而羊rou抓飯正好是此次國宴菜單上的菜。

    “可以，那我就做羊rou抓飯吧?！痹缰榫砥鹨滦?。

    廚師長一聲令下，廚師們立刻將羊rou抓飯需要的主料全部堆到袁如珠這邊的案臺上。

    袁如珠把大米泡進(jìn)清水里。泡大米的時(shí)間，她選了一塊比較手的羊后腿rou和一塊羊油肥膘。羊rou和羊油都切成丁。

    洋蔥、胡蘿卜切絲，袁如珠用油滑鍋。

    廚師們一眨不眨地關(guān)注著袁如珠。從她切配料和滑鍋的功夫來看，她經(jīng)驗(yàn)很老道，的確有兩把刷子。

    油滑完鍋，洋蔥絲炒鍋里。細(xì)細(xì)煸炒洋蔥絲，炒到洋蔥出味的時(shí)候，胡蘿卜絲炒進(jìn)去。

    紫色洋蔥與黃色胡蘿卜絲在油鍋里翻卷糾纏，洋蔥的辛味和胡蘿卜絲的清香同樣在翻卷糾纏，這時(shí)候，袁如珠倒入切好的羊rou丁和羊油丁。

    羊油入了鍋內(nèi)，比羊rou先一步作出反應(yīng)，滋滋滋滋聲里，羊rou融化，滲進(jìn)每一條洋蔥絲和胡蘿卜絲里。而羊rou跟隨其后，也滋滋冒起油來。

    鍋里的羊rou炒到基本上熟了的時(shí)候，袁如珠往鍋里倒黃酒，撒鹽、胡椒粉。隨之又將番茄沙司和番茄醬炒進(jìn)去。

    火苗飄入鍋內(nèi)，像是點(diǎn)燃了鍋里的爆竹，砰的一聲，rou油的鮮醇在火苗里爆發(fā)出來。

    香味在空氣里彌漫，廚師們鼻翼微動。行家都知道，菜要炒得香，火候時(shí)間，調(diào)味比例等等方面都至關(guān)重要。這些方面的差異也就造成了成品味道的差異。

    袁如珠對這些方面把控得極佳，因而炒出來的香味也極香。

    擅長做羊rou抓飯的那位新疆廚師眼神微微變化。他自己炒出來的羊rou……沒這么香。

    鍋里的羊rou已經(jīng)穿上了一層紅色水晶衣，紅亮亮的，鮮香噴鼻。

    炒好的羊rou出鍋，盛進(jìn)電飯鍋里，袁如珠把浸泡過的大米平鋪到rou上，倒清水沒過大米，蓋上鍋蓋開始燜飯。

    隨著時(shí)間的流逝，大米的米香從熱氣里鉆了出來，清芳米香里，一股一股地融著羊rou的鮮味，洋蔥的辛味，以及胡蘿卜的甜味。氣味紛雜，但不雜亂，是是有層次感的，一層層疊進(jìn)的香。

    飯已經(jīng)燜好，袁如珠打開鍋蓋，濃郁的香氣瞬間涌出來，而后蒸得紅紅的米飯暴露在空氣里。

    廚師們聞到這濃郁的香味，下意識地滑動喉結(jié)。

    袁如珠將葡萄干鋪進(jìn)飯里，重新蓋上蓋子燜。蓋上蓋子后，濃香被隔絕。廚師們有些意猶未盡地深吸空氣里微弱的香氣。

    再燜了幾分鐘，重新揭開鍋蓋，用勺子將米飯和下面的羊rou拌勻。攪拌均勻的羊rou抓飯裝盤。

    “好了，嘗嘗吧。”袁如珠笑盈盈道。

    她話音一落，廚師們就拿起了勺子，快速去挖盤子里噴香的羊rou抓飯。

    米粒顆顆分明，晶瑩剔透，泛著紅光，入口很是香潤。每一粒米飯都吸飽了羊rou的湯汁，濕透了rou香，油潤且微微彈牙。

    夾雜在米粒里的羊腿rou帶筋帶骨，肥瘦相間，口感彈性十足，又嫩又有嚼勁。羊rou皮下脂肪被燒得油滋滋地香。牙齒輕輕一摩挲，rou汁就迫不及待地蹦了出來。

    rou汁里rou香原始，但無腥膻，非常鮮，鮮得舌頭都快吞下去。里面摻雜著一絲一縷的米香，洋蔥香味，胡蘿卜和果干的甜味。各般濃香如美酒一般化在舌尖，層層香味在舌尖上打轉(zhuǎn)，發(fā)酵出醉人的香醇。

