“嗤——”

    魚(yú)皮破開(kāi)的聲音微不可聞，崔勝國(guó)全神貫注地盯著刀口，渾身肌rou緊繃，手下動(dòng)作不停，動(dòng)作快到幾乎出現(xiàn)幾道殘影。

    不一會(huì)兒，徐米露眼前就出現(xiàn)了一朵怒放的牡丹，花瓣晶瑩剔透，花蕊活靈活現(xiàn)，而最厲害的是花瓣邊沿有點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)皮點(diǎn)綴，竟然絲毫不斷??！

    “呼……”

    崔勝國(guó)像是打了一場(chǎng)勝仗，額前都沁出一層汗珠，但看著面前晶瑩剔透的魚(yú)膾，眼里透出幾分興奮：

    “成了，牡丹銀帶魚(yú)膾！”

    ……

    ……

    一盤(pán)晶瑩剔透的“牡丹花”被端上桌，趙金眼睛恨不得貼上去仔細(xì)查看：

    “嗬！這是，這是剛剛那魚(yú)？這牡丹太牛了??！”

    “那當(dāng)然，這是我們崔家刀法獨(dú)有的，全國(guó)只有我爺爺能做出來(lái)這牡丹魚(yú)膾，講究的就是魚(yú)未死而牡丹現(xiàn)，你不信看看，這都是一刀不斷的！”

    崔明月驕傲道：“你知道多少人花大價(jià)錢(qián)請(qǐng)我爺爺上門(mén)做菜我爺爺都不去嗎？”

    趙金敷衍附和了幾聲：“是是是，你爺爺厲害，你爺爺真厲害——不過(guò)這生魚(yú)片不是霓虹人的吃法嗎？”

    劉老頭咂一口茶水，連連搖頭：

    “小伙子啊，得多讀書(shū)，這魚(yú)膾是咱們老祖宗的東西，秦朝就開(kāi)始吃了，魚(yú)生是唐朝的時(shí)候傳到霓虹國(guó)去了，以后可不敢說(shuō)這數(shù)典忘祖的話?！?/br>
    “老弟這話說(shuō)到我心坎上去了?！?/br>
    崔勝國(guó)走出來(lái)，身后跟著端著一盤(pán)清蒸魚(yú)段的徐米露。

    “這秦朝那會(huì)兒啊，’膾’的意思就是切細(xì)的生rou，到了東漢愛(ài)吃的人就更多了，那曹植也愛(ài)吃，尤其愛(ài)蘸著蝦醬吃這魚(yú)膾，你看咱們?nèi)A夏沒(méi)什么人吃，那是因?yàn)樵蹅兝献孀诹粝碌暮脰|西太多了?！?/br>
    清蒸魚(yú)段上桌，大柳跟小莫又手快地加了黃酒燒rou，糖醋小排和涼拌紫衣河藻，蛋奶南瓜蒸小米這幾道菜，桌子上一下擺滿了。

    “那老哥哥，我就不客氣了?！?/br>
    劉老頭率先夾了一筷子切得極薄的魚(yú)片放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，整個(gè)人表情就變了。

    第45章 本心之問(wèn)

    徐米露剛才是看著崔勝國(guó)下刀的，但動(dòng)筷子的時(shí)候還是有些不忍心破壞這朵“牡丹”。

    她夾起一片魚(yú)片放在眼前細(xì)細(xì)端詳，薄若蟬翼的魚(yú)rou能透光，細(xì)膩的油脂讓它呈現(xiàn)出幾分果凍的豐盈感來(lái)。

    魚(yú)片入口，最先有反應(yīng)的并不是舌頭，而是牙齒，脆滑的魚(yú)rou帶來(lái)一種彈牙的感覺(jué)，崔勝國(guó)的處理手法還原了魚(yú)rou的鮮味，摒棄了魚(yú)腥，美味到徐米露都忍不住迷醉。

    崔勝國(guó)用來(lái)配魚(yú)膾的并不是常見(jiàn)的芥末和醬油的組合，而是蘿卜醋，取青蘿卜剁成粘稠的狀態(tài)，佐以陳醋，能最大程度激發(fā)魚(yú)膾的脆爽。

