10-4 香檸清蒸鱸魚
夜半時分,陸卿語手中捧著一盤鮮香麻辣的麻婆豆腐,端到了林深面前。 為了拿出最大的誠意,她將這陣子所學(xué)刀工展現(xiàn)出來,每塊豆腐都以精細的手法切成綻放的芙蓉,讓豆腐里里外外裹滿醬汁,紅白形成了強烈的對比,猶如硃砂痣與白月光,很是耀眼。 這已經(jīng)是林深吃的不知道第幾盤麻婆豆腐了,整整一週,他都在替陸卿語嚐味道及口感。 經(jīng)由林深的教導(dǎo)提醒及顧尹溪那日的解答,她很快就在考核前一日完成了這道佳餚。 「不錯?!顾畔聹准熬票闶峭饬岁懬湔Z。 可是她為什么一點都不開心……是因為林深的認可太過輕描淡寫嗎?她并沒有感受到太大的成就感。 「你知道麻婆豆腐的由來是什么嗎?」 受到林深話題所吸引的陸卿語,忘了方才的思緒,「是什么?」 「清朝的時候,位于四川成都的陳氏因事故去世,因經(jīng)濟支柱突然倒塌的陳氏一家人陷入了生活困境,他們附近的鄰居一戶是賣rou、另一戶是賣豆腐的,由于可憐陳氏一家人,每日賣不出的蹄筋rou及壓壞的豆腐便會施捨給他們?!?/br> 陸卿語聽得入迷了,拉了椅子坐在林深旁,她感覺此刻的林深,像是以前給自己講童話故事的母親一般,無比溫柔。 「陳氏的妻子十分喜歡下廚,為了孩子,她總會絞盡腦汁做出美味的佳餚。由于蹄筋rou很硬,她拿著大菜刀耐心地將蹄筋rou剁成細小的碎rou,再將壓壞賣相不好的豆腐切成小塊,加入自己特製的醬料,小火慢燉,成了這道麻婆豆腐,而陳氏的妻子利用這道菜開了家餐館,物美價廉的菜餚也讓餐館生意興隆?!?/br> 「那為什么叫麻婆豆腐?」 「因為她的臉上長了麻子,后人就將她擅長的這道菜稱為麻婆豆腐?!?/br> 陸卿語從包里拿出自己的筆記本,將林深說得故事一筆筆記下。 他瞇著眼看陸卿語專注的神情,從之前就時不時看著她將這本筆記本拿出來,有時候看、有時候?qū)憽?/br> 「這是什么?」他伸手拿過那破舊的筆記本。 陸卿語慌忙伸手搶奪,卻被林深收了手,只好無奈道,「這里面寫滿了我mama、你、我自己的一些關(guān)于做菜的知識和秘訣?!?/br> 他隨意地翻閱,狐疑道,「你都是靠這個在做菜?」 「算是吧,是我的葵花寶典。」 林深突然站了起來,居高臨下望著陸卿語,「你知道為什么我只說你做的麻婆豆腐不錯而已嗎?」 他將攤開的筆記本湊近陸卿語的臉,這番舉止讓陸卿語感到壓迫感下意識的退后,「因為你做菜根本不是隨著你主觀的意識自然而然的研究出來,而是反覆躊躇在別人教導(dǎo)你的知識下,只會被動的接受。」 闔上的筆記本被林深毫不留情地丟進垃圾桶,冷冷道,「如果你總是打轉(zhuǎn)在這些有限的資源,不去突破自我、主動了解更多事情,那你做出來的料理永遠只是別人影子下的產(chǎn)物罷了。」 復(fù)製終究代替不了創(chuàng)新,料理也許照著別人的說法一步步做就可以完成,但充其量就是菜餚,不是佳餚。 對于料理的製作,更應(yīng)該是融入血骨里自然而然的拿捏,而不是背書。 陸卿語的麻婆豆腐,雖然是藉由她的手烹飪而出,可是給予其一切風(fēng)味的卻是林深,一點也沒有她身為廚師自己的特色。 面對憤怒揚長而去的林深,陸卿語緊咬著下唇,讓自己不哭出聲。 她低頭蹲在垃圾桶旁,拿起筆記本輕輕拍了拍上頭的臟污,眼淚卻一滴滴落在本子上。 他怎么可以蹧蹋她用心血匯總而出的筆記,他根本什么都不了解,就妄自評斷自己,他是個天賦異稟的廚師,跟她這種靠筆記的庸才怎么比? 她以為林深會是最了解自己的人,現(xiàn)在看來,他不過也是將自己的公式強行套用在自己的身上。 緊抓著筆記,她伸手拭淚,做出一個重大的決定。