    洋蔥和胡蘿卜入口即化，軟爛入味，果干果香十足，很是解膩。

    底部的米飯起了鍋巴，焦脆的鍋巴裹著香嫩的羊rou，香噴噴的洋蔥胡蘿卜果干，一齊在口腔里混戰(zhàn)。然而誰也打不過誰，最后手牽手，化作了令人昏厥的至味。

    廚師們瞠目結(jié)舌。

    這、這！

    他們臉上的表情如調(diào)色盤一樣，繽紛精彩。尤其是擅長做羊rou抓飯的那位新疆廚師，臉一會兒青一會兒紅的，表情精彩得不得了。

    廚師長掃視著他們精彩紛呈的表情，輕輕哼了一聲。他又吃了一口羊rou抓飯。

    毫不夸張地說，這是他此生吃過的最美味的羊rou抓飯。袁如珠這小姑娘，似乎是把羊rou抓飯做到了極致。

    那位新疆廚師怔愣好半晌，他道：“小meimei你……袁廚，袁廚你真厲害?！?/br>
    他發(fā)自內(nèi)心地，由衷地贊美袁如珠。他總認(rèn)為，其他民族做的羊rou抓飯，都不如本族人做的羊rou抓飯。然而，袁如珠做的羊rou抓飯。比他吃過的任何本族人做的羊rou抓飯都要好吃。

    他難以想象，羊rou抓飯可以好吃到這種地步。此時(shí)此刻，他對袁如珠的廚藝佩服得五體投地。

    其他廚師們心底也在震蕩。這小丫頭，到底是怎么把羊rou抓飯做到這么好吃的？！他們看袁如珠的眼神微微變幻。聽到新疆廚師夸贊袁如珠，他們也跟著夸起來。

    “好吃！”

    “羊rou怎么燒得這么香的？你太厲害了！”

    “我就沒吃過這么好吃的羊rou抓飯?！?/br>
    “小妹你做的羊rou抓飯絕了，牛逼?。　?/br>
    他們個(gè)個(gè)豎起大拇指，對袁如珠心服口服起來。雖然袁如珠只做了這一道菜，但只從這一道菜，就足以探出袁如珠的廚藝到底有多好。她的廚藝可擔(dān)得上“出神入化”這幾個(gè)字。

    怪不得她開的飯館生意能如此紅火。就這手藝，生意不紅火，那才怪了！

    “小妹，你這是在哪里學(xué)的廚藝？”有一位廚師眸光亮亮，問她。

    “對啊對啊，你在哪里學(xué)的廚藝？你師傅不會是哪位名廚吧？”

    小小年紀(jì)就有這般廚藝，除了有天賦外，肯定有一位很厲害的老師。

    “我沒有師傅，都是自學(xué)的?！痹缰榛氐?。

    空氣頓時(shí)安靜下來。

    廚師們先是震住，旋即紛紛像受了打擊似的，神情有些呆滯起來。

    自學(xué)。

    這兩個(gè)字殺傷力極強(qiáng)，廚師們不約而同地想到，有時(shí)候老天的確很不公平。

    能在國賓館里當(dāng)國宴大廚，證明他們每個(gè)人都是有些天賦的，然而他們的天賦在袁如珠面前，只能算是平庸。

    袁如珠不是有天賦，是非常非常非常有天賦。

    真實(shí)而殘酷的天賦差距讓廚師們一時(shí)心情復(fù)雜起來。那位新疆廚師嘴唇顫動著，“厲害啊。”說著他鼓起手掌。

    他一鼓掌，所有人都跟著鼓起掌來。

    先前他們鼓掌歡迎袁如珠的時(shí)候，掌聲熱烈，但都是裝出來的熱情，現(xiàn)在倒是真情實(shí)意地為她鼓掌。

    噼里啪啦熱烈的掌聲里，袁如珠淺淺一笑，“謝謝?！?/br>
    廚師長見狀，胖乎乎的臉上掛上笑容。他勺子一動，繼續(xù)吃盤子里的羊rou抓飯。再不快點(diǎn)多吃幾口，等下就沒得吃了。

    廚師們鼓完掌，發(fā)現(xiàn)廚師長在大口大口吃羊rou抓飯。他們突然反應(yīng)過來，立刻伸勺子去挖羊rou抓飯。

    你一勺我一勺，很快羊rou抓飯只剩了個(gè)底兒了。廚師們個(gè)個(gè)眼疾手快，去搶剩下的羊rou抓飯。

    他們搶得厲害，袁如珠稍微退后一步，把空間讓給他們。

    最后一口飯被廚師長搶走。廚師們眼神哀怨地看著吃得滿足享受的廚師長，意猶未盡地舔嘴。

    廚師長吃完，一抹嘴，道：“好了好了，別圍在這里了，都干活去?！?/br>
    廚師長帶著袁如珠熟悉流程。每一場國宴，從籌備到落幕，都是一場精確到秒的戰(zhàn)斗。菜肴烹飪，直到端盤上桌，幾乎每一步幾乎都要精確到秒，一點(diǎn)差錯(cuò)都不能出。

