江茴搖頭，“有rou不吃，偏愛啃那些骨頭……”

    魚陣正色道：“就是骨頭里挑rou才好吃的！”

    就好比啃鴨脖子，多香??！她一個人能啃一大盤。反倒是那正經(jīng)做的烤鴨什么的，吃不幾口就絮煩了。

    師雁行一邊聽這娘兒倆斗嘴一邊笑，順手開了兩個螃蟹。

    才從籠屜里拿出來，殼子還很燙，她對著吹了幾口氣，找準(zhǔn)底部連接處，一鼓作氣掀開，氤氳的熱氣就順著縫隙擠出來，伴著香甜和水產(chǎn)特有的淡淡氣味，引人垂涎。

    入手沉甸甸的，果然頂蓋肥，兩側(cè)尖刺里都是滿滿的rou，用竹簽子一挑，帶著完整的輪廓形狀就出來了。

    蟹殼堅硬，少不得拿小錘子一敲，再用鉗子掰開，雪白而巨大的蟹rou就露了出來，顫巍巍晃悠悠，一絲一縷，嫩如膏脂。

    蘸飽了姜醋汁兒，將兩大塊白rou最肥的部位分別塞到江茴和魚陣嘴里，師雁行這才吃另一只。

    一口氣吃了整只蟹，再喝一口熱熱的燒酒，加了紅棗碎，微微發(fā)甜，混著濃郁的糧食香，很美。

    魚陣又眼饞，跟著混了一口，吐著舌頭喊辣。

    嗨，大人們真是奇怪，這酒有什么好喝的？

    眼角余光瞥到江茴如影隨形的視線，師雁行失笑，“怎么，才走了幾個月，不認(rèn)識了？”

    江茴啐了口，低頭看螃蟹，又百感交集道：“往前推兩年，真是想不到會有今日……”

    六品敕命夫人吶，放眼整個瀝州城，也就只比知州和通判那一級矮一頭了，出門在外見了，誰不敬著？

    一時飯畢，娘兒仨先去外面院子里溜達(dá)兩刻鐘消食，覺得有些冷了，這才回來。

    魚陣白日只纏著師雁行玩，有些誤了功課，這會兒忙不迭去書房補，江茴則拿著一件縫了大半年還沒怎么動的衣裳跟師雁行說話。

    師雁行就笑，“何苦做這些？如今家里也不缺這點銀子，早年說是給我做，我瞅著這進度，只怕過兩年給魚陣穿正好?！?/br>
    江茴被她調(diào)侃的滿臉通紅，抓著線轱轆砸過去，再看那衣裳，自己也噗嗤笑出聲來，順手丟給秋分。

    “罷了，給針線上的人弄吧，如今我也沒這個定性了?！?/br>
    “太太若早這么著，掌柜的新衣也可上身了。”秋分上來捧了衣裳，順著說笑一回。

    里頭魚陣聽見了，探頭喊了聲，“那給我穿吧！”

    嘻嘻，穿jiejie的衣裳！

    江茴扭頭道：“功課寫完了？”

    魚陣噘嘴，又縮了回去，委屈巴巴埋頭寫起來。

    師雁行笑了幾聲，看江茴，“飯前你就像有事的樣子，這會兒快說吧，省得晚上睡不著。”

    江茴就說了關(guān)于鹵料粉的買賣。

    “因夏日炎熱，我聽之前加盟的幾個人來取貨時順口抱怨了一回，說是熟食壞的快了，怕吃出病來，不敢做多了，可若做得少了，又唯恐不夠賣的……”

    當(dāng)初師雁行親自在街頭賣鹵rou，天熱時都是鋪硝石粉包的，又隨時關(guān)注市場需求，所以才能保證不剩貨、不變質(zhì)。

    但硝石粉包要花錢買，對精打細(xì)算的中間商而言無疑是個頗大的負(fù)擔(dān)，另外并非每個人都有那么強的市場觀察力，往往反應(yīng)慢一步，前段時間就出現(xiàn)了不少變質(zhì)的情況。

    師雁行點點頭，擺弄著桌上插的幾支菊花道：“你說的這個事兒之前我也考慮過……”

    除此之外，烹飪天分這種事，真的是要命。

    曾經(jīng)有加盟商來找?guī)熝阈袑W(xué)做鹵rou，都是一樣的鹵料粉包，也都是手把手現(xiàn)場教學(xué)，有人一學(xué)就會，有人一學(xué)就廢，簡直是氣得啞巴說話。