    等到魚(yú)rou入喉，細(xì)細(xì)品味竟然還能品出幾分淡淡的回甘，讓人吃了還想吃。

    “太好吃了！這真跟我之前吃的生魚(yú)片不一樣，不對(duì)，那生魚(yú)片跟這盤(pán)根本沒(méi)法比！”

    趙金臉上的驚嘆毫不遮掩，就連崔明月都忍不住目露驚嘆：

    “爺爺，這就是銀帶嗎？難怪您心心念念了這么久。”

    崔勝國(guó)夾起一片魚(yú)片放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，六十多歲的老人忍不住紅了眼眶：

    “就是這個(gè)味道啊，就是這個(gè)味道……你太爺爺要是還在的話該多好啊。”

    他記起當(dāng)年自己還是個(gè)小孩的時(shí)候，隔著很遠(yuǎn)看見(jiàn)的那一盤(pán)銀帶牡丹魚(yú)膾當(dāng)時(shí)滿桌賓客，沒(méi)有一個(gè)人不對(duì)他師父豎大拇指的。

    而那樣滿足的笑，他已經(jīng)很少在食客臉上看到了。

    當(dāng)初那一口魚(yú)膾，他記掛了這么多年，原以為再也吃不到，沒(méi)想到今天卻在寧城這里遇上了。

    崔勝國(guó)冷呵呵地招呼幾人再嘗嘗那盤(pán)清蒸銀翼飛魚(yú)，幾人吃后都是連連贊嘆。

    劉老頭細(xì)細(xì)品味幾番，臉上的惋惜是實(shí)打?qū)嵉模彩怯芍缘嘏宸迍賴?guó)：

    “老哥哥，你這手藝真的絕了，脆，爽，滑！我以前只會(huì)清蒸真是糟蹋好東西了！來(lái)，你嘗嘗這黃酒燒rou，這是我的拿手好菜，老哥哥也指點(diǎn)指點(diǎn)我！”

    崔勝國(guó)連連擺手：“哎，指點(diǎn)談不上，互相切磋，互相切磋?！?/br>
    現(xiàn)做黃金鮑肯定是來(lái)不及了，這一壇子黃酒燒rou還是劉老頭從別的客人那里截下來(lái)的，到這會(huì)兒上桌火候剛剛好。

    罐子一開(kāi)，熟悉的霸道香氣再次迸發(fā)，飯店里吸口水的聲音此起彼伏，催菜的聲音一個(gè)接一個(gè)。

    “來(lái)，老哥哥，嘗一嘗?！?/br>
    見(jiàn)識(shí)了崔家魚(yú)膾，劉老頭也不怵，他自信這燒rou的味道一點(diǎn)不比魚(yú)膾差。

    崔勝國(guó)夾了一塊燒rou放進(jìn)碗里，還沒(méi)吃就已經(jīng)喝起了彩：

    “好！這rou漂亮！酒香燜進(jìn)了rou里，中和了rou的油膩，老弟這一道菜精彩啊?！?/br>
    rou塊一入口，崔勝國(guó)的眉毛明顯跳動(dòng)了一下，喉頭微微一滾，半塊燒rou像是在嘴里化開(kāi)，一點(diǎn)干，柴的感覺(jué)都沒(méi)有，rou的豐潤(rùn)跟黃酒的香醇在唇舌間彌漫開(kāi)來(lái)。

    這rou品質(zhì)極高！

    崔勝國(guó)一瞬間就做出了判斷。

    ……

    ……

    趙金已經(jīng)說(shuō)不出來(lái)話了，只知道抱著米飯碗低頭干飯，恨不得爹媽再給自己多生幾只手。

    太香了！

    燒rou豐腴飽滿，油脂浸潤(rùn)在米飯里帶出幾分rou類(lèi)的滿足感；涼拌紫衣河藻清脆爽口，還有一股特殊的清香；清蒸魚(yú)段只佐以蔥絲醬油，魚(yú)rou就軟糯的入口即化不見(jiàn)半點(diǎn)腥味；蛋奶南瓜蒸小米口感一流，讓人記憶深刻。