    此次國宴每餐要準(zhǔn)備六桌，菜單上有開水白菜，獅子頭，佛跳墻，罐燜三寶鴨，蒜籽燒裙邊，酥皮魚翅盅，烏魚蛋湯以及羊rou抓飯等等菜肴。這些菜袁如珠都會。不用花時(shí)間提前學(xué)習(xí)。

    為了確保后天的國宴不出一絲差錯(cuò)，今明兩天都要做提前練習(xí)。菜單上的菜按照烹飪時(shí)間調(diào)配了烹飪順序。耗費(fèi)時(shí)間的菜得最先做，例如佛跳墻。佛跳墻從食材的準(zhǔn)備到湯汁的完成，得花兩天時(shí)間。

    作者有話說：

    羊rou抓飯，哎媽太好吃了！給大家安利！

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    第93章

    ◎脆皮鱸魚◎

    “如珠！如珠！”

    袁如珠正坐著啃黃瓜, 哈迪爾興滿臉喜色地沖了過來。

    哈迪爾就是那位新疆廚師。他興高采烈道：“我聽服務(wù)員說，那位x國市長和他的隨行團(tuán)們吃得可滿意了！盤子都幾乎吃干凈了！我猜要不是注重臉面不好意思全吃完了，肯定會都吃干凈的！”

    “是嗎？”袁如珠彎彎眼角, 又啃了一口脆脆甜甜的黃瓜。國賓館的食材都是上好食材，黃瓜也不知道是哪里提供的, 口感特甜脆。

    “當(dāng)然！”

    有廚師笑道：“這不是預(yù)料之中的事嗎？如珠做的菜這么好吃，只要是個(gè)正常人都會愛吃的吧?！?/br>
    “就是！”

    袁如珠三兩下啃完黃瓜, 注意到哈迪爾欲言又止的眼神，她問：“你有什么想說的嗎？”

    哈迪爾撓撓后腦勺，“如珠, 那個(gè)啥……我、晚上還能吃羊rou抓飯嗎？”

    這幾天袁如珠都給他們做了羊rou抓飯吃。但是他怎么都吃不過癮。恨不能天天吃頓頓吃。

    “行啊，想吃就做唄?！?/br>
    哈迪爾眉開眼笑, 活像白撿到錢了似的, 其他廚師們亦如此。

    袁如珠去洗手時(shí), 吳桂芳突然給她打了視頻過來。她連忙去休息室接視頻。

    “珠珠, 宴席已經(jīng)準(zhǔn)備完了吧？咋樣？”

    “嗯, 都已經(jīng)吃完了，還行，明天再準(zhǔn)備一頓午宴就可以回來了。今天村里冷不冷？”

    “冷, 開暖氣了都。城里呢？”

    “也一樣。幺姨, 我明天回去，家里有什么要買的？我順便在城里給買了。”

    “也沒啥要買的，明天幾點(diǎn)？我們來接你?！?/br>
    袁如珠只準(zhǔn)備今天的午宴, 中午過后她就閑了下來。不過她沒去休息，而是繼續(xù)待在后廚里練習(xí)廚藝。

    她輕按著豆腐, 左手抵住刀面左側(cè), 邊切豆腐邊移動。豆腐切好, 她在豆腐上撒了些水。刀往豆腐的右邊輕輕切刮，漸漸地，豆腐勻速成絲。

    哈迪爾湊過來，“嘖……”

    文思豆腐是非?？简?yàn)刀工的一道菜。切出來的豆腐要細(xì)如發(fā)絲，幾乎能絲絲穿銀針，而且切出來的豆腐根部還得連接著。若刀功不精湛，不靈巧，便切不出來這樣的豆腐。

    打量著案板上細(xì)如發(fā)絲的豆腐，哈迪爾暗自咂舌。他也能切出這樣細(xì)如發(fā)絲的豆腐來，但他切的時(shí)候精神是高度緊張的，因?yàn)椴恍⌒囊环稚?，豆腐就可能切斷。而袁如珠且豆腐時(shí)，一派從容，仿佛是隨便切出來的，非常輕而易舉似的。

    她小小年紀(jì)就有了這樣精湛的刀工，果然天賦異稟就是天賦異稟。