    之前師雁行忙于其他，暫時沒空出手來處理這個事，如今該辦的都辦妥了，倒是可以重新納入規(guī)劃。

    她對江茴說：“天熱的時候賣熟食確實不大好cao作，就連青山鎮(zhèn)的江家酒樓和桃兒姐他們也曾說過，我就想著，既然咱們可以在瀝州城賣鹵料粉，何不直接在各地鋪開來？”

    前期為了追求利潤最大化，師雁行一直堅持“加盟烹飪”的方式，這樣做確實保證了利潤，但相應(yīng)的，也隔絕了一部分消費者。

    對加盟商來說，賣鹵rou和賣鹵料粉，自然是前者賺得多。

    但對尋常百姓而言，三文錢一塊的鹵rou實屬奢侈品。

    普通百姓過日子，一文錢都恨不得掰開兩半花，六十文一斤的鹵rou，就算是過年也未必舍得買。

    但自己做就不同了。

    那一罐子鹵料粉才多少錢？

    況且只要保養(yǎng)得當(dāng)，鹵汁能用好久呢，分?jǐn)傞_來，成本更低，一斤rou里怕不是能省出一大半來呢！

    魚陣很快寫完功課，又抱著師雁行從京城帶回來的話本和邸報來看，看一段兒就抬頭聽她們說一會兒，偶爾聽到感興趣的，不懂的，就會主動開口問。

    她自小就這樣，師雁行從沒想著瞞她什么，如今長大了，又跟著看邸報和外頭的游記，雖未曾出過瀝州，但見識與眼界卻已非尋常成年人可比。

    偶爾問她什么，竟也能言之有物，令人欣慰。

    江茴點頭，“我也是這么想的，走量的話，咱們就能再跟那些香料販子談一談，把成本壓低一些?！?/br>
    隨著生意擴張，從前年開始，師家好味每日所需調(diào)味料已經(jīng)不從城中購買了，而是直接聯(lián)系到上層香料販子。

    因師家好味幾家店鋪每日生意不斷，又主打鹵料買賣，消耗頗巨，如今儼然是瀝州首屈一指的香料消耗大戶，對方十分奉承，主動送貨上門。

    聽到這里，魚陣就道：“之前jiejie不在家，那香料販子還想糊弄人呢，被娘識破了，也不與他多費唇舌，直接去衙門請了二叔來！”

    如今師家好味擔(dān)任著瀝州城區(qū)商界納稅的重要角色，背后又有一個裴門，周斌和杜泉早就發(fā)了話，一路大開綠燈，好一副官商勾結(jié)，不對，官民一心努力奮進的大好局面，正經(jīng)人根本不敢起壞心。

    偏那香料販子是外來的，打量著江茴和氣，又是個不外出的婦道人家，一時豬油蒙了心，想賺那黑心錢，不曾想江茴直接報官，當(dāng)場就給他嚇傻了。

    師雁行沒聽江茴說過這事兒。

    “后來呢？”

    江茴摟著魚陣，平靜道：“你不常說嘛，林子大了，什么鳥兒都有，何苦跟他們一般計較？左右有衙門做主呢！當(dāng)日就繳了他的貨，又打了板子，換了別家?！?/br>
    師雁行贊道：“如今真是有大將之風(fēng)了！”

    母女三人笑了一回，又說回鹵料粉的事。

    “只是這么一來，”江茴有些擔(dān)心，“那些加盟商賺的就少了，只怕他們不愿意。”

    “習(xí)慣了就好，”師雁行笑道，一點兒沒把這些放在心上，“短時間看是單位利潤降低了，可這么一來，他們的工作量減輕，打開市場后可以直接走量，薄利多銷，只要堅持下去，賺的絕對比賣rou多得多。”

    而且干燥密封的鹵料粉罐子非常便與運輸和保存，完全可以進一步放權(quán)，讓行腳商人挑去各村鎮(zhèn)販賣。

    那里的百姓固然不如城里人有錢，但逢年過節(jié)，誰不想吃點好的？

    或有紅白喜事，少不得弄點撐場面的大菜，外頭買不實惠，哪里比得上自己買了鹵料做？

    再根據(jù)實際購買力推出小包裝，送人也體面。

    哪怕一個村一個月賣兩罐呢，積少成多，聚在一起也不是小數(shù)目了。

    第169章 下沉

    師雁行盡快召集下屬經(jīng)銷商來瀝州開了個會， 一是讓大家相互認(rèn)認(rèn)臉兒，萬一來日在外頭遇見了，也有個照應(yīng)。

    二是說經(jīng)銷方式變動的事。

    接下來以推廣鹵料粉為主，但像青山鎮(zhèn)的江家酒樓等自己本身就開店， 將鹵味系列當(dāng)成招牌菜的， 也可以繼續(xù)保持， 畢竟總有不差錢的食客懶得自己動手。

