有本事你接電話??！要不是我現(xiàn)在走不開(kāi)，我打個(gè)飛的過(guò)去找你！】

    【趙羽（老七）：師兄！！！就留一根給孩子吧！??！小師妹的紅包我都給了?。　?/br>
    一直神隱窺屏的大師兄寧海橋都忍不住發(fā)了條消息。

    【寧海橋（老大）：老二，你有本事就別回京都，：）】

    寧海橋跟崔勝國(guó)學(xué)廚的時(shí)候崔明玨才十三歲，因此他對(duì)這個(gè)不茍言笑的大師兄敬畏的很。

    崔明玨看到這個(gè)笑臉表情，臉上的笑好險(xiǎn)沒(méi)繃住。

    第104章 麻辣燈影牛rou絲

    按規(guī)矩拜師不用設(shè)宴，但崔勝國(guó)想看看徐米露“閉關(guān)”的這幾天有什么心得，拉著劉老頭兒就跟著徐米露去了后廚。

    徐米露在美食位面這三個(gè)多月也沒(méi)閑著，日復(fù)一日的練習(xí)刀法，這會(huì)兒被點(diǎn)名，也沒(méi)說(shuō)什么，欣然從后廚挑了塊上好的牛rou。

    受到糊辣椒做法的提醒，她準(zhǔn)備用帶回來(lái)的黃糖沙礫做一道創(chuàng)新版的“麻辣燈影牛rou絲”。

    選取黃牛后腿部分的上好凈瘦rou，不沾一點(diǎn)生水，刀尖輕挑，一絲不茍地除去rou上的筋膜，片成極為輕薄的大塊rou片。

    鹽粒過(guò)一遍篩，細(xì)細(xì)研磨成極為細(xì)膩的鹽粉，炒干水份，加熱后在rou片上涂抹均勻，放在一邊備用。

    “這一步不錯(cuò)，用炒熱的鹽粉吸去rou上的血水晾干，能保持牛rou的勁道，這道菜一沾水就不是那么個(gè)味兒了，這是川菜啊?！?/br>
    崔勝國(guó)背著手看了半天，又看了兩眼徐米露手里的菜刀：

    “你這是自己新打的？”

    “嗯，之前買(mǎi)的菜刀用著不順手，不是太輕吃不上勁，就是用著使不上力氣，我專門(mén)找人打了一把?！?/br>
    徐米露用的就是桑艾特替她打造的那一柄阿特羅之銀菜刀，刀尖劃過(guò)，牛rou立刻分離開(kāi)來(lái)，輕松的像是在切豆腐。

    “嗯，這點(diǎn)不錯(cuò)，好廚子就得找一把趁手的刀，之前我就發(fā)現(xiàn)了，你這手上的力氣大，得多練練力道，沒(méi)事你可以用刀背拍豆腐，什么時(shí)候一刀下去豆腐拍不爛，拍不散，你這力道就學(xué)成了?！?/br>
    徐米露暗暗記在心里，手上動(dòng)作卻沒(méi)停下來(lái)。

    鍋里放入半鍋黃糖沙礫加熱，晾曬后的牛rou片輕輕拍打，拍去上面的鹽粉，等到干燥的黃糖沙礫溫度足夠，用刀把rou切成長(zhǎng)一寸五，寬一寸的rou片，放在沙礫上慢慢烘干水分。

    “這牛rou原來(lái)是要放碳鍋上蒸去水氣烘干，然后還要再回鍋蒸一遍，你這直接用黃糖烘干，倒是能省去后面的步驟?！?/br>
    劉老頭兒對(duì)川菜也有涉獵，看了一會(huì)兒就明白了。

    “對(duì)，正宗燈影牛rou絲要烤干之后復(fù)蒸，還要晾冷才能下鍋油炸，為的就是入味，但我用的辣椒比較特殊，省去這道工序也可以?！?/br>
    徐米露刀尖一轉(zhuǎn)，生姜切絲，花椒粒準(zhǔn)備好，另起鍋熱油，等到黃糖中的牛rou摸上去微微發(fā)硬，她就知道差不多了。

    油溫七成熱下姜絲，花椒粒，隨著“滋滋滋”的聲音，生姜絲的辛辣跟花椒粒的微麻氣味浮了上來(lái)。

    徐米露點(diǎn)了點(diǎn)頭，趕在發(fā)糊之前撈出來(lái)，以免油里留下焦糊的味道，這一步很重要。

    “不對(duì)不對(duì)，到這就得開(kāi)小火，牛rou片薄，就要用這個(gè)三分熱的油溫一點(diǎn)一點(diǎn)把香味給它滲透進(jìn)去，慢慢炸出來(lái)的牛rou片才香，干干的，酥酥的，麻麻辣辣，那叫一個(gè)下酒。”

    崔勝國(guó)指點(diǎn)著，徐米露馬上把鍋移開(kāi)，等到油溫稍微下降一點(diǎn)，再開(kāi)小火，牛rou片順著油鍋邊沿慢慢壓下去。

    “嗤啦啦——”

    細(xì)細(xì)密密的油泡一粒一粒擠在一起，牛rou片慢慢定型，油泡破裂的聲音簡(jiǎn)直就像美妙的樂(lè)曲。

    徐米露很小心，用鍋鏟一邊輕輕攪動(dòng)，一邊觀察牛rou的顏色變化，等到rou片徹底變色，她手腕一翻，鍋里的rou片就落在了一邊的漏網(wǎng)上。

    趁著rou片控油，徐米露把鍋中的熟油控出來(lái)一大半，只留下油底，依次加入五香粉、火焰琉璃葉糖粉、雙色曼陀鈴辣椒面、花椒面入油鍋翻炒。