    還要更新合同，大體不變， 強化細(xì)節(jié)：

    如果是鹵料粉本身出問題， 師家好味負(fù)責(zé)善后。

    但如果經(jīng)銷商在出售烹飪好的成品鹵味出問題，無證據(jù)表明與鹵料粉有關(guān)的， 師家好味概不負(fù)責(zé)。

    在座眾人賣鹵料粉包時間最短的也有半年， 早已見識到師家鹵味的受歡迎程度， 也深知冬天之外賣熟食的難處，既然也有的賺， 大多沒有意見。

    做飯真不是個好活兒，之前他們自己做了鹵味賣， 賺的就是辛苦錢。

    如今只賣料粉，短時間內(nèi)看似賺得少了， 可省了鋪面、人手和柴火錢，又不必日日辛勞， 干干凈凈清清爽爽， 心里也愿意。

    消費群體下沉策略展開之后，勢頭非常迅猛，月底攏賬把江茴嚇了一跳。

    師雁行曾看過相關(guān)邸報， 大祿朝號稱人口兩億， 但是距裴遠(yuǎn)山等人說， 這里面有些水分，實際可能在一億八千萬左右，這在封建社會已是盛世的體現(xiàn)。

    人口多必然伴隨穩(wěn)定的社會環(huán)境，而穩(wěn)定的社會環(huán)境必然帶來持續(xù)不斷的收入，老百姓有指望，敢花錢，就會主動追求更高層的享受，比如說吃rou。

    這一億八千萬百姓都可以視為消費者，而其中相當(dāng)一部分都分散在小城和村落之中。

    現(xiàn)在師家好味要做的就是利用底層經(jīng)銷商乃至行腳商人的力量，盡力將鹵料粉送往最小消費單位，個人手中。

    在這個時代，阻礙人們消費的最大因素不是金錢，而是交通。

    很多人不是買不起，而是他沒有到過這個地方，沒有聽過這件商品，自然完全不會有買的念頭。

    天氣轉(zhuǎn)涼之后，師雁行又陸續(xù)開發(fā)了魚料包和火鍋底料。

    大祿人愛吃魚，但說老實話，會做的、能做好的寥寥無幾。尤其許多地區(qū)吃的都是淡水魚，土腥味非常重，烹飪時又不舍得放料，也不知該放什么料，成品難以下咽。

    如今有了這兩樣料就不同了，好似再蠢笨的人也能搖身一變做廚子。

    只將魚買來洗凈、刮鱗、開膛破肚，往鍋里一丟，調(diào)料一撒，舀上水燜一會兒，得了！

    鮮香味美，湯汁濃郁，很是下飯。

    講究些的可以往里面加些大塊豆腐，咕嘟嘟燉熟，吸飽了魚湯，又熱又燙，一點兒不比魚rou差。

    剩下的魚湯也不浪費，直接用餑餑蘸了吃，抹得盤底锃亮，都不用刷了。

    只是苦了那些家境不怎么好的，人家本來糧食就不夠吃，如今飯菜這樣香甜，叫人胃口大開，越發(fā)要愁米糧接續(xù)不上了！

    煮魚的配料包也如鹵料粉一般，用特制的小壇子裝著，用油紙和封泥、紅印三重密封，防雨防潮，也不容易被人動手腳。

    像師家好味這樣按整窯訂購陶瓷器，單價被壓得極低。那種粗陶的簡裝版，幾個小罐才一文錢，做出來玲瓏可愛，也不失體面。

    普通人家買了去，用完了料，剩下罐子刷干凈，還能用來裝些油鹽醬醋或針線等雜七雜八的，心里就會覺得很劃算：白得的嘛！

    有的人可能覺得有點貴，可一看，哇，他家送小壇子哎！

    窮人永遠(yuǎn)都會被贈品迷惑！

    火鍋底料大致由料糊糊層和油膏層組成，如果也放在壇子里挖取，往往分配不均，導(dǎo)致味道差距極大，又容易污染剩下的造成浪費，所以便效仿現(xiàn)代社會便攜迷你裝，都切成二寸見方的小塊，用油紙包好，外以蠟封，加紅印，干凈衛(wèi)生，統(tǒng)一定價，方便售賣。

    用的時候打開紙包拿刀切，或是整個丟進去，配比分量一清二楚，方便把控。

    要外出長途干活或是趕路的人，尤其愛火鍋底料，仿佛什么難以下咽的食材往火鍋里一丟就都變得美味可口了。

    這是最神奇的戲法。

    最經(jīng)典也最昂貴的牛油款，等閑人買不起，不過也有豬油和菌菇等高湯的用來解饞。

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